2

ADULTO JOVEN (20 A 59 AÑOS)

Fecha: 26/10/2022 Expediente No. 1

1) FICHADEIDENTIFICACION

DATOS GENERALES DEL

PACIENTE
Nombre: Viveros Juárez Sandra Paola

Apellido Paterno Apellido Materno Nombre (S)

Edad: 19 años Fecha de Nacimiento: 23 de diciembre de

2003

Dirección: Calle Las Palmas, Lomas Altas, Epazoyucan, Hidalgo

Lugar de Origen: Epazoyucan, Hidalgo

Escolaridad: Estudiante de Licenciatura

Teléfono: 771 332 0254

2) MOTIVODELACONSULTA
Mantener un buen estado de salud y de composición corporal.

3) ANTECEDENTES

1. PERSONALES PATOLÓGICOS
Padecimiento actual: NINGUNO
Padecimiento crónico:
NINGUNO

Enfermedades que ha padecido: SI NO

Varicela X

Hepatitis tipo A X

Paperas X

Otras (espesifique): NO

1
 Enfermedades congénitas: NO ¿Cuál?

Traumatismos: NO ¿De qué parte del cuerpo?

Cirugías: NO ¿Cuáles?

2. CONSUMO DE MEDICAMENTOS Y SUPLEMENTOS

NO ¿Quién la prescribió?

3. HEREDOFAMILIARES

ENFERMEDADES PADRE MADRE HERMANOS PATERNOSABUELOSMATERNOS

Abuelo Abuela Abuelo Abuela

Desnutrición

DT1

DT2

Enfermedades
Cardiovasculares
Hipertensión Arterial

*Dislipidemias

Enfermedades
hematológicas
Cáncer

Enfermedades renales

Obesidad

X = sí

Otros: NO

2
 4. PERSONALES NO PATOLÓGICOS.

TABAQUISMO TOXICOMANÍAS

¿Fuma? No
¿Cual? Ninguna
Edad de inicio:

¿Por cuánto tiempo? Antecedentes gineco- obstétricos

NO APLICA

Numero de
cigarrillos
diarios Menarca Menstruación
Si no fuma, ¿lo ha hecho
anteriormente?

SI / NO

*Dislipidemia: anomalía en el equilibrio de lípidos en la sangre o sea una falta de equilibrio entre los
lípidos y las substancias qué los transportan a las diferentes partes del cuerpo, a través de la circulación
sanguínea.

5. SIGNOS Y SINTOMAS ACTUALES

SIGNOS Y SÍNTOMAS S NO OBSERVACIONES

I
Náuseas X

Vómito X

Disminución de apetito X

Diarrea X

Estreñimiento X

Cambios en Apetito X En la escuela no tiene hambre, pero en casa si

Sed X

Masticación X

*Astenia X

*Adinamia X

Diuresis X

Intolerancias X

*Astenia: La astenia es una sensación de debilidad y falta de vitalidad generalizada, tanto física
como intelectual, que reduce la capacidad para trabajar e incluso realizar las tareas más sencillas.

3
 *Adinamia: Extremada debilidad muscular que impide los movimientos del enfermo.

6. ACTIVIDADES DIARIAS
Actividad física:

Sedentario Poco activo Activo Muy Activo

Deporte y ejercicio: NO

¿Cuál? /

Frecuencia: /

Tiempo que realiza ejercicio: /

Tiempo de ver televisión: No aplica

4) INDICADORESDELESTADODENUTRICIÓN

1. DIETETICOS.

¿Se ha sometido anteriormente a alguna dieta? NO

¿Cuál(es)? NO APLICA

¿Cuánto tiempo estuvo? NO APLICA

¿En fecha reciente ha cambiado su apetito? SI

¿Por qué razón? ANSIEDAD

¿Cuántos vasos de agua consume diariamente? 4 vasos

Además de agua simple ¿qué otros líquidos consumen? Agua de frutas.

*Intolerancia a alimentos: NO ¿Cuáles?

*Alergia a alimentos: NO ¿Cuáles?

*Intolerancia: es una condición adversa a los alimentos que afecta al metabolismo, pero no al
sistema inmunológico del cuerpo
*Alergia: respuesta inmunitaria exagerada desencadenada por la ingesta, contacto, o inhalación
de alimentos

4
 Alimentos de su agrado: TODO (el paciente presenta aceptación a todos los alimentos)

¿Qué alimentos le desagradan? Jitomate

Lugar donde consume sus alimentos:

Desayuno Colación Colación Cena

Comida
matutin vespertin
a a

CASA ESCUELA CASA NO CASA

APLICA

¿Usted prepara sus alimentos? NO ¿los desinfecta y lava? SÍ

¿Cuántas veces comes al día?

Desayuno Colación Colación Cena

Comida
matutin vespertin
a a

Sí Sí Sí No Sí

1.1 RECORDATORIO DE 24 HORAS

Fecha: 05/11/2023

Desayuno: Sí Horario: 10:00 am Día: 05 de noviembre de 2023 Lugar: Casa

Alimentos Medida No de Energía Proteínas Lípidos HCO

casera Eq.

Leche 1taza 1
entera 148 kcal 7.9 g 8.0 g 11.2 g
240 ml

Pan dulce 1 pieza 2 84 kcal 1.3 g 4.3 g 9.8 g

Subtotal: 232 kcal 9.2 g 12.3g 21 g

5
Colación matutina: si Horario: 11 am Día: 05/nov/23 Lugar: Escuela

6
 Alimentos Medida No de Energía Proteínas Lípidos HCO
casera Equivalente
s
Manzana 1 pieza 1 84 kcal 0.3 g 0.5 g 21.7 g

Subtotal: 84 kcal 0.3 g 0.5 g 21.7 g

Comida: Sí Horario: 4:00 p.m. Día: 01 de noviembre de 2023 Lugar: casa

Alimentos Medida No de Eq. Energía Proteínas Lípidos HCO

casera
Ximbo de pollo 2 pieza 6 474kcal 52.2g 27.6g 0.0
g
Nopales 300 2 44kcal 1.4g 0.2g 7.6 g
gramos
Cerveza 1 lata 1 153kcal - - 12.6 g

Tortilla 4 4 256kcal 5.6g 2g 54.4

piezas g
Agua natural - - - - - -

Subtotal: 927 kcal 59.2g 29.8g 74.6g

Colación vespertina: No Horario: 8:00 p.m.Día: 25 de octubre de 2022 Lugar: casa

Alimentos Medida No de Eq. Energía Proteínas Lípidos HCO

casera

Subtotal:

Cena: Sí Horario: Día: 25 de octubre de 2022 Lugar: casa

Alimentos Medida No de Energía Proteínas Lípidos HCO

casera Eq.
Ponche de frutas 1 taza 1 180 kcal 0.44 g - 9.2 g
Manzana, caña y
guayaba, azucar
Subtotal: 180 kcal 0.44 g - 9.2 g

7
TOTAL: 1423 kcal 69.14 g 42.6 g 126.5 g

8
1.2 FRECUENCIA DE ALIMENTOS

Desayuno Frecuencia Variedad

Verduras 0/7
Frutas 3/7 Plátano, manzana, guayaba
Cereales y tubérculos 2/7 Pan de caja, tortilla

Leguminosas 0/7
Alimentos de o. animal 2/7 Huevo

Leche 5/7 Leche entera

Aceites 7/7 Aceite
Azucares 7/7 Azúcar de mesa

Colación matutina Frecuencia Variedad

Verduras 0/7
Frutas 7/7 Manzana
Cereales y tubérculos 0/7
Leguminosas 0/7
Alimentos de o. animal 0/7
Leche 0/7
Aceites 0/7
Azucares 0/7

Comida Frecuencia Variedad

Verduras 7/7 Papa, calabaza, nopales, espinacas
Frutas 1/7 Manzana, papaya, `plátano, naranja
Cereales y tubérculos 7/7 Tortilla, pasta, arroz, pan
Leguminosas 3/7 Frijol
Alimentos de o. animal 7/7 Pechuga de pollo, carne de puerco, res, huevo
Leche 0/7
Aceites 7/7 Aceite y aguacate
Azucares 7/7 Dulces, azúcar de mesa

Colación vespertina Frecuencia Variedad

Verduras 0/7
Frutas 7/7 Plátano, manzana
Cereales y tubérculos 0/7
Leguminosas 0/7
Alimentos de o. animal 0/7

9
 Leche 0/7
Aceites 0/7
Azucares 0/7

Cena Frecuencia Variedad

Verduras 7/7 Calabaza, papas, nopales
Frutas 2/7 Papaya, plátano
Cereales y tubérculos 7/7 Tortilla, pasta
Leguminosas 0/7
Alimentos de o. animal 3/7 Huevo, jamón, carne
Leche 2/7 Leche entera
Aceites 0/7
Azucares 3/7 Azúcar de mesa

GASTO ENERGÉTICO TOTAL: 1515.05 KCAL

HARRIS & BENEDIT

GENE PESO TALLA ED GMB ACTIVI % ETA AF KCAL.

RO (kg) (cm) AD DAD ACTIVID TOTAL
AD
MUJE 45.5 150 CM 19 1,010. MUY 10% 101.00 1.5 1,515.05
R KG 034 BAJA 3 1 kcal

CUADRO DIETOSINTÉTICO:
MACRONUTRIMENTO % KCAL GRAMOS
S REQUERIMIENTO
HCO 55 833.27 208.31

PROTEÍNAS 25 378.76 94.69

LÍPIDOS 20 303.01 33.66

TOTAL 100 1,505.051

ENERGÍA PROTEÍNAS LIPIDOS HDC

1423 kcal 88.93 g 31.62 g 195.66 g
TEÓRICO
1,515 kcal 94.6 g 33.66 g 208.31 g

% DE
ADECUACIÓN
65.52 % 93.34 % 93.93 % 93.92%

Hipocalórica hipoproteíca Hipolipídica Hipohidrocarbonatada

10
 DIAGNÓSTICO DIETÉTICO:

Características
de la dieta Descripción Observaciones
correcta

Que esté acorde con los gustos y

la cultura de quien la consume y La dieta no es adecuada ya que, si bien
Adecuada ajustada a sus recursos se ajusta a sus gustos personales,
económicos, sin que ello economía y cultura, también sacrifica
signifique que se deban sacrificar sus otras características para una dieta
sus otras correcta.
características.

Que contenga todos La dieta de la paciente no es del todo

Completa completa, ya que no suele consumir
los nutrientes.
Se recomienda incluir en cada muchas leguminosas.
comida alimentos de los 3
grupos.

La dieta no cumple con la característica

Que los nutrimentos guarden las
Equilibrada
proporciones apropiadas entre
sí.
de equilibrada que es hipoproteica, hipo
lipídico e hipo hidrocarbonado, lo que
significa que los porcentajes de sus
macronutrientes son mas bajos de la
normalidad.

Que su consumo habitual no La dieta de la paciente es inocua, ya

implique riesgos para la salud que suele lavar, limpiar y desinfectar
correctamente sus alimentos, además
Inocua porque está exenta de
de darle la cocción necesaria para los
microorganismos patógenos, alimentos crudos como carnes y pollo,
toxinas, contaminantes, grasas esto para evitar infecciones causadas
trans añadidas y que no aporten por bacterias. La paciente suele
cantidades excesivas de grasas consumir con moderación alimentos
saturadas, azúcares y/o sodio. azucarados y procesados.

Cubre las necesidades de todos

los nutrimentos, de tal manera
Suficiente que el sujeto adulto tenga una
buena nutrición y un peso
saludable y en el caso de los
niños o niñas, que crezcan y se
desarrollen de manera correcta.
La dieta de la paciente no es suficiente,
ya que su cantidad de calorías
requeridas diarias es baja, según su
GMB obtenido por la fórmula de HyB, y
por lo arrojado de la Tanita.

11
 Que, de una comida a otra,
Variada incluya alimentos diferentes de
cada grupo.
Su dieta no es variada, ya que no suele
variar mucho los alimentos que
consume y son muy repetitivos,
principalmente las frutas y alimentos de
origen animal.
12
Evaluación Antropométrica

Nombre: Sandra Paola Viveros Juárez Datos antropométricos

Edad: 19 años
Sexo: Femenino Peso saludable: 48.3 KG
Estatura: 150 cm Peso teórico Mínimo: 41.6 KG
Peso actual: 45.4 kg Peso teórico Máximo: 56 KG
Brazada: 146 cm IMC: 20.17

Perímetros:
Perímetro medio de brazo: 22.8 cm
Perímetro de muñeca: 14.2 cm
Perímetro de cintura: 62 cm
Perímetro de cadera: 82 cm
Relación entre perímetro de cintura y perímetro de 0.7560
cadera
Pliegues:
Pliegue tricipital: 21.5 mm
Pliegue bicipital: 18.2 mm
Pliegue subescapular: 18.1 mm
Pliegue suprailíaco: 20 cm
Suma: 77.8 cm
% de grasa total 31.98%
Anchuras o diámetros:
Anchura de codo 54 mm
Anchura de muñeca 14 mm
Anchura de fémur 82 mm
Anchura de tobillo 52 mm
Masa Ósea 2 kg
Datos de la TANITA:
Peso 54.5 kg
IMC 20.1 kg/m2
% de grasa 15.2%
% de agua 62.2%
Masa libre de grasa 36.6 kg
Valoración física 8
Masa ósea 2.0 kg
GEB 1170 kcal
Edad metabólica 12 años
Grasa visceral 1

13
 Diagnóstico Antropométrico

Paciente Femenina de 19 años de edad, complexión pequeña, peso saludable por complexión
de 48.3 kg, peso mínimo de 41.6 kg, peso máximo de 56 kg. IMC de 20.17 kg/m² que se
interpreta como normal; talla mediante hemienvergadura de 152.6 cm. presenta un valor de
39.6 mm correspondientes a sumatoria de los pliegues tricipital y subescapular, que, según
Frisancho, 1990; de acuerdo a la edad, se interpreta como Grasa promedio al encontrar sus
valores entre el percentil 15.1 a 75.0; densidad corporal de 1.026, que nos da la pauta para
determinar su % de grasa corporal total correspondiente a un valor de 31.96% el cual es
considerado como Aceptable según American College of sport medicine, 2005; masa libre de
grasa de 30.8 kg. una complexión pequeña al ser >10.4, determinada mediante talla y
perímetro de muñeca; un peso saludable por complexión de entre 46.7-51.3 kg, lo cual no está
alejado de su peso real actual (45,4kg); un área muscular de brazo de 45.58 cm^2
determinada a través del perímetro de brazo y el pliegue de tríceps; un total de 23.7 kg de
masa muscular determinada mediante el AMBr; un total de 28.23 L de agua corporal total;
9.48 kg de masa residual y un IMC de 20.17 kg/m^2, que según la Organización Mundial de
la Salud, 2006 se encuentra dentro del rango de normalidad.

Control antropométrico

FECHA PESO ESTATUR IMC CC C.CAD. % DE

ACTUAL A GRASA
06/Noviem 45.4 kg 150.3 cm 20.17 62 cm 82 cm 15.2%
bre/2023 kg/m2

5) Evaluación clínica

ORGANO CARACTERISTICAS NORMALES CARACTERISTICAS

ANORMALES
Piel Color uniforme aspecto sano y terso sin Ninguno
hinchazones.
Cabello Brilloso, firme, no desprendible fácilmente,
Ninguna
sin
despigmentación y sin áreas de pérdida.
Uñas Forma, firmeza y bordes normales. Ninguna
Encías Sanas, rojas, sin erupciones, sin hemorragia Ninguna
ni
edema.
Dientes Sin cavidades, sin dolor y brillantes. Ninguna
Mucosa
Lengua Color rojo profundo sin hinchazones ni Ninguna
zonas
lisas.

14
 Ojos Brillantes, claros, sin ulceras en los ángulos
palpebrales, membranas de color rosa, Ninguna
sanos

y húmedos, no se destacan vasos

sanguíneos
ni cúmulos de tejido o zonas escleróticas.
Óseos
Labios Lisos, sin grietas, sin hinchazones, sin Ninguna
resequedad.
Cuello Sin crecimientos Ninguna
Abdomen Tamaño del hígado sin crecimiento. Ninguna

15
 Diagnósticos Clínico

El paciente no presenta ninguna anomalía en su cuerpo, que referente a su historia dietética

puede detectarse normalidad en su dieta.

6) Evaluación bioquímica

RESULTADOS DE CIFRAS NORMALIDAD DIAGNÓSTICO

LABORATORIO
Química sanguínea
Glucosa 109 70 a 110 mg/dl NORMAL
mg/dL
Urea 21.5 mg/dL 15 a 45 mg/dl NORMAL
Creatinina 0.7 mg/dL 0.50 a 1.2 mg/dl NORMAL
Ácido úrico 3.9 mg/dL 3.2 – 6.5 mg/dl NORMAL
Triacilglicéridos 90 mg/dL 50 - 150 mg/dl NORMAL
Nitrógeno Ureico 13 mg/dL 5.00 – 20.00 mg/dL NORMAL
Colesterol total 170 125 – 200 mg/dL NORMAL
mg/dL
General de orina
Densidad 1.025 1.010 – 1.030 NORMAL
pH 6.0 5.0 – 7.0 NORMAL
Leucocitos Negativo Negativo NORMAL
Nitritos Negativo Negativo NORMAL
Proteínas Negativo Negativo NORMAL
Glucosa Negativo Negativo NORMAL
Cuerpos cetónicos Negativo Negativo NORMAL
Urobilinógeno Normal Normal NORMAL
Bilirrubinas Negativo Negativo NORMAL
Sangre Negativo Negativo NORMAL
Biometría
hemática
Hemoglobina 17.5 g/dL 16.0 ± 20.0 g/dl NORMAL

16
 Hematocrito 49.7 % 47.0 ± 50.0 % NORMAL
Leucocitos 4.5 a 11.0 células x NORMAL
103 /μl
Eritrocitos 5.4 ± 0.9 células × NORMAL
106
/ml
Volumen corpuscular medio 91.5 fL 80.0 – 96.0 fL NORMAL
Hemoglobina glucosilada NORMAL
Hemoglobina corpuscular media 32. pg 28.0 – 33.0 pg NORMAL

Diagnósticos Bioquímicos

Se realizaron análisis de laboratorio correspondientes a biometría hemática, química sanguínea

de 6 elementos y general de orina, de los cuales el paciente presenta valores normales.

17
 7) DIAGNÓSTICONUTRICIOSOAP

S= Paciente femenina con 19 años de edad, procedente del municipio Epazoyucan,

Informació Hidalgo.
n Subjetiva Con antecedentes clínicos de hipertensión y obesidad por parte de la abuela
materna.
Realiza 4 tiempos de comida, de los cuales se encarga ella de la colación
matutina, y desayuno, comida y cena son preparados en casa por su madre y
familia.
O= Antropométricos: peso 45.4 kg, talla 150 cm e IMC 20.17 kg/m2.
Informació Bioquímicos: Se realizaron estudios de laboratorio de General de orina,
n Objetiva Biometría Hemática y una Química Sanguínea de 6 elementos.
Clínicos: Se realizó exploración física de cabello, ojos, piel, dentadura, boca,
cuello, abdomen y uñas.
Dietéticos: Se realizó una encuesta de historia dietética, recordatorio de 24
horas y una frecuencia de alimentos.
A= Análisis Antropométricos: Paciente Femenina de 19 años de edad, complexión
pequeña, peso saludable por complexión de 48.3 kg, peso mínimo de
41.6 kg, peso máximo de 56 kg. IMC de 20.17 kg/m² que se
interpreta como normal; talla mediante hemienvergadura de 152.6
cm. presenta un valor de 39.6 mm correspondientes a sumatoria de
los pliegues tricipital y subescapular, que, según Frisancho, 1990; de
acuerdo a la edad, se interpreta como Grasa promedio al encontrar
sus valores entre el percentil 15.1 a 75.0; densidad corporal de 1.026,
que nos da la pauta para determinar su % de grasa corporal total
correspondiente a un valor de 31.96% el cual es considerado como
Aceptable según American College of sport medicine, 2005; masa
libre de grasa de 30.8 kg. una complexión pequeña al ser >10.4,
determinada mediante talla y perímetro de muñeca; un peso
saludable por complexión de entre 46.7-51.3 kg, lo cual no está
alejado de su peso real actual (45,4kg); un área muscular de brazo
de 45.58 cm^2 determinada a través del perímetro de brazo y el
pliegue de tríceps; un total de 23.7 kg de masa muscular determinada
mediante el AMBr; un total de 28.23 L de agua corporal total; 9.48
kg de masa residual y un IMC de 20.17 kg/m^2, que según la
Organización Mundial de la Salud, 2006 se encuentra dentro del rango
de normalidad.

Bioquímicos: Paciente femenina de 19 años de edad presenta parámetros

normales en cada uno de los indicadores. **Glucosa 109mg/dL – valor que debe
ser monitoreado dado que se encuentra cercano al límite para considerarse como
diabetes**

Clínicos: Paciente femenina de 19 años de edad no presenta signos clínicos de

enfermedades carenciales. Clínicamente sana.

18
 Dietéticos: La dieta cumple con las característica de una dieta inocua, pero no
cumple con ser adecuada, completa, equilibrada, suficiente y variada.

P= Objetivos del tratamiento:

Lineamiento - Proporcionar un plan de alimentación de mantenimiento y que
s de Plan de cumpla con las necesidades energéticas y nutrimentales del
atención paciente.
alimentaria Y - Proporcionar un plan de alimentación que permita al paciente
nutricional mantener saludables de azúcar en sangre, triglicéridos y colesterol.
- Proporcionar orientación nutricional a el paciente.
- Motivar al paciente a un de todos los grupos de alimentos y darle
opciones de variedad a sus platillos.
- Motivar al paciente a mejorar sus hábitos alimentarios.

19
 8) Plan de Tratamiento Nutricio
Objetivos del tratamiento Nutricio:

Objetivo general:
- Proporcionar un plan de alimentación de mantenimiento y que cubra con las
necesidades energéticas y nutrimentales del paciente.

Objetivos específicos:
- Proporcionar un plan de alimentación que permita al paciente mantener saludables
de azúcar en sangre, triglicéridos y colesterol.
- Proporcionar orientación nutricional a el paciente.
- Motivar al paciente a un de todos los grupos de alimentos y darle opciones de variedad
a sus platillos.
- Motivar al paciente a mejorar sus hábitos alimentarios.
GEB: 1,010.051 kcal
AF: 252.5 kcal
ETA: 252.5kcal
GET: 1,515,051 kcal – 1,515 kcal - a través de la fórmula de Harris y Benedit

HARRIS &
BENEDIT
GÉNERO PESO (kg) TALLA (cm) EDAD GMB ACTIVIDAD % ACTIVIDAD ETA AF KCAL. TOTAL
MUJER 45.4 KG 150 CM 19 1,010.051 MUY BAJA 10% 101.0051 101.0051 1515.051

MACRONUTRIMENTO % KCAL GRAMOS

S REQUERIMIENTO
HCO 55 833.27 208.31

PROTEÍNAS 25 378.76 94.69

LÍPIDOS 20 303.01 33.66

TOTAL 100 1,505.051

Kcal/día
NUTRIMENTO EQUILIBRIO KILOCALORIAS GRAMOS
Hidratos de 55% 833.27 kcal 208.31 g
carbono
Proteínas 25% 378.76 Kcal 94.69 g
Lípidos 20 % 303.01 kcal 33.66 g

Agua 2.5 L
Fibra 30 g
Total. 100%

20
GRUPOS SUB GRUPOS EQ ENERGIA PROTEINAS LIPIDOS HCO
Alimentos de Muy bajo aporte en
origen animal grasa 2 80 14 2 0
Bajo aporte de grasa 2 110 14 6 0
Moderado aporte de
grasa 1 75 7 5 0
Alto aporte de grasa 0 0 0 0 0
Leche Descremada 0 0 0 0 0
Semidescremada 2 220 18 8 24
Entera 0 0 0 0 0
Con azucar 0 0 0 0 0
Leguminosas Leguminosas 1 120 8 1 20
Verduras Verduras 5 125 10 0 20

Suma parcial 13 730 71 22 64

Cereales y
tuberculos Con grasa 0 0 0 0 0
Sin grasa 4 280 8 0 60
Aceites y
grasa Sin proteina 0 0 0 0 0
Con proteina 2 140 6 10 6
Frutas Frutas 3 180 0 0 45
Azucares Con grasa 0 0 0 0
Sin grasa 2 80 0 0 20
TOTAL 24 1410 85 32 195
% adecuacion 99.0864371 95.57273366 101.194659 99.6614068

Distribución de grupos de alimentos por tiempos de comida

21
EJEMPLO DE MENÚ: 1

GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de Desayuno:

Alimentos de origen CLARAS DE HUEVO CON JAMON
animal Muy bajo aporte en grasa 1 *66 g CLARAS DE HUEVO
Bajo aporte de grasa 1 *2 REBANADAS DE JAMON DE PAVO
Moderado aporte de grasa 0
½ TAZA DE JITOMATE PICADO
Alto aporte de grasa 0
Leche Descremada 0 *1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA PARA
Semidescremada 1 COCINAR
Entera 0 *SAZONAR AL GUSTO*
Con azucar 0 BEBIDA LICUADO DE FRESA CON AVENA Y MIEL
Leguminosas Leguminosas 0 *1 TAZA DE FRESAS REBANADAS
Verduras Verduras 1/2 * 1 TAZA DE LECHE DESCREMADA
Cereales y * 1/2 TAZA DE AVENA EN HOJUELAS
tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 1
* 1CDITA DE MIEL DE ABEJA PARA ENDULZAR
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 1
Frutas Frutas 1
Azucares Con grasa 0

Sin grasa 1

GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de colación:

Alimentos de origen
animal Muy bajo aporte en grasa 0
Bajo aporte de grasa 0
Moderado aporte de grasa 0
Alto aporte de grasa 0
Leche Descremada 0 *MANZANA PICADA CON MIEL
Semidescremada 0 * 1 PIEZA DE MANZANA
Entera 0 * 1 CDITA DE MIEL DE ABEJA
Con azucar 0 AGREGAR CANELA AL GUSTO
Leguminosas Leguminosas 0
Verduras Verduras 0
Cereales y
tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 0
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 0
Frutas Frutas 1
Azucares Con grasa 0
Sin grasa 1

22
GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de comida:
Alimentos de origen SALPICON CON QUESO Y VERDURAS
animal Muy bajo aporte en grasa 0
* 30 GRAMOS DE CARNE DESHEBRADA
Bajo aporte de grasa 1
Moderado aporte de grasa 1 * ¼ TAZA QUESO MOZARELLA BAJO EN
Alto aporte de grasa 0 GRASA
Leche Descremada 0 *CEBOLLA AL GUSTO, 1 PIEZA DE PIMIENTO
Semidescremada 0
PICADO, 1/2 TAZA DE ESPINACA COCIDA
Entera 0
Con azucar 0
* ACOMPAÑAR CON 1 ½ CDA DE VINAGRETA DE
Leguminosas Leguminosas 1 MIEL CON MOSTAZA
Verduras Verduras 3 FRIJOLES COCINADOS CON CEBOLLA
Cereales y SAZONADOS AL GUSTO
tuberculos Con grasa 0
1/3 TAZA FRIJOLES REFRITOS
Sin grasa 2
Aceites y grasa Sin proteina 0 ** Cocinar con 1 cda de aceite de oliva**
Con proteina 1 *2 TORTILLAS DE MAIZ
Frutas Frutas 0 Acompañar con 2 vasos de agua
Azucares Con grasa 0

Sin grasa 0
GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de cena:
Alimentos de origen PAN TOSTADO CON QUESO COTTAGE,
animal Muy bajo aporte en grasa 1
MANZANA Y PLATANO
Bajo aporte de grasa 0
Moderado aporte de grasa 0
*1 REBANADA DE PAN DE CAJA INTEGRAL
Alto aporte de grasa 0 *3 CDAS DE QUESO COTTAGE
Leche Descremada 0 *1/2 PLATANO
Semidescremada 1 * 1 MANZANA PICADA
Entera 0 CAFÉ CON LECHE
Con azucar 0 *1 CDA DE CAFÉ SOLUBLE
Leguminosas Leguminosas 0 *1 TAZA DE LECHE DESCREMADA
Verduras Verduras 0
Cereales y
tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 1
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 0
Frutas Frutas 2
Azucares Con grasa 0

Sin grasa 0

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 EJEMPLO DE MENÚ: 2

DESAYUNO

GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de desayuno:

Alimentos de origen
animal Muy bajo aporte en grasa 1
Bajo aporte de grasa 1
Moderado aporte de grasa 0
Alto aporte de grasa 0
Leche Descremada 0
Semidescremada 1
Entera 0
PAN CON AGUACATE,
Con azucar 0
HUEVO Y QUESO
Leguminosas Leguminosas 0
*33 g CLARAS DE HUEVO
Verduras Verduras 0
*40 g DE QUESO OAXACA
Cereales y
tuberculos Con grasa 0 *1/2 AGUACATE
Sin grasa 1 *SAZONAR AL GUSTO*
Aceites y grasa Sin proteina 0
1 TAZA DE PAPAYA PICADA
Con proteina 1
CON MIEL
LECHE CON CAFÈ SIN
Frutas Frutas 1
AZUCAR
Azucares Con grasa 0
Sin grasa 1

COLACION 1

GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de colación:

Alimentos de origen
animal Muy bajo aporte en grasa 0
Bajo aporte de grasa 0
*MELON CON MIEL
Moderado aporte de grasa 0
* 1 TAZA DE MELON
Alto aporte de grasa 0
* 1CDA DE MIEL
Leche Descremada 0
Semidescremada 0
Entera 0
Con azucar 0
Leguminosas Leguminosas 0
Verduras Verduras 0
Cereales y
tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 0
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 0
Frutas Frutas 1
Azucares Con grasa 0
Sin grasa 1

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COMIDA
GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de comida:
Alimentos de origen SALMON CON QUESO Y VEGETALES
animal Muy bajo aporte en grasa 0
SALTEADOS
Bajo aporte de grasa 1 * 35 GRAMOS DE SALMON AHUMADO
Moderado aporte de grasa 1 * 30 GRAMOS QUESO OAXACA LIGHT
Alto aporte de grasa 0 *CEBOLLA AL GUSTO, 6 PIEZAS DE ESPARRAGOS,
Leche Descremada 0 1 TAZA DE NOPAL COCIDO Y 1/2 TAZA DE
Semidescremada 0 PIMIENTO, AGREGAR 1/2 TAZA DE CHICHAROS
Entera 0
COCIDOS
** Cocinar con 1 cda de aceite de oliva** *2
Con azucar 0
TORTILLAS DE MAIZ
Leguminosas Leguminosas 1
Verduras Verduras 3
Cereales y tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 2
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 1
Frutas Frutas 0
Azucares Con grasa 0

Sin grasa 0

CENA

GRUPOS SUB GRUPOS Porción Ejemplo de cena:

Alimentos de origen
animal Muy bajo aporte en grasa 1
Bajo aporte de grasa 0 HOT CAKES DE AVENA Y PLATANO
Moderado aporte de grasa 0 *1/2 TAZA DE AVENA TRITURADA
Alto aporte de grasa 0 *1/2 PLATANO
Leche Descremada 0 *1/2 TAZA DE LECHE (agregar una cucharada de
Semidescremada 1 polvo para hornear y canela, y mezclar en la
Entera 0 licuadora) *ENDULZAR CON 1 cda de CHOCOLATE
Con azucar 0 SIN AZUCAR *CAFÉ SIN AZUCAR
Leguminosas Leguminosas 0
Verduras Verduras 0
Cereales y tuberculos Con grasa 0
Sin grasa 1
Aceites y grasa Sin proteina 0
Con proteina 0
Frutas Frutas 1
Azucares Con grasa 0
Sin grasa 0

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 9) CONTROL DE CITAS
FECHA HORA FECHA HORA
06/11/2023 9:00 am

RECOMENDACIONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

- Limite los azúcares añadidos: Demasiada azúcar añadida en su dieta puede contribuir
al aumento de peso, la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
- Reemplazar las grasas saturadas: Reemplazar las grasas saturadas con grasas
insaturadas más saludables puede ayudar a proteger su corazón.
- Reducir el consumo de sodio: Comer demasiado sodio puede aumentar el riesgo de
presión arterial alta, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
- Aumentar el consumo de calcio y vitamina D: Juntos, el calcio y la vitamina D
proporcionan una salud ósea óptima.
- Aumentar el consumo de fibra: La fibra ayuda a mantener la salud digestiva y a
sentirnos llenos por más tiempo. La fibra también ayuda a controlar el azúcar en la sangre
y reduce los niveles de colesterol.
- Consumir al menos 5 porciones de Frutas y Vegetales diariamente: son fuente rica
de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y otras sustancias biológicamente activas,
que pueden mejorar la función inmune
- Consumir mínimo 5 vasos de agua al día: Para mantenerse hidratada y no tener
anomalías de resequedad corporal.

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