La alimentación es uno de los factores más importantes que interviene directamente en el

crecimiento y desarrollo de los niños. La edad escolar es una etapa crucial para la configuración de
hábitos alimentarios y estilos de vida que persistirán en etapas posteriores, con repercusiones en
la edad adulta

Los cambios sociodemográficos y las crisis sociales y económicas ocurridas durante las últimas
décadas han incidido de modo decisivo en las prácticas alimentarias de la población argentina. El
nivel socioeconómico y educación familiar ejercen una fuerte influencia en la dieta de los niños y
en sus conductas relacionadas con la alimentación.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) demuestran claramente la importancia
de que la alimentación debe ser variada. Sin embargo, en nuestro país, numerosos estudios
coinciden en que los niños de diferentes edades y nivel socioeconómico presentan baja ingesta de
frutas, verduras y lácteos y alto consumo de bebidas azucaradas.

La alimentación de los niños que concurren a escuelas con comedor escolar puede resultar
bastante diferente a la de los niños que habitualmente realizan las comidas en sus hogares.

Se realizó un estudio en el cual se incluyeron, en la muestra, escolares de 6-14 años. Se solicitaron

12 horas de ayuno a los alumnos seleccionados para la submuestra. Se excluyeron niños con
enfermedades crónicas e inmunosupresión primaria o secundaria.

Se tomó una submuestra para la evaluación de parámetros bioquímicos e ingesta alimentaria.

La prevalencia de exceso de peso fue mayor que lo reportado previamente. El riesgo de obesidad
fue mayor en varones y el desayuno surgió como factor protector tanto para sobrepeso como para
obesidad. Se reportaron, a su vez, ingesta baja de fibras y elevada de grasas junto con niveles altos
de colesterol y triglicéridos en sangre, lo que, en conjunto, refleja que la malnutrición por exceso
es un problema de salud pública prevalente.

Resultados muestran una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad y un consumo excesivo de

calorías en hasta un 50% de la población avalan la urgente necesidad de trabajar los hábitos
alimentarios de los niños desde sus primeras etapas de desarrollo basados en información
científica.

https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182019000300328&script=sci_arttext

http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-00752018000100015&lang=es

Elección y justificación de instrumentos de recolección de datos: Frecuencia de consumo de

alimentos.

Elegimos frecuencia de consumo de alimentos porque es una herramienta la cual nos permite
adquirir conocimiento de la alimentación que se está llevando a Cabo y ver si se cumple con los
requisitos deseados en niños.