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  • Proceso de Un Gazpacho

    Cargado por

    henry.villa45
    25 vistas1 página
    El documento describe 5 pasos para desinfectar y preparar un gazpacho: 1) Lavar exhaustivamente los vegetales con agua y desinfectante. 2) Remojar la miga de pan en agua salada y cubrir las verduras troceadas con agua fría. 3) Guardar los ingredientes en refrigeración para macerarlos. 4) Triturar los ingredientes sin dejar trozos y pasarlos por maquinaria. 5) Probar, ajustar los condimentos, enfriar y servir con guarnición.

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    Título original

    Proceso de un Gazpacho

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    El documento describe 5 pasos para desinfectar y preparar un gazpacho: 1) Lavar exhaustivamente los vegetales con agua y desinfectante. 2) Remojar la miga de pan en agua salada y cubrir las verduras troceadas con agua fría. 3) Guardar los ingredientes en refrigeración para macerarlos. 4) Triturar los ingredientes sin dejar trozos y pasarlos por maquinaria. 5) Probar, ajustar los condimentos, enfriar y servir con guarnición.

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    henry.villa45
    El documento describe 5 pasos para desinfectar y preparar un gazpacho: 1) Lavar exhaustivamente los vegetales con agua y desinfectante. 2) Remojar la miga de pan en agua salada y cubrir las verduras troceadas con agua fría. 3) Guardar los ingredientes en refrigeración para macerarlos. 4) Triturar los ingredientes sin dejar trozos y pasarlos por maquinaria. 5) Probar, ajustar los condimentos, enfriar y servir con guarnición.

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    de 1

    DESINFECCION DE LOS

    DIAGRAMA
    VEGETALES

    1 Lavar los tomates y pepinos


    de forma exhaustiva con

    DE FLUJO
    agua aderezada de algun
    desinfectante

    UTILIZACION DE AGUA

    2
    SALADA
    Remojar la miga de pan con un
    poco de agua salada, trocear
    las verduras y cubrir con agua
    fria hasta que cubra todo

    TECNICAS
    APLICDAS EN LA
    3
    METODO DE
    ELABORACION DE REFRIGERACION
    Guardar en frio para macerar
    UN GAZPACHO todos los ingrendientes

    4
    QUITAR LOS EXESOS
    Triturar de tal forma que no
    quede trozos de piel o semillas,
    pasar todo por maquinaria
    potente o un sernidor fino

    5
    EMPLATADO Y SERVICIO
    Probar y ajustar la cantidad de
    sal, vinagre y especias luego
    Henry Villarruel poner a enfriar y degustar con
    Gastronomía guarnicion.

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