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POR:
POR:
Y TÍTULO PROFESIONAL DE
COMUNICADORA SOCIAL
DECANO DE LA FACULTAD:
Lic. Moisés Ricardo Jerez Morales
SECRETARIA:
Licda. Susan Johanna Cifuentes Castillo
VOCAL:
Lic. Carlos Gustavo Contreras Rosales
III
UNIVERSIDAD lVIA.RlANO Gi\LVEZ DE GlJATEl\1lALA
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1
No. de carné: No. 1Ol-1 0-1081, que para el efecto deberá cumplir con las
IV
REGLAMENTO DE TESIS
V
ÍNDICE
CONTENIDO Página
Introducción 1
CAPÍTULO I 2
MARCO CONCEPTUAL 2
1.1 Antecedentes 2
1.2 Justificación 4
CAPÍTULO II 5
MARCO TEÓRICO 5
2.1 Definición de Diseño 5
2.2 Imagen 6
2.2.1 Tipos de imágenes 7
2.2.1.1 Imagen de un producto 7
2.2.1.2 Imagen de marca 8
2.2.1.3 Imagen de empresa 10
2.3 Introducción 12
2.4 Comercio 12
2.5 Marca 12
2.6 Empresa 13
2.7 Ánfora 13
2.8 Descripción de la actividad económica de la empresa 14
a) Misión 15
b) Visión 15
c) Grupo Objetivo 15
d) Valores 15
2.9 Análisis 15
2.9.1 Tipos de Análisis 16
VI
a) Morfológicos 16
b) De Funcionamiento 16
c) Funcional 16
d) Racional 16
e) Económico 16
f) Tecnológico 17
g) Histórico 17
h) Comparativo 17
i) Análisis de la Comunicación 17
j) Análisis Institucional 18
2.10 Mercado 19
VII
2.12.6 Medios Alternativos 25
2.12.7 Por ubicación 25
2.13 Reglamentación para exteriores y opinión publica 26
2.14 Consumidor 26
2.15 Proceso de decisión del comprador 27
2.16 Características de la innovación que influyen en la tasa de adopción 28
2.17 Producto 29
CAPÍTULO III 31
MARCO METODOLÓGICO 31
3.1 Metodología 31
3.2 Objetivo General 31
3.3 Objetivos Específicos 31
3.4 Planteamiento del problema: 31
3.5 Variables 31
3.5.1 Variable Independiente 31
3.5.2 Variable Dependiente 31
3.6 Indicadores 32
3.6.1 Indicadores de la Variable Independiente 32
3.6.2 Indicadores de la Variable Dependiente 32
3.7 Instrumentos 32
3.8 Sujetos 32
3.9 Población y Muestra 32
3.10 Diseño de la Investigación 33
3.11 Alcances y Límites de la Investigación 33
3.11.1 Ámbito Geográfico 33
3.11.2 Ámbito 33
3.11.3 Ámbito Temático 33
3.11.4 Ámbito Personal 33
3.11.5 Ámbito Temporal 33
CAPÍTULO IV 34
VIII
4.1 Formula Estadística Aplicada a Tesis 35
4.2Tabla de Datos Ordenados 39
4.3 Gráfica General de los Resultados Obtenidos en la Encuesta de 125
Personas 41
4.4 Preguntas Escritas 42
CAPÍTULO V 50
DISCUSIÓN DE RESULTADOS 50
CAPÍTULO VI 52
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 52
Conclusiones 52
Recomendaciones 53
VII. PROPUESTA 54
IX
7.10 Organización 58
7.11 Recursos 59
a) Recurso Humano 59
b) Recurso Financiero 59
c) Recurso Temporal 60
7.12 Plan de Acción 61
7.13 Diagnóstico 62
7.14 Análisis de la compañía y de procedimientos 62
7.15 FODA 64
7.16 Organigrama propuesto 65
7.17 Descripción de puestos 66
o Gerente General 66
a) Descripción del Cargo 66
b) Descripción Funcional 66
c) Finanzas y administración 66
d) Ventas y Mercadeo 66
e) Perfil 67
o Sub Gerente 67
a) Descripción del Cargo 67
b) Descripción Funcional 67
c) Finanzas y administración 68
d) Ventas y Mercadeo 68
e) Perfil 68
Administrador 68
a) Descripción del Cargo 68
b) Descripción Funcional 68
c) Finanzas y administración 69
d) Perfil 69
o Comunicador 69
a) Descripción del Cargo 69
b) Descripción Funcional 69
c) Administración 70
d) Perfil 70
o Encargado de Compras 70
a) Descripción del Cargo 70
b) Descripción Funcional 71
X
c) Administración 71
d) Perfil 71
o Encargado de Producción 72
a) Descripción del Cargo 72
b) Descripción Funcional 72
c) Administración 73
d) Perfil 73
o Encargado de Ventas 73
a) Descripción del Cargo 73
b) Descripción Funcional 74
c) Administración 74
d) Perfil 75
7.18 Función General 76
7.19 Funciones Específicas 77
7.20 Organigrama 78
7.21 Presupuesto del Proyecto 79
7.22 Procedimientos, Objetivos 80
7.23 Norma de Procedimientos: Pasos 86
ANEXOS 87
Anexo 1 87
CUESTIONARIO 87
ANEXO 2 88
GRÁFICAS DESCRIPTIVAS 88
Logotipo Ánfora 88
Logotipo Cocolát 88
Logotipo Patsy 88
Logotipo Holandesa 88
BIBLIOGRAFÍA / E GRAFÍA 89
XI
Introducción
La principal función en la publicidad es hacer un esfuerzo constante para brindar
las mejores imágenes de los productos y crear una necesidad o deseo para
optimizar las ventas, así como es aplicado en Ánfora, que hace uso de su imagen
para captar la atención por su diversidad de diseños, colores, combinación en
empaques y nombre específico a cada producto que tienen a la venta.
1
CAPÍTULO I
MARCO CONCEPTUAL
1.1 Antecedentes
2
3
que deberá persuadirlo para que haga uso de servicios en general, o nos
prefieran.” Contreras (1991) p. 13.
Toda empresa, debe ser identificada para poder obtener información o idea de lo
que se dedican; debe tener total sentido, adaptación como relación con la imagen
y la producción para que el mensaje llegue con claridad; como bien lo mencionan
en el siguiente texto:
1.2 Justificación
Es vital que la ubicación del inventario sea acorde con la empresa o bien
pastelería como antes se menciona, también el posicionamiento de la imagen o
logotipo que se va a utilizar manteniendo un orden y limpieza manteniendo así los
lineamientos de calidad que se establecen.
Además, es necesario que la imagen tenga un proceso que guie el accionar del
mismo en todo el manejo de evolución para que la metodología de la estrategia se
fortalezca y los resultados sean los mejores obtenidos, ya que cada temporada de
promoción que tengan sea manejado correctamente.
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
5
6
2.2 Imagen
Según el diccionario Real Academia Española (2014) p.147 brinda la siguiente
información sobre la definición de imagen.
Con tan solo segundos se puede capturar elementos visuales de hechos positivos
y negativos que permiten compartir a la realidad y generar algún tipo de
cuestionamientos, pensamientos, reflexiones que genera gran importancia.
A través del arte se pueden crear diseños con semejanza que busca mostrar la
realidad impresa o bien se muestra en bulto como lo son las estatuas o pinturas.
Por medio de los colores que se utiliza puede llegar a tener distinto significado, por
la posición de la luz, por la decoración, por lo que lo acompaña, etc. Echeverría
(Guatemala) P. 21.
La imagen desde el punto de venta debe tener la mejor presentación delante del
mercado para que la competencia no logre obtener ventaja y así vender productos
de excelencia.
Mucha gente piensa que los encargados de las relaciones publicas RP, o del
marketing sólo deben de preocuparse por escribir bien los comunicados de
prensa, pero va más allá de eso, la importancia de las imágenes no puede ser
subestimada. Pág. Web Merca2.0 (2014) p.12
Cuando las personas hacen lectura de un medio escrito como la prensa o bien una
revista lo primero que capta su atención es lo visual, son las imágenes, por lo cual
se debe tomar en cuenta el dicho que la imagen vale más que mil palabras y esto
8
La imagen puede ser básica pero el fondo puede hacer la diferencia, también se
muestra la redundancia para la mejor interpretación del receptor.
Debido a que siempre existen ruidos, el emisor tiende a repetir los mensajes para
asegurarse de que lleguen al receptor, a este fenómeno se le llama redundancia.
Velásquez (2015) p. 57; mostrando así mismo el ejemplo donde las imágenes son
claras, pero van acompañadas de textos para mejor captación
El diseño gráfico de una imagen o una fotografía que quiera ser interpretada
puede hacer el éxito del producto y la marca; esto mostrará ventajas para
desarrollar ideas creativas en diferencia a la competencia.
En los periódicos y las revistas sólo se pueden utilizar las imágenes de alta
resolución, así que es esencial tengan una resolución de más de 300 ppp (puntos
por pulgada) y por lo menos de 1 MB. Pág. Web Merca2.0 (2014) p.2
Pensar los colores que se utilizarán, los símbolos el tipo de letra, como
hacerlo único con sus características y esencia como si fuera uno mismo.
Los seres humanos son seres muy visuales. Si no lo ven, entonces no lo sienten.
Si no lo sienten, es probable que tengan más dificultades para crear una conexión
11
con ellos. El branding visual es la primera oportunidad que tiene la gente de reunir
algunos sentimientos acerca de una empresa. Pág. Web Webonomía (2014) p. 14.
El segundo paso es vender lo que se ofrece, por medio del comercio de marketing
el público obtiene por medio de su logotipo y es llamado para su compra si es
atractivo o no su imagen corporativa.
como por ejemplo las imágenes corporativas de los Bancos de Guatemala. Y así
sobresalir a su entorno competitivo.
2.3 Introducción
Se refiere básicamente a una acción o efecto de ingresar a un lugar o la
preparación que se tiene para llegar a un determinado objetivo. Por ejemplo,
cuando se quiere realizar un discurso, se inicia por medio de una introducción
donde mencionaran los temas más destacados para darse a conocer y luego se
plantea el tema principal.
2.4 Comercio
El término comercio proviene del concepto latino comercium y se refiere a la
transacción que se lleva a cabo con el objetivo de comprar o vender un producto.
También se denomina comercio al local comercial, negocio, botica o tienda, y al
grupo social conformado por los comerciantes. Echeverría (Guatemala) 2014 p.27.
2.5 Marca
Son conjugaciones de letras que forman una palabra, lo cual le da sentido y
entendimiento y se destaca por medio de un nombre propio lo que es un servicio o
bien una marca para identificarse ante un mercado.
13
La marca hace una representación de una imagen o una idea en la mente del
público lo cual puede llegar a crear valor.
2.6 Empresa
Una empresa es una unidad económico-social, integrada por elementos humanos,
materiales y técnicos, que tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su
participación en el mercado de bienes y servicios. Para esto, hace uso de
los factores productivos (trabajo, tierra y capital). (Echeverría 2014 p. 52)
2.7 Ánfora
Cafetería Imeri aperturó su primera tienda el 29 de junio de 1985, ubicada en la
6ta calle de la zona 1. Los fundadores de cafetería Imeri son la familia Imeri.
Iniciaron una sociedad familiar. Con los pasos de los años comenzó la inquietud
entre la familia e identificaron la necesidad de expandirse. Por lo tanto, el señor
Imeri apertura otra cafetería ubicada en zona 10 de la ciudad capital de
Guatemala.
Un amigo cercano al señor Fernando Imeri sugirió la idea de abrir cafeterías con
diferentes segmentos (cafetería, heladería, pastelería, chocolatería, etc.) y
partiendo con esta idea se inició la negociación y como primer paso rentaron una
casa frente a la Cafetería Imeri zona 10 con el nombre de “ÁNFORA”.
Al cabo de un año se apertura otra tienda en Plaza Majadas. Al cumplir tres años
se clausura la cafetería Ánfora zona 10 y decidieron trasladarla a Plaza Depot
ubicada en la misma zona.
Ánfora busca tener una buena posición siendo el mejor lugar para personalizar
pasteles y satisfacer al consumidor con un producto de alta calidad, excelente
servicio y rápida respuesta; con los mejores ingredientes, empaques y un
ambiente totalmente agradable. Haciendo que las personas puedan sentir lo
agradable de la visita y se pueda transmitir buenos mensajes hacia otros
consumidores potenciales. Con el objetivo de obtener más clientes y
consumidores para ir incrementando la apertura de las tiendas.
15
c) Grupo Objetivo: todas las personas de todas las edades de clase media,
media alta que buscan un pastel diferente y original.
El cual busca ser la preferencia de cada consumidor sin importar la edad, porque
su mayor satisfacción es satisfacer a todas las personas con la mejor calidad de
productos, servicios creando valor en sí para incremento de ventas. Ya que a
través de su desarrollo se han creado variedad de productos para cada gusto de
las personas, con un simple detalle como lo es la decoración del empaque hasta la
mejor calidad en ingredientes y producción.
d) Valores
Respeto en el trato propio y hacia las demás personas.
Honestidad en un ambiente de confianza y armonía entre colaboradores,
proveedores y clientes.
Responsabilidad en las obligaciones y deberes.
Trabajo en equipo lo hace mejor y más rápido.
Calidad en el trabajo para lograr el mejor resultado.
La satisfacción del cliente, lograr que salga más contento que como entro.
2.9 Análisis
Se encuentran varios tipos de análisis y para poder desarrollar un solo significado
para todo lo que conlleva puede llegar a ser muy complejo. Básicamente el
significado de análisis es lograr identificar todo lo que constituye la investigación
física, científica o estudiada y crear una división y profundizar el conocimiento de
los elementos que conlleva. Sandoval (2001) p.34
16
Algunos métodos que se destacan son las técnicas participativas para obtener las
pruebas y resultados de estudios de los conocimientos, practica y la salud, algún
tipo de debate, también las entrevistas y lo que en la actualidad se destaca que es
el análisis sobre las redes sociales, ya que es un medio de comunicación muy
amplio y factible llevar al cliente o consumidor las propuestas de cada
acontecimiento.
2.10 Mercado
Es el lugar o el espacio donde el público compra los productos que necesita y es
donde se desarrolla la variedad de los precios de los bienes y servicios por medio
del comportamiento de la oferta y la demanda.
Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas Sobre Marketing y
Publicidad", el mercado es "donde confluyen la oferta y la demanda. En un sentido
menos amplio, el mercado es el conjunto de todos los compradores reales y
potenciales de un producto. Por ejemplo: El mercado de los autos está formado no
solamente por aquellos que poseen un automóvil sino también por quienes
estarían dispuestos a comprarlo y disponen de los medios para pagar su precio".
Allan L. Reid, autor del libro "Las Técnicas Modernas de Venta y sus
Aplicaciones", define el mercado como "un grupo de gente que puede comprar un
producto o servicio si lo desea".
Philip Kotler, Gary Armstrong, Dionisio Cámara e Ignacio Cruz, autores del libro
"Marketing", un mercado es el "conjunto de compradores reales y potenciales de
20
Por medio de los vendedores en mercados hacen que la marca sea potenciada y
consumida por el público lo cual crea necesidades al consumidor y que su
producto los satisfaga, con facilidades de adquisición como ofertas o descuentos y
así crean movimiento en el mercado.
cierto producto, cierta marca se puede mencionar que es parte del grupo
objetivo.
i) Valores: Se puede mencionar que los valores son principios que tiene cada
persona lo cual lo maneja diferente por cada comportamiento en el que se
desempeña, lo cual puede ser satisfactorio o lo contrario. Los valores son
también una base de convivencia que por medio de la conducta puede
crear armonía y ser agradable.
Para llamar la atención del público estas herramientas hacen uso de iluminación
de color para que al público le quede en mente y puedan recordar cuando estén
cerca de los establecimientos.
2.12.2 Radio
Horario de Automóvil
En la oficina
En la tienda
2.12.4 Carteleras
Anuncios
Espectaculares
Murales
25
Posters
2.12.5 Tránsito
Autobuses
Metro y ferrocarriles
Aeropuertos
Laterales de camiones
Taxis
2.14 Consumidor
Las personas con características de consumidores, buscan variedad y grupos de
atributos que contengan la satisfacción personal. Debido al crecimiento que existe
en la actualidad de marcas y productos que hay en el mercado, la relación de la
27
Búqueda de Conducta
Reconocimiento
información Evaluación de las Decisión de posterior a la
de la necesidad
El Consumidor se alternativas compra compra
El consumidor
informa y busca El consumidor El consumidor El consumidor
reconoce una
la imagen que evalúa marcas compra el hace una acción
necesidad o
capte su opcionales. producto. adicional luego
problema.
atención. de compra.
•Ventaja Relativa
•Cuando la innovación parece superior a los productos existentes.
.
•Compatibilidad
•Cuando la inovacion coincide con los valores y experiencias culturales de los posibles
. clientes.
•Complejidad
•Grado de dificultad para comprender como utilizar el producto.
.
•Posibilidad de prueba
•La innovación pasa a someterse a prueba sobre una base limitada.
.
•Observabilidad
•Grado en que puede verse si una innovación es eficaz.
.
2.17 Producto
Es todo aquello que ha sido producido o bien fabricado realizado para un objetivo
y función específica lo cual luego es enviado al mercado para su venta para poder
satisfacer las necesidades de los consumidores.
Los artículos que se utilizan en las promociones son los más populares entre los
anunciantes de especialidad. Existen dos diferencias entre premios y
especialidades que llevan los productos.
MARCO METODOLÓGICO
3.1 Metodología
La investigación realizada está basada en el método descriptivo ya que se tuvo
como finalidad clasificar el objeto de estudio el cual puede basarse en cualitativos
o cuantitativos ¿Qué estrategia de comunicación es más efectiva para influir en la
decisión de compra de una marca?
3.5 Variables
31
32
3.6 Indicadores
3.6.1 Indicadores de la Variable Independiente
3.6.1.1 Ventas
3.6.1.2. Estrategias de comunicación
3.6.1.3 Globalización
3.6.1.4 Competencia
3.6.1.5 Publicidad
3.6.1.6 Tecnología
3.7 Instrumentos
Se llevó a cabo entrevistas donde se tomó de referencia de acuerdo a la
observación de cada una de las personas, lo cual será soporte para la tabulación
luego de transmitir encuestas de forma personal y virtual, que serán digitados para
obtener los resultados del objetivo establecido.
3.8 Sujetos
La representación de los involucrados serán los actores de la identificación del
problema y la estrategia que se utiliza para la mejora de la misma, como lo son las
marcas de Ánfora, Cocolat, Patsy y Holandesa; para ello se llevó a cabo la
evaluación de 125 personas de las cuales fueron 71 mujeres y 54 hombres.
3.11.3 Ámbito Temático: Factor decisivo en éxito de una marca por su imagen
comercial y mayor adquisición de consumidores de la producción desarrollada.
Rango de Edades
34
35
Nomenclatura Datos
n = Muestra ¿?
N= Población N=185
p= Probabilidad de éxito p=0.50
q= Probabilidad de fracaso q=0.50
Z= Confiabilidad Z=1.96
e= Error e= 0.5
Fórmula
Cálculo
Fuente: Weiers Ronald (2001). Investigación de Mercados. Editorial Prentice Hall Hispanoamérica, S. A., (2da.Edi).
México. P.135
39
120
100
SI
80
NO
60 ÁNFORA
41
COCOLAT
40 PATSY
HOLANDESA
7%
30%
ÁNFORA
59% COCOLAT
PATSY
HOLANDESA
4%
Análisis e interpretación.
30%
SI
70% NO
Análisis e interpretación.
35%
SI
65%
NO
Análisis e interpretación.
29%
SI
71% NO
Análisis e interpretación.
30%
SI
70% NO
Análisis e interpretación.
8%
SI
NO
92%
Análisis e interpretación.
El 92% afirma que es muy importante el empaque del producto para realizar la
compra, porque se observa la calidad, la higiene, seguridad, frescura del
contenido, hace la demostración del producto, además si es el empaque de una
pastelería mayormente es para un presente o regalo y este mismo debe ser
atractivo para el destinatario. Si el empaque no es del gusto del consumidor no le
será agradable ni probar el contenido porque denotará duda e inseguridad. Así
mismo si el empaque es atractivo y reutilizable provocara más adquirirlo.
13%
34%
El Logotipo
El Producto
53% El Servicio
Análisis e interpretación.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
50
51
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
52
53
Recomendaciones
7.1 Introducción
54
55
Con los avances tecnológicos que se presentan hoy en día permitirán influir más
en el cliente para su participación y elección dentro del objetivo que cada
pastelería presente, porque es más factible informarse de los beneficios, ventajas,
accesos, precios etc. En internet que el cliente haga una parada sin tener
información directamente en la tienda.
Por lo cual el plan de la ejecución abarca los temas anteriores para hacer las
mejoras en los detalles que se detectaron y así su crecimiento sea efectivo.
7.2 Justificación
7.3 Misión
a los resultados y las actitudes que se pueden mejorar para el alcance del éxito en
comparación al actual
7.4 Visión
7.7 Metas
a) Meta a largo plazo: ejecución del plan estratégico para la mejora en
comunicación y publicidad para la pastelería Cocolat
b) Meta a mediano plazo: Ejecución de comunicación en medios alternativos
como el internet para darse a conocer con ventajas y beneficios que poseen
las pastelerías.
c) Meta a corto plazo: Presenciar el área de comunicación y crear la
participación con las ideas y propuestas que se desean manifestar para la
sugerencia de mejora continua
a) Beneficiarios Directos
Se necesitara la participación de los colaboradores del trabajo, específicamente el
área de comunicación de las pastelerías Ánfora y Cocolat, siendo así Gerente de
las tiendas ubicadas en Ciudad San Cristóbal, quienes serán los representantes,
asistentes y jefes regionales.
b) Beneficiarios Indirectos
Las personas que representan serán los consumidores del comercio en pastelería
Ánfora y Cocolat como área administrativa de la empresa destacando al personal
de servicio al cliente y la presencia del Gerente de la tienda seleccionada.
58
7.9 Metodología
7.10 Organización
Es un sistema diseñado y planificado para alcanzar las metas y objetivos que han
de ser sustentados conjunto a la relación que tienen al cumplir las funciones
específicas; es decir que luego de una agrupación social conformado por el
personal destacado para la propuesta siendo los trabajadores de servicio al cliente
como el jefe de la tienda San Cristóbal, las tareas asignadas para cada uno y el
departamento administrativo para que sean tomados en cuenta para una mejor
coordinación, para que la organización cumpla sus funciones mediante el
reglamento establecido y los propósitos funcionen.
7.11 Recursos
a) Recurso Humano
b) Recurso Financiero
Los representantes de administrar los recursos financieros son los
encargados de analizar y planificar el proceso de los ingresos y egresos de
la pastelería, lo cual debe cumplir con las actividades y obligaciones
presentes.
60
c) Recurso Temporal
La Planificación está organizada para llevarla a cabo en su organización y
desarrollo durante 2 meses para que sea lanzado en un periodo trimestral
para alcanzar el objetivo del 35% de mercado
61
Lapicero
Lluvia de ideas Casa de estudiante Estudiante de Lápiz
Elaboración de solución 2 horas Reunión y convocatoria Licenciatura en Computadora
al problema en borrador exprés en Pastelería San Ciencias de la Papel Bond tamaño carta
Cristóbal Comunicación Impresora
Estudiante
Lluvia de Ideas Estudiante de Lapicero
Análisis de la solución al Identificación de objetivos y 4 horas Casa de estudiante Licenciatura en Lápiz
problema y resultados metas Ciencias de la Computadora
Comunicación Papel Bond tamaño carta
Impresora
Estudiante
Análisis del presupuesto. Cifras reales de ingresos y Estudiante de Lápiz
egresos 2 horas Casa de estudiante Licenciatura en Hoja tamaño carta cuadricula
Ciencias de la Calculadora Científica
Comunicación
7.13 Diagnóstico
Los temas más relevantes a destacar serán los de comunicación, debido a que
únicamente poseen una FanPage pero poco provechoso, la imagen no es muy
atractiva para captar la atención del consumidor, como la variedad de
instalaciones en distintas zonas, debido a que solo consta de dos pastelerías,
ubicadas en Ciudad San Cristóbal Mixco y en Calzada Roosevelt lo cual es una
barrera para que para más clientes potenciales puedan hacer consumo de sus
productos, la publicidad es mínima la que se muestra y atrae a los clientes, ya que
únicamente hacen pautas cerca de las instalaciones con el nombre de algún
platillo destacado en la temporada, como también las instalaciones consta de
64
colores y adaptación poco atractivo, donde el consumidor llega solamente por los
productos y no por pasar un momento grato y acogedor, así mismo se define que
sus procedimientos son únicamente continuar con los mismos pasteles diseñados
desde varios años atrás, sin hacer un trabajo novedoso y extraordinario, lo cual se
puede implementar la estrategia donde si será el mismo producto podría ser
presentado al consumidor de una manera distinta y atractiva.
Fuente: facebook/pasteleriacocolat
7.15 FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Mayor participación en el mercado Captar mayor cantidad de clientes
Campañas de Marketing y Crecimiento en ventas de productos
Publicidad para ser reconocidos a Capacitaciones constantes
nivel nacional. Expansión a través de adquisiciones
Mayor responsabilidad social de la
empresa
DEBILIDADES AMENAZAS
Presupuesto económico corto. Entrada y ventajas de nuevos
Falta de algunas habilidades o competidores.
capacidades clave. Cambio de las necesidades y
gustos de los clientes.
Gerente General
Sub-Gerente
Administrador
Comunicador
o Gerente General
b) Descripción Funcional
o Ejercer la representación de la Pastelería
o Coordinar la administración de la Pastelería incluyendo las actividades,
mejoramiento de la organización y sus finanzas.
o Tener e implementar el compromiso de cumplir las normas, reglas,
políticas e incentivos dentro de la organización para un mejor control
o Ser partícipe a reuniones para analizar y coordinar actividades dentro de
la empresa.
o Coordinar y monitorear la ejecución y seguimiento del cumplimiento del
plan estratégico.
c) Finanzas y administración
o Supervisar y controlar los reportes financieros
o Controlar los costos y rentabilidad de la empresa
o Administrar el presupuesto de operaciones, inversiones y ganancias de
la empresa
o Controlar y verificar el inventario
d) Ventas y Mercadeo
o Desarrollar estrategias para el incremento de rentabilidad y participación
en el mercado
o Implementar políticas de ventas
68
e) Perfil
Persona graduada a nivel Universitario en Administración de Empresas o carrera a
fin, preferente con Maestría en Finanzas o Administración de Empresas.
o Sub Gerente
b) Descripción Funcional
o Implementar actividades administrativas para que el cumplimiento de las
funciones dentro de la empresa funcionen.
o Elaboración de contratos y convenios de la empresa
o Seleccionar, contratar y retroalimentar al personal administrativo
o Verificar Ingresos y egresos de la empresa
o Solución a inconvenientes dentro de la empresa
o Presentar cartas laborales
o Supervisar el cumplimiento de los manuales y programas de la empresa
o Planificar mejoras para la empresa.
69
c) Finanzas y administración
o Supervisar y controlar personal dentro de la organización
o Presentar resultados de inventario y costos de la empresa.
d) Ventas y Mercadeo
o Muestra de estrategia a cliente potencial.
o Monitorear los objetivos de ventas
o Creación de reportes con características de planificación estratégica
o Muestra de ventajas y desventajas del plan estratégico
e) Perfil
Persona graduada a nivel Universitario en Administración de Empresas o carrera a
fin.
Administrador
b) Descripción Funcional
o Monitorear y controlar el desarrollo económico de la pastelería
o Contar con el personal necesario y óptimo para los puestos vacantes
o Administrar la mercadería e insumos requeridos por la organización
o Trabajo eficiente, eficaz y en equipo
70
c) Finanzas y administración
o Verificar reportes administrativos por ingresos y egresos por día
o Revisar que los ingresos al libro diario estén correctos
o Administrar y controlar los gastos de la pastelería
o Asegurar el cumplimiento y obtención de permisos correspondientes
como licencias y registros sanitarios.
o Vigilar el cumplimiento del inventario y fechas de caducidad
d) Perfil
Persona graduada a nivel Universitario en Administración de Empresas, finanzas o
carrera a fin.
o Comunicador
b) Descripción Funcional
o Administrar canales de comunicación
o Diseño de contenidos para intranet y redes sociales
o Asesoramiento y soporte en comunicación institucional
o Seguimiento y evaluación de las acciones de comunicación interna
71
c) Administración
o Recursos Humanos
o Comunicaciones internas
o Comunicación corporativa e institucional
o Marketing y Comunicación
d) Perfil
Persona graduada o Pensum cerrado en Ciencias de la Comunicación,
Mercadotecnia o Carrera a fin
o Encargado de Compras
b) Descripción Funcional
o Realizar negociaciones para adquirir bienes
o Comprar y contratar servicios en las mejores condiciones para la
empresa.
o Coordinar las actividades de logística del área de almacén general.
o Realizar los inventarios físicos según las políticas establecidas
c) Administración
o Colaborar en la elaboración del presupuesto anual y plan de trabajo.
o Solicitar cotizaciones, analizar y elaborar cuadros comparativos de
insumos.
o Asignar pedidos y asegurar la entrega y gestionar el pago.
o Proponer políticas y procedimientos relativos a las compras.
o Mantener actualizados los catálogos de artículos y de los proveedores.
o Control de órdenes de compra, requisiciones y evaluación de
proveedores.
o Sugerir fuentes alternativas de suministros.
o Autorizar compras menores.
d) Perfil
Persona con Licenciatura en Administración de empresas, Comercio Internacional
o carrera a fin, 80% idioma inglés, 3 años mínimo de experiencias con compras y
negociaciones con proveedores, en desarrollo de contabilidad general básica;
Presentación de estadísticas e informes. Control de almacenes, inventarios y
activo fijo (Deseable). Planear, organizar, dirigir y controlar actividades sobre
Compras, y Logística.
o Encargado de Producción
b) Descripción Funcional
o Coordinar y realizar el levantamiento de información de la situación actual.
Elaborar mapas de procesos.
o Asegurar el cumplimiento de los planes y programas de producción y
mantenimiento de planta, de corto y mediano plazo y planificación de
actividades a largo plazo.
o Asegurar la correcta aplicación, revisión y ejecución de los planes del área
productiva, asegurando la confiabilidad de los procesos productivos,
mediante el rediseño, la automatización y la optimización de procesos.
o Liderar sistemas de gestión de calidad con indicadores claves de
desempeño.
o Asegurar el cumplimiento de las normas vigentes para nuestra industria.
74
c) Administración
o Administrar los procesos logísticos del almacén, despachos y distribución
tanto de materias primas para el área productiva como el de productos para
la venta.
o Verificación de cumplimiento de procesos operativos y documentarios en la
distribución y recepción de mercadería.
o Asegurar y mejorar el desempeño de la gestión de producción, mediante el
rediseño y optimización de los procesos; medido bajo indicadores claves de
desempeño.
o Presentar propuestas sobre la automatización de los procesos.
o Participar de la ingeniería de detalle y supervisión de montaje de los
equipos de la planta y el almacén.
o Respetar estándares y procedimientos internos.
d) Perfil
Persona con título en Ingeniería con mínimo 2 años de experiencia con cargos
similares, experiencia en supervisión de personal, trabajo en equipo, responsable,
con deseos de superación, capacidad de organización, con iniciativa de mejora
continua y modernización, excelencia con supervisión, manejo de herramientas
informativas, experiencia en planta y almacenes.
o Encargado de Ventas
b) Descripción Funcional
o Diseño de la estrategia propuesta de valor y ventajas competitivas de todos
los productos de la compañía.
o Diseño de la política comercial.
o Elaboración de plan de metas e incentivos.
o Elaboración de presupuesto de egresos de su área.
o Análisis estadístico y de mercado.
o Revisión de los precios de los productos y/o servicios que ofrecen.
o Gestión y control de indicadores del área.
o Desarrollo de la cartera de clientes.
c) Administración
o Establecer la estructura de comunicación y servicio internamente al cliente.
o Atención de cuentas clave, proyectos especiales y desarrollo constante de
la cartera de clientes.
o Creación de la red de distribuidores y su debida atención.
o Implementación de otras figuras de apoyo para la comercialización del
portafolio (representantes de marca, comisionistas, etc.)
o Análisis estadístico, control de información y diseño de estrategias.
o Realizar estudios de rentabilidad y rotación de todas las líneas de productos
y servicios para establecer el mix adecuado para cada perfil de distribuidor.
76
d) Perfil
Persona con Licenciatura en Administración de empresas, Auditoria o carrera a fin.
Experiencia: 3 a 5 años mínimo en el puesto similar.
Habilidades:
Facilidad de palabra Honesto
Adaptabilidad Actitud de servicio
Proactivo Seguridad
Trabajo bajo presión
77
•Gerente General
•El cargo de gerente general lleva consigo principalmente la función de representar a la empresa
. frente a terceros y coordinar recursos para lograr todos los fines de la empresa
•Subjerente
•Brindar asesoría a Gerente General y otras dependencias dentro de la organización, donde
resuelva dudas formuladas dentro de la empresa, proyectar actos administrativos para el
. cumplimiento de de las funciones de la organización.
•Administrador
•Formula y desarrolla los métodos más adecuados para la elaboración del producto al suministrar y
coordinar los trabajadores, el equipo, las instalaciones, los materiales y las herramientas
. requeridas.
•Comunicador
•Es quien se encarga de la publicidad y promoción de la empresa y los productos. Todo lo que esté
. relacionado con la imagen de la empresa
•Encargado de Compras
•Las operaciones son el proceso de transformar insumos en productos y servicios útiles y por
consiguiente, agregarle valor a una entidad; esto constituye virtualmente la función primaria de
. cualquier organización
•Encargado de Producción
•función principal precisamente la de producir o fabricar, ya sea por medio de maquinaria o por
. manufactura, sin embargo para esto siempre se cuenta con todo el equipo.
•Encargado de Ventas
•Reúne los factores y hechos que influyen en el mercado para crear lo que el consumidor quiere,
desea y necesita, distribuyéndolo de tal forma que esté a su disposición en el momento oportuno,
. en la forma y cantidad correctas, en el lugar preciso y al precio adecuado.
•Subjerente
•Estar al tanto de todos los movimientos de la empresa y de ser posible llevar un registro.
. •En su carpeta deben estar adjuntas las cartas que se hagan en la empresa.
•Administrador
•Se encarga de hacer memorandos, observaciones y compromisos a los integrantes del grupo.
•Capacita a los integrantes del grupo.
. •Debe dar motivación
•Comunicador
•Diseña y gráfica tanto logo, como etiquetas de los productos y en general todo lo que tenga que ver con el
rotulado.
•Encargado de Compras
•Debe hacer estrategias y hallar medios por los cuales se pueda economizar y ahorrar el capital de la empresa
•En su carpeta deben estar adjuntados todos los recibos de compras
.
•Encargado de Producción
•Debe estar al mando de la fabricación de los bienes o productos de la empresa
•Debe desarrollar estrategias o métodos de trabajo que agilicen el mismo.
. •Controla la calidad de los productos terminados y también las normas de higiene durante la elaboración de los
mismos
•Encargado de Ventas
•Preparar planes y presupuestos de ventas
•Establecer metas y objetivos.
. •Calcular la demanda y pronosticar las ventas.
7.20 Organigrama
Gerente General
Sub-Gerente
Administrador
Cantidad Precio
Concepto Total
Unidades Unidad
Energía
1 Q200.00 Q200.00
Eléctrica
Gasolina y
1 Q300.00 Q200.00
transporte
1 Internet Q150.00 Q 150.00
Resma de
1 papel bond de Q. 45.00 Q.45.00
80grs.
5 Lapicero negro Q.1.25 Q.6.00
1 Lapicero rojo Q.2.00 Q.2.00
3 Folder sin color Q. 1.50 Q.4.50
Cartucho color
2 negro CANON Q. 200.00 Q. 400.00
MP250
Cartucho de
2 color CANON Q.250.00 Q. 500.00
MP250
Campaña
Publicitaria
1 Q15,000.00
Impresa
(merchandising)
10 Mupis Q 1900.00 Q 19,000.00
Publicidad
1 Q 500.00
Redes Sociales
Honorarios y
Q 10,000.00
Servicios
TOTAL Q. 46007.50
Estabilidad
Laboral
Desarrollo
Aumento de
profesional,
clientes y
laboral y
ventas
personal
Eficacia y
eficiencia
siendo la
Aprovechamie primera Recuperacion
nto de elección del de tiempo
cliente.
instalaciones y desaprovecha
capacitaciones do
Actitud Habilidad de
Positiva Automatización
Top of mine
• Estabilidad laboral para los colaboradores
Anexo 1
CUESTIONARIO
2 ¿La decisión de comprar una marca, es influido solamente por ver la imagen de la
empresa?
3 ¿Considera que la marca Ánfora tiene ventaja por su imagen y apariencia en comparación
a otras pastelerías?
6 ¿Los empaques y sus diseños son suma importancia al momento que realiza la compra de
un producto?
87
88
ANEXO 2
GRÁFICAS DESCRIPTIVAS
Logotipo Ánfora
Logotipo Cocolát
Logotipo Patsy
Logotipo Holandesa
BIBLIOGRAFÍA / E GRAFÍA
Textos
Tesis
89
90
E grafía
http://www.merca20.com/la-importancia-de-las-imagenes-al-promocionar-tu-
producto/
5. Webonomía
http://webonomia.com/blog/la-importancia-del-branding-visual-en-tu-
empresa/