Derecho Civil I – Sección 1

Abog. Jonathan Josué Madrid Rapalo

Amelia Esperanza Torres Rojas

121450049

Sede de Santa Rosa de Copán

Síntesis sobre Los Alimentos

Domingo 23 de julio del 2023

1. Alimento: cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o
transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.
2. Colación o refrigerio: a la porción de alimento consumida entre las comidas
principales (desayuno, comida y cena), y sirve para cumplir las características de
una dieta correcta.
3. Densidad energética (DE) de un alimento: a la cantidad de energía que contiene
éste por unidad de peso (kcal/g o kj/g).
4. Desnutrición: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más
nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico característico.
5. Dieta: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye
la unidad de la alimentación.
6. Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características: completa,
equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada.
7. Dieta Completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en
cada comida alimentos de los 3 grupos.
8. Dieta Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas
entre sí.
9. Dieta Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque
está exenta de microrganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se
consuma con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún
componente o nutrimento.
10. Dieta Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal
manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en
el caso de los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
11. Variada: que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.
12. Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras características.
13. Educación para la Salud: al proceso de enseñanza-aprendizaje que permite,
mediante el intercambio y análisis de la información, desarrollar habilidades y
 modificar actitudes, con el propósito de inducir comportamientos para cuidar la
salud individual y colectiva.
14. Edulcorante: a la sustancia que produce la sensación de dulzura, los hay de
origen natural y sintético.
15. El Plato del Bien Comer: a la herramienta gráfica que representa y resume los
criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria
dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para
la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a
sus necesidades y posibilidades.
16. Estado de nutrición o estado nutricio: al resultado del equilibrio entre la ingestión
de alimentos y las necesidades nutrimentales de los individuos; es así mismo
consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico,
psicológico y social.
17. Participación social: al proceso que permite involucrar a la población, a las
autoridades locales, a las instituciones públicas y a los sectores social y privado
en la planeación, programación, ejecución y evaluación de los programas y
acciones de salud, con el propósito de lograr un mayor impacto y fortalecer
al Sistema Nacional de Salud.
18. Personal calificado: a los nutriólogos y dietistas con certificación vigente
expedida por un órgano legalmente constituido y/o reconocido por la autoridad
competente, que cuenten con tres años de experiencia en el campo de la
orientación alimentaria.
19. Personal capacitado: al que fue preparado por personal calificado y que cuenta
con los conocimientos y habilidades para la orientación alimentaria.
20. Platillo: a la combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o
texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual; por lo
general resulta en un efecto sinérgico en lo que a sabor, textura y aporte
nutrimental se refiere.
21. Promoción de la salud: al proceso que permite fortalecer los conocimientos,
aptitudes y actitudes de las personas para participar corresponsablemente en el
 cuidado de su salud y para optar por estilos de vida saludables, facilitando el
logro y conservación de un adecuado estado de salud individual y colectivo
mediante actividades de participación social, comunicación educativa y
educación para la salud.
22. Aditivo: todo ingrediente, sustancia o mezcla de éstas que normalmente no se
consume como alimento por sí mismo, con o sin valor nutrimental y que influye
en las características fisicoquímicas del producto alimenticio o favorece la
presentación, preservación, ingestión, aprovechamiento, profilaxis o
pigmentación en los animales y sus productos.
23. Almacenamiento: acción de guardar en un área específica tal como bodega o
local, materias primas, materiales o productos terminados para su custodia
temporal, suministro o venta.
24. Aseguramiento de calidad: conjunto de actividades planeadas y sistemáticas que
lleva a cabo una empresa, con el objeto de brindar la confianza de que un
producto o servicio cumple con las especificaciones técnicas
25. Buenas prácticas de manufactura: conjunto de procedimientos, actividades,
condiciones y/o controles de tipo general con el objeto de garantizar la
adecuación y la inocuidad de los productos mediante la disminución de los
riesgos de contaminación física, química o biológica; sin perjuicio de otras
disposiciones legales aplicables en materia de Salud Pública.
26. Calidad: el grado en que un producto o servicio cumple con los requisitos de los
grupos de interés lo que le permite ser apreciado como igual, mejor o peor entre
productos de su misma especie.
27. Conformidad: atender a las especificaciones de calidad, seguridad e inocuidad,
descritos en los compendios de referencia y en la legislación pertinente.
28. 43. Equivalencia: proceso de reconocimiento que hace posible que las medidas
sanitarias y fitosanitarias empleadas en un país se consideren como equivalentes
a las de un segundo país, que comercializa el mismo producto, aunque se estén
practicando diferentes medidas de control.
29. 44. Olor: es la sensación producida al estimular el sentido del olfato.
30. 45. Aroma: es la fragancia del alimento que permite la estimulación del sentido
del olfato.
31. 46. Disponibilidad de alimentos: la existencia de cantidades suficientes de
alimentos de calidad adecuada, suministrados a través de la producción del país
o de importaciones.
32. 47. Seguridad Alimentaria: el acceso a los alimentos, la disponibilidad de
alimentos, el uso de los alimentos y la estabilidad del suministro.