¡Ganar, ganar!

Como cada semana, Mayra y su familia visitan el mercado cercano a su casa para comprar la
despensa, la cual incluye: carne, huevo, frijol, verduras y frutas de temporada, entre otros
productos. Al hacer la lista de compras para el fin de semana, sus papás comentaron que los
precios de los alimentos que suelen adquirir aumentaron mucho en los últimos meses, por lo que
será necesario hacer ajustes en su consumo. También, comentaron que buscarán consumir más
alimentos frescos de su comunidad que procesados, pues en ocasiones sus precios son más
accesibles, además de ser más saludables. Entre Mayra y sus papás se propusieron buscar una
forma de calcular los gastos semanales y conocer cuánto y en qué productos alimenticios invierten
su dinero.
 Alimentos frescos
Un alimento fresco es aquel que luego de un determinado lapso de tiempo, bastante corto, se
daña. Básicamente todo producto que dure menos de 30 días o que requiera de una temperatura
regulada para su conservación es un alimento fresco.

Los alimentos frescos se deterioran rápidamente y con el tiempo van perdiendo sus propiedades,
no todos los alimentos frescos son de calidad y hay algunos que debes consumir con moderación,
por ejemplo: algunas carnes rojas; ya que pueden dañar tu salud cardiovascular.

Casi todos los alimentos frescos tienen fecha de caducidad impresa, excepto algunos como las
frutas y el pan no tienen este indicativo.

Alimentos procesados
Los alimentos procesados son aquellos que han sido alterados de alguna manera desde su forma
natural. Se diferencian de los alimentos frescos, que no están procesados y contienen nutrientes
esenciales para la salud.

Su alteración se puede hacer a través de la adición de ingredientes o el uso de técnicas como la

cocción, la pasteurización o la conservación.

Estos alimentos pueden incluir productos enlatados, congelados, envasados, precocidos o

procesados con aditivos químicos.

El objetivo de procesar los alimentos es mejorar su durabilidad, sabor, textura y apariencia, pero
también puede aumentar el contenido de calorías, sodio y otros componentes no saludables.

Se clasificación
1. Alimentos naturales. Son aquellos que no se han procesado. Incluyen frutas, verduras,
legumbres, granos enteros, carnes y productos lácteos sin procesar o un mínimo
procesamiento, como puede ser el envasado o la pasteurización.
2. Alimentos culinarios procesados. Son alimentos del primer grupo que se utilizan en el proceso
del cocinado, tanto para su preparación como condimentación. Entre ellos, el aceite, el
vinagre, sal, azúcar, etc.
3. Alimentos procesados. Aquellos productos que han sido tratados o transformados para
mejorar su durabilidad o sabor. Aquí encontramos el pan, el queso, el aceite de oliva y los
alimentos enlatados.
4. Alimentos ultraprocesados. Incluyen aquellos productos con una gran cantidad de aditivos
químicos, azúcares y grasas. Por ejemplo, las comidas rápidas, los dulces, los snacks, las
bebidas azucaradas y los alimentos precocidos
 Los frijoles son un alimento muy importante en la dieta de la mayoría de las familias
mexicanas

Los frijoles han formado parte importante de la dieta de los mexicanos y de su economía desde
tiempos prehispánicos, por lo que forman parte de la cultura gastronómica de México; esto se dio
gracias al mestizaje y mezcla con casi todos los ingredientes de nuestra cocina como la cebolla, el
queso, epazote, entre otros.

El frijol está presente en la mayoría de los antojitos mexicanos, desde las burritas y coyotas de
Sonora, hasta los panuchos y salbutes de Yucatán, pasando por los tlacoyos, garnachas, pellizcadas
y sopes, también por las enfrijoladas.

Del frijol se consumen todas sus partes, sus flores, semillas y ejotes; ya sean tiernas o maduras; en
algunas zonas de México, las semillas se sacan de la vaina y se muelen utilizándolas como
ingredientes en la preparación de algunos tamales. Esto quiere decir que su variedad en platillos
es única, ya que se pueden preparar de una sola planta, se puede decir que es un “planta integral”.

Actualmente se conocen más de 150 variedades de frijoles, de las cuales sólo una tercera parte se
encuentran en México; algunas de ellas son el frijol blanco, al que también se le conoce como
alubia, negro, flor de mayo, morado, pinto, canario, y ayocote.

En cuanto a su producción, en 2017 se obtuvieron más de un millón 183 mil toneladas de esta
leguminosa, lo que colocó a México como el 7º productor de frijol a nivel mundial.

Los frijoles son un alimento muy importante en la dieta de la mayoría de las familias
mexicanas

Los frijoles han formado parte importante de la dieta de los mexicanos y de su economía desde
tiempos prehispánicos, por lo que forman parte de la cultura gastronómica de México; esto se dio
gracias al mestizaje y mezcla con casi todos los ingredientes de nuestra cocina como la cebolla, el
queso, epazote, entre otros.

El frijol está presente en la mayoría de los antojitos mexicanos, desde las burritas y coyotas de
Sonora, hasta los panuchos y salbutes de Yucatán, pasando por los tlacoyos, garnachas, pellizcadas
y sopes, también por las enfrijoladas.

Del frijol se consumen todas sus partes, sus flores, semillas y ejotes; ya sean tiernas o maduras; en
algunas zonas de México, las semillas se sacan de la vaina y se muelen utilizándolas como
ingredientes en la preparación de algunos tamales. Esto quiere decir que su variedad en platillos
es única, ya que se pueden preparar de una sola planta, se puede decir que es un “planta integral”.

Actualmente se conocen más de 150 variedades de frijoles, de las cuales sólo una tercera parte se
encuentran en México; algunas de ellas son el frijol blanco, al que también se le conoce como
alubia, negro, flor de mayo, morado, pinto, canario, y ayocote.

En cuanto a su producción, en 2017 se obtuvieron más de un millón 183 mil toneladas de esta
leguminosa, lo que colocó a México como el 7º productor de frijol a nivel mundial.
“¿Cómo cambian los precios de los alimentos que consumen en casa si los
compran en diferentes comercios de la comunidad?”

PRECIO PRECIO PRECIO

ALIMENTOS
COMERCIO 1 COMERCIO 2 COMERCIO 3

FRESCOS

PROCESADOS

“¿Cómo cambian los precios de los alimentos que consumen en casa si los
compran en diferentes comercios de la comunidad?”

PRECIO PRECIO PRECIO

ALIMENTOS
COMERCIO 1 COMERCIO 2 COMERCIO 3

FRESCOS

PROCESADOS
 Tipo de alimento

Fresco Procesado
Caracteristicas: Caracteristicas:

Tipo de alimento

Fresco Procesado