IPEC QUINCE DE SETIEMBRE PREPARACIÓN DE COMIDAS INTERNACIONALES

PROF. LICDA. MARIBEL CARVAJAL ZAMORA IP/22

AREPA PABELLÓN

5 tazas de harina de maíz (masa)

½ kilo de carne mechada cocinada
½ kilo de caraotas preparadas (frijoles)
3 plátanos maduros en rodajas
¼ de queso
Sal al gusto
Aceite

1.ALISTAR TODOS LOS INGREDIENTES.

2.En un bol agregar la harina, agua, aceite y revolver hasta obtener una masa compacta
y suave.
3.Formar bolitas, luego aplastarlas un poco para darle forma de la arepa clásica, y
llevarlas a una plancha y cocinar a fuego bajo por al menos 20 minutos, o hasta que se
cocinen bien por dentro y estén doradas por los dos lados.
4.Luego abrir las arepas por la mitad, sin llegar al final, para evitar que se separen las
tapas de la arepa por completo, y rellenar con la carne, plátanos, caraotas y queso.
5.Servir caliente y disfrutar.
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VALORES NUTRICIONALES QUE APORTAN

LEGUMBRES Y HORTALIZAS
Las legumbres y hortalizas comprenden un amplísimo grupo de alimentos que se caracterizan principalmente por
su gran riqueza en vitaminas y sales minerales. También proporcionan algo de hidratos de carbono y parte de la
fibra necesaria para un buen funcionamiento intestinal.
Estos productos alimenticios se dividen en dos grupos principales:
• Las verduras: cuya parte comestible son sus órganos verdes (hojas, tallo, etc.).
• Las legumbres: son los frutos y las legumbres inmaduras de las hortalizas leguminosas.
El valor nutritivo de las hortalizas está condicionado por su alto contenido en agua (contienen entre un 80% y un
95%). Las cantidades de grasas e hidratos de carbono suelen ser muy bajas, salvo en las raíces. Las proteínas se
acumulan sobre todo en las legumbres.
Entre los minerales presentes en esta clase de alimentos se encuentran el potasio, el calcio, el magnesio, el cobre,
el yodo, el hierro y el manganeso.
Algunas de las hortalizas más utilizadas en nuestra alimentación:
• Ajo: Es el bulbo de una planta muy extendida en todo el mundo. Se conoce por su fuerte sabor y por su
acción cardiovascular. En la cocina mediterránea se utiliza en la preparación de muchos platos y
ensaladas; también se come en crudo.
• Alcachofa: Es la infrutescencia de un cardo que se cultiva en varios países de Europa y América.
Normalmente, las alcachofas se consumen hervidas, acompañando salsas, con bechamel, o a la brasa.
También se pueden consumir en conserva.
• Calabacín: Es el fruto de una especie de las cucurbitáceas y se consume antes de llegar a la madurez.
Aunque el calabacín se suele comer cocidos o asados, los ejemplares jóvenes se pueden comer crudos
en ensaladas. También se pueden freír con leche y harina, empanar, hacer tortilla, o acompañar a otros
platos. El calabacín tiene valores diuréticos y actúa como regulador de la función intestinal.
• Coles: Existen tantas variedades de coles como formas de cocinarlas, y todas ellas se caracterizan por
ser muy digestivas.
• Cebolla: Es el bulbo de una de las hortalizas más utilizadas en todas las cocinas del mundo y tiene un
importante valor tanto diurético como antiséptico. Puedes prepararla de muchas formas (cruda, frita,
hervida, etc.) y resulta indispensable en sopas y guisos de todo tipo, o como guarnición de carnes y
pescados.
• Espinacas: Verdura que contiene casi todas las vitaminas en un alto porcentaje. Se suelen comer
hervidas, aunque los ejemplares jóvenes se pueden comer crudos en ensalada. Últimamente también se
han añadido a batidos y sorbetes dietéticos. Con la cocción puede perder gran parte de su poder
vitamínico por lo que se recomienda hervirlas el menor tiempo posible.
• Patatas: Es sin duda la hortaliza estrella más utilizada en todo el mundo. Las maneras de cocinarla son
innumerables. Este tubérculo es muy rico en hidratos de carbono.
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GUIA DE TRABAJO
De acuerdo al tema el valor nutritivo de las verduras y legumbres, responda:
1.¿Por qué está condicionado el alto valor de las hortalizas?

2.¿Cuáles son los minerales presentes en esta clase de alimentos?

3.¿Mencione y explique 3 de las hortalizas más utilizadas en nuestro alimentación?