ENTRADAS

ENSALADA MEDITERRÁNEA $9800

Mix de lechugas, rúcula, aceitunas negras, queso parmesano, pimientos
asados, tomates secos, champiñones y dressing.

VEGETALES PARMESANOS $11900

Champiñones y tomates cherry confitados, espárragos, palmitos,
zucchini, en mezcla de queso parmesano, crema y Pisco.

CEVICHE PESCADO DEL DÍA $11900

Cubos de pescado del día marinados con limón sutil, cilantro, leche
evaporada y jengibre; servido con cebolla morada en pluma, palta,
pimentones rojo y verde.

DÚO PARMESANO $12900

Camarones y Ostiones en mezcla de queso parmesano, crema y Pisco.

CEVICHE PULPO CAMARÓN $13900

Camarones y Pulpo marinados con limón sutil, cilantro, leche
evaporada y jengibre; servido con cebolla morada en pluma, mango,
apio y pimentones verde y rojo.

LOS PRECIOS PUBLICADOS PODRÍAN TENER ALGUNA VARIACIÓN RESSPECTO DE LAS CARTAS OFRECIDAS EN EL RESTAURANT
 CARNES
NAPOLEÓN DE FILETE $18900
Medallón de Filete, con papas parmesanas (papas, habas, cebollín, queso
parmesano, mozzarella y crema) y cebollas caramelizadas al vino tinto.

FILETE MAR Y TIERRA $19900

Medallón de filete en salsa cremosa de vermouth bianco y champiñones
salteados; acompañado de risotto de camarones y caldo de langosta.

PATO CAMPERO $19900

Muslo de pato confitado acompañado de pastelera de choclo, tomates
cherry, champignon, espárragos; brunoise de manzana y damasco turco
flambeado en whisky.

PANZOTTI CARNE MECHADA $14900

Pasta rellena de carne guisada en verduras y queso mozzarella con salsa de
tomates pomodoro chiffonade de albahaca y queso parmesano.

PANZOTTI DE PATO $17900

Pasta rellena de pato confitado, mermelada de cebolla morada y berries en
salsa de reducción de oporto, crema, nueces; aromatizado con aceite de
trufa blanca.

PANZOTTI DE CORDERO $17900

Pasta de espinaca, rellena de cordero braseado y pastelera de choclo, en
salsa de setas, reducción de oporto y salsa de cordero.

LOS PRECIOS PUBLICADOS PODRÍAN TENER ALGUNA VARIACIÓN RESSPECTO DE LAS CARTAS OFRECIDAS EN EL RESTAURANT
 DEL MAR
ATÚN DEL ARCHIPIÉLAGO $17900
Lomo de Atún sellado en costra de sésamo, acompañado de timbal de palta
y tomate en cubos aderezado con aceite de sésamo; espárragos, servido
con salsa agridulce de soya y miel.

SALMÓN Y COMPAÑÍA $17900

Salmón acompañado de pastelera de choclo con pesto de albahaca y
ceviche tibio de camarones.

PULPO EN RISOTTO $19900

Pulpo sellado en aceite de oliva servido con risotto de camarones y crema
de langosta.

RISOTTO FRUTTI DI MARE $18900

Rissotto Nero (en tinta de calamar) con salsa de crema de langosta y
mariscos de temporada.

FETUCCINE FRUTTI DI MARE $18900

Fetuccine Nero (en tinta de calamar) con salsa de crema de langosta y
mariscos de temporada.

PANZOTTI EN TINTA $17900

Pasta en sepia de calamar rellena de carne de Cangrejo Dorado de Juan
Fernández, Ricotta Italiana y crema de bogavante, servido en salsa de
camarones.

PANZOTTI DE SALMÓN $14900

Pasta atomatada, rellena de salmón salteado con pimientos asados a las
brasas, ricotta y toques de ciboulette, en salsa de vino blanco, crema, mix
hierbas de provenca (mejorana, romero, tomillo, salvia, estragón) y ralladura
de Pistacho.

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 PASTAS
ETUCCINE / SPAGHETTI / GNOCCHI “AL PESTO” $11900

Pesto Genovese: Albahaca, piñones, aceite de oliva, grana padano, pecorino

romano, sal, pimienta
Pesto alla Siciliana: Pomodorini, albahaca, ricotta, parmesano, almendras, ajo,
aceite de oliva.
Pesto de la Casa: Albahaca, parmesano, oliva, nueces, almendras, ajo, sal.
Pesto cremoso: Albahaca, parmesano, oliva, nueces, almendras, ajo, sal y
crema.

FETUCCINE / SPAGHETTI / GNOCCHI $10900

Salsa Rosa: Salsa pomodoro con crema.

Salsa Afredo: Crema, jamón y champiñones salteados en oliva.
Salsa pomodoro: Salsa Pomodoro con Chiffonade de albahaca y parmesano

FETUCCINE / SPAGHETTI / GNOCCHI “SALSA CARBONARA” $13900

Salsa preparada con yemas de huevos, guanciale, queso parmesano, sal y
pimienta negra.

PANZOTTI ALCACHOFA $13900

Pasta rellena de alcachofa, ricotta y queso parmesano. En una reducción de
vino blanco, crema y vegetales salteados (espárragos, tomate cherry,
champiñones).

PANZOTTI ESPINACA RICOTTA $13900

Pasta rellena de espinaca, huevo, parmesano y ricotta con salsa de tomate
pomodororo, chiffonade de albahaca y queso parmesano.

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 POSTRES
TIRAMISU DEL CHEF $5200
Tiramisú elaborado con mascarpone y crema, sobre galletas savoiardi
remojadas en café espresso y licor de café, mermelada de Guinda;
espolvoreado con “República del Cacao” y virutas de chocolate Bitter.

PANNA COTTA $4800

Panna Cotta de Manjar con un toque de Crema de Whisky, sobre mermelada
de berries. Decorado con Tierra de Chocolate.

MOUSSE DE CHOCOLATE $4800

Mousse de chocolate bitter y licor Bitter Araucano sobre tierra de
Chocolate, coronado con cremoso de chocolate blanco.

VOLCÁN DE CHOCOLATE $4800

Volcán de chocolate acompañado de helado de Vainilla.

BROWNIE CON HELADO $4800

Brownie de chocolate sobre mermelada de berries casera, coronado con
helado de Vainilla.

COPA MANGO MARACUYÁ $5200

Cremoso de Mango Maracuyá y salsa de maracuyá, sobre galletas savoiardi
remojadas en cocktail tropical de mango, ron y licor de Mango.

PROFITEROLES $4300
Bolitas de masa choux, rellenas de crema chantilly bañadas en ganache de
chocolate bitter, sobre mermelada de berries.

COPA HELADO $5800

Elección de tres bochas de helado (maracuyá, vainilla, chocolate, frutilla),
crema chantilly, salsa de chocolate y galleta)

DEGUSTACIÓN DE POSTRES $8900

Copita de mango maracuyá, Mousse de
Chocolate Biiter, Panna Cotta y Profiterol
sobre mermelada de berries.

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 APERITIVOS "sour"

VALPO SOUR $5800

Bitter Araucano, Triple Sec Kuyper, Goma, Jugo limón sutil, hielo

PISCO SOUR PAPARAZZO $5800

Pisco Bauzá 40°, transparente, j. limón sutil, goma, clara deshidratada,
Angostura naranja

SOUR PERUANO $5800

Capellanes de la Caravedo, jugo limón sutil, goma, clara deshidratada,
Angostura

CHARDONNAY SOUR $4800

vino chardonnay, jugo limón sutil, azúcar flor

WHISKY SOUR ON THE ROCKS $6000

Whisky The Guiligans , Jugo limón sutil, goma, hielo

AMARETTO SOUR ON THE ROCKS $5800

Amaretto Kuyper, Triple Sec Kuyper, Jugo limón sutil y naranja, Marrasquino,
slice naranja, hielo

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 APERITIVOS "SPRITZ"
Aperol Spritz $5800
Aperol, espumante, hielo, naranja, hojas de menta

Ramazzotti Spritz $5800

Apertivo Rosato, espumante, hojas de menta, naranja, hielo

Hugo Spritz $5800

Licor Flor de Sauco Kuyper, espumante, hielo, hojas de Menta, limón

Cherry Blossom Spritz $5800

Licor Cherry Blossom, espumante, hielo, hojas de menta, mix berries

Campari Spritz $6500

Campari, espumante, hielo, hojas de menta, naranja

Limoncello Spritz $7000

Limoncello, espumante, hielo, hojas de menta, limón

MARTINIS
Martini Dry $6500
Gin, Vermouth extra dry para perfumar, aceitunas sevillana

Dirty Martini $6500

Gin, Vermouth dry para perfumar, jugo de aceituna, aceitunas sevillanas

Fifty Fifty $6500

Gin y Vermouth dry en partes iguales, aceitunas sevillanas

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 COCKTAiLS
Negroni $6000
Campari, gin, vermouth rosso, naranja deshidratada

Negroni Amazónico $6500

Bitter Rosso, Gin República Amazónica, Vermut Yerbasanta Rosso Amazónico

White Negroni $6500

Bitter Bianco Luxardo, Gin, vermouth Bianco, naranja deshidratada

White Negroni Andino $6500

Bitter Bianco, Gin República Andina, Vermut Yerbasanta Bianco Andino

Kir Royal $6000

Cassis Kuyper, espumante brut

Clavo Oxidado $6800

J.W red label o Ballantines, Drambuie, clavos olor, gotas de angostura

El Padrino $6800
J.W red label o Ballantines, Amaretto Luxardo

Vodka Pink Tonic $6500

vodka Stolichnaya, frambuesas, menta, Britvic Raspberry tonic, Hielo

Long Island Ice Tea $6000

vodka, ron, tequila, gin, triple sec, jugo limón, coca-cola

Gin de Gina $8000

Gin República Amazónica, Goma, Jugo Limón sutil, Clara Huevo, Tomas Henry
Pomelo

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 COCKTAiLS
Ruso Blanco $5500
vodka, licor café, crema

Ruso Negro $5500

vodka, licor café

Caipirinha $4800
Cachaca, limón sutil, azúcar flor

Caipiroska $4800
vodka, limón sutil, azúcar flor

Caipirissima $4800
Ron, limón sutil, azúcar flor

Mojito $5600
Ron, limón sutil, azúcar, hojas menta, soda

Manhattan $6500
bourbon, Vermouth rosso, Bitter angostura, Marrasquino Luxardo

Tom Collins / Gin Fizz $6800

Old Tom Gin Haymans, jugo limón, azúcar flor, soda, Marrasquino Luxardo,
slice Limón

Bloody Mary $6500

vodka, jugo de tomate britwic, sal, pimienta negra, salsa inglesa, tabasco,
jugo de limón, rama de apio)

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 COCKTAiLS
Margarita en las Rocas (SIN AZÚCAR) $6500
Tequila, Cointreau, jugo limón sutil, escarchado con sal Rosada del Himalaya
"servido sin azúcar en vaso Rock"

Margarita en las Rocas $6500

Tequila, Cointreau, jugo limón sutil, azúcar, escarchado con sal Rosada del
Himalaya "servido en copa Margarita"

Old Fashioned $6500

Bourbon, azúcar rubia, angostura, soda, slice naranja, Marrasquino Luxardo

Moscow Mule $6500

Vodka, Limón Sutil, Hierba buena, Ginger Beer

The Guiligans Mule $7500

Whisky The Guiligans, limón sutil, hierba buena, Ginger Beer

London Mule $7500

Gin, limón sutil, hierba buena, Ginger Beer

Johnnie Ginger Beer $7500

J.W Red Label, Ginger Beer, Slice de jengibre y limón sutil

Campari Naranja $6500

Campari y jugo natural de naranja

Campari Tonica $6500

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 VINO POR COPA

Montgras, Quatro, Gran Reserva $5200

Ensamblaje Tinto / Ensamblaje Blanco

Montgras, Day One, Merlot, Gran Reserva $5000

Calcu, Rosé, Gran Reserva $5000

Emiliana, Novas, Gran Reserva $5000

Carmenere - Cabernet Sauvignon - Viognier - Chardonnay - Sauvignon Blanc

Emiliana, ADOBE, Reserva $4000

Carmenere - Cabernet Sauvignon - Merlot - Syrah - Chardonnay - Sauvignon
Blanc - Gewurztramine

ESPUMANTE POR COPA

Viña Mar, Brut, Casablanca $4500

Viña Mar, Extra Brut , Casablanca $5000

Viña Mar, Zero, Desalcoholizado $5000

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 CERVEZAS

CUALQUIER CERVEZA CHELADA Ó MICHELADA ADICIONAL $800

Austral Calafate (Patagonia) 330 cc. $4000

Brewdog PUNK IPA (Escocia) 330 cc. $4000

Guayacán, Golden Ale, 5° (Elqui) 330 cc. $4000

Peroni, “con y sin alcohol”, (Italia) 330 cc. $4000

Grolsch, Pilsner, (Holanda) 450 cc. $5800

Austral Torres del Paine, Helles Bock, 6,1° (Patagonia) 500 cc. $5800

Kuntsmann Torobayo (Valdivia) 500 cc. $5800

Kuntsman Valdivia Pale Lager sin Filtrar, 5,2° 500 cc. $5800

Erdinger Alkolfrei 500 cc. (sin alcohol Alemania estilo Weiss) $6800

Erdinger Variedades 500 cc. $6800

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 BEBIDAS

Bebida lata 350 cc / 330 cc. $2500

coca cola - zero - light - sprite zero - sprite - fanta - tónica - ginger - g. light

Bebidas SanPellegrino Lata 350 cc. $3000

Tónica - Pompelmo - Aranciata - Limonata

Agua Mineral 330 cc (con y sin gas) $2500

Jugo Pulpa Fruta con azúcar Guallarauco $3000

Limonada $3000
jugo limón - agua purificada - azúcar o stevia

Limonada Menta $3400

jugo limón - hojas de menta - agua purificada - azúcar o stevia

CAFÉ & TÉ
Espresso $3000 Espresso Doble $4000 Café Americano $3000

Espresso Descafeinado $3000 Espresso Doble Descafeinado $4000

Té Twinings $2500 Infusiones Twinings $2500

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 PISCO
Bou Barroeta Cofradía 40° 3 Años $6800
Mal Paso Icono $6800
Alto del Carmen TEOM 40° $7000
Black Heron 43,5° (ahumado) $5800
Espiritu de Los Andes 40° $5500
Tres R 1928 40° $5200
Chañaral de Caren 46° $5200
El Gobernador $5000
Bauzá Aniversario 40° $5000
Capel Gran Pisco 43° $5000
Bauza Blanco 40° doble destilado $5000
Mistral 40° $4800
Sagrado Corazón Reservado 40° $4600
Alto del Carmen 40° $4600
Pisco 1733 de 40° $4300
Alto del Carmen 35° $4300

VODKA
Belvedere Pure (Polonia) $9000
Ciroc (Francia - uva) $7500
Greey Goose (Francia) $8500
Casablanca +(Chile) $5500
Gabri (Chile Patagonia) $5500
Belrose (Francia - uva) $6500
Zubrowska Bison Grass (Polonia) $5800
Absolut Blue (Suecia) $5000
Stolichnaya $4800

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 WHISKY & WHISKEY
J&B $4800
The Famous Grouse $4800
Tullamore D.E.W. (Irish whiskey) $4800
J. Walker Red Label $5500
Ballantines $5500
Jameson (Irish whiskey) $6000
Ballantines 12 $7800
Chivas Regal $7800
J. Walker Black Label 12 $7800
Johnnie Walker Gold Reserve $9800

BOURBON & TENESSE

Wild Turkey American Honey $6000
Evan Williams Cinnamon Whisky $6000
Ezra Brooks Rye (95%centeno / 5%cebada) $5800
Jim Beam White $5800
Jim Beam Black $7000
Jack Daniels $7000
Wild Turkey 101 $7000

SINGLE MALT
Tamnavulin Double Cask $8000
Tamnavulin Sherry Cask Edition $8000
Tamnavulin Red Wine Cask Edition $8000
Jura Journey Malt $8600
Glenfiddich 12 $9000

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 RON
Angostura 7 (Trinidad & Tobago) $6500
Havana 7 años $6500
Matusalem Solera 7 (República Dominicana) $6500
Pampero Aniversario (Venezuela) $7000
Matusalem 15 Años (República Dominicana) $7800
Havana Selección de Maestros $8500

TEQUILA (SHOT 2 OZ)

Sierra Silver $3800

OTROS LICORES
Bitter Araucano $4800
Vermouth Yzaguirre (Bianco - Rosso) $4800
Brandy St Remy VSOP (Francia) $5500
Fernet Branca $5000
Licor Flor de Sauco Kuyper $4800
Jagermeister $5000
Frangelico $6000
Baileys $5000
Amaretto Luxardo $6500
Amaretto Disaronno $6500
Sambuca Luxardo $6500
Limoncello Luxardo $6500
Drambuie $7000
Cointreau Noir $7500
Grand Marnier Cordon Rouge $8000
Courvoisier Cognac (V.S) $8500
Remy Martin V.S.O.P $14000

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 MENU EVENTOS ESPECIALES
SERVICIO DE ALMUERZOS Y CENAS CORPORATIVAS.
Máximo 50 Personas

CONTACTO
paparazzovalpo@gmail.com

IMPORTANTE
Nuestro restaurant no cuenta
con envases para llevar comida