Caractersticas del bacalao

El bacalao habita en las profundidades, hasta ms de 1000 metros de profundidad. Es un pescado al que le gustan las zonas donde hay arena, los fondos marinos. Fsicamente, el bacalao es de color verde grisceo en la escala prxima a un tono rojizo. Y, sus cinco aletas y cola lo convierten en un pescado muy rpido. El bacalao est muy bien valorado en el mercado, es un pescado apreciado por los amantes de la cocina por su carne y por su sabor. Adems, resulta ser un pescado muy beneficioso para la salud, ya que el aceite del hgado es rico en Omega 3. No se trata de un pescado excesivamente grande, aunque ello no quiere decir que no haya ejemplares de ms de 100 kilogramos, pero no es lo habitual ya que son nadadores y suelen ser capturados jvenes. Caractersticas de la Sardina Este tipo de peces vive en aguas saladas, tanto en la costa como en el litoral y siempre nada formando bancos de hasta 50 metros de longitud. Suele encontrarse en mares templados, con temperaturas que oscilan entre los 10 y 30 grados centgrados. Fsicamente la sardina se parece mucho al arenque. Se trata de un pez telesteo que no suele superar los 15 centmetros de largo. Es de color azul casi negro (el cuerpo), un toque plateado en los lados y con un color dorado en la parte de la cabeza. La sardina tiene una carne muy delicada y una piel muy escamada que sirve de escudo protector. Es un pescado en abundancia lo que hace que la regulacin de la Unin Europea sea estricta con respecto al tamao de los ejemplares, las zonas, pocas y artes de pesca. Pues se trata de una especie que sirve de alimento a muchsimas otras especies de pescados, que vive en un hbitad cercano a las costas y litorales y, si su pesca, consumo y explotacin no se regulan, en poco tiempo, esta especie podra verse en peligro. La sardina pertenece a la misma familia que el arenque, la anchoa, el sbado o el espadn pero su carne y piel son muy distintas a las de otras especies de su misma familia. Esto se debe, entre otros factores, a su alimentacin. sta se caracteriza por ser muy completa, ya que se alimentan de peces pequeos, plancton, pequeos crustceos... La sardina ms demandada es la Sardina Pilchardus sardina, que habita en el Mar Mediterrneo, su tamao es medio y su sabor es intenso. Otra de las subespecies ms comercializada es la Sardina

pilchardus pilchardus, que se encuentra en el ocano Atlntico, es la que encontramos en las costas gallegas y portuguesas.

Bacalao Reemplaza: Surub o Paraba

El surub y la Paraba ambos de la familia del bagre (o pez gato) reemplazara al bacalao ya que la carne tiene la mis consistencia y textura, en cuanto al sabor difiere ya que ambos son de aguas distintas (mar, rio)y su dieta alimenticia tambin es diferente.

Sardina reemplaza: Sbalo o Boga

El sbalo y la boga son pescados que reemplazaran a la sardina ya que ambos son de la mismas familias al igual que los anteriores la diferencia es su habitad (mar-rio) el sbalo se diferencia de la boga por ser un pez que come algas, hojas y algunos insectos, mientras que la boga posee dentadura similar a la humana y esta se alimenta de semillas, insectos ,gusanos lo que hace que su carne sea mas sabrosa que la anterior.