Caso de Simulación - Parcial III

Sofía Chujfi Castañeda

Juan José Pacheco

Fabricación de Tostones y Tajadas a base de plátano verde

En una planta de producción enfocada a la fabricación de snacks de tostones y

tajadas de plátano verde llega la materia prima (plátanos verdes pelados) que se
distribuyen de la siguiente manera de acuerdo a las órden de producción:

Un 70% del total de los plátanos se usan para la fabricación de tostones, los cuales
pasan a la zona de lavado, la cual cuenta con una capacidad de 1 unidad, proceso
que tiene una duración de 15 segundos por plátano.

Luego de esto, el plátano lavado pasa a la zona de corte que cuenta con 2 unidades
con capacidad de 1 c/u, el tiempo de espera es de 40 segundos y sale convertido en
12 piezas de plátano. De donde pasan a la zona de preferido con una duración de
240 segundos y 120 unidades de capacidad, luego se dirige a la zona de pisado con
capacidad de 24 unds con una duración de 4 segundos para dirigirse a freído con
capacidad de 120 unidades y con un tiempo de espera de 360 segundos y sale el
tostón que posteriormente va a la zona de preparación donde se se enfría y se le
agrega la sal por un tiempo de 1200 segundos con capacidad de 240 unidades, para
luego combinarse en el paquete lo cual demora 60 seg y tiene una capacidad de
240 unidades. Cada paquete contiene 12 piezas de plátano.
La banda de paquetes mide 2 metros y la de Sal tiene una medida de 1 metro.
Existe un operario, Fernando, quien es el encargado de ir llevando los plátanos a
medida que sufren las transformaciones durante el proceso a cada estación.

El 30% restante de los plátanos que ingresan se transforman en tajadas, y tienen el

siguiente proceso:

De Zona de lavado, Felipe los pasa a corte de tajadas con cap=1 y tiempo de
espera de 10 seg y se convierten en 6 tajadas, luego de esto pasan a zona de freído
donde se demoran 240 seg , luego a zona de preparación con un tiempo de 1200
seg para terminar en Empaquetado donde espera 60 seg y posteriormente salir del
sistema. Este proceso también cuenta con bandas transportadoras que llevan la sal
y los empaques con las mismas especificaciones de los tostones.

La frecuencia de entrada de de los plátanos es con un distribución E(2)

Se adjuntan las tablas de arribos y procesos para su importación al programa.
 Esquema

Conclusión

Al caso con el cual se realizó el parcial 2 le añadimos un nuevo proceso por medio
del comando atributos, al comienzo fue un poco difícil encontrar el cómo
desarrollarlo correctamente, ya que se debían adecuar nuevos espacios,
capacidades y demás para que el proceso funcionara de manera adecuada.
Encontramos que la solución óptima para esto era crear nuevas locaciones que si
bien compartían funciones similares se encargaban del trato con el nuevo atributo,
de igual manera, creamos un nuevo recurso específico para ello.

El modelo funcionó de manera correcta y se pudo llevar a feliz término este proceso
con el pensamiento crítico y el Aprender - Aprender.