Requerimientos

nutricionales
L.N.Gabriela Cuadros Zárate
ALETISMO VELOCISTA 100 m
HOMBRE
Ejercicios
PATINAJE VELOCIDAD
• Talla:178 cm
MUJER
• Peso: 82 kg
• Talla:157 cm
• Edad: 22 años
• Peso: 48 kg
Pliegues
• Edad 19 años
Tricep:8 mm
Pliegues
Bíceps: 6 mm
Tricep:3.5 mm
Subescapular:14.5 mm
Bíceps: 4.5 mm
Suprailíaco: 20 mm
Subescapular:13 mm
Supraespinal:16 mm
Supraílaco: 15 mm
Abdominal:18.5 mm
Sacar % grasa, kg grasa, Supraespinal:12mm
Muslo frontal:15.5 mm MLG Abdominal:14 mm
Pantorilla:10.5 mm Con fórmula Yuhasz y Muslo frontal:10.5mm
Pliegue axilar: 3 mm Faulkner
Pantorilla:8.5mm
Pliegue pectoral:2 mm Comparar con referencia
Pliegue axilar: 2.5 mm
P. Antebrazo: 27.5 cm Análisis
Pliegue pectoral:4 mm
Suma de 6 pliegues: 83 mm
P. Antrebrazo: 25.4 cm.
Referencia
Suma de 6 pliegues: 61.5 mm
Yuhasz:6.6% grasa +-0.9
Referencia
Faulkner:9.8% grasa +- 0.8
Yuhasz:17.8% grasa +-3.7

Faulkner:14.1% grasa+- 2.6

2
 Pruebas bioquímicas

Este estudio examinó el efecto de 4 entrenamientos de carrera que difieren en

distancia (300 m frente a 400 m) y modo de ejecución (continuo/único frente a
intermitente).

12 participantes realizaron 4 carreras de máximo esfuerzo: 300,

3 x 100, 400 y 2 x 200 m. Se extrajo sangre antes y después del
ejercicio para la medición de lactato, glucosa, creatinina y
creatina quinasa (CK)

3
Saraslanidis, P. J., Manetzis, C. G., Tsalis, G. A., Zafeiridis, A. S., Mougios, V. G., & Kellis, S. E. (2009). Biochemical evaluation of running workouts used in training for the 400-m sprint. Journal of strength and conditioning
research, 23(8), 2266–2271. https://doi.org/10.1519/JSC.0b013e3181b8d2d3
 Pruebas bioquímicas

El lactato fue mayor en las pruebas intermitentes frente a las

continuas (16,3 +/- 2,2 frente a 15,0 +/- 2,0 mmol L(-1)).

La glucosa sérica, la creatinina y la CK aumentaron después

del ejercicio , la glucosa fue mayor en las pruebas de 400 m
frente a 300 m (5,76 +/- 0,46 frente a 5,33 +/- 0,30 mmol L(-1
),).

Los entrenamientos intermitentes son superiores en

comparación con los continuos de la misma distancia total para
aumentar la capacidad de producción de energía a través del
sistema de lactato.
4
Saraslanidis, P. J., Manetzis, C. G., Tsalis, G. A., Zafeiridis, A. S., Mougios, V. G., & Kellis, S. E. (2009). Biochemical evaluation of running workouts used in training for the 400-m sprint. Journal of strength and conditioning
research, 23(8), 2266–2271. https://doi.org/10.1519/JSC.0b013e3181b8d2d3
 Temporización de las pruebas bioquímicas

El propósito de este estudio fue analizar los cambios en los parámetros de

velocidad, fuerza, hematológicos y hormonales en atletas de alto nivel de 800
m durante una temporada completa de atletismo.

3 atletas masculinos de nivel nacional e internacional en 800 m (marca

personal que va de 1:43 a 1:58 min:ss) participaron en este estudio

Los atletas realizaron pruebas de sprint , salto con

contramovimiento , sentadilla con salto y sentadilla completa . Se
recolectaron muestras de sangre (perfil de sangre roja y blanca) y
hormonas

Bachero-Mena, B., Pareja-Blanco, F., & González-Badillo, J. J. (2017). Enhanced Strength and Sprint Levels, and Changes in Blood Parameters during a Complete Athletics Season in 800 m High-Level Athletes. Frontiers in physiology, 8, 637.
https://doi.org/10.3389/fphys.2017.00637
Temporización de las pruebas bioquímicas

El VCM disminuyó significativamente de T1 a T 5.

Se puede observar un aumento significativo de MCHC

de T1 a T5 y de T3 a T5.

Disminuciones significativas de T3 a T5
en glóbulos blancos, neutrófilos y
monocitos

Hb, hemoglobina; Hct: hematocrito; VCM, volumen corpuscular medio; MCH, hemoglobina corpuscular media; MCHC: contenido medio de hemoglobina corpuscular; RDW: ancho de distribución de glóbulos rojos; WBC, recuento de
glóbulos blancos; VPM, volumen plaquetario medio
 Temporización de las pruebas bioquímicas

IGF-1 mostró una disminución significativa a lo largo

de la temporada

CK, creatina quinasa; PRL, prolactina; GH, hormona de crecimiento humana; IGF-1, factor de crecimiento similar a la insulina I; C,
cortisol; T, testosterona

Bachero-Mena, B., Pareja-Blanco, F., & González-Badillo, J. J. (2017). Enhanced Strength and Sprint Levels, and Changes in Blood Parameters during a Complete Athletics Season in 800 m High-Level Athletes. Frontiers in physiology, 8, 637.
https://doi.org/10.3389/fphys.2017.00637
Antecedentes dietéticos

8
Fernández A. Navarro K. El ABCD de la evaluación del estado de
nutrición.México.2010
 Estilo de vida

9
Gary J. Slater,Jennifer Sygo, Majke Jorgensen.(2018) SPRINTING. . . Dietary Approaches to Optimize Training Adaptation and Performance. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism.
,
Diagnóstico nutricio

10
 Diagnóstico nutricional
Tiene como propósito:
▪ Identificar y describir un problema
nutricional específico que pueda ser resuelto
o mejorado a través de una intervención
nutricional

Nos guía respecto a la intervención

Se utilizan para decidir metas y evaluar resultados

J AmerDietAssoc. 2003;103(8):1061–72.
Diagnóstico nutricio

Facilitar la descripción puntual y

sistemática de los problemas nutricios,
de tal forma que sean claros entre los
del área y fuera de ella.

12
J AmerDietAssoc. 2003;103(8):1061–72.
 Tipos de diagnóstico

Ingestión Clínico Conductual-

Demasiada o muy ambiental
poca de un Problemas
alimento o nutricios que se Conocimientos,
nutrimento relacionan con actitudes,
comparada con las condiciones creencias,
necesidades reales médicas o físicas. ambiente físico,
o estimadas. acceso a alimentos
o seguridad
alimentaria.

13
J AmerDietAssoc. 2003;103(8):1061–72.
¿Cómo se hace?

14
Problema

Etiología

Signos y síntomas
 Relacionada con Evidenciado por…

Problema Etiología Signos y síntomas

- Baja ingesta calórica - Causas fisiológicas - Datos bioquímicos

- Elevado consumo de - Acceso limitado a - Datos antropométricos
proteína alimentos - Exámenes médicos
- Deficiente consumo de - Conocimiento
líquidos insuficiente

J AmerDietAssoc. 2003;103(8):1061–72.
Terminología

17
Terminología

18
 Ejemplos
Diagnósticos nutricionales

Ingestión energética Valores de laboratorio Elecciones de alimentos no

deficiente relacionada con
consumo inadecuado de
macronutrientes, evidenciada
por el 50% de adecuación de
las necesidades energéticas
ideales.
relacionados con la nutrición
alterados (anemia),
relacionado con un consumo
deficiente de fuentes de
hierro evidenciado por valores
de hemoglobina de 10 g/dL.
saludables relacionado con
consumo excesivo de bebidas
azucaradas evidenciado por
valores de glucosa en ayunas
de 120 mg/dL.
 Clínicos

• Tratamiento con omeprazol

Antecedentes personales Refiere

• Lesión de rodilla en 2019 • Cansancio aumentado en los últimos días
• Colitis y gastritis
• A veces mareos
Exploración física:
• Sin alteraciones
Objetivo:
Aumento de masa muscular, disminución de grasa
corporal y mejora del rendimiento deportivo. EJERCICIO
hombre 100 metros
Tiene 2 tiempos de comida a veces
• No tiene tiempo para cocinar. no desayuna
• Ansiedad por alimentos dulces. • Comida (la que tiene en su
escuela)
• Poco consumo verduras y frutas.
• Mínimo 600 ml de jugo u 800 ml. • Colación (JUGO o fruta).
• Cena ( en casa, cereal con leche o
pan)
• Dietéticos
• Intolerancia a calabaza.
• 1490 kcal
• Aversiones: aguacate, leche entera, manzana.
• 1.6 g/ kg / proteína
• Alergia: ninguna. • 20% lípidos
• Preferencias: paletas, dulces. • 2.8 g/ kg HCO
• No come nada durante los entrenamientos. • Consumo 2 litros de agua
• Consume whey protein sin asesoría. ( a veces 3 • No consume bebidas deportivas, ni electrolitos.
scoops o 4 scoops).
 Estilo de vida

• Duerme entre 10-11 pm

• Despierta 7 am
• Entre 5 a máximo 7 hrs de sueño (mala calidad)
• Refiere estrés
• Consumo de alcohol los fines de semana ( +3 cervezas)
• Falta de conocimiento nutricional
• Refiere que le falta compromiso para seguir las dietas.
• Refiere una regular satisfacción corporal
 EJERCICIO

• ¿QUÉ OTROS DATOS PREGUNTARÍAS?

• IDENTIFICAR QUE RIESGOS NUTRICIONALES
PUEDE CORRER
• ¿CON CUÁL OBJETIVO EMPEZARÍAS?
• PUNTOS IMPORTANTES EN LA PARTE:
• CLÍNICOS
• DIETÉTICOS
• ESTILO DE VIDA (CUÁLES SON SUS MALOS
HÁBITOS)
• 2 DIAGNÓSTICOS NUTRICIONALES
Conclusiones:

-Se debe tomar en cuenta la

periodización del entrenamiento.

-La fuerza muscular e hipertrofia son

claves en estos atletas.

-La composición corporal debe ser

tomada como parte de los factores de
rendimiento.

-Es ESENCIAL una EVALUACIÓN

NUTRICIONAL COMPLETA.

-Diagnóstico más allá del IMC.

 • Requerimiento energético

• Requerimiento de carbohidratos
CONTENIDO DE LA
• Requerimiento de proteínas
SESIÓN • Requerimiento de lípidos
Objetivo específico:
Conocer la importancia de los requerimientos • Requerimientos de suplementación
calóricos y de macronutrientes en el velocista,
así como las aplicaciones prácticas.
También tener una guía de hidratación y
suplementación dosis-costo-beneficio.
 • Actividad 3.Caso clínico

ACTIVIDADES
REQUERIMIENTOS DE
ENERGÍA
 Requerimientos de energía

Mediciones directas del gasto energético durante el sprint

correr son bastante problemáticos debido a la utilización masiva
de fuentes anaeróbicas y la corta duración

Solo ha sido estimado indirectamente a partir de análisis biomecánicos

y otros enfoques indirectos

28
Pampero (2015).Eur J Appl Physiol 115:451–469
Requerimientos de energía

Supuesto de que el sprint se ejecuta en

terreno plano

Durante la fase de aceleración es

biomecánicamente
equivalente a correr cuesta arriba a velocidad
constante
(dictada por la aceleración hacia adelante)

Durante la fase de desaceleración, es

biomecánicamente
equivalente a correr cuesta abajo

29
Pampero (2015).Eur J Appl Physiol 115:451–469
Requerimientos de energía

Ecuación
permite estimar el costo energético de
funcionamiento acelerado / desacelerado

Prampero et al. (2005) aplicado a

12 velocistas de nivel medio (media (DE), masa corporal: 74,2
(7,0) kg; edad: 21,0 (2,7) años; estatura: 1,80 (0,06) m; mejor
tiempo de actuación sobre 100 m: 11,30 (0,35) s)

Estos autores mostraron

que a lo largo de toda esta gama de inclinaciones la red (arriba
en reposo) coste energético de correr por unidad de masa corporal y distancia (Cr) es independiente
de la velocidad y se describe mediante la ecuación:

Cr se expresa en J kg − 1 m − 1, i es la inclinación del

terreno
30
Pampero (2015).Eur J Appl Physiol 115:451–469
Requerimientos de energía

En velocistas de nivel medio (MLS), Csr y metabolismo

requisito de potencia (Pmet = Csr × velocidad) al inicio
de una carrera de 100 m alcanzan 50 J/kg − 1 m − 1

Csr Energy cost of sprint running (J kg−1 m−1)

Gasto energético, al considerar la aceleración y

fases de desaceleración, resulta ser de aproximadamente 61,1 J/ kg
31
Pampero (2015).Eur J Appl Physiol 115:451–469
 Determinantes del gasto energético

Composición corporal
La composición corporal juega un papel importante en el GER, siendo
el principal determinante la masa libre de grasa (MLG).
Está bien establecido que MLG es
heterogénea en composición y Por lo tanto, la mayor parte de la variabilidad interindividual en GER
comprende tejidos con muy puede explicarse por diferencias en MLG.
diferentes tasas metabólicas y que
esta variabilidad puede contribuir a Junto con la edad y el sexo, la aptitud física tiene una gran influencia
los efectos de escala más amplios de en la cantidad y proporción de MLG.
la tasa metabólica.

Hills, AP, Mokhtar, N. y Byrne, NM (2014). Evaluación de la actividad física y el gasto energético: una visión general de las medidas objetivas. Fronteras en nutrición , 1 , 5. https://doi.org/10.3389/fnut.2014.00005
Requerimientos de energía
El conocimiento del gasto calórico de un atleta y el gasto de energía durante las
actividades físicas es un requisito para planificar adecuadamente la ingesta dietética
de acuerdo con las necesidades y objetivos específicos del individuo.

33
 Mediciones y ecuaciones
Cuningham/De Lorenzo
• Dado que estas ecuaciones se han obtenido a partir de poblaciones de adultos, esencialmente
sedentarios, pueden diferir en su validez cuando son aplicadas a grupos específicos como es el
caso de los deportistas
• (L. Burke, 2009).
Ecuaciones Harris Benedict 1919
Ecuaciones FAO/OMS 2001
Ecuaciones Mifflin 1990
Ecuaciones Institute of Medicine
2005

38
Nuevas fórmulas de estimación
40
Nuevas fórmulas de estimación
Katch-McArdle
2005

42
Gasto de energía de AF o por METS
ACTIVIDAD/DEPORTE MET
Bicicleta (en general) 8.0
Acondicionamiento físico (power lifting, 6.0
Bodybuilding)
Ejercicio en general 5.5
Acondicionamiento físico (calistenia, 8.0
push ups, jumping jacks, vigoroso)
Acondicionamiento físico (circuito de 8.0
entrenamiento incluido aeróbico con
mínimo descanso)

Correr (en general) 8.0

Nado (vigoroso y rápido) 10
Patinar en hielo 7.0
Canoa (moderado) 7.0 43
 Gasto de energía de AF o por METS

Ejemplo
Hombre de 60 kg hace 40 min de bicicleta general

1)0.0175 x 60 kg x 8 MET´s=8.4 kcal/min

2) 8.4 kcal/ min x 40 min= 336 kcal por la actividad física

La limitación de las estimaciones del GEAF por este método es la gran variabilidad
individual en relación al nivel de condición física, destreza, coordinación, eficiencia,
condiciones ambientales, intensidad o carácter del esfuerzo (A. Urdampilleta et
al., 2011).
Martínez-Sanz, J.M. Urdampilleta, A.Mielgo-Ayuso, J.(2013)NECESIDADES ENERGÉTICAS, HÍDRICAS Y NUTRICIONALES EN EL DEPORTE. Motricidad. European Journal of Human Movement.
44
EJEMPLO

CICLISTA VELOCIDAD PESO

65 KG
TALLA
183

¿Cuánto es el gasto por el entrenamiento?

45
 Clínicos

• Tratamiento con omeprazol

Antecedentes personales Refiere

• Lesión de rodilla en 2019 • Cansancio aumentado en los últimos días
• Colitis y gastritis
• A veces mareos
Exploración física:
• Sin alteraciones
Objetivo:
Aumento de masa muscular, disminución de grasa
corporal y mejora del rendimiento deportivo. EJERCICIO
hombre 100 metros
Tiene 2 tiempos de comida a veces
• No tiene tiempo para cocinar. no desayuna
• Ansiedad por alimentos dulces. • Comida (la que tiene en su
escuela)
• Poco consumo verduras y frutas.
• Mínimo 600 ml de jugo u 800 ml. • Colación (JUGO o fruta).
• Cena ( en casa, cereal con leche o
pan)
• Dietéticos
• Intolerancia a calabaza.
• 1490 kcal
• Aversiones: aguacate, leche entera, manzana.
• 1.6 g/ kg / proteína
• Alergia: ninguna. • 20% lípidos
• Preferencias: paletas, dulces. • 2.8 g/ kg HCO
• No come nada durante los entrenamientos. • Consumo 2 litros de agua
• Consume whey protein sin asesoría. ( a veces 3 • No consume bebidas deportivas, ni electrolitos.
scoops o 4 scoops).
 Estilo de vida

• Duerme entre 10-11 pm

• Despierta 7 am
• Entre 5 a máximo 7 hrs de sueño (mala calidad)
• Refiere estrés
• Consumo de alcohol los fines de semana ( +3 cervezas)
• Falta de conocimiento nutricional
• Refiere que le falta compromiso para seguir las dietas.
• Refiere una regular satisfacción corporal
 ALETISMO VELOCISTA 100 m
HOMBRE
• Talla:178 cm
EJEMPLO • Peso: 82 kg
• Edad: 22 años
Pliegues
Tricep:8 mm
Acondicionamiento MET´s
Bíceps: 6 mm
físico (power lifting, 6.0
Subescapular:14.5 mm
Bodybuilding)
Suprailíaco: 20 mm
( entrenamiento
Supraespinal:16 mm
enfocado en
Abdominal:18.5 mm
hipertrofia)
Muslo frontal:15.5 mm
Pantorilla:10.5 mm
Entrenamiento Pliegue axilar: 3 mm
40 min en pista Pliegue pectoral:2 mm
30 repeticiones de sprints (35-40 min aproximadamente)
P. Antebrazo: 27.5 cm
Ritmo 2-2.3 km/ hr ( 23 mets)
1 hr y media hr en el gym Suma de 6 pliegues: 83 mm
¿Cuánto gasta? Referencia
Yuhasz:6.6% grasa +-0.9
Tiempo posterior:
Estudio Faulkner:9.8% grasa +- 0.8

Camina un poco entre pasillos

Transporte en coche 49
EJEMPLO ¿Qué cantidad de proteínas ,HCO y lípidos
necesita en gramos y en equivalentes?

• 1490 kcal
• 1.6 g/ kg / proteína
• 20% lípidos
• 2.8 g/ kg HCO
• Consumo 2 litros de agua
• No consume bebidas deportivas, ni electrolitos.

% GRASA KG GRASA KG MLG

YUHASZ 11.3083 9.272806 72.727194

Objetivo: CARTER 11.3033 9.268706 72.731294

Aumento de masa muscular, disminución de
FAULKNER 14.504 11.89328 70.10672
grasa corporal y mejora del rendimiento
deportivo.
50
Ejercicio
Factores a considerar:
Ingesta actual de calorías
Ingesta actual en g/kg de PROTEÍNAS, HCO y lípidos
Recomendaciones nutricionales de acuerdo con el
deporte/ objetivo
Objetivo ( mantenimiento, aumento de masa
muscular, disminución de grasa corporal)
Tiempos de comida actuales
Tiempos para cocinar y comer ( practicidad y rutina
actual)
 Tienes que multiplicar los gramos de rango que
elegiste para cada macronutriente por el peso del
paciente ( 62 kg)
En este caso ( FORMA DE EJEMPLO) se podría usar el
GET TEÓRICO , pero éste se debe REFLEXIONAR.

MACRONUTRIENTE GRAMOS PESO GRAMOS Kcal

MACRO G/ KG
HCO 62 kg
PROTEÍNAS 62 kg
LÍPIDOS 62 kg
TOTAL 2625 kcal

52
52
 HCO
PASO 1° CARBOHIDRATOS A partir de su estructura se obtienen
energía: 4 kcal por gramo
5*62= 310 gramos
310*4=1240 kcal

Proteínas
PASO 2° PROTEÍNAS A partir de su estructura se obtienen
energía: 4 kcal por gramo
1.9*62= 117.8 gramos
117.8*4=471 kcal
PASO 3°
Conocer el resto de kcal disponibles

1240+471= 1711 kcal

2625 kcal(GET)-1711 kcal=914 kcal lo cual sería 101 gramos
de lípidos o sea 1.6 g/ kg ( SOBREPASA)
53
53
 RE PLANTEAR

HCO
PASO 1° CARBOHIDRATOS A partir de su estructura se obtienen
energía: 4 kcal por gramo
6*62= 372 gramos
372*4=1448 kcal

Proteínas
PASO 2° PROTEÍNAS A partir de su estructura se obtienen
energía: 4 kcal por gramo
2.1*62= 130 gramos
130*4=520 kcal
PASO 3°
Conocer el resto de kcal disponibles

1448+520= 1968 kcal

2625 kcal(GET)-1968 kcal= 657 kcal
54
54
 RE PLANTEAR

PASO 3°
Conocer el resto de kcal disponibles

1448+520= 1968 kcal

2625 kcal(GET)-1968 kcal= 657 kcal

PASO 4° lípidos Lípidos

657 kcal aún disponibles A partir de su estructura se obtienen
energía: 9 kcal por gramo
657 kcal/ 9= 73 gramos
73 gramos/ 62 kg=1.177 g/ kg de
lípidos

55
55
¿Cómo hacer un cuadro dietosintético?

MACRONUTRIENTE GRAMOS PESO GRAMOS Kcal

MACRO G/ KG
HCO 6g 62 kg 372 g 1448 kcal
PROTEÍNAS 2.1 g 62 kg 130 g 520 kcal
LÍPIDOS 1.177 g 62 kg 73 g 657 kcal
TOTAL 2625 kcal

Verifica que den el 100% y el total de calorías que contemplaste en tu GET o

INDICACIÓN CALÓRICA, ADEMÁS DE QUE LOS RANGOS DE MACRONUTRIENTES
CORRESPONDAN AL DEPORTE U OBJETIVO
56
56
Gasto energético de
45-55 kcal/kg/ día ( entrenamiento
moderado)

hasta 53-68 kcal/kg/día (

entrenamiento a mayor intensidad)

57
REQUERIMIENTOS DE
CARBOHIDRATOS
 Requerimientos de carbohidratos
Importancia del consumo de carbohidratos:

• Evitar agotamiento del glucógeno muscular dados los

múltiples sprints común a una sesión de entrenamiento
y en competencia.

• Sustrato energético (glucólisis).

• Retrasar la aparición de la fatiga (por el aporte de

carbohidratos a las fibras musculares activas).

• Optimizar el anabolismo muscular.

• Elevar el rendimiento deportivo.

Baja disponibilidad de glucógeno puede influir en la

respuesta adaptativa al entrenamiento.
Nutrition for the sprinter 59

Kevin d. Tipton, asker e. Jeukendrup, & peter hespel(2007)..Nutrition for the sprinter.. Journal of Sports Sciences.
 Requerimientos de carbohidratos

Recomendaciones de HCO
La ingesta de carbohidratos debe ser suficiente
5 g /kg día para mantener reservas de
La literatura de encuestas dietéticas relacionadas con
glucógeno durante el entrenamiento.
atletas de velocidad informan ingestas diarias de
carbohidratos de 4 a 6 g / kg independientemente el sexo.
La ingesta de carbohidratos debe ser suficiente
5 g /kg día 60
Requerimientos de carbohidratos

Recomendación
3 a 6 g / kg de kg distribuidos
estratégicamente y dependiendo de su
fase de entrenamiento , por ejemplo , 5
g/kg podrían ser adecuados para una fase
de preparación.

No hay evidencia concluyente de mantener una alta ingesta habitual de

carbohidratos entre los atletas de velocidad.

Pero si la ingesta de carbohidratos en momentos estratégicos, incluso

antes, durante y después del ejercicio, puede ser más aplicable.}

Asegurando la disponibilidad en “MOMENTOS CRÍTICOS”. 61

 Requerimientos de carbohidratos

Recomendación
6 g /kg/día

En patinadores de velocidad es importante cubrir el aporte específico

cuando la frecuencia de sesiones e intensidad sea mayor

62
Requerimientos de carbohidratos: antes y después.

¿De qué fuentes podrían ser?

63
Requerimientos de carbohidratos: antes y después.

¿De qué fuentes podrían ser?

64
 Requerimientos de carbohidratos:durante.
La ingesta de carbohidratos e incluso un enjuague bucal pueden mejorar el rendimiento durante una corta y alta intensidad, como una prueba
contrarreloj de 40 km.

65
Burke L, 2009 (L. Burke, 2009) y 2011 (L. M. Burke et al., 2011) y Jeukendrup, 2010
(Jeukendrup, 2010)
Monitoreo de la glucosa
Varios estudios de casos han incorporado el uso de monitores continuos de
glucosa para informar las respuestas de glucosa intersticial al ejercicio en un
esfuerzo por caracterizar la disponibilidad de HCO de los atletas cuando
participan en eventos de resistencia y ultra resistencia

La fluctuación es entre 1 a 15 min, en donde se puede

monitorear y suministrar HCO durante un entrenamiento o
“ competencia”

Las limitaciones técnicas en entornos de investigación y vida libre incluyen

la durabilidad del sensor, el diseño del software, las influencias de
variables ambientales externas, como la inmersión en agua, condiciones
climáticas extremas, altas tasas de sudoración y contacto físico directo con
otros.
66
Bowler, A. M., Whitfield, J., Marshall, L., Coffey, V. G., Burke, L. M., & Cox, G. R. (2022). The Use of Continuous Glucose Monitors in Sport: Possible Applications and Considerations, International Journal of Sport Nutrition and Exercise
Metabolism (published online ahead of print 2022). Retrieved Feb 10, 2023, from https://journals.humankinetics.com/view/journals/ijsnem/aop/article-10.1123-ijsnem.2022-0139/article-10.1123-ijsnem.2022-0139.xml
 Requerimientos de carbohidratos:durante.

Se ha demostrado que las mezclas de carbohidratos de fructosa y glucosa son muy eficaces para reponer las reservas de glucógeno muscular y
hepático.

Actualmente no hay datos disponibles sobre las tasas de síntesis de glucógeno muscular después de ingerir una mezcla de galactosa y glucosa. Se
plantea la hipótesis (pero no se ha establecido) de que la combinación de carbohidratos a base de fructosa-galactosa-glucosa sería óptima para la
reposición de ambas reservas de glucógeno después del ejercicio.

Podlogar, T., & Wallis, G. A. (2022). New Horizons in Carbohydrate Research and Application for Endurance
Athletes. Sports medicine (Auckland, N.Z.), 52(Suppl 1), 5–23. https://doi.org/10.1007/s40279-022-01757-1
67
Fuentes de HCO

Bebida deportiva
30-35 g-500/600 ml

Gel deportivo
24-30 g

Gomitas
20-40 g

Plátano
24-30 g

Barra energética
20-40 g

68
Puntos importantes.

Pre ejercicio

Evitar o un consumo bajo

Fibra
Grasas De modo que estos ingredientes no
Proteína retrasen la entrega de carbohidratos
y líquidos.
(PERSONALIZAR)
Y no generen molestias
gastrointestinales

69
Puntos importantes.

Pre ejercicio:

15-20 min antes

4 g HCO*82 kg=328 g HCO
22 EQUIVALENTES DE
CEREALES/FRUTAS

22 FRUTAS
22 TORTILLAS

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REQUERIMIENTOS DE
PROTEÍNA
 SÍNTESIS DE PROTEÍNAS MUSCULARES

• La nutrición tiene un efecto claro en la señalización de vías relacionadas con la síntesis de proteínas
musculares.
Los EAA (aminoácidos esenciales) y la leucina actúan como señales de nutrientes
que estimulan la MPS (síntesis de proteínas musculares) al desencadenar pasos
críticos relacionados con la traducción de ARNm a través de la red de señalización
de mTORC1.
Los estudios de la respuesta al entrenamiento de
resistencia muestran una regulación ascendente
de la síntesis de proteínas musculares (MPS)
durante o al menos 24 horas en respuesta a una
sola sesión de ejercicio, con una mayor
sensibilidad a la ingesta de proteínas en la dieta
durante este período.

Pasiakos. StefanM (2012)Ejercicio y señalización de células anabólicas de aminoácidos y la regulación de la masa muscular esquelética.Nutrients
 SÍNTESIS DE PROTEÍNAS MUSCULARES.

Los informes indican que la MPS en reposo y en

recuperación del ejercicio de resistencia alcanza la
estimulación máxima después de consumir 10 g de EAA
con un perfil de aminoácidos compatible con una porción
de 20 g de proteína de alta calidad.

La administración de aminoácidos de cadena ramificada después

el ejercicio de fuerza aumentó la fosforilación de
p70s6k 3,5 veces superior al aumento debido al ejercicio
cuando se mide a las 1 y 2 h después del ejercicio (Karlsson
et al., 2004).
Sin embargo, el curso temporal de la señalización de los eventos relacionados con la
síntesis de proteínas musculares aún no es concluyente.

Kevin d. Tipton, asker e. Jeukendrup, & peter hespel(2007).Nutrition for the sprinter..Journal of Sports Sciences.
 Requerimientos de proteínas

Recomendación
1.6–2.2 g /kg/día

La mayoría de los velocistas exceden el consumo de proteína en relación

con las recomendaciones ( con el objetivo del aumento de masa
muscular).
Contemplar comidas que contengan ∼0.4 g / kg proteína de alto valor
biológico cada 3-5 h (Witard et al., 2018).
74
 Requerimientos de proteínas

Recomendación
1.4-1.7g /kg/día

En patinadores de velocidad es importante dar una cantidad apropiada

de proteínas en una volumen de entrenamiento mayor o pérdida de
peso

75
Fuentes

Calidad y administración de las proteínas son factores importantes.

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 Protein timing
Las recomendaciones más recientes ahora destacan que la
adaptación muscular al entrenamiento se puede maximizar al
ingerir estos objetivos como 0.3-0.5 g / kg de peso corporal
después de las sesiones clave de ejercicio y cada 3 a 4 horas en
varias comidas.

Las tasas de MPS posteriores al entrenamiento alcanzan su pico

dentro de tres horas y permanecen elevados por 24 horas.

Jäger, R., Kerksick, CM, Campbell, BI y col.(2017) Posición de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva: proteínas y ejercicio. J Int Soc Sports Nutr .
REQUERIMIENTOS DE
LÍPIDOS
 Requerimientos de lípidos

El rango aceptable es de 20-35% ( 0.8-1.2 g/ kg/ día) (el 20%, durante el periodo
competitivo, y el 35%, sólo cuando la ingesta de AGM es superior a un 15-20%) de la
ingesta energética total.

7-10% para grasas saturadas (AGS)

10% para poliinsaturadas (AGP)
Superior a 10-15% de grasas monoinsaturadas
(AGM)
(American Dietetic Associationet al., 2009).

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Martínez Sanz, et al (2013).Necesidades energéticas, hídricas y nutricionales en el deporte.Motricidad European Journal of Human Movement.
 Requerimientos de lípidos

Recomendación
25-40% de la ingesta energética total
Hasta 1.0 a 1.9 g/ kg/ día

Los lípidos son especialmente importantes en un ambiente de

temperaturas extremas

80
Requerimientos de macronutrientes
media distancia

Recomendación
Proteína 1.5 a 1.7 g/ kg/ día
Recomendación
HCO 6-12 g/ kg/ día
Recomendación
Lípidos
0.8-1.5 g/ kg/ día

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