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ORIGEN DE LA
INDUSTRIA DE LA
RESTAURACIÓN A&B

ACTIVIDAD 3 - Prácticas

ORGANIZACIÓN EN LA
PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS

Es difícil bucear los orígenes del cocktail tal como lo conocemos en la actualidad. Incluso es difícil reconstruir el origen de
RECETAS PANADERÍA -
brebajes puntuales, ya que los autores y lugares de nacimiento terminan, en muchos casos, constituyendo más una leyenda
REPOSTERÍA -
que una historia seria.
PASTELERIA

No pocos sostienen que sus orígenes eran puramente digestivos, y los localizan en la elaboración de licores, misteriosas RECETAS COCINA
mezclas de alcoholes y hierbas. Uno de los más célebres, el Benedictine, BÁSICA Y AVANZADA
preparado por los monjes benedictinos desde 1510 a la fecha, es una alquimia de docenas de hierbas secretísimas, que se ha
usado desde siempre para equilibrar los desbordes en la ingesta exagerada en banquetes y comilonas de distinto tenor.
RECETAS COCINA
NACIONAL

Se sostiene reiteradamente que los antiguos farmacéuticos usaban el alcohol con fines medicinales, y que agregaban hierbas,
RECETAS COCINA
siempre secretas, sobre todo para recomponer a damiselas que tendían a sufrir desmayos o pasar por períodos inexplicables
INTERNACIONAL
de tristeza. Parece que la ingesta de esta eau de vie, o agua de vida, producía efectos restauradores del humor y la salud casi
inmediatos, logrando, en algunos casos, bien conocidos por todos nosotros, comportamientos cercanos a la euforia, la hilaridad
y a la distensión de los obligados frenos inhibitorios, claves para la vida en sociedad. ACTIVIDAD 3 - Aplicación
de temas de la asignatura
a casos reales

ACTIVIDAD 3 - Vídeos de
prácticas

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Pero hay una historia, en la que cree a pie juntillas el experto Matías Merlo, que dice que fue Jerry Thomas quien en 1862, al
escribir su How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion: The Bartenders Guide, el que dio el puntapié inicial a la moderna ▼ 2016 (11)
coctelería de la mezcla alcoholes entre sí y de éstos con jugos de frutas.
► marzo (3)

Los menos, sitúan el nacimiento del cocktail en 1920, cuando durante la Ley Seca, en los Estados Unidos se conseguían ▼ enero (8)
alcoholes de bajísima calidad, lo que habría obligado a mezclarlos con diversos jugos de fruta para volverlos amables al ORIGEN DE LA INDUSTRIA
paladar. DE LA RESTAURACIÓN
A&B
Definiciones
ORGANIZACIÓN EN LA

¿Cuál es la definición de qué es un cocktail? Para Billy Steel, barman histórico del 21 Club Hudson River es: "Un buen cocktail, PRODUCCIÓN DE

para que merezca el nombre de tal, no solo debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también, por su ALIMENTOS

presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado". MISE EN PLACE

RECETAS COCINA BÁSICA

Un farmacéutico de New Orleans, al que se le atribuye el nombre de esta preparación, Antoine Peychaud, explicó su Y AVANZADA

reconversión a barman diciendo: "Cocktail es toda armónica unión de bebidas, agitadas dentro de un recipiente de metal o, en RECETAS COCINA
NACIONAL
su defecto, mezclada con suavidad en un vaso grande de cristal". RECETAS COCINA
INTERNACIONAL
http://www.conexionbrando.com/1499817-el-cocktail-y-sus-leyendas-anexas
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CARTA DE COCTELES CLÁSICOS

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