Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Y FACTOR DE DESPERDICIOS
UNIDAD DE
COD_PROD DESCRIPCION Medida % DE DESPERDICIO
MEDIDA
Marquise de chocolate
Cantidad de porciones : 6
Costo TOTAL de la Receta : $46.77
Costo por Porción : $7.80
Factor de recargo: 196.13%
COSTO TOTAL DE LA RECETA C/ FR: $91.74
COSTO POR PORCION CON FR : $15.29
RECETA
Marquise de chocolate
Porciones 6
Costo total $46.77
Costo por porción $7.80
Costo total más Factor de recargo $91.74
Costo por porción más Factor de recargo $15.29
INGREDIENTE
Porcenta en la
Descripción costo
receta
Cointreau $1.40 2.99%
manteca $6.00 12.83%
chocolate $20.00 42.76%
leche $0.68 1.45%
azucar $0.24 0.52%
yemas $1.00 2.14%
helado de crema $14.00 29.93%
dulce de frambuesa $3.45 7.38%
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
#N/A #VALUE!
FACTOR DE RECARGO
Se refiere al tanto por ciento adicional, que se le debe cargar al costo de una receta en particular
a los efectos de cargar en el costo la misma, los gastos generales, la mano de obra y la carga impositiva.
Monto %
en $
Mercaderías 31,000.0