Informe Final Eduardo Robles

Gestión integral de residuos en la planta Bebidas
Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo) con

enfoque en “cero residuos”
PROYECTO TERMINAL QUE PARA OBTENER EL TÍTULO
DE INGENIERO EN TECNOLOGÍA AMBIENTAL
P R E S E N T A:
Eduardo Robles Lomelin

Asesor Interno: M. en I. Roberto Carlos Hernández León
Asesor Externo: Q-B. Miguel B. Rodríguez Valenzuela

ValenzuelaNombre Completo del Asesor
Gestió n Integral de Residuos en la Planta de Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V
Contenido
1. Introducció n............................................................................................................................................. 4
1.1 Justificació n..................................................................................................................................... 5
1.2 Objetivos........................................................................................................................................... 6
2. Marco teó rico........................................................................................................................................... 7
2.1 Estadística de generació n de Residuos en México.........................................................7
2.2 Generació n de Residuos y Economía Circular...............................................................11
2.5 Norma ISO 14000................................................................................................................................. 16
3. Metodología........................................................................................................................................... 22
3.1 Etapa de Diagnó stico (Identificació n, Cuantificació n y Segregació n).................23
3.2 Etapa de Diagnó stico para determinar acciones de Capacitació n (Personal

Interno y Externo)...................................................................................................................................24
3.3 Etapa de Implementació n (Proveedores, Valorizació n, Trazabilidad)...............25
3.4 Etapa de Monitoreo (Proponer mecanismos para avanzar a la certificació n de

cero residuos)........................................................................................................................................... 30
4. Resultados y discusió n......................................................................................................................40
4.1 Diagnó stico e inventario de identificació n, cuantificació n y segregació n de

residuos....................................................................................................................................................... 40
4.2 Diagnó stico de capacitació n y difusió n.............................................................................48
1
4.3 Propuesta de mecanismos metodoló gicos......................................................................65
4.3.1 Indicadores de eficiencia.......................................................................................................... 68
4.4 Auditoria Interna y acciones correctivas.........................................................................70
5. Conclusiones.......................................................................................................................................... 73
6. Fuentes de informació n....................................................................................................................74
7. ANEXOS.................................................................................................................................................... 79
2
Resumen
En cualquier actividad antropogénica, existe el problema de la generació n de residuos

peligrosos y no peligrosos derivados del proceso de producció n, situació n que puede
estar contribuyendo a incrementar la presió n en los rellenos sanitarios. El objetivo
general del presente proyecto es implementar un sistema de gestió n y manejo integral
de residuos só lidos para obtener la certificació n en “Cero Residuos”, al implementar
una metodología estratégica basada en la difusió n y capacitació n, enfocado a mejorar
el desempeñ o y manejo ambiental en materia de residuos, considerando los
volú menes de generació n y reciclaje mediante el registro y monitoreo, (trazabilidad)
obteniendo resultados favorables en la relació n generació n/reciclaje separando y
valorizá ndolos gracias al có digo de colores en contenedores, pues como porcentaje
predominante tenemos para el caso del vidrio que se generaron el 21 % del total con
454,941 toneladas anuales, esto debido a la renovació n de la botella que será
introducida a la venta y para el caso del papel tenemos una generació n de 427,531
toneladas que representan el 20 % derivado del embalaje y transporte de la
producció n por lo que de esta manera se ha propiciado una economía circular como
un concepto econó mico enfocado a la sustentabilidad y ecoeficiencia al lograr generar
“cero residuos”.
Palabras clave: valorizar, gestió n integral, ecoeficiencia.
3
1. Introducción
Temá tica de estudio: Gestió n y manejo integral de residuos só lidos
La empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo) busca mediante

la certificació n en “Cero Residuos” y como instrumento enfocado a la obtenció n de
beneficios socio ambientales y econó micos, reducir totalmente la disposició n final de
sus residuos no peligrosos en el relleno sanitario del municipio de Hermosillo, Sonora,
alternativa que resulta ser privilegiada ante los graves dañ os ocasionados a los
ecosistemas y desequilibrio ecoló gico en aire, agua y suelo, logrando minimizar la
generació n desde la fuente.
El proyecto va de la mano con el Convenio Internacional de Cero Residuos en donde

las entidades de la Alianza Residuo Cero, junto a los movimientos internacionales Zero
Waste Europe y Break Free From Plastic, presentan un manifiesto firmado por
entidades sociales nacionales e internacionales para hacer un llamado a implementar
un modelo de economía circular en el que todos los envases puedan conservar el valor
de sus materiales y no acaben contaminando el medio natural. Ademá s, este proyecto
se apega a la visió n nacional sobre una gestió n sustentable de cero residuos
considerada por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT),
basada principalmente en uno de sus ejes transversales que se centra en concientizar
a los grupos de interés sobre su corresponsabilidad en la producció n y consumo de
bienes y servicios, así como monitoreo, reporte y verificació n. Finalmente, este trabajo
ayuda a promover las dimensiones de la sustentabilidad ambiental, a incrementar el
involucramiento de los empleados y trabajadores de la empresa y empoderar
mediante la cultura del reciclaje a la misma empresa en sus procesos de producció n
enfocados a la reducció n en la generació n de los residuos hasta lograr la meta fijada
como objetivo general que consiste en analizar la implementació n del manejo integral
4
de residuos só lidos no peligrosos generados en los procesos de producció n de la

empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V.
1.1 Justificación
La empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo), busca mediante

la certificació n en cero residuos y como instrumento enfocado a la obtenció n de
beneficios socio ambientales y econó micos, reducir al 100% la disposició n final en el
relleno sanitario del municipio de Hermosillo, Sonora, alternativa que resulta ser
privilegiada ante los graves dañ os ocasionados a los ecosistemas y desequilibrio
ecoló gico en aire, agua y suelo, logrando minimizar la generació n desde la fuente,
segregá ndolos, hasta alcanzar que ese 100% de los residuos só lidos no peligrosos
sean reciclados y/o dispuestos o tratados en materia de residuos clasificados en la Ley
General para la Prevenció n y Gestió n Integral de los Residuos (LGPGIR) y su
reglamento.
Esta alternativa resulta tener prioridad sobre otras problemá ticas, dado que se vive
una crisis ambiental en la ciudad de Hermosillo, Sonora, derivada de la incapacidad
técnica y operativa del relleno existente y las serias implicaciones al incrementarse la
presió n sobre el mismo y que a su vez es generador de emisores de gas metano,
aunado a la generació n de lixiviados e impacto directo en agua y suelo con serias
repercusiones de contaminació n, que constituyen un problema creciente y
exponencial que se ha convertido en un problema de salud pú blica y ambiental.
Derivado de lo anterior, éste proyecto contribuye a satisfacer la necesidad de

disminuir la presió n sobre el relleno sanitario de Hermosillo, Sonora, impulsando la
cultura de la reducció n, el reciclaje y reutilizació n de los residuos só lidos, abonando a
la sustentabilidad ambiental.
5
1.2 Objetivos
General:
Analizar la implementació n del manejo integral de residuos só lidos no peligrosos

generados en los procesos de producció n de la empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L.
de C.V. (planta Hermosillo).
Específicos:
 Realizar un diagnó stico de la generació n de los residuos só lidos no peligrosos

en todas las á reas de producció n y eliminar prá cticas de desperdicio o
generació n innecesarias de residuos.
 Desarrollar exá menes diagnó sticos para determinar el nivel de conocimiento,

sobre el programa “Cero Residuos” (personal Interno y externo) para proponer
un programa de capacitació n.
 Identificar y proponer mecanismos metodoló gicos para implementar un

sistema de manejo integral de residuos que permita avanzar hacia la
certificació n “cero residuos”
 Determinar el cumplimiento de acciones relacionadas con el manejo de

residuos para establecer acciones preventivas y correctivas.
6
2. Marco teórico
Verificar que cada parte del marco teó rico esté citada en formato APA, al final del
pá rrafo como: (autor, añ o) o bien al inicio del pá rrafo como: Autor (añ o). Cada cita que
coloques en el texto debe aparecer en el apartado de referencias.
2.1 Estadística de generación de Residuos en México
La producció n de alimentos, así como la fabricació n y el consumo de bienes para el

hogar y la industria son ejemplos de actividades cotidianas que producen una gran
variedad de residuos. Dependiendo de su composició n, tasa de generació n y manejo,
pueden tener efectos muy diversos en la població n y en el ambiente llegando, en
algunos casos, a ser altamente peligrosos, sobre todo cuando involucran compuestos
tó xicos que se manejan de manera inadecuada (ver el recuadro Consecuencias
ambientales y en la salud de la disposició n inadecuada de los residuos só lidos
urbanos, en el Informe de la Situació n del Medio Ambiente, edició n 2015; SEMARNAT
(2016).
Calcular la generació n de RSU es una tarea compleja, dado que no es posible hacer un
registro exhaustivo de todos los residuos que se producen en una localidad, por lo que
se recurre a estimaciones indirectas a partir de la medició n de los residuos
producidos por personas o por hogares, y a partir de esos datos, con la ayuda de
modelos matemá ticos simples se extrapola en funció n del tamañ o de la població n y de
otras características tales como los ingresos, la condició n social, las propiedades de la
localidad (si es urbana o rural, por ejemplo)..
Segú n algunas estimaciones, la producció n mundial de RSU alcanzó ,

aproximadamente, 1 300 millones de toneladas diarias en 2010, y podría crecer hasta
los 2200 millones en el añ o 2025 (Hoornweg y Bhada-Tata, 2012). El volumen de
generació n de RSU a nivel global muestra una gran disparidad regional, determinada,
principalmente, por el desarrollo econó mico y la proporció n de la població n urbana
7
en cada regió n. En el añ o 2010, cerca del 44% de los RSU producidos en el planeta
correspondieron a los países con las economías má s desarrolladas pertenecientes a la
Organizació n para la Cooperació n y el Desarrollo Econó micos (OCDE; Hoornweg y
Bhada-Tata, 2012). Los países de Latinoamérica y el Caribe contribuyeron con el 12%
del total, detrá s de los países que integran las regiones del Pacífico y del Este de Asia.
En México, segú n las cifras má s recientes, publicadas en 2017, la generació n de RSU

alcanzó 44.6 millones de toneladas, lo que representó un aumento del 35.6% con
respecto a 2003 (11.73 millones de toneladas má s generadas en ese período). Si se
expresa por habitante, alcanzó 0.98 kilogramos en promedio diariamente en el mismo
añ o. (Presidencia de la Repú blica, 2017).
Utilizando el tamañ o de la població n y las características de las localidades, las

entidades federativas que má s RSU estarían generando en 2017 serían el estado de
México (6.98 millones de t; 15.7% del total nacional), la Ciudad de México (3.98
millones de t; 9%), Jalisco (3.2 millones de t; 7.1%) y Veracruz (2.4 millones de t;
5.3%); mientras que las que generarían los menores volú menes serían Colima (241
955 t; 0.5%), Baja California Sur (301 640 mil t; 0.7%), Tlaxcala (301 759 t; 0.7%) y
Campeche (313 317 t; 0.7%; Mapa 7.1).
Figura 1. Generación de RSU por entidad federativa, 2017
8
En general, la predominancia de residuos orgá nicos o inorgá nicos se asocia a la

condició n econó mica de la població n: en los países con menores ingresos dominan los
de composició n orgá nica, mientras que en los países con mayores ingresos los
residuos son principalmente inorgá nicos, con una cantidad importante de productos
manufacturados (Acurio et al., 1997). México está migrando hacia una composició n
con una menor predominancia de residuos orgá nicos: en la década de los añ os 50, el
porcentaje de estos residuos oscilaba entre 65 y 70% de su volumen, mientras que en
2017 esta cifra se redujo a 51.6% (Figura 7.3; Presidencia de la Repú blica, 2017)
Otros componentes importantes de los residuos que se producen en el país son el
papel y sus derivados (14.2%) y los plá sticos (11%).
Figura 2.- Composició n de los RSU en México, 2017
Haciendo una diferenciació n, dentro de los residuos generados por las empresas del
sector refresquero, se pueden encontrar residuos directos y otros residuos indirectos:
Los residuos directos generados en el proceso productivo son principalmente los
9
rechazos de materiales utilizados en la fase de envasado (PET, acero y vidrio). Los

indirectos son los residuos de embalajes de productos incorporados al proceso
(cartó n, contenedores de plá stico, palets de madera…), los residuos de envases de
productos utilizados para la limpieza y mantenimiento de la maquinaria y las
instalaciones, las aguas residuales y los residuos generados en su tratamiento lodos de
la planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR). Anfabra (2019)
Las plantas embotelladoras del Sistema Coca-Cola en México generan 151 ton/añ o de
residuos só lidos (equivalente a los residuos só lidos urbanos generados en Cuernavaca
en un añ o), de estos residuos el 90% se recicla (Fuente: indicador de % de reciclaje en
SDW al 2º trimestre de 2015), lo cual significa que 15 toneladas se envían a relleno
sanitario o confinamiento.
Actualmente, existen Rellenos sanitarios con capacidad limitada y en gran medida se

está n saturando debido a la baja valorizació n de algunos de los residuos reciclables.
Ante esta situació n, las autoridades locales pueden limitar o prohibir la disposició n de
residuos só lidos de la industria. Este caso ya se ha presentado en algunos Municipios
en los que por dar un ejemplo se ha prohibido la disposició n de los lodos de las
Plantas de Tratamiento de Agua residual en el relleno sanitario local.
Por otro lado, también existe la obligació n de cumplir con la normatividad oficial, por
ejemplo la Norma Oficial Mexicana NOM-161-SEMARNAT-2011, Que establece los
criterios para clasificar a los Residuos de Manejo Especial y determinar cuá les está n
sujetos a Plan de Manejo; el listado de los mismos, el procedimiento para la inclusió n o
exclusió n a dicho listado; así como los elementos y procedimientos para la
formulació n de los planes de manejo.
10
Figura 3.- Relleno sanitario de Hemosillo, Sonora.
Figura 4. Distribució n de los residuos generados en la Planta de Bebidas Mundiales en

Hermosillo - 2020
2.2 Generación de Residuos y Economía Circular
En cuanto a la generació n de residuos y la economía circular, el concepto de economía

circular (CE) fue planteado por los economistas ambientales britá nicos David W.
Pearce y R. Kerry Turner el 1989 con el trabajo "Economics of Natural Resources and
the Environment". Economía de los recursos naturales y del medio ambiente, se trata
de un modelo econó mico que se centra en el aprovechamiento de los recursos en uno
11
o má s procesos circulares. Para decirlo en otras palabras, este modelo se contrapone

al modelo lineal imperante del "producir-consumir-tirar" para pasar a generar un
ciclo que se retroalimenta, donde la reducció n, la reutilizació n y el reciclaje son los
elementos clave. Por lo tanto, este modelo pretende generar los menos residuos de
rechazo posibles y la menor huella ecoló gica, mientras que se maximiza el
aprovechamiento de recursos. De hecho, una de las premisas es concebir el residuo
como propio recurso.
La economía circular aparece en la literatura principalmente a través de las tres

acciones fundamentales conocidas como los principios de las 3R: Reducir, Reutilizar,
Reciclar (Ghisellini et al., 2016).
El principio de reducció n se propone minimizar el input de energía primaria, materias

primas y residuos, a través de la mejora de la eficiencia en la producció n (llamada eco-
eficiencia), así como en los procesos de consumo. Ello se consigue introduciendo
mejores tecnologías, fabricando productos má s compactos y ligeros, simplificando el
empaquetado, teniendo electrodomésticos má s eficientes o simplificando el estilo de
vida, entre otros ejemplos (Ghisellini et al., 2016).
El principio de reutilizació n se refiere a «cualquier operació n mediante la cual

productos o componentes que no sean residuos se utilizan de nuevo con la misma
finalidad para la que fueron concebidos» (UE, 2008). La reutilizació n de productos es
muy interesante en términos de beneficios ambientales, ya que requiere menos
recursos, menos energía y menos trabajo, en comparació n con la fabricació n de
productos nuevos a partir de materiales vírgenes.
El principio de reciclado se refiere a «toda operació n de valorizació n (3), mediante la

cual los materiales de residuos son transformados de nuevo en productos, materiales
o sustancias, tanto si es con la finalidad original como con cualquier otra finalidad
Incluye la transformació n del material orgá nico, pero no la valorizació n energética ni
12
la transformació n en materiales que se vayan a usar como combustibles o para

operaciones de relleno» (UE, 2008).
El reciclado de residuos ofrece la oportunidad de beneficiarse de recursos aú n

utilizables, y reduce la cantidad de residuos que necesitan ser tratados o vertidos,
disminuyendo el correspondiente impacto ambiental.
2.3 Principios en que se apoya una Economía Circular
Principio 1. Preservar y aumentar el capital natural, controlando los stocks finitos y

equilibrando los flujos de recursos renovables. Cuando se necesitan recursos, el
sistema circular los selecciona sabiamente y elige tecnologías y procesos que utilizan
recursos renovables o del má s alto rendimiento, siempre que sea posible. Una
economía circular también aumenta el capital natural fomentando flujos de nutrientes
en el sistema y creando las condiciones para la regeneració n del suelo.
Principio 2. Optimizar el rendimiento de los recursos, circulando siempre productos,

componentes y materiales en su nivel má s alto de utilidad, en los ciclos técnico y
bioló gico. Lo expresado anteriormente significa diseñ ar para reelaborar, renovar y
reciclar para mantener circulando en la economía los materiales y componentes, y
contribuyendo a la misma. Los sistemas circulares utilizan bucles internos má s
ajustados siempre que sea posible (es decir, mantenimiento mejor que reciclaje),
preservando la energía incorporada así como otros valores. Estos sistemas procuran
extender má s la vida del producto y optimizar la reutilizació n. El hecho de compartir
incrementa la utilizació n del producto.
Principio 3. Promover la efectividad del sistema, haciendo patentes y proyectando

eliminar las externalidades negativas. Ello incluye reducir el dañ o causado a sistemas
y á reas que afectan a las personas, tales como alimentos, movilidad, casas, educació n,
sanidad o entretenimiento, y gestionar externalidades tales como la contaminació n
13
del aire, el agua, la tierra, y el ruido, las emisiones de sustancias tó xicas y el cambio
climá tico.
Cuando hablamos de la economía circular y las 3R, queremos referirnos a sus

principales principios relacionados con: Reducir. No significa consumir menos sino
consumir mejor y con cabeza. Por ejemplo, el papel. No imprimir los documentos a
menos que sea necesario, reduce significativamente el consumo de papel. O si vas a
comprar agua, mejor comprar una botella grande que tres pequeñ as. Tienen la misma
cantidad de producto, pero hay menos plá stico que reciclar. Y ademá s es má s barato.
Reutilizar. Es darle una segunda vida a un producto. Volviendo al ejemplo del papel. Si
tienes que imprimir algo, hazlo por las dos caras o aprovecha bien el folio a la hora de
anotar las cosas. O por ejemplo, ese bote de vidrio puede servir para guardar otra cosa
o para crear una lá mpara original. Así disminuye el volumen de basura y mejora la
gestió n de residuos.
Reciclar. Someter a los materiales a un proceso por el cual se pueden volver a utilizar.
Siguiendo con el ejemplo del papel, significaría fomentar y utilizar el papel reciclado,
que reduce de manera significativa el impacto en el medio ambiente y el consumo de
nuevos materiales.
Los residuos se han convertido en un problema muy grave, tanto por su toxicidad
como por el volumen. Hacer una buena gestió n de residuos incluye fomentar las 3R y
la economía circular para poder reducirlos y para que esos recursos que hoy
desechamos no los echemos en falta en un futuro L. Redes (2018).
2.4 Sistema de Gestión Ambiental (en residuos)
Organizaciones de todas las clases muestran una creciente preocupació n por obtener
y demostrar un desempeñ o ambiental correcto, controlando el impacto de sus
14
actividades y productos en el medio ambiente, teniendo en cuenta objetivos

ambientales.
Estas iniciativas pueden tener su origen en requisitos de clientes, de mercados,

regulaciones gubernamentales, etc, pero lo cierto es que cada vez resulta má s notorio
que las empresas buscan formas de generar valor agregado para sus productos y
servicios, de modo que la implantació n de un sistema de gestió n ambiental
(SGA) representa una gran oportunidad para alinear los objetivos de la empresa con
aquellos que son altamente valorados por la sociedad en general. ISO:14000, Calidad
& Gestió n, (2010).
Por ello un Sistema de Gestió n Ambiental basado en la norma ISO 14001 requiere
supervisió n permanente, al igual que revisiones perió dicas –que pueden incluir
auditorías– con el fin de:
1.-Conocer la efectividad del SGA.
2.- Establecer si se cumplen los requisitos exigidos por la norma ISO 14001.
Determinar si se cumple con la normativa legal del país, los requisitos de las partes
interesadas y si el SGA está alineado con la política y la estrategia de negocios de la
organizació n.
4.- Revisar la idoneidad, adecuació n, efectividad y eficiencia del SGA.
5.- Verificar que la planeació n ha sido adecuada y se ha implementado con éxito.
6.- Analizar la efectividad de los procesos.
7.- Establecer si existen oportunidades de mejora del SGA y determinar si se han

emprendido las acciones para aprovecharlas.
15
“Un Sistema de Gestió n Ambiental que no cuente con procesos efectivos de medició n,
supervisió n, monitoreo, evaluació n y aná lisis, es similar a un coche que transita en
una noche oscura, sin faros, sin instrumentos y sin un rumbo definido.” Evaluació n del
desempeñ o y mejora en ISO 14001:2015, Escuela Europea de Excelencia (2018)
Para ello, la organizació n dispondrá de controles operacionales como auditorías, las

inspecciones o cualquier tipo de verificació n visual, será n controles operacionales que
servirá n de herramientas ú tiles para cumplir con el requisito de evaluació n del
desempeñ o y mejora en ISO 14001 que lleven a la organizació n a mantener en éste
caso la Certificació n en “Cero Residuos”.
Este Certificado se mantendrá bajo las siguientes condiciones:
 Cuando se genere un nuevo residuo la operació n deberá notificar a la autoridad

estatal o federal segú n corresponda para actualizar su autorizació n y a Coca-
Cola de México el volumen de generació n y presentar evidencia de que el
residuo se está reciclando (proveedor, contrato, servicios, etc.)
 Cuando se realice un cambio de proveedor o prestador de servicios, la
operació n deberá notificar a la autoridad estatal o federal segú n corresponda
para actualizar su autorizació n y notificar a Coca-Cola de México y presentar
evidencia de que el proveedor tiene capacidad para reciclar el residuo
(proveedor, contrato, servicios, etc.)
2.5 Norma ISO 14000
Los SGA está n basados en normas de referencia. La má s extendida de éstas es

la norma internacional ISO 14001, que forma parte de la familia de normas ISO
14000 y que especifica los requisitos para un sistema de gestió n ambiental que le
permita a una organizació n formular una política y objetivos, teniendo en cuenta los
requisitos legales y la informació n sobre impactos ambientales significativos.
16
ISO 14001 se aplica a aquellos aspectos ambientales que la organizació n puede

controlar y sobre los cuales se supone que tiene influencia, aunque no establece en sí
criterios específicos de desempeñ o ambiental.
La ISO 14000 es un está ndar para Sistemas de Gestió n Ambiental que se aplica a
cualquier empresa, independientemente de su tamañ o, ubicació n o ingresos. El
objetivo de la norma es reducir la huella medioambiental de un negocio y para
disminuir la contaminació n y los residuos que produce una empresa.
2.6 Sistema de Administración Ambiental
“El comportamiento es un espejo en donde cada uno muestra su imagen”
Johann W. Goethe
El Sistema de Administració n Ambiental, es un instrumento que emplean las empresas

para identificar, medir y manejar los efectos de sus actividades en el medio ambiente.
Un SAA define las metas de la empresa sobre desempeñ o ambiental, ademá s del plan
para alcanzarlas. En términos ideales, los administradores de la empresa establecen
metas en á reas como cumplimiento de la legislació n ambiental, minimizació n de
riesgos para la salud humana y el medio ambiente, uso de los recursos humanos y
prevenció n y reducció n de la contaminació n. El origen de los SAA en América del
Norte puede rastrearse hacia los añ os 1970 y los programas de prevenció n de la
contaminació n de empresas como 3M (“Pollution Prevention Pays”) y Dow (“Waste
Reduction Always Pays,” WRAP). En los añ os 1980, los SAA se centraron
principalmente en criterios de diligencia debida y cumplimiento de las leyes y
reglamentos ambientales, ademá s de formas de reducir los costos de disposició n de
residuos y tratamiento de efluentes. También en los 1980, las asociaciones sectoriales
comenzaron a elaborar có digos de prá cticas ambientales que se aproximaban a las
17
definiciones de los SAA (Pacific Institute for Studies in Development, Environment,

and Security, 2000).
2.7 Modelos de un Sistema de Administración Ambiental
De acuerdo al Secretariado de la Comisió n para la Cooperació n Ambiental (CCA),

“Sistemas de Administració n Ambiental, (Tim Whitehouse et al. 2005)”. Hoy en día los
SAA pueden ir en complejidad desde simples recordatorios de vencimientos en
obligaciones reglamentarias en un solo establecimiento hasta elaborados sistemas con
base en Internet y sistemas de administració n en toda la empresa con rastreo de
requisitos regulatorios, asignació n de responsabilidades, control de documentació n y
archivos, sistemas de capacitació n e intercambio de informació n entre las mú ltiples
operaciones y establecimientos en todo el mundo.
El modelo má s ampliamente reconocido de SAA es el de la Organizació n de

Normalizació n Internacional, la norma ISO 14001. Esta norma, aplicable a
organizaciones de todo tipo y tamañ o, se basa en cinco componentes:
1. Una política ambiental, 2. Planeació n, 3. La instrumentació n y operació n, 4. Acciones

de verificació n y correctivas y 5. Revisió n del SAA.
2.8 Los Residuos
Los residuos se definen formalmente como los materiales o productos que se

desechan ya sea en estado só lido, semisó lido, líquido o gaseoso que se contienen en
recipientes o depó sitos; pueden ser susceptibles de ser valorizados o requieren
sujetarse a tratamiento o disposició n final conforme a lo dispuesto en la misma Ley
(DOF, 2003). con base en lo dispuesto en la Ley General para la Prevenció n y Gestió n
Integral de los Residuos (LGPGIR)
18
De acuerdo con la Ley General para la Prevenció n y Gestió n Integral de los Residuos
(LGPGIR) en su Artículo 5 y para los efectos de esta Ley se entiende como el conjunto
articulado e interrelacionado de acciones normativas, operativas, financieras, de
planeació n, administrativas, sociales, educativas, de monitoreo, supervisió n y
evaluació n, para el manejo de residuos, desde su generació n hasta la disposició n final,
a fin de lograr beneficios ambientales, la optimizació n econó mica de su manejo y su
aceptació n social, respondiendo a las necesidades y circunstancias de cada localidad o
regió n y por Manejo Integral: Las actividades de reducció n en la fuente, separació n,
reutilizació n, reciclaje, co-procesamiento, tratamiento bioló gico, químico, físico o
térmico, acopio, almacenamiento, transporte y disposició n final de residuos,
individualmente realizadas o combinadas de manera apropiada, para adaptarse a las
condiciones y necesidades de cada lugar, cumpliendo objetivos de valorizació n,
eficiencia sanitaria, ambiental, tecnoló gica, econó mica y social;
Los avances científicos y tecnoló gicos y la experiencia internacional sobre la

caracterizació n de los residuos peligrosos han permitido definir como constituyentes
tó xicos ambientales, agudos y cró nicos a aquellas sustancias químicas que son capaces
de producir efectos adversos a la salud o al ambiente.
La misma NOM-052-SEMARNAT-2005, establece Características que definen a un

residuo como peligroso.
El residuo es peligroso si presenta al menos una de las siguientes características, bajo

las condiciones señ aladas en los numerales 7.2 a 7.7 de esta Norma Oficial Mexicana
por su Corrosividad, Reactividad, Explosividad, Toxicidad Ambiental, Inflamabilidad y
Bioló gico-Infeccioso.
2.9 Residuos Sólidos Urbanos (RSU)
Los residuos só lidos urbanos son aquéllos que se producen en las casas habitació n
como consecuencia de la eliminació n de los materiales que se utilizan en las
19
actividades domésticas (por ejemplo, residuos de los productos de consumo y sus

envases, embalajes o empaques, o residuos orgá nicos); los que provienen también de
cualquier otra actividad que se realiza en establecimientos o en la vía pú blica, con
características domiciliarias y los resultantes de lugares pú blicos siempre que no sean
considerados como residuos de otra índole . (DOF, 2003). Con la publicació n de la Ley
General para la Prevenció n y Gestió n Integral de los Residuos (DOF, 2003), los
residuos só lidos municipales (RSM) cambiaron su denominació n a la de residuos
só lidos urbanos (RSU).
2.10 Residuos de Manejo Especial (RME)
Los RME son aquellos generados en los procesos productivos, que no reú nen las
características para ser considerados como peligrosos o como residuos só lidos
urbanos, o que son producidos por grandes generadores de residuos só lidos urbanos.
(Programa Estatal para la Prevenció n y Gestió n Integral de Residuos de Sonora)
(2012)
El artículo 9 de la LGPGIR establece que es facultad de las Entidades Federativas

autorizar el manejo integral de residuos de manejo especial, e identificar los que
dentro de su territorio puedan estar sujetos a planes de manejo.En México, el creciente
volumen de residuos sólidos generados, la dificultad para su recolección, el agotamiento
rápido de la vida de los rellenos sanitarios y el desperdicio de materiales dotados de valor,
han hecho necesario el establecimiento de mecanismos para fomentar el reciclaje y
compartir la responsabilidad del manejo de los residuos entre los sectores involucrados
directa o indirectamente en su generación. Muestra de ello es la Ley General para la
Prevención y Gestión Integral de los Residuos, que trata aspectos de la prevención de la
generación y la valoración de los materiales contenidos en los residuos (Cortinas de Nava,
2004; IBAM, 2006),
2.11 Residuos Inertes o No Peligrosos
20
Aquellos que no experimenten transformaciones físicas, químicas o bioló gicas

significativas; es decir, que no son solubles ni combustibles ni reaccionan física o
químicamente.
2.11 Plan de Manejo
Es el instrumento de gestió n integral de los residuos de manejo especial, que contiene

el conjunto de acciones y procedimientos para facilitar el manejo y las disposiciones
de productos de consumo que al desecharse se conviertan en residuos de manejo
especial, de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-161-SEMARNAT-2011, que
establece los criterios para clasificar a los Residuos de Manejo Especial y determinar
cuá les está n sujetos a Plan de Manejo; el listado de los mismos, el procedimiento para
la inclusió n o exclusió n a dicho listado; así como los elementos y procedimientos para
la formulació n de los planes de manejo. (Procuraduría Federal de Protecció n al
Ambiente, 2014)
2.13 Programa de Certificación en Cero Residuos
Coca-Cola de México, es una empresa multinacional mexicana de bebidas con sede en

la Ciudad de México, misma que forma parte del Convenio Internacional de Cero
Residuos en donde las entidades de la Alianza Residuo Cero, junto a los movimientos
internacionales Zero Waste Europe y Break Free From Plastic, presentan un
manifiesto firmado por entidades sociales nacionales e internacionales para hacer un
llamado a implementar un modelo de economía circular. y Minimizar la generació n de
residuos Só lidos no peligrosos, segregar los residuos desde donde se originan,
aumentando la limpieza y el orden en las á reas y alcanzar el 100% de los residuos
reciclados, asegurando la reducció n, reutilizació n y el reciclado, las buenas prá cticas y
há bitos de manufactura, el cumplimiento legal, el control de plagas y ser una empresa
socialmente responsable.
21
De acuerdo a la visió n de Corinna Acosta (2015) en cuanto al tema de Cero Residuos

se establecen 4 importantes pasos para ser una empresa “cero residuos”
1. Saber lo que tienes,
2. Establecer objetivos,
3. Involucra a tus colaboradores y
4. Encuentra una nueva vida a los residuos.
3. Metodología
A continuació n, y con la finalidad de mostrar de manera má s clara las etapas de

implementació n, mediante las cuales se desarrollará el proyecto, se muestran los 4
diferentes pasos que conforman la estructura metodoló gica y en donde se pueden
observar todos y cada uno de los elementos que se irá n contemplando en cada etapa.
22
Figura 5.- Etapas de implementació n del proyecto
Fuente: Elaboración propia
3.1 Etapa de Diagnóstico (Identificación, Cuantificación y Segregación)
En esta etapa del proyecto deberá realizarse lo siguiente:
1.- Un levantamiento de informació n mediante encuestas entre toda la gente que

forma parte de la planta laboral, como empleados de oficinas administrativas, de
producció n, contratistas y proveedores respecto a la generació n de residuos só lidos
( no peligrosos) por á rea.
23
Para esta etapa se realizará n entrevistas no programadas con el personal de cada á rea
de trabajo, estas entrevistas dependen bá sicamente de la disponibilidad de tiempo de
dicho personal, y de las actividades y la complejidad de las mismas. (Capitulo 3:
Diagnostico del Sistema de Gestió n Ambiental (Metodología) ISO 14001, 3.1.3.
Recolecció n de Informació n).
2.-Esta informació n debe analizarse para determinar el nú mero, tamañ o y

características de contenedores necesarios para hacer una separació n primaria de los
residuos só lidos generados por á rea y sobre inventarios de generació n de residuos
por contenedores de manera cualitativa y cuantitativa, levantando datos con apoyo de
formatos relacionados con la captura de la informació n necesaria para que el personal
puedan identificar y segregar los residuos generados, para lo que se aplicó la siguiente
encuesta al personal interno y externo sobre el manejo de residuos só lidos no
peligrosos en la empresa Bebidas Mundiales, S. DE R. L DE C.V. (planta Hermosillo).
3.- Del mismo modo, en apego al artículo 18 de la Ley General para la Prevenció n y
Gestió n Integral de Residuos (LGPGIR) se establecerá una identificació n estandarizada
para los residuos involucrados en el manejo o gestió n, como lo es el aluminio, RSU,
lodos PTAR, llantas, maderas, metales, papel, PET, plá stico, tapas y vidrio, ya sea por
color del contenedor, leyenda en el mismo o etiqueta, que permita identificar
fá cilmente el tipo de residuos.
3.2 Etapa de Diagnóstico para determinar acciones de Capacitación

(Personal Interno y Externo)
Se aplicará n cuestionarios y entrevistas de desempeñ o ambiental a personal interno y

externo para determinar las acciones de capacitació n como parte de la metodología.
Figura 9. Aplicació n de las 3 R´S y segregació n de residuos
Figura 10..- Difusió n de carteles alisivos a las 3 R´S por diferentes á reas de la planta
24
En las anteriores figuras se muestra la difusió n de la cultura propiamente enfocada a

la separació n de los residuos só lidos es elemntal para avanzar en el cumplimiento de
los objetivos específicos planteados relacionados con el programa de “cero residuos”
y el diagnó stico necesario entre el personal interno y externo para su logro.
3.3 Etapa de Implementación (Proveedores, Valorización, Trazabilidad)
Encuesta al personal interno y externo sobre el manejo de residuos só lidos no

peligrosos en la planta de bebidas mundiales, S. DE R. L DE C.V. planta Hermosillo.
Á rea: Todas las á reas
1 ¿Sabe usted qué son los residuos só lidos?:
Si No
2. ¿Sabe usted qué es una estació n de residuos?:
Si No
3. ¿Tiene conocimiento del significado del color de los contenedores ecoló gicos?:
Si No
4. ¿Separa y dispone adecuadamente los residuos só lidos que usted genera en la

planta?:
Si No
25
5. ¿Cree usted que hay suficientes contenedores ecoló gicos para la adecuada
disposició n de los residuos só lidos?:
Si No
6. ¿Tiene usted conocimiento de qué residuos só lidos se pueden reciclar?:
Si No
7. ¿Tiene conocimiento acerca del “Plan de Manejo de Residuos Só lidos no Peligros de

la planta?:
Si No
8. ¿Alguna vez ha recibido informació n sobre el manejo y disposició n de los residuos

só lidos?:
Si No
9. ¿Cree usted que mediante la sensibilizació n se puede reducir la mala disposició n de

los residuos só lidos?:
Si No
Para estar en condiciones de representar los resultados que se obtengan con la

encuesta por diagnó stico de necesidades de capacitació n, se elaborará n las grá ficas de
pastel y columnas mediante las cuales sea má s fá cil apreciarlos.
26
Respuestas positivas y negativas

a encuesta realizada
SI
NO
FIGURA 6.- Grá fica de pastel que será usada para las respuestas de la encuesta
a) A partir de los resultados obtenidos, se graficará en tipo columnas y determinará n

las necesidades de capacitació n para personal interno y externo comenzando por la
identificació n de los residuos hasta la segregació n, usando el có digo de colores que se
muestra en la figura 7. Estos contenedores deben estar identificados con el nombre
del á rea a la que pertenecen.
figura.- 7 Có digo de colores para los recipientes por cada tipo de residuos só lidos
b) Se dará n a conocer las pautas para que el personal interno y externo realicen las
actividades adecuadamente y con la finalidad de documentar la informació n.
27
Al contar con los resultados como estrategia didá ctica se implementará el programa
de capacitació n.
Tabla 1. Temas a impartir en el programa de capacitació n
Asesor Temas Á rea Objetivo de Duració n

Capacitació n
Tabla 8. Reporte de trazabilidad y valorizació n de aprovechamiento final de residuos
En la tabla anterior podemos ver el documento (tabla 8) en el que se deberá reportar

la trazabilidad y valorizació n de aprovechamiento final de los residuos como un
conjunto de procedimientos que permiten conocer su procedencia, histó rico,
28
ubicació n y trayectoria a lo largo de toda su gestió n y manejo, pues una vez que se
generan se deben documentar todos los pasos que hace el residuos desde que es
recogido hasta su tratamiento final. Así posibilitará construir su historia completa. (de
recolecció n, transporte, tratamiento y almacenaje), identificando todos los detalles.
OPEMED (2015)
En esta sub etapa se deberá n documentar las prá cticas para la gestió n de los residuos
só lidos peligrosos y no peligrosos de la operació n en sus procedimientos internos y
difundirlos. En los procedimientos se deberá detallar el tipo de residuos que se tienen
identificados y cuá l es la disposició n que se da a cada uno, haciendo hincapié en que el
objetivo es el reciclaje del 100% de los residuos generados. Así mismo, se deberá
definir el procedimiento a seguir para la incorporació n al programa de un nuevo
residuo como se indica a continuació n:
1.- Un adecuado procedimiento de valorizació n inicia desde la misma generació n de

los residuos,
2.- Separació n en la fuente y recolecció n selectiva
3.- Clasificació n de residuos aprovechables en planta y que en este caso se dividen en

12 tipos de residuos valorizables para su aprovechamiento como lo son el aluminio,
RSU, lodos PTAR, llantas , madera, metales, papel, PET, plá stico, RP, tapas y vidrio.
Todos los residuos anteriores son valorizables para ser sometidos a tratamientos o
acondicionamiento bioló gico para hacer compostaje, mecá nicos, químicos y
energéticos para la producció n de vidrio, papel y cartó n, metales.
Como parte de la implementació n de la Visió n, la disposició n final es la ú ltima opció n

para el manejo de los residuos frente a otras alternativas. Por lo que se establecen las
siguientes líneas en orden jerá rquico:
Establecimiento de Sistemas de composteo.
29
• Instrumentació n de sistemas de biodigestió n de residuos orgá nicos. Creació n de

bancos de materiales y materias primas reciclables.
• Separació n de materiales y sustancias no valorizables o reciclables con poder

calorífico para su aprovechamiento energético.
• Los centros de acopio y transferencia pueden evolucionar a ser banco de materiales,

sustancias y materias primas reciclables para su reintegració n a procesos productivos.
Es importante mencionar que en éste apartado se indica que se cuenta con todos los
documentos relacionados con los prestadores de servicio enfocados a la gestió n
integral de los residuos mediante acuerdos comerciales con contratistas y
proveedores que la empresa requiere para tener un mayor control legal de
procedimientos y registros de trazabilidad de los residuos.
3.4 Etapa de Monitoreo (Proponer mecanismos para avanzar a la

certificación de cero residuos)
a) Lista de verificació n de residuos y sobre buenas prá cticas ambientales.
30
Considerando que las buenas prá cticas ambientales deben ser acciones que se
desarrollan con sencillez pero que resultan ser muy ú tiles para ser adoptadas por el
personal de la planta y personal externo, con la firme intenció n de reducir posibles
impactos ambientales que pueden ocasionar un efecto o impacto negativo, al no llevar
un manejo correcto en la gestió n y manejo de los residuos, enfocada a la
sustentabilidad de la empresa al hacer esfuerzos por la reducció n, el reciclaje y la
reutilizació n.
Los residuos son desechos que contaminan o pueden contaminar y, al fin y al cabo,
recursos mal aprovechados; “el mejor residuo es el que no se produce”. Por eso, en
primer lugar, habrá que hacer los mayores esfuerzos en su reducció n y reutilizació n.
En segundo lugar, es importante que entre los trabajadores y las trabajadoras de

fomente que la gestió n de los residuos generados permita reciclar los materiales y
reintroducirlos en el sistema productivo de la siguiente manera:
1.- Solicitar informació n perió dica a la empresa sobre gestores, autorizaciones,

declaraciones y planes de prevenció n de residuos.
2.- Asegurarse de que los residuos se entregan a gestores autorizados.
3.- Almacenar los residuos bajo condiciones adecuadas de higiene y seguridad.
4.- Separar en recipientes etiquetados cada tipo de residuo. A mayor segregació n má s

se favorece el reciclaje de los residuos; por ejemplo, separando los diferentes tipos de
papel o los diferentes tipos de plá sticos, metales, etc.
5.- Promover el compostaje de residuos orgá nicos.
6.- Manipular los residuos con cuidado para evitar roturas y vertidos. Podemos usar
envases de nuevos productos para guardar de forma segura los que se han convertido
en residuo.
31
7.- En ningú n caso se deberá eliminar ningú n tipo de resiiduo por incineració n o
verterlos de forma incontrolada (un cartucho de toner tarda má s de 450 añ os en
descomponerse). El Españ ol (2018)
Es importante que todos los colaboradores fomenten la gestió n de los residuos

generados permita reciclar los materiales y reintroducirlos en el sistema productivo
por lo que habrá que aplicar la lista de verificació n que se muestra en la siguiente
imagen:
Tabla 2.- Lista de verificació n ambiental de residuos
CUMPLE
No. Requisito ASPECTO A EVALUAR:
SI NO
ES-RQ-220 Los contenedores de residuos peligrosos y no

1 Manejo de peligrosos son suficientes y su ubicació n en la
residuos estació n es la má s adecuada
ES-RQ-220 Al momento del recorrido se encuentra la

2 Manejo de bitá cora de estació n de contenedores
residuos actualizada
ES-RQ-220
Al limpiar los pisos, primero juntan los residuos
3 Manejo de
y no usan el agua como barredora
residuos
ES-RQ-190 Se identifican correctamente los residuos no

Manejo de peligrosos de acuerdo a su generació n y
4
materiales no segregació n para fines de valorizació n de
peligrosos acuerdo a su tipo
32
ES-RQ-220 Para la disposició n final de los residuos no

5 Manejo de peligrosos, se tiene cuidado de no revolverlos
residuos con los residuos peligrosos
ES-RQ-220 Se tienen identificados y en buen estado los

6 Manejo de contenedores de residuos só lidos peligrosos y
residuos no peligrosos de acuerdo a su tipo
ES-RQ-220 Los contenedores para residuos no peligrosos

7 Manejo de son adecuados de acuerdo a su manejo y
residuos transporte
ES-RQ-220 Se identifican y rotulan correctamente los

8 Manejo de residuos peligrosos de acuerdo a su generació n
residuos y naturaleza
ES-RQ-190
Para el transporte de residuos peligrosos, se
Manejo de
9 tiene cuidado de llevarlos correctamente hacia
materiales
el almacén temporal de residuos peligrosos
peligrosos
b) bitá cora de separació n de residuos
Del mismo modo se deberá utilizar el check list de separació n de residuos

reguistrando en la bitá cora correspondiente los datos e informació n obtenidos.
Tabla 3.- Check list de separació n de residuos
33
c) Tabla de identificació n de residuos seleccionados para las 3 R´s
Es de suma importancia la utilizació n de la tabla siguiente, misma que facilita el

registro de los residuos identificados y que será n reducidos, reciclados y reutilizados
Tabla 4.- 3 R´s Identificació n para reducir, reciclar, reusar
Tipo de
residuo
Á rea Reducció n Reciclaje Reuso
Aluminio
RSU
Lodos PTAR
34
Llantas
Madera
Metales
Papel
PET
Plá stico
RP
Tapas
Vidrio
d) Formulació n de indicadores de desempeñ o en materia de residuos
La determinació n de los indicadores de desempeñ o se basó en sacar el porcentaje de

las toneladas de residuos a reciclar esto entre el objetivo y lo realizado o toneladas de
residuos reciclados, así como la generació n objetivo planteada de residuos en Gr/LB o
gramos por litro de bebida producida contra lo realmente logrado.
Otro indicador que se maneja es el objetivo en porcentaje como cumplimiento legal de

la normatividad federal, estatal y municipal contra lo obtenido realmente.
35
Tabla 5.- Indicadores de desempeñ o
Se determinó el desempeñ o de las acciones formuladas para alcanzar la meta cero
residuos, mediante la aplicació n de una Auditoría interna.LISTA DE VERIFICACIÓN
EVALUACIÓN “CERO RESIDUOS”
Nombre de la Unidad Operativa:
Fecha de evaluació n:
Nombre de la persona que realiza la evaluació n:
Datos generales de la operació n:
No. De líneas:
Personal que labora (de planta y contratistas):
Cuenta con consultorio médico:
Cuenta con servicio de comedor:
Cuenta con PTAR:
36
Cuenta con clarificado:
Nombre de la empresa que realiza la limpieza de la planta:
Check List de Auditoria Interna
Aspecto a Evaluar Cumple (S/N) Comentarios/ Observaciones
1.- Se implementaron mecanismos de comunicació n de la iniciativa, que incluyeron a

personal interno y contratistas.
2.- Se tienen procedimientos documentados para el manejo de residuos (peligrosos y

no peligrosos) que incluyen al menos los siguientes puntos:
*Que todos los residuos generados deben reciclarse.
*Las responsabilidades para la separació n, traslado y almacenamiento dentro de la

operació n.
*El tipo de residuos que se generan, su clasificació n y la disposició n que se da a cada

uno. Incluye los residuos de construcció n y electró nicos.
*El procedimiento a seguir para la incorporació n al programa de un nuevo residuo.
*El cumplimiento de las regulaciones federales, estatales, municipales y los requisitos

de KORE.
*La visita a las instalaciones de los proveedores antes de iniciar el envío de los
residuos y al menos cada 5 añ os.
*La presentació n del Plan de Manejo para los residuos de manejo especial. El
mecanismo de actualizació n del plan cuando se incorpora un nuevo residuo, hay un
nuevo proveedor o cambio de proveedor.
*El mecanismo para monitorear la efectividad de la separació n de los residuos y el

mantenimiento de esta separació n a lo largo del proceso.
*El mecanismo para realizar un aná lisis de los resultados del monitoreo para evaluar
tendencias y generar acciones correctivas para la mejora continua.
*Indicadores de efectividad.
37
3.- Se presentó ante la autoridad el Plan de Manejo de Residuos de manejo especial

conforme a la NOM 161 y está actualizado.
4.- Se monitorea mensualmente el indicador de % reciclaje.
5.- El indicador muestra que se han reciclado el 100% de los residuos (peligrosos y no
peligrosos) generados por al menos 3 meses consecutivos.
6.- Los procedimientos actualizados de manejo de residuos se han difundido en la

operació n.
7.- Se tiene evidencia del entrenamiento en el programa de Cero Residuos, incluye

reforzamientos perió dicos y el entrenamiento para personal de nuevo ingreso,
empleados y contratistas fijos y eventuales.
8.- Para cada uno de los residuos que se generan (peligrosos y no peligrosos) existen
registros del proveedor que lo retira, así como de las cantidades.
9.- Para cada uno de los residuos que se generan (peligrosos y no peligrosos) existen
registros de lo que hace el proveedor con el residuo.
10.- Para cada uno de los residuos que se generan (peligrosos y no peligrosos) se
cuenta con los permisos federales, estatales y/o municipales, segú n aplique, que tiene
el proveedor que lo retira para la transportació n, acopio y reciclaje del mismo, segú n
corresponda.
11.- Para cada uno de los residuos que se generan existen contratos vigentes con los
proveedores que avalan que puede retirar el residuo de la unidad operativa y el
destino que da al mismo.
12.- Los contratos indican claramente que la ú nica disposició n aceptable del residuo
es su reciclaje.
13.- En caso de que el proveedor que retira los residuos no sea el reciclador, se
cuenta con toda la informació n de la rastreabilidad de los residuos hasta su reciclaje.
14.- Los contratos estipulan por qué intermediarios pasa el residuo hasta que se
recicla.
15.- Para cada uno de los proveedores que retiran residuos se cuenta con reportes de
visita a sus instalaciones que indican el nombre de la persona que realizó la visita, la
direcció n del sitio visitado, el alcance de la visita (qué á reas se visitaron), fecha de
realizació n y los resultados de la misma.
38
16.- Los registros muestran que los proveedores se visitan al menos cada 5 añ os y
antes de iniciar el envío de los residuos.
17.- Se cuenta con los manifiestos de los residuos peligrosos y se mantienen al menos
por 5 añ os.
18.- La planta se dio de alta como generador de residuos peligrosos.
19.- Se cuenta con un responsable del almacenamiento de los residuos peligrosos.
20.- Se informa a la autoridad respecto a la generació n de residuos peligrosos en la

COA anualmente.
21.- El Plan de manejo de residuos peligrosos está dado de alta y está actualizado.
22.- Se cuenta con registros del monitoreo de la separació n de residuos.
23.- Se cuenta con aná lisis de los resultados del monitoreo para evaluar tendencias y
se han activado acciones para la mejora continua.
24.- Durante el recorrido realizado en la unidad operativa se observó la correcta

separació n de los residuos en todas las etapas del proceso.
Los criterios que se evaluaron en ésta auditoría son:
1.- Requerimientos esquema cero residuos
 Visita a planta para darle revisió n documental y recorridos para verificar

implementació n.
 Procedimientos para el manejo de residuos peligrosos y no peligrosos
 Listado de residuos generados en la planta.
 Proveedores que retiran y reciclan los residuos (Nombre, permisos,

contratos, reporte de visitas, quien y como lo recicla)
 Registros/bitá coras de generació n y reciclaje de residuos
39
 Plan de menajo (NOM-161)
 Evidencia de capacitació n de manejo de residuos só lidos (personal interno,

contratistas, personal de limpieza)
 Mecanismo para monitorear la efectividad conforme al Check list incluído

en BOLETIN TÉ CNICO MX-BT-EM-0011-VI
4. Resultados y discusión
4.1 Diagnóstico e inventario de identificación, cuantificación y

segregación de residuos.
La encuesta aplicada a los generadores de las diferentes á reas antes descritas fue
diseñ ada con el fin de capturar la informació n bá sica del establecimiento generador y
a través de preguntas cerradas, relacionadas con la generació n, gestió n interna y
externa de residuos y los posibles inconvenientes presentados para el cumplimiento
de la normativa ambiental aplicable.
Tabla 6.- Normatividad ambiental aplicable vigente
Leyes Reglamento NOM
Ley General del Equilibrio Reglamento de NOM-004-SEMARNAT-2002

Ecoló gico y la Protecció n al la LGEEPA Protecció n ambiental .- Lodos y
Ambiente biosó lidos.- Especificaciones y
límites má ximos permisibles
de contaminantes para su
aprovechamiento y disposició n
40
final
Ley General para la Prevenció n Reglamento de NOM-052-SEMARNAT-2005

y Gestió n Integral de los la LGPGIR Que establece las
Residuos características, el
procedimiento de
identificació n, clasificació n y
los listados de los residuos
peligrosos
NOM-133-SEMARNAT-2015
Protecció n ambiental-Bifenilos
policlorados (BPC’s)-
Especificaciones de manejo.
Ley General del Equilibrio Reglamento de NOM-161-SEMARNAT-2011

Ecoló gico y la Protecció n al la LGEEPASON Que establece los criterios para
Ambiente del Estado de Sonora clasificar a los Residuos de
Manejo Especial y determinar
cuá les está n sujetos a Plan de
Manejo; el listado de los
mismos
41
Ley General del Equilibrio Reglamento de

Ecoló gico y la Protecció n al limpia del
Ambiente en materia de Riesgo Municipio de
Ambiental Hermosillo
Aprovechando un periodo de semá foro amarillo derivado de la contingencia de salud

mundial provocada por el COVID-19 que afecta a toda la població n e industria, se pone
en prá ctica lo programado en el proyecto Gestió n integral de residuos en la planta de
Bebidas Mundiales, S. de R.L. de C.V. (planta Hermosillo) con enfoque en la
certificació n “Cero Residuos”, y con la finalidad de avanzar en lo programado para la
obtenció n de informació n relacionada con el primer objetivo específico enfocado a la
obtenció n de un diagnó stico e inventario de la generació n de residuos Só lidos no
peligrosos en todas la á reas de producció n y eliminar las prá cticas de desperdicio o
generació n innecesarias de éstos, se realizó dicho diagnó stico e inventario en las á reas
de producció n (líneas de llenado) mantenimiento industrial (taller interno, taller de
soldadura y taller de servicios generales), planta de tratamiento de aguas residuales,
laboratorios químico y de control de la calidad, almacén de residuos no peligrosos,
almacén de materias primas, almacén de producto terminado, á reas administrativas y
atenció n a clientes, á rea de capacitació n, á rea de lavado y esterilizació n de botellas,
con el objetivo de eliminar prá cticas de desperdicio o generació n innecesarias de los
mismos.
En esta etapa del proyecto se llevó a cabo el levantamiento de informació n mediante

encuestas entre toda la gente que forma parte de la planta laboral, como empleados de
42
oficinas administrativas, de producció n, contratistas y proveedores respecto a la

generació n de residuos só lidos (no peligrosos) por á rea, esta informació n se analizó
para determinar el nú mero, tamañ o y características de contenedores necesarios para
hacer una separació n primaria de los residuos só lidos generados por á rea y se
estableció una identificació n estandarizada, por color del contenedor, leyenda en el
mismo o etiqueta, que permite identificar fá cilmente el tipo de residuos que debe
depositarse en dicho contenedor
Para poder llevar a cabo lo programado y desarrollar las actividades se identificaron

las responsabilidades de cada uno de los actores en el proceso desde la generació n del
residuo, su traslado, recolecció n y almacenamiento temporal para mantener la
separació n de los mismos y documentar estas responsabilidades en los
procedimientos internos de la operació n, mediante el uso de registros en bitá coras de
seguimiento y verificació n de la logística implementada para el control cotidiano de
estas actividades.
Para cada uno de los residuos se analizó la aplicació n de las 3R’s (reducir, reusar y
reciclar) para determinar la mejor manera de gestionar el residuo.
A continuació n en la tabla 8 se presenta la generació n de residuos só lidos en del añ o

2020 de acuerdo al tipo de residuo expresados en toneladas.
Tabla 7. Datos obtenidos entre generació n y reciclaje de residuos.
43
La tabla 7 muestra la suma de residuos generados y reciclados medidos en toneladas

durante el añ o 2020 en donde se muestra el 100 % de los residuos reciclados respecto
a los generados en el periodo de un añ o de producció n, es decir de 2180.334 toneladas
de residuos generados en el añ o 2020 se reciclaron el total de 2180.334 toneladas de
los residuos que aparecen en las columnas de la F a la AH de la tabla.
Lo anterior, significa que las actividades realizadas en materia de diagnó stico de

generació n y capacitació n para la valorizació n y aplicació n de las 3 R´s, fueron
positivas dado que se fueron logrando los objetivos al reciclarse el 100% de los
residuos generados.
En este sentido llevar a cabo la cultura industrial empresarial en la producció n de
bienes y servicios, abona claramente al modelo de la economía circular, en donde

claramente visualizamos la interrelació n con la sostenibilidad pues se le brinda
valor a los productos, materiales y recursos involucrados en la producció n de
esos bienes y servicios y a la vez, todo lo anterior basados en «cerrar el ciclo de
44
vida» de los productos, los servicios, los residuos, los materiales, el agua y la
energía.
5.382 239.597 Alu-

56.36 minio
454.941 RSU
12.1
44.331 323.94 Lodos
19.396 PTAR
Llantas
253.571 Mader
27.274 a
Met
315.912 427.531 ales
Papel
PET
Figura 8. Generació n en toneladas / añ o de residuos por tipo en al añ o 2020
En la anterior grá fica de pastel se pueden observar los valores obtenidos

cuantitativamente en relació n a los volú menes de generació n a de acuerdo a su tipo
en toneladas totales correspondiente al añ o 2020 Mismas que en su totalidad suman
las 2180.334 toneladas que se muestran en la tabla 8.
De las 2,180.334 toneladas de residuos, el 22% de la generació n corresponde a papel

y 23% de metales como aluminio. Fuentes (2011) trabajó un diagnó stico para la
industria del papel donde encontró que el 45% de residuos generados eran plá sticos.
En cuanto a los tres residuos que predominan en la generació n descrita tenemos a la

madera con una generació n de 323,941 toneladas generadas representando el 15 %
del total y resultado de los procesos de embalaje y transporte de la materias primas e
insumos y producto final, para el caso del vidrio del cual se generan el 21 % del total
con 454,941 toneladas anuales, se debe a la renovació n de la botella que será
introducida a la venta y para el caso del papel tenemos una generació n de 427,531
toneladas que representan el 21 % derivados del embalaje y transporte de la
producció n de la producció n.
45
Es muy importante aseverar que esto a su vez, representa una gran utilidad para la
empresa ya que el 100% se recicla.
Con relació n a lo anterior tenemos que una analogía entre las grandes ventajas
econó micas y ambientales entre una empresa como la de Bebidas Mundiales S, de R. L.
de C.V. (Planta Hermosillo), y sus esfuerzos por lograr reciclar sus residuos generados
y alcanzar el 100% obteniendo con ello magníficos beneficios de igual manera de
acuerdo a Ede Ijjasz-Vasquez Director superior del Departamento de Prá ctica
Mundiales de Desarrollo Social, Urbano, Rural y Resiliencia del Grupo Banco Mundial
quien argumenta que desde el añ o 2000, los préstamos del Banco Mundial para
proyectos de gestió n de residuos só lidos han alcanzado los USD $4,500 millones y
apoyado 329 programas de residuos só lidos alrededor del mundo. Los proyectos
combinan financiació n de infraestructura y servicios de consultoría, desde servicios
bá sicos de recolecció n y disposició n final, hasta programas sofisticados de
reutilizació n y reciclaje.
Aluminio Lodos
0% PTAR
Vidrio 3%
RSU
Tapas 21% 11% Llantas
2% 1%
Madera
RP 15%
1%
Plástico
12%
Metales
PET Papel 1%
14% 20%
Figura 9. Porcentaje en generació n de residuos só lidos añ o 2020
En la tabla anterior podemos observar el comportamiento de la suma de residuos

generados en el añ o natural 2020, privilegiá ndose el % al 100 obtenido entre lo
generado 2,180.334 y lo reciclado en 2,180.334 en miles de toneladas, lo cual nos da
46
una idea clara de que la capacitació n impartida fortalecida con la normatividad

ambiental aplicable y factores de sustentabilidad relacionada con “cero residuos” y los
aná lisis de la 3 R´s dieron los resultados esperados. ,
De acuerdo con el concepto y los principios que se han definido, podemos señ alar las
siguientes características clave de una economía circular (EEA, 2016):
• Reducció n de insumos y menor utilizació n de recursos naturales:
– Explotació n minimizada y optimizada de materias primas, aunque proporcionando

má s valor con menos materiales.
En éste sentido para tener una reducció n en el uso de insumos, tenemos que entender
y concientizarnos con alto sentido de calidad y sustentabilidad que hacer las cosas
bien a la primera, redunda en tener siempre éxito en el principio de reducció n de
insumos, pues al hacer las cosas bien má s allá de privilegiar disminuir el
aprovechamiento de los recursos naturales, vamos a reducir la generació n de residuos
que nunca debieron generarse, pues “el mejor residuo es el que no se genera” y contar
con procedimientos de operació n y control de calidad.
Como se ha mencionado antes respecto al objetivo general y de acuerdo a lo que

asevera Nathalia Morales Arévalo “con el sistema de 'Basura Cero' las organizaciones
pueden reducir en un 90% los residuos dirigidos a rellenos sanitarios.” Ademá s de
que el sistema de 'Basura Cero' hace má s rentables y competitivas a las empresas que
buscan aprovechar al má ximo los residuos que generan para minimizar su disposició n
final y en precisamente lo que de acuerdo a los registros de trazabilidad
documentados en este proyecto lo que se puede hacer con el manejo de los residuos
só lidos hasta lograr su reciclaje al 100% como en la planta de Bebidas Mundiales S. de
R.L. de C.V. Planta Hermosillo.
47
Por otra parte Diego Guzmá n, CEO de Á tica, Principal Chief Executive Officer en Atica-
Industria Ambiental Bogotá , Distrito Capital, Colombia empresa líder en el manejo de
residuos, tratamiento de aguas y transformació n de aceite, explicó que es una
herramienta mediante la cual se evalú an los modelos de economía circular y ecología
industrial.
También asevera Diego Guzmá n (2021) que se evalú a la Gestió n Integral de Residuos
Só lidos (GIRS) para entender todo el proceso desde la clasificació n, almacenamiento,
recolecció n y transporte hasta la disposició n final del material para tener una
evaluació n y auditoría que les facilite a las empresas mejorar y ser má s eficaces en el
proceso de obtenció n de la certificació n basura cero., misma situació n que se ha
registrado al desarrollar la metodología en las 4 etapas del proyecto ya descritas
anteriormente como diagnó stico, difusió n, implementació n, monitoreo y mejora.
Residuos generados ton/año 2020

454,941
427,531
323,940 315,912
239,597 253,571
56,360
5,382 12,100 27,274 19,396 44,331
Alu- RSU Lodos Llantas Madera Metales Papel PET Plástico RP Tapas Vidrio
minio PTAR
Figura 10. Residuos generados en ton/añ o 2020
En la anterior grá fica podemos observar las cantidades generadas de residuos só lidos
de acuerdo a su tipo durante el añ o 2020 y que se suman al propó sito de ser
recicladas en su totalidad, así como lo podemos observar en la tabla 1 de generació n y
reciclaje en donde la cantidad de toneladas generadas fueron manejadas para su total
48
reciclaje lo que significó el cumplimiento de la implementació n del proyecto en su

enfoque de los principios de las 3 R´s en cuanto a reducir, reutilizar y reciclar.
4.2 Diagnóstico de capacitación y difusión
En cuanto a la informació n recabada para el segundo objetivo específico relacionado

con los exá menes diagnó sticos y la difusió n efectuada para conocer el nivel de
conocimiento, sobre el programa “Cero Residuos” (Personal Interno y externo), esto
se analizó detenidamente y de acuerdo a los resultados se expuso y seguirá n
exponiendo y difundiendo la normatividad relacionada con el manejo integral de los
residuos mediante el programa de capacitació n en sustentabilidad y aná lisis de las 3 R
´S, en todas las á reas involucradas como fuentes generadoras.
Todo lo anterior se llevó a cabo mediante la ejecució n de recorridos para efecto de

diagnó stico y difusió n del proyecto en materia de residuos só lidos, las 3 R´S y la cero
generació n de los residuos al aplicar la encuesta relacionada con la materia de
residuos, la segregació n y la normatividad ambiental que le aplica, así como el Check
list de desempeñ o ambiental en cuanto a las á reas o puntos relevantes en donde se
llevaron cabo los recorridos para efecto de diagnó stico y difusió n del proyecto en
materia de residuos só lidos, las 3 R´S y la cero generació n de los residuos.
49
Figura 11.- Se muestra el plano en planta con las principales á reas de recorridos
En la anterior figura se muestran las á reas principales por las que se efectuaron los
recorridos para evaluaciones diagnó sticas en segregació n de residuos y difusió n del
programa “cero residuos” y en donde se aplicaron las encuestas y check lists
correspondientes.
Para dar cumplimiento a la planteado en el segundo objetivo específico se

desarrollaron exá menes diagnó sticos para determinar el nivel de conocimiento, sobre
el programa “Cero Residuos” (personal Interno y externo) para proponer un
programa de capacitació n.
50
Porcentaje de resultado de 100 personas in-

ternas y externas por encuesta de 9 reactivos
un NO de
393 para un 44%
un SI de 507 para
un
56%
Figura 12. Se muestran porcentajes de respuestas positivas y negativas a encuesta

sobre residuos aplicada.
De una muestra de 100 personas entre internos y externos se llevaron a cabo las
encuestas las cuales contenían 9 reactivos resultando que un 44% de esas personas
contestaron con un NO (393 respuestas) y el 56 % del personal con un SI (507
respuestas).
Después de analizar estas respuestas de los exá menes diagnó sticos, se procedió a
determinar el nivel de conocimiento, sobre el programa “Cero Residuos” (personal
Interno y externo) para proponer un programa de capacitació n, considerando que de
las 9 preguntas las que representaron la mayor á rea de oportunidad para incrementar
el nivel de conocimiento sobre el programa eran las relacionadas con las preguntas
siguientes: 1 ¿Sabe usted qué son los residuos só lidos?, 3. ¿Tiene conocimiento del
significado del color de los contenedores ecoló gicos?: Con la nú mero 4. ¿Separa y
dispone adecuadamente los residuos só lidos que usted genera en la planta?: Con la
nú mero 6. ¿Tiene usted conocimiento de qué residuos só lidos se pueden reciclar?: La
nú mero 7. ¿Tiene conocimiento acerca del “Plan de Manejo de Residuos Só lidos no
Peligros de la planta? Y la 8. ¿Alguna vez ha recibido informació n sobre el manejo y
disposició n de los residuos só lidos?.
51
100
90
80
muestra de 100 encuestados
70
60
50
40 SÍ
NO
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6
Preguntas
Figura 13.- Grá fica de respuestas negativas y positivas a 6 má s importantes.preguntas
Al revisar los resultados de entre los 100 personas en ambas encuestas se

encontraron 407 respuestas negativas a éstas 18 preguntas lo que dio pauta a
fortalecer la materia en esos temas con el objeto de incrementar el nivel de
conocimiento sobre el programa “cero residuos” para diseñ ar y formular un mejor
programa de capacitació n y sensibilizació n en la reducció n, el manejo adecuado de los
residuos só lidos reciclables y la reutilizació n de los mismos, el cual sirve como
estrategia para enfocar el manejo de los residuos só lidos, con el fin de disminuir el
impacto ambiental que día a día genera un mayor impacto al medio ambiente y la
calidad de vida de los ecosistemas.
La capacitació n estuvo enfocada a que el personal no desperdicie ningú n material y

que se aproveche de una forma ú til los desechos que existen en la planta por medio de
reciclaje o reú so. Si bien la técnica de separació n en la fuente es sencilla se debe tener
en cuenta algunos puntos muy importantes como capacitació n del personal,
implementació n de basureros de clasificació n y coordinació n adecuada con empresas
que se dedican a esta labor. Díaz, M. (2011)
52
4.1.1 Programa de Capacitació n
Tabla 8. Con los temas a impartir en el programa de capacitació n
Asesor Temas Á rea Objetivo de Duració n

capacitació n
Miguel B. Identificació n y Todas las Incrementar los 3 horas

Rodríguez clasificació n de Á reas conocimientos
Valenzuela de residuos en la materia
(RSU, RP y
RME)
Miguel B. Segregació n de Todas las Monitoreo de la 3 horas

Rodríguez residuos á reas separació n por
Valenzuela (Manejo y á rea y
Trazabilidad) responsables de
la Planta
Miguel B. Generació n de Todas las Identificació n 3 horas

Rodríguez residuos, á reas de cada uno de
Valenzuela estaciones y los residuos
contenedores para trazar su
de residuos origen y destino
Miguel B. Plan de manejo Todas las Incrementar los 6 horas

Rodríguez de residuos á reas conocimientos
Valenzuela só lidos en la materia
53
Miguel B. Normatividad Todas las Incrementar los 6 horas

Rodríguez ambiental en á reas conocimientos
Valenzuela materia de en la materia
residuos y
procedimnetos
(LGPGIR) ISO
14001-2015
Miguel B. Las 3 R´s Todas la á reas Incrementar los 6 horas

Rodríguez (Valorizació n conocimientos
Valenzuela de residuos) en la materia
La operació n se desarrolló al implementar una estrategia para la concientizació n

respecto a la disminució n en la generació n de residuos (3R’s) para todo el personal de
la planta y contratistas, mediante la implementació n de la capacitació n y difusió n del
programa “Cero Residuos” Para lograr capacitar y difundir se requiere:
1.- Métodos adecuados de comunicació n interna y externa muy variados desde:
a) Reuniones, trípticos, posters, medios de comunicació n electró nica con su personal y

masiva, etc. con lo cual se busca dar a conocer el esfuerzo por una mejora continua en
el desempeñ o ambiental.
b) Fue necesario capacitar a todo el personal de la planta y externos, todas las á reas
de producció n, talleres, almacenes, laboratorios, administrativos, intendencia, planta
de tratamiento de aguas residuales, comercializació n, mercadotecnia, servicios
generales incluyendo contratistas y personal de limpieza, en la separació n y
almacenamiento de residuos, teniendo como resultado una mayor comunicació n entre
54
el personal interno entre jefes y supervisores y prestadores de servicio externos que

en cierta forma son quienes a diario tienen má s interrelació n en la materia.
c) Para esto se utilizaron diferentes medios, por ejemplo: entrenamiento en aula,

correo electró nico, pantallas, tableros, semana ambiental, guías de separació n de
residuos, etc.
d) Se mantienen registros de este entrenamiento y se contó con la participació n de un

capacitador dependiente de la coordinació n de capacitació n de la misma planta,
e) Una sala de audiovisual equipada con computador, micró fono y sonido,
f) Material didá ctico relacionado con los procedimientos descritos en el boletín

técnico MX-BT-EM-0011-V1 guía para la implementació n del programa cero residuos,
g) El manual sobre los lineamientos, legislació n aplicable y los establecidos para el

cumplimiento en el manejo de residuos só lidos peligrosos y no peligrosos en Planta
Hermosillo, desde su generació n en las á reas, el almacenamiento temporal y
asegurando que los residuos no peligrosos tengan como destino final un proceso de
co-procesamiento o reciclado de acuerdo con los establecido en el boletín técnico MX-
BT-EM-0011-V1 Guía para la implementació n del programa Cero Residuos,
H) Lo anterior se desarrolló en 5 semanas de capacitació n para el personal

involucrado en equipos y mesas de trabajo y de campo en todas las á reas de 5 horas
por semana.
55
Tabla 9.- Lista de verificació n ambiental de residuos
CUMPLE
No. Requisito ASPECTO A EVALUAR:
SI NO
ES-RQ-220 Los contenedores de residuos peligrosos y no

1 Manejo de peligrosos son suficientes y su ubicació n en la X
residuos estació n es la má s adecuada
ES-RQ-220 Al momento del recorrido se encuentra la

2 Manejo de bitá cora de estació n de contenedores X
residuos actualizada
ES-RQ-220
Al limpiar los pisos, primero juntan los residuos
3 Manejo de X
y no usan el agua como barredora
residuos
ES-RQ-190 Se identifican correctamente los residuos no

Manejo de peligrosos de acuerdo a su generació n y
4 X
materiales no segregació n para fines de valorizació n de
peligrosos acuerdo a su tipo
ES-RQ-220 Para la disposició n final de los residuos no

5 Manejo de peligrosos, se tiene cuidado de no revolverlos X
residuos con los residuos peligrosos
ES-RQ-220 Se tienen identificados y en buen estado los

6 Manejo de contenedores de residuos só lidos peligrosos y X
residuos no peligrosos de acuerdo a su tipo
ES-RQ-220 Los contenedores para residuos no peligrosos

7 Manejo de son adecuados de acuerdo a su manejo y X
residuos transporte
56
ES-RQ-220 Se identifican y rotulan correctamente los

8 Manejo de residuos peligrosos de acuerdo a su generació n X
residuos y naturaleza
ES-RQ-190
Para el transporte de residuos peligrosos, se
Manejo de
9 tiene cuidado de llevarlos correctamente hacia X
materiales
el almacén temporal de residuos peligrosos
peligrosos
Los 9 aspectos relacionados con el manejo integral de los materiales y residuos

evaluados como requisitos, dieron como resultado buenos resultado derivado de la
metodología aplicada para el diagnó stico, difusió n y capacitació n del personal
involucrado en el manejo de los mismos ya que el 100% de los encuestados
favorecieron en su calificació n para la verificació n ambiental aplicada encaminados a
la certificació n de “cero residuos” lo cual deja de manifiesto la importancia de los
mecanismos estratégicos de la difusió n y capacitació n entre el personal interno y
externo.
La difusió n y capacitació n perió dica tienen como objetivo principal, instaurar una
cultura de cumplimiento corporativo en la organizació n. Es imprescindible que exista
conciencia de la importancia de la difusió n y, de una constante y contínua capacitació n
del modelo de prevenció n.
Como menciona Calderó n, L. (2020) “La difusió n y capacitació n son cruciales para
sensibilizar e inculcar en los colaboradores de la organizació n, la necesidad de
desarrollar una cultura de cumplimiento y se cumple un doble objetivo, por un lado,
transmitir el mensaje de conducta ética corporativa y, por otro, comunicar las posibles
irregularidades que se hayan producido en la organizació n”.
57
b) bitá cora y Check list de separació n de residuos
Tabla 10. Check list de separació n de residuos
En la tabla 10 se registra el cumplimiento en el uso adecuado de los contenedores por

cada á rea distribuidos en toda la planta y en donde se capturacolumna por columna
por columna para al final saber el nú mero de contenedores instalados, el nú mero de
contenedores cumpliendo con su objetivo de segregació n y al final el porcentaje de
cumplimiento por á rea en algunos caso se registra también por el tipo de residuos su
aplicabilidad o no, por lo que resulta de gran apoyo para los controles de trazabilidad
del los residuos desde su fuente de generació n segregació n adecuada, cuantificació n
exacta, valorizació n, que se le dará al residuos de acuerdo a sus características para
ser reducido en su generació n, reciclado o reutilizado, co lo que se pone de manifiesto
que los mecanismos estratégicos de capacitació n y difusió n fueron aceptables.
58
Ger Resp. Area Vidri Papel Plá s Alu Res Res Res. me Tot Tot %
o t org Inor electr t Con Cont Cump
g Cumpto
Carranz A.B Mantto. 1 1 1 NA NA 1 1 2 7 7 100

a Industrial
Carranz A.B Recepció n NA 1 1 NA NA 1 NA NA 2 2 100

a envases
Carranz A.B Desplas- NA 1 1 NA NA NA NA NA 2 2 100

a ticado
Carranz C.A. Linea 2 NA NA 1 NA NA NA NA NA 1 1 100

a llenadora
Carranz C.A Linea 4 NA NA 1 NA NA NA NA NA 1 1 100

a Empacadora
Carranz C.A Laboratorio NA 1 1 NA NA 1 NA NA 3 3 100

a 2
Carranz E.G. Bag in Box NA 1 NA NA NA 1 NA NA 2 2 100

a
59
El uso de esta bitá cora resultó ser de gran valor al poder registrar las desviaciones en
cuanto al uso adecuado de los contenedores de acuerdo al tipo de residuos generado
En éste sentido la empresa, a través de la supervisió n y jefatura de ecología, en caso de
encontrar desviaciones o no conformidades, después de revisar y reconocer la
informació n monitoreada, en caso de ser necesario, solicitará n a la alta gerencia,
disponer de má s recursos físicos, técnicos, humanos y financieros que ayuden a
mejorar y fortalecer la capacitació n.
Tabla 11. Indica el tipo de residuo generado por á rea y su fin en las 3 R´s
Tipo de Área Reducción Reciclaje Reuso o

residuo coprocesamiento
60
Aluminio Areas comunes X

y mantto.
Industrial
RSU Total planta X X
Lodos PTAR PTAR X
Llantas Taller X
mecá nico
Madera Almacén X
Metales Taller motriz y X

mantto y
conservació n
de edificios
Papel Total planta X X
PET Lineas de X X
producció n y
almacén
Plá stico Lineas de X

producció n,
almacén,
RP Taller motriz, X X
mantenimiento
en general
61
Tapas Líneas de X
producció n
Vidrio Líneas de X
producció n y
almacén
Como podemos observar en la tabla anterior todos y cada uno de los residuos só lidos
generados en el proceso de producció n, tienen una importante trazabilidad desde su
punto de generació n, recolecció n y traslado, acopio y finalmente su reciclaje, reú so o
coprocesamiento dentro de los principios de las 3 R´s en cuanto a su valorizació n y
enfoque a la sustentabilidad y “cero residuos”para evitar ser confinados a relleno
sanitario.
Esta tabla permitió registrar por cada tipo de residuos la manera en que se pueden
tener la oportunidad de reducir, reciclar o reutilizar estos residuos y de acuerdo a la
valorizació n efectuada y al plan de manejo vigente y autorizado por la autoridad
estatal para aquellos residuos de manejo especial en total apego a la Norma Oficial
Mexicana NOM-161-SEMARNAT-2011, Que establece los criterios para clasificar a los
Residuos de Manejo Especial y determinar cuá les está n sujetos a Plan de Manejo; el
listado de los mismos, el procedimiento para la inclusió n o exclusió n a dicho listado;
así como los elementos y procedimientos para la formulació n de los planes de manejo,
se establecieron los acuerdos comerciales con empresas prestadoras de servicio para
llevar a cabo el correcto y legal cumplimiento.
Un plan de manejo de residuos es un instrumento cuyo objetivo es minimizar la

generació n y maximizar la valorizació n de residuos só lidos urbanos, residuos de
manejo especial y residuos peligrosos específicos, bajo criterios de eficiencia
ambiental, tecnoló gicos, econó micos y sociales, con fundamento en el Diagnó stico
Bá sico para la Gestió n Integral de Residuos, diseñ ado bajo los principios de
62
responsabilidad compartida y manejo integral, que considera el conjunto de acciones,

procedimientos y medios viables e involucra productores, importadores,
exportadores, distribuidores, comerciantes, consumidores, usuarios de subproductos
y grandes generadores de residuos, segú n corresponda, así como a los tres niveles de
gobierno (SEMARNAT, 2013a).
Como resultado del programa de capacitació n se presenta la siguiente grá fica en la

que se aprecia el nivel de aprovechamiento en los 6 temas impartidos y en donde el
diagnó stico, de capacitació n y difusió n al personal involucrado en el manejo de los
mismos resultó en que el 100% de los encuestados favorecieron en su calificació n
para avanzar en el programa de cero residuos al obtener un promedio general del
98.5 %
Resultado en el aprovechamiento de
Capacitación
98
CALIFICACIÓN
94
90
E ad RS jo ad s
RM vid .3 ne lid d uo
. c a i si
P ati ir e m aza
b
Re
U.R r m n.C d r o
r
RS No Ec
o
pl
an T
Ce
TEMAS
Figura 9.- Se muestra el Resultado de la Capacitació n.
Reiterando los ó ptimos resultados obtenidos como se muestra en la figura 14, y como
resultado del programa de capacitació n se complementan los esfuerzos dando inicio a
una campañ a de difusió n del Programa de “cero residuos” con la plena seguridad de
que al haber obtenido unos resultados muy favorables en el aprovechamiento en los 6
63
temas impartidos, la difusió n resultó también má s diná mica y permeable entre los
trabajadores internos y personal prestador de servicios externo
Figura 10. Aplicació n de las 3 R´S y segregació n de residuos
Figura 11..- Difusió n de carteles alisivos a las 3 R´S por diferentes á reas de la planta
En las anteriores figuras se muestra la difusió n de la cultura propiamente enfocada a

la separació n de los residuos só lidos es elemntal para avanzar en el cumplimiento de
los objetivos específicos planteados relacionados con el programa de “cero residuos”
y el diagnó stico necesario entre el personal interno y externo para su logro.
Es importante analizar que las cantidades generadas obedecen al excelente trabajo

que se llevó a cabo en cuanto a la difusió n y concientizació n enfocada al logro de los
objetivos específicos 1 y 2 orientados a realizar un diagnó stico a generació n de los
residuos só lidos no peligrosos en todas las á reas de producció n y eliminar prá cticas
64
de desperdicio o generació n innecesarias de residuos, así como el de desarrollar

exá menes diagnó sticos para determinar el nivel de conocimiento, sobre el programa
“Cero Residuos” (personal Interno y externo) para proponer un programa de
capacitació n.
Se encontraron algunas alternativas para reducir, reutilizar y reciclar, mismas que se

pudieron evaluar de acuerdo a los principios fundamentales de las 3 R´s y como
ejemplo, se tiene las cajas de cartó n donde vienen almacenadas la materia prima
(taparosca), estas cajas de cartó n son seleccionas y se re trabajan para formar hojas
de cartó n las cuales son utilizadas como separadores en las tarimas de producto
terminado, con lo cual se disminuye la generació n de residuos de papel y cartó n.
Otro ejemplo es la reutilizació n de los recipientes platicos los cuales se utilizan como
contenedores en las distintas á reas de la planta, con lo cual se fomenta la cultura de
reutilizació n.
Un muy estupendo ejemplo ademá s de los anteriores es Integrar el 25% de material

reciclado o renovable en los separadores para pallets de PET en los que se integra un
nuevo material hecho con fibra de madera que ha permitido aumentar el reú so en
65% contra añ os anteriores y preservar 27 mil 065 á rboles. Mancilla, L (2009)
En México uno de los mayores desechos es el plá stico. Genera alrededor de 8 millones
de toneladas al añ o y só lo recicla 32 por ciento. A pesar de los esfuerzos, aú n no hay
una infraestructura suficiente para el reciclaje en el país. La Ciudad de México recicla
90% de las botellas de PET. Ló pez, J. El Economista (2011).
Por ejemplo, Japó n, el país má s avanzado en este campo, registró una tasa de reciclaje
de botellas de PET (volumen total de recolecció n/volumen de botellas vendidas) de
77,9 % en 2009, segú n datos del Consejo de Reciclaje de Botellas de PET de ese país.
Por su parte, Europa tiene cifras consolidadas de 48,3%, de acuerdo con la Asociació n
Europea de Reciclaje de Contenedores de PET (Petcore), y Estados Unidos de 28%,
65
segú n la Asociació n de Resinas de PET (Petra). Brasil es el líder con una tasa de
55,6%, seguido por Argentina con 34%, segú n reportes de la Asociació n Brasileñ a de
la Industria del PET (Abipet). Ortega, M. (2011)
4.3 Propuesta de mecanismos metodológicos
Resultado de la propuesta de mecanismos metodoló gicos de un Sistema de Gestió n

Integral en residuos En cuanto a la importancia de identificar y proponer mecanismos
metodoló gicos para implementar un sistema de gestió n integral de residuos que
permita avanzar hacia la certificació n “cero residuos” y poder de ésta manera utilizar
por ejemplo listas de verificació n sobre buenas prá cticas ambientales, verificació n
ambiental de residuos, con los 9 requisitos registrados en bitá coras y ademá s de los
residuos identificados y clasificados deben ser acciones que se desarrollan con
sencillez pero que resultan ser muy ú tiles para ser adoptadas por el personal de la
planta y personal externo se implementaron mecanismos que fomentaron la
valorizació n y trazabilidad de los residuos con los principios de las 3 R´s practicados y
registrados con resultados favorables.
Los resultados favorables a los que se hace referencia en el pá rrafo anterior, obedecen
al cumplimiento al 100% obtenido en los registros de efectividad en verificaciones
que se plasman en las bitá coras de los chek list aplicados y observancia de cambios de
actitud y responsabilidad en prá cticas ambientales y buenos há bitos de manufactura,
mismos que se reflejan en los datos capturados en la matriz del reporte de
trazabilidad y valorizació n de aprovechamiento final que se muestra a continuació n;
66
Tabla 12.- Matriz de trazabilidad y valorizació n de aprovechamiento final
En la matriz que se muestra en la tabla 14 se registran el tipo de residuo, su

clasificació n, prestador de servicio contratado para su recolecció n y traslado,
direcció n, nú mero de autorizació n y vigencia otorgada por la autoridad competente
(Estado), considerando los mismos datos para la fase siguiente de acopio y para el
caso de la etapa de reciclaje, reuso y/o coprocesamiento los registros quedan
requisitados por el tipo de 3 R que se le vaya a dar al residuo, empresa y para otro
proceso o materia prima se va a reciclar, o coprocesar, así como su autorizació n y
vigencia para desarrollar es actividad por parte del Estado.
67
Es importante señ alar que como resultado econó mico de este mecanismo
metodoló gico derivado de balances entre los ahorros y ganancias por ventas
efectuadas por la organizació n de sus RME derivados de la relació n
generació n/reciclaje efectuados por la aplicació n de las 3 R´s., estos esquemas
econó micos como parte de las dimensiones de la sustentabilidad, brindan el mayor
empuje hacia el logro de la certificació n en “cero residuos” pues el resultado
ambiental alcanzado fue al 100% y en lo econó mico de demuestra su correcta
implementació n dado que el beneficio que significó la gestió n de los residuos en su
reciclaje al 100% fue de $2´240,523.00 de acuerdo a los datos obtenidos en mi
investigació n calculados contablemente por el á rea de administració n y finanzas de la
empresa.
Lo anterior se refuerza en cuanto a la meta de “cero residuos” con lo descrito por el

gobierno federal al aseverar que “Los esquemas econó micos se aplicará n para
promover estrategias paralelas, tales como promover la reducció n y separació n en la
fuente, fomentar el consumo responsable y maximizar la valorizació n de residuos.”
SEMARNAT visió n basura cero, líneas de implementació n, (2019)
Por ú ltimo, la nueva cadena de valor se complementa al ofrecer a los residuos

separados un conjunto de alternativas para su reú so, reciclado, tratamiento,
aprovechamiento energético, segú n las cuales los residuos aú n puedan ser valiosos.
Estas actividades se denominan “Mercados en Desarrollo”, vale la pena destacar que
los llamados “Productos Alternos” son aquellos que han sido manufacturados con
materiales provenientes del reciclado o el reú so. En el caso de las embotelladoras de
Arca Continental un 25% del contenido de PET de nuestros envases es material que ha
sido reciclado. Arcacontinental, Procedimiento plan de manejo de residuos de manejo
especial. (2019)
68
4.3.1 Indicadores de eficiencia
Durante todo el añ o 2020 se generaron 2,180.33 toneladas de residuos só lidos que

fueron a su vez reciclados al 100%, decirlo resulta demasiado fá cil, pero llevar a cabo
o implementar un proceso normativo y metodoló gico de diagnó sticos en inventarios,
difusió n, sensibilizació n y capacitació n de tal modo que este sea aplicado y
monitoreado, mejorado hasta lograr la meta de cero residuos, tienen que haberse
generado y administrado una base de datos que cuantitativa y cualitativamente se
fueron registrando hasta poder controlar y determinarse las tendencias que al final
dieran como resultado los indicadores de desempeñ o ó ptimos planteados en los
objetivos general y específicos y que a continuació n de representan en la siguiente
tabla.
Tabla 13.- Indicadores de Ecoeficiencia en el cumplimiento de la normatividad

ambiental, generació n y reciclaje de residuos
69
Las expectativas de los 5 objetivos contra lo realizado al final se cumplieron tal y como
lo podemos observar en la anterior tabla en donde todos los aspectos de desempeñ o
planteados tanto en cumplimiento de la normatividad en los tres á mbitos de gobierno
como en materia de generació n y reciclaje de residuos fueron cabalmente cumplidos y
hasta superados en cada mes y finalmente las cifras y valores finales en el acumulado
de reciclaje se cumplen al 100% los indicadores y se reduce la generació n
considerablemente.
Lo anterior se describe mejor al haber hecho un aná lisis diagnó stico sobre el
inventario de generació n de residuos en todas las á reas de la planta, con lo cual tuve la
informació n y datos suficientes y necesarios para proponer ademá s un diagnó stico de
capacitació n y difusió n, mismo que mediante mecanismos metodoló gicos se
implementó con el uso de recorridos en planta y el uso de herramientas de
verificació n, monitoreo y procedimientos de evaluació n sistemá tica de datos
cuantitativos y cualitativos obtenidos se pudieron conocer las tendencias de
generació n y trazabilidad que al final arrojaron los indicadores necesarios para medir
todo lo realizado mediante la auditoria interna, misma que arrojó una No
Conformidad pero la que después de aplicarle una medida correctiva, todo lo antes
interpretado resultó favorable para la obtener la certificació n en “cero residuos”
El indicador cumplimiento de la normatividad muestra el resultado de la aplicació n de

esos mecanismos y refleja la respuesta que ante la generació n y adecuado manejo de
los residuos só lidos se genera valor agregado a los mismos.
Los indicadores de desempeñ o ambiental resumen extensos datos ambientales en

informació n clave significativa y comparable a fin de presentar el comportamiento
ambiental de una empresa de manera exhaustiva y cuantificable, y cumplen con
diferentes funciones ya que Ilustran mejoras ambientales, detectan potenciales de
optimizació n y reducció n, obtienen y persiguen metas ambientales, identifican
oportunidades de mercado, evalú an comportamiento con otras empresas,
70
proporcionan datos para la elaboració n de informes, Proporcionan datos de

motivació n y apoyan los sistemas de gestió n ambiental. (Norma ISO 14031:2013
Gestió n ambiental. Evaluació n del desempeñ o ambiental Directrices.)
Las mejoras ambientales se traducen en una mejora continua en el desempeñ o de los

procesos de producció n y estos a su vez se pueden medir con el rendimiento a la alza
de sus indicadores de sostenibilidad ambiental y de cumplimiento legal que la
empresa se proponga mantener en mejora continua de acuerdo a su Sistema de
Gestió n Ambiental basados en la norma ISO 14001-2015 y que en éste caso se enfoca
en el manejo y gestió n integral de residuos só lidos y de manejo especial, mismos que
cualitativa y cuantitativamente se han optimizado para alcanzar las metas y hasta con
oportunidades de mercado.
4.4 Auditoria Interna y acciones correctivas
En cuanto a determinar el cumplimiento de acciones relacionadas con el manejo de

residuos para establecer acciones preventivas y correctivas es elemental determinar
el cumplimiento de acciones relacionadas con el manejo de residuos para establecer
éstas acciones , por lo que en cuanto a la No conformidad detectada en el proceso de
auditoría para la mejora se tiene documentado y registrado todo lo referente en la
auditoría interna derivada del Check list del BOLETIN TÉ CNICO MX-BT-EM-0011-VI
utilizado. y que se adjunta en los anexos
Derivado de lo anterior se obtuvieron resultados de acuerdo a los siguientes:
Reactivos:
Pregunta.- 1 ¿Para cada uno de los residuos só lidos que se generan no peligrosos)
existen registros de lo que hace el proveedor con el residuo?.
71
Pregunta 2 ¿En caso de que el proveedor que retira los residuos no sea el reciclador,
se cuenta con toda la informació n de la rastreabilidad de los residuos hasta su
reciclaje?.
Pregunta 3 ¿Los contratos estipulan por qué intermediarios pasa el residuo hasta que
se recicla.?
Tabla 14. No Conformidades detectadas en la auditoria interna basado en el Check list

del BOLETIN TÉ CNICO MX-BT-EM-0011-VI:
# NC Proceso No Conformidades
1 Gestión ambiental/Adquisiciones/ Se tiene Acuerdo comercial con un

trazabilidad proveedor LOSEC DE MEXICO S.A. de C.V.
para el Manejo integral del programa de
residuos/cero residuos, con fecha 15 de
febrero de 2019, por 3 años, F-LOG-CO-
106 Acuerdo comercial con contratistas y
proveedores Rev. 04. Con información
general de compromisos de cumplimiento
legal, el acuerdo comercial:
1. No proporciona información que avala

que puede retirar el residuo de la unidad
operativa y el destino que da al mismo.
2. No estipula por qué intermediarios pasa
72
el residuo hasta que se recicla.
Evidencia:
Acuerdo comercial con el proveedor

LOSEC MEXICO SA DE CV, FLOG-CO-106
Acuerdo comercial con contratistas y
proveedores
Rev. 04
Acciones Correctivas
Con la finalidad de “Cerrar” la No conformidad detectada se realizó la acció n de

contenció n de la No Conformidad y detener su utilizació n en el proceso. Al efectuar
correcciones en el < Acuerdo comercial con el proveedor LOSEC MEXICO SA DE CV,
FLOG-CO-106 Acuerdo comercial con contratistas y proveedores Rev. 04>Finalmente
al concluir con las acciones correctivas se pudo avanzar a la conquista del Objetivo
General y la meta planteadas relacionadas con analizar la implementació n del manejo
integral de residuos só lidos no peligrosos generados en los procesos de producció n de
la empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. y obtener la certificació n en “cero
residuos” eliminando la presió n ejercida añ os antes en el relleno sanitario de
Hermosillo, Sonora.
Algo similar se maneja en el procesos de certificació n de PROFEPA en donde después

de una evaluació n voluntaria exhaustiva sobre el cumplimiento de la ley y la
implementació n de buenas prá cticas ambientales en alguna empresa, se entrega un
certificado ambiental, siempre y cuando las instalaciones operen en ó ptimas
condiciones pero previo a que eso suceda, “se entra en la etapa de seguimiento a los
73
acuerdos convenidos en el Plan de acció n, es decir, se llevan a cabo las acciones y

actividades preventivas y correctivas para subsanar los hallazgos o á reas de
oportunidad detectados en la auditoría”. PROFEPA (2020)
5. Conclusiones
La planta Bebidas Mundiales, S. de R.L de C.V. (Planta Hermosillo) genera 2, 180.334

ton/añ o de residuos, de estos el 90% son de manejo especial a reciclaje y co
procesamiento y el 10% de residuos peligrosos por lo que se ha propiciado la
economía circular como un concepto econó mico enfocado a la sustentabilidad al
valorizar los residuos durante el mayor tiempo posible y que se reduzca al mínimo su
generació n bajo un esquema de competitividad y ecoeficiencia al lograr el reciclaje del
100 % de los residuos só lidos. Por otro lado el presente texto ha demostrado que
desarrollar exá menes diagnó sticos para determinar el nivel de conocimiento, sobre el
programa “Cero Residuos”, para proponer un programa de capacitació n mismo que
generó los resultados esperados e implementar así mecanismos metodoló gicos y
sistemá ticamente, ademá s del seguimiento o control del comportamiento para poder
aplicar en su momento la Auditoría interna y de acuerdo a la No Conformidades
encontradas, corregir las posibles desviaciones registradas aplicando medidas
correctivas de mejora y lograr la certificació n en “cero residuos” tal y como se
demostró al inventariar la generació n de residuos, diagnosticar la importancia de la
segregació n, capacitar al personal interno y externo y difundir la informació n para
fortalecer el programa de “cero residuos” logrando mantener una trazabilidad desde
la fuente y hasta su destino final bajo los principios de la 3 R´s. con efectos positivos
sobre el medio ambiente y la economía al eliminar ejercer presió n sobre el relleno
sanitario de Hermosillo, Sonora al implementar y lograr el objetivo general del manejo
integral de residuos só lidos no peligrosos generados en los procesos de producció n de
la empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo).
74
Recomendaciones
Lo má s recomendable siempre que se proponga llevar a cabo un proyecto se deberá n

establecer ciertas estrategias objetivas y metodoló gicas de tal manera que se vaya
avanzando sistemá ticamente y obtener los resultados esperados en cada una de las
etapas que se desarrollan para conquistar el objetivo general y la meta deseada.
Para ello se debe procurar establecer objetivos específicos y planificar los alcances de
lo contrario no será posible definir tareas fundamentales para el control de los
resultados es decir evitar correr el riesgo de encontrar cierta resistencia por parte de
los empleados o colaboradores internos y externos e incluso organizacional.
Es muy recomendable procurar un verdadero trabajo en equipo orientados a

resultados y actuar siempre de manera reactiva, creativa, proactivamente de tal
manera que se comprenda totalmente el propó sito del proyecto, manteniendo
siempre encendida la luz de la capacitació n, difusió n, motivació n y el sentido de
importancia y pertenencia de todos los miembros de las á reas de producció n
encaminadas al logros de “cero residuos”
La mejora continua en el desempeñ o ambiental en cualquier actividad econó mica o de

la transformació n garantiza su permanencia en esa actividad por un má s largo plazo
por lo que es muy recomendable hacerlo en armonía con el medio ambiente y respeto
a la salud humana y la sociedad con una actitud proactiva en donde se implanten las
mejores técnicas disponibles y buenas prá cticas ambientales y há bitos de
manufactura con lo que se mejorará y mantendrá una imagen social y ambiental de
vanguardia en la competitividad con calidad ambiental y econó mica.
6. Fuentes de información
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75
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3_valorizacion_de_residuosDOC
79
7. ANEXOS
Tabla 14. Aplicación del Check List de Auditoria Interna
Nombre de la Unidad operativa: BEBIDAS MUNDIALES, S.A. de R.L. de C.V.
Fecha de la evaluación: Octubre 20 de 2020
Nombre de la persona que realiza la Miguel Benigno Rodríguez Valenzuela

evaluación:
Datos generales de la operación:
No. De líneas:5
Personal que labora (de planta y 890 planta y 73 Externos

contratistas):
Cuenta con consultorio médico: SI
Cuenta con comedor: SI
Cuenta con PTAR: SI
Cuenta con clarificado: SI
Nombre de la empresa que realiza la

limpieza de la planta
80
PRO 360, S.A. DE C.V.
Check List
Aspecto a evaluar Cumple (S/N) Comentarios /

Observaciones
Se implementaron SI
mecanismos de
comunicació n de la
iniciativa, que incluyeron a
personal interno y
contratistas.
Se tienen procedimientos SI
documentados para el
manejo de residuos
(peligrosos y no peligrosos)
que incluyen al menos los
siguientes puntos:
Que todos los residuos

generados deben reciclarse. SI
Las responsabilidades para

la separació n, traslado y
almacenamiento dentro de
la operació n.
81
El tipo de residuos que se

generan, su clasificació n y
SI
la disposició n que se da a
cada uno. Incluye los SI
residuos de construcció n y
electró nicos.
El procedimiento a seguir
para la incorporació n al
programa de un nuevo
residuo. SI
El cumplimiento de las
regulaciones federales,
estatales, municipales y los
requisitos de KORE.
La visita a las instalaciones SI

de los proveedores antes de
iniciar el envío de los
residuos y al menos cada 5
añ os.
SI
La presentació n del Plan de
Manejo para los residuos de
manejo especial. El
mecanismo de actualizació n
del plan cuando se
incorpora un nuevo
82
residuo, hay un nuevo SI

proveedor o cambio de
proveedor.
El mecanismo para
monitorear la efectividad
de la separació n de los
residuos y el
mantenimiento de
esta SI
separació n a lo largo del
proceso.
El mecanismo para realizar

un aná lisis de los resultados
del monitoreo para evaluar
tendencias y generar
acciones correctivas para la
SI
mejora continua.
Indicadores de efectividad.
SI
Se presentó ante la SI
autoridad el Plan de Manejo
83
de Residuos de manejo
especial conforme a la NOM
161 y está actualizado.
Se monitorea SI
mensualmente el indicador
de % reciclaje.
El indicador muestra que se SI

han reciclado el 100% de
los residuos (peligrosos y
no peligrosos) generados
por al menos 3 meses
consecutivos.
Los procedimientos SI
actualizados de manejo de
residuos se han difundido
en la operació n.
Se tiene evidencia del SI

entrenamiento en el
programa de Cero
Residuos, incluye
reforzamientos
perió dicos y el
entrenamiento para
personal de nuevo
ingreso, empleados y
contratistas fijos y
84
eventuales.
Para cada uno de los SI

residuos que se generan
existen registros del
proveedor que lo retira así
como de las cantidades.
Para cada uno de los NO Se tiene acuerdo comercial

residuos que se generan con un proveedor LOSEC
(peligrosos y no peligrosos) DE MÉ XICO, S.A. DE C.V.,
existen registros de lo que para el manejo integral del
hace el proveedor con el programa cero residuos,
residuo. con fecha 15 de febrero de
2019 por 3 añ os F-LOG-
CO-106, Acuerdo comercial
con contratistas y
proveedores Rev. 4. Con
informació n general de
compromisos de
cumplimiento legal, al
acuerdo comercial:
1.- No proporciona
informació n que avala que
85
puede retirar el residuo de

la unidad operativa y el
destino que da al mismo
2.- No estipula por que

intermediarios pasa el
residuo hasta que se
recicla.

se cuenta con los permisos
federales, estatales y/o
municipales, segú n aplique,
que tiene el proveedor que
lo retira para la
transportació n, acopio y
reciclaje del mismo, segú n
corresponda.

existen contratos vigentes
con los proveedores que
avalan que puede retirar el
residuo de la unidad
operativa y el destino que
86
da al mismo.
Los contratos indican SI

claramente que la ú nica
disposició n aceptable del
residuo es su reciclaje.
En caso de que el proveedor NO Se tiene acuerdo comercial

que retira los residuos no con un proveedor LOSEC
sea el reciclador, se cuenta DE MÉ XICO, S.A. DE C.V.,
con toda la informació n de para el manejo integral del
la rastreabilidad de los programa cero residuos,
residuos hasta su reciclaje. con fecha 15 de febrero de
Los contratos estipulan por 2019 por 3 añ os F-LOG-
qué intermediarios pasa el CO-106, Acuerdo comercial
residuo hasta que se recicla. con contratistas y
proveedores Rev. 4. Con
informació n general de
compromisos de
cumplimiento legal, al
acuerdo comercial:
1.- No proporciona
informació n que avala que
puede retirar el residuo de
la unidad operativa y el
destino que da al mismo
87
2.- No estipula por que

intermediarios pasa el
residuo hasta que se
recicla.

proveedores que retiran
residuos se cuenta con
reportes de visita a sus
instalaciones que indican el
nombre de la persona que
realizó la visita, la direcció n
del sitio visitado, el alcance
de la visita (qué á reas se
visitaron), fecha de
realizació n y los resultados
de la misma. Los registros
muestran que los
proveedores se visitan al
menos cada 5 añ os y antes
de iniciar el envío de los
residuos.
Se cuenta con los SI

manifiestos de los residuos
peligrosos y se mantienen
al menos por 5 añ os.
88
La planta se dio de alta SI

como generador de
residuos peligrosos.
Se cuenta con un SI
responsable del
almacenamiento de los
residuos peligrosos.
Se informa a la autoridad SI
respecto a la generació n de
residuos peligrosos en la
COA anualmente.
El Plan de manejo de SI
residuos peligrosos está
dado de alta y está
actualizado.
Se cuenta con registros del SI

monitoreo de la separació n
de residuos.
Se cuenta con aná lisis de los SI

resultados del monitoreo
para evaluar tendencias y
se han activado acciones
89
para la mejora continua.
Durante el recorrido SI
realizado en la unidad
operativa se observó la
correcta separació n de los
residuos en todas las etapas
del proceso
90

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Gestión integral de residuos en la planta Bebidas

Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo) con

Eduardo Robles Lomelin

Asesor Externo: Q-B. Miguel B. Rodríguez Valenzuela

1.1 Justificació n..................................................................................................................................... 5

2. Marco teó rico........................................................................................................................................... 7

2.1 Estadística de generació n de Residuos en México.........................................................7

2.2 Generació n de Residuos y Economía Circular...............................................................11

2.5 Norma ISO 14000................................................................................................................................. 16

3.1 Etapa de Diagnó stico (Identificació n, Cuantificació n y Segregació n).................23

3.2 Etapa de Diagnó stico para determinar acciones de Capacitació n (Personal

3.3 Etapa de Implementació n (Proveedores, Valorizació n, Trazabilidad)...............25

3.4 Etapa de Monitoreo (Proponer mecanismos para avanzar a la certificació n de

4. Resultados y discusió n......................................................................................................................40

4.1 Diagnó stico e inventario de identificació n, cuantificació n y segregació n de

4.2 Diagnó stico de capacitació n y difusió n.............................................................................48

4.3 Propuesta de mecanismos metodoló gicos......................................................................65

4.3.1 Indicadores de eficiencia.......................................................................................................... 68

4.4 Auditoria Interna y acciones correctivas.........................................................................70

6. Fuentes de informació n....................................................................................................................74

En cualquier actividad antropogénica, existe el problema de la generació n de residuos

Palabras clave: valorizar, gestió n integral, ecoeficiencia.

Temá tica de estudio: Gestió n y manejo integral de residuos só lidos

La empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo) busca mediante

El proyecto va de la mano con el Convenio Internacional de Cero Residuos en donde

de residuos só lidos no peligrosos generados en los procesos de producció n de la

La empresa Bebidas Mundiales, S. de R. L. de C.V. (planta Hermosillo), busca mediante

Derivado de lo anterior, éste proyecto contribuye a satisfacer la necesidad de

Analizar la implementació n del manejo integral de residuos só lidos no peligrosos

 Realizar un diagnó stico de la generació n de los residuos só lidos no peligrosos

 Desarrollar exá menes diagnó sticos para determinar el nivel de conocimiento,

 Identificar y proponer mecanismos metodoló gicos para implementar un

 Determinar el cumplimiento de acciones relacionadas con el manejo de

2.1 Estadística de generación de Residuos en México

La producció n de alimentos, así como la fabricació n y el consumo de bienes para el

Segú n algunas estimaciones, la producció n mundial de RSU alcanzó ,

En México, segú n las cifras má s recientes, publicadas en 2017, la generació n de RSU

Utilizando el tamañ o de la població n y las características de las localidades, las

Figura 1. Generación de RSU por entidad federativa, 2017

En general, la predominancia de residuos orgá nicos o inorgá nicos se asocia a la

Figura 2.- Composició n de los RSU en México, 2017

rechazos de materiales utilizados en la fase de envasado (PET, acero y vidrio). Los

Actualmente, existen Rellenos sanitarios con capacidad limitada y en gran medida se

Figura 3.- Relleno sanitario de Hemosillo, Sonora.

Figura 4. Distribució n de los residuos generados en la Planta de Bebidas Mundiales en

2.2 Generación de Residuos y Economía Circular

En cuanto a la generació n de residuos y la economía circular, el concepto de economía

o má s procesos circulares. Para decirlo en otras palabras, este modelo se contrapone

La economía circular aparece en la literatura principalmente a través de las tres

El principio de reducció n se propone minimizar el input de energía primaria, materias

El principio de reutilizació n se refiere a «cualquier operació n mediante la cual

El principio de reciclado se refiere a «toda operació n de valorizació n (3), mediante la

la transformació n en materiales que se vayan a usar como combustibles o para

El reciclado de residuos ofrece la oportunidad de beneficiarse de recursos aú n

2.3 Principios en que se apoya una Economía Circular

Principio 1. Preservar y aumentar el capital natural, controlando los stocks finitos y

Principio 2. Optimizar el rendimiento de los recursos, circulando siempre productos,

Principio 3. Promover la efectividad del sistema, haciendo patentes y proyectando

Cuando hablamos de la economía circular y las 3R, queremos referirnos a sus

2.4 Sistema de Gestión Ambiental (en residuos)

actividades y productos en el medio ambiente, teniendo en cuenta objetivos

Estas iniciativas pueden tener su origen en requisitos de clientes, de mercados,