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  • Asignacion 1-Glosario

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    Thilcya Martinez
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    Este documento presenta un glosario de 36 términos relacionados con alimentos y nutrición, incluyendo definiciones breves de términos como alimento, alimento natural, contenido de agua en los alimentos, actividad del agua, alimento elaborado, aditivo alimentario, alimento funcional, alimento transgénico, antioxidantes, aporte energético, balance de nutrientes, biodisponibilidad, calidad nutritiva, entre otros. El glosario provee definiciones clave de conceptos importantes en bioquímica de alimentos.

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    GLOSARIO

    NOMBRE:

    CÉDULA:

    1. Alimento
    2. Alimento natural
    3. Contenido de agua en los alimentos
    4. Actividad del agua
    5. Alimento elaborado
    6. Aditivo alimentario
    7. Alimento funcional
    8. Alimento transgénico
    9. Antioxidantes
    10. Aporte energético
    11. Balance de nutrientes
    12. Biodisponibilidad
    13. Calidad nutritiva
    14. Caramelización
    15. Contaminación cruzada
    16. Contaminación directa
    17. Digestibilidad
    18. Escaldado
    19. Fibra cruda
    20. Fibra dietética
    21. Flavonoides
    22. Folatos
    23. Hidrogenación de aceites
    24. Hidrogenación de grasas insaturadas
    25. Indice de diastasas
    26. Ingrediente
    27. Ingrediente primario
    28. Inocuidad de un alimento
    29. Lactoferrina
    30. Soja
    31. Sustancias antinutritivas
    32. Valor nutricional
    33. Valor productivo de la proteína
    34. Xantina oxidasa
    35. Leche
    36. Yogurt

    Indicaciones: Buscar las definiciones y deben ilustrarlo. Enviar vía plataforma.

    PROF. ANTONIO BRUNO


    BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
    601-0011 Página 1

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