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  • T2. Hábitos Alimentarios

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    ALBA XIANG SÁNCHEZ BECEDILLAS
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    Los hábitos alimentarios son costumbres que determinan el comportamiento en relación con los alimentos y su consumo. Estos hábitos se ven influenciados por factores culturales, ambientales e individuales como preferencias, aversiones y condiciones fisiológicas. A lo largo de la historia, los hábitos alimentarios han evolucionado de comer lo disponible a elegir entre una variedad de alimentos basados en su valor nutricional e influencias socioculturales.

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    T2. Hábitos alimentarios

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    Los hábitos alimentarios son costumbres que determinan el comportamiento en relación con los alimentos y su consumo. Estos hábitos se ven influenciados por factores culturales, ambientales e individuales como preferencias, aversiones y condiciones fisiológicas. A lo largo de la historia, los hábitos alimentarios han evolucionado de comer lo disponible a elegir entre una variedad de alimentos basados en su valor nutricional e influencias socioculturales.

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    Los hábitos alimentarios son costumbres que determinan el comportamiento en relación con los alimentos y su consumo. Estos hábitos se ven influenciados por factores culturales, ambientales e individuales como preferencias, aversiones y condiciones fisiológicas. A lo largo de la historia, los hábitos alimentarios han evolucionado de comer lo disponible a elegir entre una variedad de alimentos basados en su valor nutricional e influencias socioculturales.

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    TEMA 2.

    HÁBITOS ALIMENTARIOS
    1. HÁBITOS ALIMENTARIOS 2.3. OTROS FACTORES

    Son un conjunto de costumbres que determinan el


    comportamiento del hombre en relación con los Países en vías de desarrollo Países desarrollados
    alimentos y la alimentación. Se transmiten de una Productos frescos, Productos procesados
    generación a otra. perecederos
    Conservación tradicional Conservación avanzada
    Desde cómo se seleccionan → cómo se consumen
    Alimentos procesados
    importados y más caros

    Medio Hábitos
    Cultura
    ambiente alimentarios
    4. EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS
    ALIMENTARIOS

    OMS - Objetivo 3. Salud y bienestar: divulgación sobre ▪ En la Antigüedad, el hombre comía lo que
    dietas saludables ricas en alimentos frescos y nutritivos encontraba. Cuando puede elegir, elige lo aprendido.
    Elige cuando hay abundancia y selecciona por la
    2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LOS HÁBITOS experiencia
    ▪ En la actualidad, conocemos el valor nutritivo de los
    ALIMENTARIOS
    alimentos. Hacemos uso de alimentos cómodos.
    ▪ Factores colectivos: socioculturales, influencias Influyen factores colectivos
    étnicas, patrón de comidas, religiosos
    ▪ Factores individuales: fisiológicos, psicológicos 5. MODIFICACIONES EN LOS HÁBITOS
    ▪ Otros factores: geográficos, tecnológicos, ALIMENTARIOS
    económicos, políticos, bélicos (consumo almorta)
    ▪ El motivo de cambio puede ser por salud o penuria
    2.1. FACTORES COLECTIVOS económica
    ▪ Es muy importante la actitud frente al cambio.
    ▪ Socioculturales: influye la evolución demográfica, Consumo un alimento que antes no consumía o
    colectivización del acto de comer, aumento del nivel rechazo un alimento que antes consumía
    de educación, cambios laborales… ▪ Causas del rechazo
    - Miedo al alimento desconocido
    2.2. FACTORES INDIVIDUALES - No conocer/comprendes beneficios, origen…
    El ser humano es un animal omnívoro (animal, vegetal y - Por un tabú (sin fundamento científico)
    mineral). Otras alternativas son: vegetariano, vegano, ▪ Factores que posibilitan el cambio: información,
    carnívoro… (carencias nutricionales). educación y situación económica

    ▪ Fisiológicos: causa genética y aparece de manera 6. SIMBOLISMO DE ALGUNOS ALIMENTOS


    gradual y permanente.
    ▪ Leche: comodidad, dependencia, seguridad
    - Ejemplo, intolerancia a la lactosa, gluten…
    ▪ Vid: significa árbol de la vida, es un símbolo de
    ▪ Psicológicos:
    prosperidad y riqueza
    - Percepción - preferencias1 y aversiones2:
    ▪ Olivo = aceite: paz, amabilidad, pureza, bendición
    aspecto, color, olor, textura…
    ▪ Carne: connotación masculina
    - Sabor: se ve influido por componentes químicos.
    ▪ Hortalizas y frutas: connotación femenina
    Experimentamos adaptación como al café o al
    alcohol

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    Preferencia: elección de una entre varias cosas Aversión: oposición y rechazo

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