BEO - COCTEL VIDAWASI

Venue: Ciudadela Vidawasi - Yanahuara - Valle Sagrado

Fecha: 14 de noviembre de 2023
Servicio: CÓCTEL PARA CADEISTAS
Montaje 9 de noviembre
Ubicación de servicio: Toldo Ciudadela

HORARIO DESCRIPCIÓN SERVICIO CANTIDAD

CADEISTAS Cóctel de bienvenida
Prevía: 18:30 Servicio fuenteado incluye: 700
Inicio:19:00 7 opciones de canapes salados
Término: 23:00 3 opciones de canapés dulces
Barra de tragos *Provisto por cliente
Acondicionamiento
Decoración de velas para mesas de invitados de acuerdo a lista enviada a Adelma
Menaje hotelero
Fuentes para servicio
Bateria de cocina
Barra de 6 mts *Modelo confirmado
Cristalería para tres tipos de bebidas (vino, whisky y agua)
Estación de bebidas calientes (infusiones naturales)
Hielo
NUEVO SOFT BAR - presentado en vaso
Gaseosa Coca Cola regular / Zero
Gaseosa Inca Kola regular / Zero
Agua c/s gas
ARANCIO ANDINO: Naranja, Muña & Soda
Staff de Catering
6 Bartenders para atención de barra
1 Mozo por cada 20 invitados
1 Supervisor por cada 100 invitados
NO INCLUYE
Mobiliario para servicio de invitados
Decoración para mesa de invitados
Calefactores
Detalle de canapés
SALADOS
Causita olivada, tartar de res, tomate cherry, mayonesa de ajo, arúgula.
Tartar de trucha fresca, masa crocante, crema de palta, ajonjolí
Tapita roast beef, queso de cabra, tomate confitado, arúgula, alcaparras
Vol au vent, guiso de pollito al curry, piña y hierba luisa
Esfera de papa nativa, jamón ahumado del valle Sagrado, queso local, huancaína de maíz chullpi
Chicharrón laqueado en chancaca, puré de camote, chalaquita
Arancinis de zetas del valle, queso parmesano, rabiatta de tomate y rocoto
DULCES
Mini relámpagos, crema de café
Mini tarta de frutos rojos, praliné de maíz chullpi
Alfajor, manjar de maracuyá
Mesa de quesos y charcutería 700
Salame/peperonni
Jamón de pierna de cerdo
Carpaccio de res, pesto de arúgula, parmesano, vinagreta balsámico
Trucha ahumada, alcaparras
Opcion A QUESO PARIA (PUNO)
Opcion A QUESO ANDESINO (HUAROCHIRI)
Opcion A QUESO CORDILLERANO (CELENDIN)
Opcion A QUESO CREMA DE CABRA
Opcion B QUESO ANDINO (AQP)
Opcion B QUESO CENIZA (CHILLON)
Opcion B QUESO TALEGGIO (HUARAZ)
Opcion B QUESO ACHIOTE (CELENDIN)
Opcion B QUESO CREMA DE CABRA
Complementos
Machado de membrillo
Papas nativas, pimiento morrón, cebolla confitada, chimihurri
Caprese, tomates cherrys, mozarella, albahaca
Encurtido de rabanito, nabo, pepinillos
Hummus de garbanzo, crudite varios
 Vegetales grillados: zuccini, berenjena, hongos, zanahoria, cebolla blanca,
Hongos al ajillo y oliva
Aceitunas verdes y negras marinadas
Crackers 3 tipos, grisinos 2 tipos, tostadas, pan campesino de quinua
Frutas frescas: fresas, aguaymanto, uvas negras y verdes, sandia, melón
Frutos secos en variedad
4 mesas para quesos y charcutería (mobiliario)
Bebidas para coctel *a cargo del cliente

Ubiación de mesas de queso

(cuadrados verdes) y barra
(marrón)

Flujo de servicio

Modelo de barra