Ingredientes

Para 3 kgs de carne

10 chiles huajillo 3 Tomates

2 ramitas de tomillo ½ de cebolla
9 pimientas gordas 1 cerbeza corona
5 clavos 2 cucharadas de vinagre
2 raja de canela Hierva santa 4 a 5 hojas
8 hojas de laurel
6 dientes de ajo
8 hojas de aguacatillo
8 pimientas chicas
3 cucharadas soperas de Orégano

Salsa china 10ml

Salsa Inglesa 10 ml
4 piezas de pulque en trozos
1 caballito de tequila
2 caballitos de tequila

Paso 1.
Se ponen a hervir los 5 chiles en 250 ml. Cocer a hervor por 15 min
El agua de los chiles se tira.

Licuar el chile cocidos, agregar tomillo, pimienta gorda, clavo, raja de canela, hojas de laurel,
dientes de ajo, 5 hojas de aguacatillo con agua al tiempo. 250 agua.
Se cuela.
Agregar la sal y el ablandador de carne.
Se carne se corta en tros y se pica a la mitad
Se deja adobar por 3 horas, con los trozos de pulque, tequila
Se pone a cocer por 3 hras.
2 cervezas de ½ litro Corona

Al poner a cocer se licua 3 tomates, y ½ cebolla.

Y el agua 4 lts de agua.
2 cuacharas de vinagre una vez que el sabor ya probo.
Y la hieva santa.

Colocar la carne y el adobo, en 4 lts de agua tibia con la mezcla licuada de tomate y cebolla
licuada, cuando esta hirviendo poner la cerveza.

A la 1ª hora de hervor probar de sal, poner al gusto y volver a probar a la 2ª Hora. Solo se le pone
más sal si no tiene. Por que seguirá hirviendo una hora mas colocar el vinagre y dejar hervir la 3ª
hora.
Poner la hierva santa a las 2:45 minutos por 15 minutos y quitar el pulque y la hierba santa.