Proceso de Inyección para ALSA con rendimiento promedio de 54.

22 % una masa inicial de pierna

promedio de medio combo de puerco va en el orden de 415 kg aproximadamente. Posteriormente
obtendremos una masa final de 640 kg para pierna de puerco de acuerdo con el rendimiento
promedio. Esto para una solución de 208 Litros.

NOTA: Con esta unidad de inyección necesitamos agregar más salmuera aumentando el costo de
operación.

415 kg X pierna puerco =1

Masa total Final 640 kg

X pierna puerco = 0.6484,415 kg

Inyección X Agua/hielo=0.3396, 217.34 kg

X marinador = 0.012, 7.7kg

8 kg X marinador=
0.0384

200 kg X Agua/ Hielo =

0.9615

Agregar por lo menos 25

Litros
Drenado

X marinador= 0.0384,
0.31 kg

X Agua/ Hielo = 0.9615,

7.69 kg