Proceso de Inyección para Ingreditech con rendimiento promedio de 43.

48 % una masa inicial de

pierna promedio de medio combo de puerco va en el orden de 415 kg aproximadamente.
Posteriormente obtendremos una masa final de 595 kg para pierna de puerco de acuerdo con el
rendimiento promedio. Esto para una solución de 208 Litros.

415 kg X pierna puerco =1

Masa total Final 595 kg

X pierna puerco = 0.6974,415 kg

Inyección X Agua/hielo=0.2783, 165.62 kg

X marinador = 0.024, 14.38kg

17.72 kg X marinador=
0.0886

200 kg X Agua/ Hielo =

0.9113

Drenado

X marinador= 0.0886,
3.34 kg

X Agua/ Hielo = 0.9113,

34.38 kg