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  • Proceso de Inyección Inmediata

    Cargado por

    Jesus Galaz
    4 vistas1 página
    El documento describe el proceso de inyección para una pierna de puerco con un rendimiento promedio del 48.29%. Se comenzó con una masa inicial de 415 kg y, después del proceso de inyección con una solución de 208 litros, la masa final fue de 615 kg. El proceso de inyección distribuyó la solución de manera que el 67.47% de la masa final fue carne de puerco, el 31.26% fue agua/hielo, y el 1.25% fue marinador.

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    Proceso de Inyección Inmediata

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    El documento describe el proceso de inyección para una pierna de puerco con un rendimiento promedio del 48.29%. Se comenzó con una masa inicial de 415 kg y, después del proceso de inyección con una solución de 208 litros, la masa final fue de 615 kg. El proceso de inyección distribuyó la solución de manera que el 67.47% de la masa final fue carne de puerco, el 31.26% fue agua/hielo, y el 1.25% fue marinador.

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    de 1

    Proceso de Inyección para RED con rendimiento promedio de 48.

    29 % una masa inicial de pierna


    promedio de medio combo de puerco va en el orden de 415 kg aproximadamente. Posteriormente
    obtendremos una masa final de 615 kg para pierna de puerco de acuerdo con el rendimiento
    promedio. Esto para una solución de 208 Litros.

    415 kg X pierna puerco =1


    Masa total Final 615kg

    X pierna puerco = 0.6747,415 kg

    inyección X Agua/hielo = 0.3126,192.3 kg

    X marinador = 0.0125, 7.7kg

    8 kg X marinador=
    0.0384

    200 kg X Agua/ Hielo =


    0.9615

    Drenado

    X marinador=
    0.038 ,0.31 kg

    X Agua/ Hielo = 0.9615,


    7.69 kg

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