Ejercicio 4.

Para extraer azúcar de remolacha, después de una preparación previa, se emplea un sistema de
extracción en contracorriente utilizando agua como solvente. Se ha de proyectar una instalación para
tratar 20 toneladas/día de remolacha con una composición media de 14% de azúcar, 40% de agua y
16% de proteínas, 10% de grasa y 20% en el resto de los componentes, con el fin de separar el 95% de
azúcar. El extracto tiene una concentración 0.16 kg de azúcar/kg disolución. Experimentalmente se ha
comprobado que cada kg de sólido inerte retiene 2.5 kg de disolución, calcular la cantidad diaria de
agua a emplear y el número de etapas ideales.

VL , X L V1 , X 1 VN, XN VN+1, XN+1

EXTRACTO 1 N AGUA
L
AZÚCAR L L, YL, NL L1 Y1, N1 REFINADO
Lo, Yo, No LN YN, NN
tonremolacha Kg remolacha
Ṁ =20 =20000 ; Objetivo: Separar 95% de azúcar
día día
XN+1=0

14% Azúcar
Kg azúcar
40% Agua Extracto = 0.16
Kgdisolución
16% Proteína
10% Grasa
20% Resto de componentes 1Kg inerte retiene  2.5Kg de disolución.
(0.14 + 0.40) = 0.54
Balance en L:
Global: Lo + V1 =LL + VL (1)
Componente: Lo*Yo + V1 *X1 =LL *YL + VLXL (2)
Inertes: Lo*No = LL *NL (3)
Balance Global: Lo + VN+1 = LN + VL (4)
Balance por componente: (Lo*Yo) + (VN+1* XN+1)= LNYN + VL*XL (5)

Kg remolacha Kg azúcar + Kg Agua

Para Lo: Lo=¿ 20000 ∗( 0.54)=10800
día día
Kg inertes
Entra−disolución=B=20000−10800=9200
día

Extracto VL, XL: 95% de azúcar.

Kg remolacha Kg azúcar Kg azúcar extraida Kg azúcar extraida
VL*XL¿ 20000
día (
∗ 0.14
Kg remolacha )(
∗ 0.95
Kg azúcar
=2660) día
Refinado: 5% de azúcar.
Kg remolacha Kg azúcar Kg azúcar refinada Kg azúcar refinada
20000
día (
∗ 0.14
Kg remolacha )(
∗ 0.05
Kg azúcar )
=140
día

Extracto:
Kg azúcar extraida
Kgazúcar extraida ∗Kg Total
XL=0.16 VL=2660 día KgTotal
Kg Total =16625
Kg azúcar extraida día

Líquido de fondo.
2.5 kg disolución
∗9200 Kg inertes
Kg inertes Kg disolución
ln = =23000
día día

Kg Azúcar
20000 Kg Remolacha∗0.14
Kg soluto Kg Remolacha
Yo= = =0
Kg soluto+ Kg solvente Kg Azúcar Kg Agua
20000 Kg Remolacha∗0.14 +20000 Kg Remolacha∗0.4
Kg Remolacha Kg Remolacha

Dado que los inertes no difieren. LN = L1 = LL

Kg remolacha Kg azúcar Kgazúcar en refinado Kg A refinado
20000
día (
∗ 0.14
Kg remolacha )(
∗ 0. 05
Kg azúcar )
=140
día

Kg soluto
140
Kg soluto día Kg soluto
Y N= = =0.0061
Kglíquido retenido Kgdisolución Kg disolución
23000
día

Entonces, se tiene que:

Kginertes Kgazúcar Kg soluto
B = 9200 ; YL= XL = 0.16 ; YN = XN = 0.0061
día Kg total Kgdisolución
Kg disolución Kg Azúcar Kgdisolución
Lo=10800 ;Yo=0.259 ; LN = L1 = LL= 23000
día Kgdisolución día

Así pues, se procede a determinar las variables que faltan del despeje de las ecuaciones.
De (1) se tiene que:
V1 = LL + VL – Lo = 23000 + 16625 – 10800
V1 = 28825
De (2) se tiene que:
( 23000∗0.16 )+ ( 16625∗0.16 )−(10800∗0.259)
X1 = (LL *YL + VLXL - Lo*Yo)/ V1 =
28825

X1 = 0.123
Para determinar la cantidad de etapas requeridas se tiene la siguiente ecuación.

( X N +1−Y n ) ( 0−0.0061 )
log log
( X 1−X L ) (0.123−0.16)
N= = =8.043≈ 8 etapas
( X 1− X N +1 ) log ( 0.123−0 )
log
( X L−Y N ) (0.16−0.0061)

La cantidad de agua estimada a usar diariamente es:

Lo + VN+1 = LN + VL
VN+1 = LN + VL – Lo
VN+1 = 23000 + 16625 – 10800
VN+1 = 28825 Kg agua * día -1