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  • Focaccia de Campo

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    El documento presenta una receta para hacer focaccia que incluye ingredientes como sal, agua, aceite de oliva, harina y levadura fresca. El procedimiento indica amasar los ingredientes durante 10 minutos, dejar descansar la masa 15 minutos, estirarla a la forma deseada, añadir aceitunas negras y romero presionándolos con las manos y hornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

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    El documento presenta una receta para hacer focaccia que incluye ingredientes como sal, agua, aceite de oliva, harina y levadura fresca. El procedimiento indica amasar los ingredientes durante 10 minutos, dejar descansar la masa 15 minutos, estirarla a la forma deseada, añadir aceitunas negras y romero presionándolos con las manos y hornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos.

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    de 1

    Curso práctico y teórico en Elaboración de Panificaciones Básicas.

    Instructor: Juan Muñoz

    Receta: FOCACCIA

    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD


    Sal Kg 0.045

    Agua Kg 0.700

    Aceite de oliva cc. 0.100

    Harina Kg 1.500

    Levadura fresca Kg 0.050

    Aceitunas negras C/n

    Romero c/n

    Sal gruesa C/n

    PROCEDIMIENTO

    Meter los ingredientes en el orden de la recta en una amasadora y amasar


    por 10 min. Dejarla descansar 15 min y estirar a la forma deseada.
    Acomodar con las manos, pintar con aceite de oliva. Agregar las aceitunas
    presionando con las manos y el romero fresco. Dejar duplicar su volumen
    y cocinar a 180 C° por 25 min aprox, va a depender del tamaño del pan.

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