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TRANSPORTE EN EL BA  Arreo o conducción

 Transporte a lugar matadero
Importancia del BA en el transporte:
 Descarga
 Aspecto ético (evitar sufrimiento)  Pasillos, corral de reposo, mangas
 Cantidad de carne producida  Aturdimiento
(perdida y castigo de producto por  Sacrificio
malas prácticas)
Arreo sin estrés
 Calidad de carne producida
(cambios fisiológicos secundarios Según la OIE: para mover animales no se
a manejo durante el transporte) deben emplear procedimientos violentos
 Exigencias reglamentarias ni medios que les causen dolor.
(estándares de bienestar animal
Uso de banderas e infraestructura
Factores importantes por tomar en cuenta: específica para especie

 Preparación Educación del personal

 Sujeción Animales acostumbrados al humano
 Transporte
 Aturdimiento y sacrificio El transporte puede ser:

Preparación  Marítimo
 Terrestre
Se deben seleccionar que animales pueden
 Aéreo
transportarse: (según códigos)
Sus motivos pueden ser:
Ej, -aves que no caminan, aves con picaje
severo, animales fracturados, vacas con  Acción comercial (directa o
más de 8 meses de gestación, vacas recién indirecta)
paridas, etc  Movimiento entre
establecimientos
Valorar factores ambientales y condición
de salud  Exposiciones
 Ferias
Sujeción  Deportivo
Arreo y manejo El factor estresante en el transporte se
Escoger el método más tecnificado debe a la movilización o manipulación se
da un estrés psicológico y físico
Capacitar el personal
 Primeras causas de lesiones
Transporte  Mayor susceptibilidad a
El manejo incluye desde potreros a enfermedades
sacrificio:  Grandes pérdidas económicas por
mortalidad y o disminución de
 Recolección de animales en la peso
finca

Formas de arreo y manejo
Formas de arreo:
 Arreador eléctrico, bastón o
chuzo
Nunca aplicarse en ojos, orejas y mucosas.
No exceder a los 50 voltios
 Arreo con perros
Razas Border collie o Kelpie
Deben ser entrenados
 Arreo con banderas
Actúan como extensiones de los brazos del
arreador
Deben de orientar y no asustar
*El arreo es hecho por personas a pie o
personas a caballo. Por medio de gritos,
silbidos, golpes, patadas o torceduras de
cola.
Riesgos del arreo
El uso de chuzos está relacionado a
lesiones traumáticas en la canal:
provocando hemorragias petequiales y
hematomas.
A mayor daño físico más deterioro de
carne y esto es igual a distrés.
Pérdidas económicas
Los hematomas son indicadores de
bienestar animal durante el transporte.
Se clasifican por su profundidad:
 Grado 1 afecta tejido subcutáneo
 Grado 2 afecta tejido muscular
 Grado 3 afecta tejido óseo
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Se clasifican por su extensión:
 Nivel 1 extensión es menor a 5 cm
 Nivel 2 cuando alcanza de 6 a 10
cm
 Nivel 3 cuando excede de 10 cm
Personas involucradas transporte
 productor o propietario de la finca
 personal de la finca (peones)
 personal de la empresa de trasporte
(aire, mar, tierra)
 chofer (terrestre)
 personal de establecimiento de
destino: subastas, matadero, ferias,
fincas, etc.
 médicos veterinarios
 personal del SENASA
Productor o tenedor de animales
Debe ser responsable de:
 Velar por el bienestar de sus
animales, en todas las etapas
 Propiciar la capacitación sobre los
principios de manejo de los
animales y su cumplimiento por
parte de los empleados a cargo
 Demandar el cumplimiento de los
principios de manejo de los
animales por parte de choferes,
empleados de ferias etc.
 Contratar transportes terrestres que
cumplan los requisitos vigentes
 Contratar transportes marítimos o
aéreos que cumplan con
infraestructura de bienestar animal.
 Mantener en buenas condiciones
las instalaciones de su
establecimiento

Personal perteneciente a los
establecimientos
Deben ser responsables de:
 Conocer y cumplir con los
principios de manejo de los
animales durante todas las etapas
vinculadas al transporte
 Cumplir las capacitaciones
especificas en bienestar animal
facilitadas por su empleador o
reguladas por SENASA
 Hacer uso excepcional de los
instrumentos inductores de
movimiento
Empresa de transporte terrestre y
choferes de sus propios camiones
Deben ser responsables de:
 Cumplir con registro y habilitación
de toda unidad para transportar
animales según regulaciones
Senasa
 Mantener vehículo en buenas
condiciones estructurales y viaje según corresponda.
funcionales
 Garantizar el cumplimiento de los
principios de bienestar animal
 Velar por el respeto de las
densidades de carga
 Planificar el trayecto de viaje de
manera minimizar el tiempo
 Capacitar choferes.
El chofer conductor debe de:
 Mantenimiento de vehículo
 Conocer requisitos de bienestar
animal
 Respetar las densidades
 Instrumentos inductores de
movimiento
 Minimizar el tiempo
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 Conducir con la pericia
 Acatar los procedimientos de
control
Para las densidades carga se debe
considerar el peso, la conformación, la
raza y el sexo.
Transporte marítimo y aéreo
Mantener los corrales dentro del barco o
avión en buenas condiciones estructurales
y funcionales.
Garantizar el cumplimiento de los
principios de bienestar animal durante el
transporte con atención a la higiene, la
provisión de agua y alimento.
Personal de barcos o aviones
Deben:
Conocer y cumplir con los principios de
manejo de los animales durante todas las
etapas vinculadas al transporte, desde la
preparación de los animales y su carga
hasta la descarga y cuidado posterior al
Cumplir las capacitaciones especificas en
bienestar animal facilitadas por su
empleador o reguladas por el Senasa.
Hacer uso excepcional de los instrumentos
inductores de movimiento conforme lo
establece Senasa.
Subasta
Deben cumplir con lo siguiente:
 Registrar y habilitar ante el Senasa
su establecimiento conforme los
requisitos.
 Mantener en buenas condiciones
las instalaciones con especial
atención de los accesos,
alambrados, corrales e

instalaciones para la carga y
descarga de los animales.
 Velar por el bienestar de los
animales durante su tenencia
transitoria.
 Propiciar la capacitación sobre los
principios de manejo de los
animales por parte de los
empleados.
 Demandar el cumplimiento de los
principios de manejo de los
animales por aparte de empresa de
transportes y choferes.
 Uso de transportes habilitados ante
el Senasa que cumplan los
requisitos normativos vigentes.
 Garantizar el transporte de
animales aptos conforme los
criterios de bienestar animal, con
especial atención del respeto de la
densidad de carga máximo.
Las instalaciones de las subastas:
 rampas de cemento con suelo
antideslizante
 laterales altos y cerrados
 escalón entre la propia rampa y el
suelo del camión no más de 15 cms
 inclinación de 20 grados
 2.3-3 metros de ancho
Matadero
Deben de cumplir con:
 Registrar y habilitar ante el Senasa
 Mantener en buenas condiciones
las instalaciones
 Velar por el bienestar de los
animales
 Designar un encargado de
bienestar animal de la planta
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 Propiciar la capacitación sobre los
principios de manejo de los
animales.
 Concurrir en el contrato de
transportes que cumplan los
requisitos normativos
 Demandar el cumplimiento de los
principios de manejo de los
animales por parte de empresas de
transporte y transportistas.
Personal de matadero
Deben cumplir con:
 Conocer y cumplir con los
principios de manejo de los
animales durante las etapas de
descarga, encierre en corrales y
cuidados de los animales en el
plazo previo a la faena
 Cumplir las capacitaciones
especificas en bienestar animal
facilitadas por su empleador o
reguladas por el Senasa.
 Hacer uso excepcional de los
instrumentos inductores de
movimiento conforme lo
establece Senasa
Médicos Veterinarios
Deben:
Respetar los principios de bienestar animal
de los animales bajo su responsabilidad,
indistintamente del actor al que brinden
servicio profesional, conforme los
principios establecidos por el Senasa
Velar por el cumplimiento de los
principios de bienestar animal por parte de
productores y empresas pecuarias,
subastas, ferias exposiciones frigoríficos y
mataderos asociados al transporte de
animales.

Indicadores de BA en transporte
 Respuesta al traslado y el manejo
de la carga/descarga.
 Tiempo del viaje y cantidad de
paradas realizadas
 Densidad animal en el vehículo de
transporte.
 Animales caídos con lesiones
 Vocalizaciones o manifestaciones
de dolor
 Respuesta a la presencia de las
personas en las maniobras
 Manejo de operarios y el chofer
(gritos)
 Uso de instrumentos inductores de
movimiento
Aspectos individuales
Aspecto general del animal patrones de
respiración y movimiento cansancio
agitación fatiga o estrés.
Conducta de alimentación
Dolor o evidencia de este por lesiones o
enfermedades
Evidencia de miedo y conducta de fuga
Aspectos grupales
Cabeceos, lamidos, presencia de peleas y
disputas de dominancia, agresividad
Alteraciones del comportamiento y 
estereotipias
Nivel de rumia posición de descanso y
sueño
Aspectos de infraestructura
 Estado de las instalaciones básicas
de transporte, en particular pisos
paredes apropiadas.
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 Presencia de comederos y
bebederos, y disponibilidad de
agua.
 Rampas de descarga
 Métodos de carga y descarga
La calidad de carne depende del BA, la
carne podría verse afectada por:
 Transporte, duración
 densidad de la carga
 Características del vehículo
 Chofer
 Clima
 Temperatura ambiental
 Factores propios como edad, sexo,
cuernos etc
Indicadores según Grandin:
Bastón eléctrico: máx aceptable 25%
Animales que resbalan: máx aceptable 3%
Animales que caen: máx aceptable 1%
Animales que vocalizan: máx aceptable
3%
Durante el arreo, disminuye el BA y por
ende el rendimiento de la canal, factores
causantes:
 Estrés
 Miedo
 Dolor
Lesiones traumáticas (hematomas)
Ejemplo de período de descanso en
cerdos
Importante establecer un período idóneo
de reposo antemortem:
 recuperen su equilibrio fisiologico
 transformación del musculo en
carne adecuado
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 disminuir mezcla (reduccion un

50% de peleas)
 sin alimento no mayor a doce horas
Recomendaciones generales

 Buen nivel de nutrición antes de

transporte
 No embarcar animales enfermos,
gestantes, recién nacidos
 Educación de bienestar a todos los
implicados
 No desarticular la estructura
jerárquica antes
 Evitar mezclar animales de
diferentes edades o razas.
 Estar siempre presente (rechazo,
decomiso, sacrificio)
 rampas adecuadas según la especie
 prohibir uso de chuzo eléctrico,
gritos, palos golpes.
 corrales de alojamiento deberá
contar con sombra, agua limpia,
alimento e caso de estancia
prolongada.
 Tomar en cuenta el clima durante
el viaje.
 Reducir el tiempo de viaje (paradas
técnicas)
 Evitar conductores inexpertos
 Tramitar la documentación
requerida