Yoga alimenticio: Terapia de Jengibre

Entre las propiedades del jengibre, podemos destacar las siguientes:

 Remedia todo tipo de náuseas, tales como la cinetosis (provocado por el movimiento) y náuseas
matutinas. Gracias a sus propiedades antieméticas, alivia los síntomas relacionados, como
los mareos y vómitos.
 También útil para las náuseas derivadas de los tratamientos quimioterápicos.
 Impide la formación de vasos sanguíneos en tumores, con lo que inhibe su crecimiento. Fuerza a
la apoptosis o «suicidio» de las células cancerosas.2
 Los aceites volátiles del jengibre estimulan la secreción de enzimas digestivas para aliviar las
molestias de indigestión, gases y cólicos.3
 Previene el envejecimiento prematuro del sistema digestivo y potencia la absorción de los
nutrientes en el proceso de digestión.
 Estimula el estómago y los intestinos para aliviar la constipación, evitar la acumulación de
toxinas e infecciones por hongos.
 Regula niveles de azúcar en la sangre, al estimular las células del páncreas.
 Mejora el sistema inmunológico debido a sus niveles de zinc.
 Su aroma y sensación picante confortan cuando se está resfriado y tiene un efecto
expectorante que ayuda a aliviar la congestión, expulsando mucosidad de los pulmones y
calmando la tos y el dolor de garganta.
 Presenta una actividad antiviral con virus respiratorios (diversos estudios han determinado
resultados interesantes con HRSV, rinovirus, hepatitis C e influenza tipo A). 4
 Tiene potentes propiedades antisépticas, antioxidantes, expectorantes, antiinflamatorias y
antimicrobianas; además de gran contenido de hierro, vitamina C y polifenoles, entre otros. 5
 El jingerol estimula la transpiración y la circulación sanguínea, dando energía al cuerpo y
promoviendo la desintoxicación del mismo.
 El jingerol suprime las sustancias que provocan hinchazón y dolor de las articulaciones y por
eso el jengibre ayuda a tratar los síntomas de la artrosis y artritis. Como alivia el dolor y la
inflamación, el jengibre es un buen remedio también para calambres, úlceras pépticas, alergias
y asma.
 Estimula la circulación, lo cual ayuda a bajar la presión sanguínea alta.
 Favorece la salud cardiovascular: previene la coagulación de las plaquetas y baja los niveles de
colesterol para proteger el corazón.

¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?

Para adultos, se aconseja consumir entre 1-4 g diarios. Esta cantidad incluye raíz de jengibre, alimentos
o comidas preparados con jengibre como ingrediente (bizcochos, galletas, platos del estilo curry, sopas,
bebidas, etc.). 6
Niños que tienen entre 2-6 años no deberían consumir más de 2 mg de jengibre al día.

Contraindicaciones
Los efectos secundarios más frecuentes pueden ser gastritis, diarrea o acidez. Hay que tener cuidado al
tomar fármacos con efecto anticoagulante y antiagregante (también con ibuprofenos o aspirinas). En
casos de hipertensión, cálculos biliares, úlceras digestivas, diabetes, embarazo y lactancia se tendrá que
controlar su consumo bajo la supervisión del médico especialista.

Usos del jengibre en la cocina

Podemos incorporar en jengibre en la cocina de muchísimas formas:

 En limonadas y zumos: limonada con jengibre, zumos como el zumo de piña, jengibre y
cúrcuma, cava de frutas, zumo espitulante, zumo anticáncer, etc.
 En batidos o smoothies: como en el batido verde hecho con la Vitamix, en el smoothie de
manzana y especias, en el batido verde Nolla, o en el batido británico Pimm’s.
 Como parte de sopas y cremas: como en la crema de zanahoria con jengibre o la crema de
chirivías y jengibre.
 Muy utilizado en platos de inspiración oriental: como el wok de arroz y verduras, el saag
chana,
 En otros platos con toque exótico como el caviar de zanahoria y jengibre o las croquetas de
garbanzos y arroz.
 En postres: muy apreciado en las galletas de jengibre, pan de jengibre, bizcocho de
zanahoria o galletas alemanas Lebkuchen.

Cómo hacer infusión de jengibre

Una manera muy fácil de aprovechar las propiedades medicinales del jengibre es tomarlo en infusión:
verter agua caliente en una taza con un trozo pelado y rallado de la raíz, y servir con miel y/o limón. La
infusión de jengibre se recomienda como remedio para resfriados y fiebre. Además de actuar como
antiinflamatorio natural, potente digestivo y antiséptico.
También son interesantes, para estos casos, la infusión mucolítica y la infusión de cúrcuma.

Referencias
1. Bartimues, P.; Haigh, C.; Merson, S. (2011). Natural Wonderfoods. Duncan Baird Publishers,
London.
2. Fernández, O. (2013), Mis recetas anticáncer, Urano.
3. Álvarez, N. Propiedades del Jengibre. Nártex LABS.
4. Montalvo, P. J., Perales, C. V., & Figueroa, L. V. (2020). Propiedades farmacológicas del
jengibre (Zingiber officinale) para la prevención y el tratamiento de COVID-
19. Agroindustrial Science, 10(3), 329-338.
5. SEVILLA QUISHPE, D. A. (2011). Las propiedades del jengibre y su utilización en la
cocina (Doctoral dissertation, UNIBE).
6. Uddin, R. How much ginger root can you take in a day?.