INFORME DE INDAGACION

APELLIDO Y NOMBRE : Mercado Espinoza Narayani

GRADO Y SECCION : 3 “ B”

I.E : Jose Carlos Mariategui

CURSO : Ciencias y Tecnologia

TEMA : LA IDENTIFICACION DEL ATOMO DE CARBONO EN

PRODUCTOS DE USO EN LA VIDA DIARIA
INDRODUCCION: El tema de este informe es sobre la identificación de
atomos de carbono en nuestros alimentos que consumimos dia a dia ,este
trabajo o informe se realizo para poder saber si los alimentos que
consumimos tiene carbono y como podemos identificar ello ,el método
empleado en este trabajo es realizando los paso para poder realizar todo

PREGUNTA DE INDAGACION : ¿Cómo el tipo de alimentos influye

en la identificación de la presencia del átomo de carbono ?

HIPOTESIS : Si caliento el tipo de alimento en una materia , entonces

influyen en la identificación de la presencia de atomos de carbono

VARIABLE INDEPENDIENTE : Tipo de alimento

VARIABLE DEPENDIENTE : Identifica el átomo de carbono
VARIABLE INTERVINIENTE : La temperatura y la cantidad de la masa
DISEÑA :
*MATERIALES
1) 50g de azúcar ,1 lata de atun vacia , 1 caja de fosforo y 1 mechero

2)50g de sebada, 1 caja de fosforo , 1 mechero y lata vacia de atun

3) 50g de carne , vaso precipitado de 100ml y 1 una botellita de hacido sulfurico

4) 50g de sal , capsula de evaporacion, mechero , agua micelar y fosforo

*procedimiento :
Procedimiento del
azúcar :
1)Prender con un palito de fosforo el mechero

2) Vacear el azúcar en la lata del atun

3)Colocar la lata con azúcar sobre el mechero prendido

4)Esperar que el azúcar se derrita dentro de la lata hasta que tenga una
consistencia aguachenta

Procedimiento de la sebada :
1) prender con un palito de fosforo el mechero

2) vacear la sebada dentro de la lata vacia

3) colocar la lata con la sebada sobre el mechero prendido

4) esperar que la sebada cambie de color hasta que se vuelva color negro u oscuro

Procedimiento de la carne :
1) colocar la carne en el vaso precipitado de 100ml

2) colocar 5 gotas de hacido sulfurico

3) Esperar aproximadamente 5 minutos hasta que la carne se descomponga y cambie
de color

Procedimiento de la sal :

1) prender con un palito de fosforo el mechero

2) colocar la sal sobre la capsula de evaporacion

3) echar 20 ml del agua micelar en la capsula de evaporacion con sal

4) colocar la capsula de evaporacion con sal sobre el mechero

5) Esperar que el agua con sal empiece a evaporar

Medidas de seguridad :
Medidas de seguridad al realizar el procedimiento del azucar :
1) mientras que el azúcar esta en el mechero evitar tocar la lata ya que nos puede
quemar y estar una distancia correcta mientras que el azúcar se derrita
2) Al momento de sacar la lata de azucar derretida , retirarlo con mucho cuidado
3) Al momento de echar el azúcar sobre la lata evitar derramarla
4) Al momento de prender el mechero con el palito de fosforo tener mucho cuidado
al quemarse

Medidas de seguridad al realizar el procedimiento de la sebada :

1) Al momento de prender el mechero tener mucho cuidado ya que nos podemos
quemar
2) Al momento de echar la sebada ala lata vacia evitar derramarla
3) mientras se este moviendo la sebada terner un distancia
4) al momento de sacar la sebada ya tostada tener mucho cuidado
Medidas de seguridad al realizar el procedimiento de la carne :
1) tener mucho cuidado al echar las gotas de hacido sulfurico , no hacer que las
gotas hagan contacto con la piel ya que la piel se puede irritar por el quimico
Medidas de seguridad al realizar el procedimiento de la sal :
1) Al prender el mechero con el palito evitar tener una cierta distancia ya que nos
podemos quemar
2) Al momento de odservar tener una cierta distancia
3) Al momento de retirar la capsula de evaporacion la tener mucho cuidado ya que
nos podemos quemar

*Registración de datos e información :

Azucar derretida :
*El azúcar cambia de color oscuro o pardo
* El aroma es muy intenso
*El sabor es mas dulce
*La consistencia cambia a solido
* se produce un cambio de fase que da lugar mediante la funsion
a un jarabe espeso
El calor transforma la sacarosa ,incolora y de sabor dulce ,en diversas moléculas
distintas ,algunas con sabor amargo ,otras con aroma intenso o color pardo ,además
se produce la hidrolisis ,deshidratación y dimerización simultanea , el aumento de
temperatura hace que el espacio entre las particulas del liquido sea mayor y disuelva
una cantidad mas grande de solido .el caramelo empieza a carbonizarse se convierte
en carbon y se libera vapor de agua
El tiempo que demoro al derretirse fue máximo 5 minuto

Sebada tostada :
*cambia de color aun color oscuro
*El olor es mas fuerte al momento de tostarse
* la sebada se deshidrata
*humea al momento de tostarlo

estas reacciones químicas entre los aminoácidos y los azúcares presentes en la

cebada dan lugar a una serie de compuestos que contribuyen :Liberación de Aromas
Durante el tostado, se producen compuestos aromáticos que contribuyen a los
sabores característicos, como notas de nuez o café. Caramelización: En algunos casos,
la cebada puede experimentar caramelización, donde los az
La cebada se vuelve más crujiente y quebradiza
El carbono presente en compuestos orgánicos, como azúcares y aminoácidos, juega
un papel crucial en la formación de nuevos compuestos, sabores y aromas durante el
proceso de tostado. En términos visuales, observar el cambio de color, textura y
aroma proporciona indicaciones de las transformaciones químicas que involucran al
átomo de carbono en la cebada.
El tiempo que demoro al tostarse fue aproximadamente 10 minutos

Carne deshidratada :
*El acido sulfurico desnaturaliza las proteínas presentes en la
carne
*Altera su estructura y textura
*experimenta cambios de color
* cambia a un olor apestoso
*se forma una capa o una telita blanca
* la carne se seca

El hacido sulfurico hace que la consistencia de la carne cabie y se note sus pocas
particulas y hay podemos identificar el átomo de carbo
El tiempo que duro para que se pueda deshidratar fue
aproximadamente 15 minutos

Agua y sal :
 *Produce un aumento del punto de abullicion del agua
*Ënpienza a vaporarse
*El agua cambia de color a un color blanco de lo que ya es
*empieza a votar espuma

Agregar sal al agua tiene dos efectos: aumenta el punto de ebullición y disminuye la
capacidad calorífica específica. La capacidad calorífica específica se refiere a la
cantidad de calor que se requiere para aumentar la temperatura de una sustancia en
un grado Celsius
El tiempo que duro esto fue aproximadamente 40 minutos

*Analiza datos e información:

1)¿Es posible afirmar que exita alguna relación entre ambas variables ?¿en que basas
para dar respuesta ?
Si porque se basan en el tiempo y la temperatura y hacer producción de carbono en
fermentación
2)¿Cómo relacionas los resultados odtenidos con los conocimientos consultados ?
Que todos los alimentos que experimentamos formaron una reaccion química y física
lo cual podimos identificar los atomos de carbono en ello

*conclusiones :
1) La azúcar es un compuesto orgánico que contiene átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno.Cuando la azúcar se derrite o carameliza, los enlaces
químicos en sus moléculas se ven afectados por el calor. Pueden ocurrir
reacciones de descomposición y formación de nuevos compuestos que
dan lugar a cambios de color y sabor, pero estas transformaciones no
alteran la presencia fundamental del átomo de carbono en la azúcar.
La identificación precisa de la presencia del átomo de carbono en la
azúcar, o en cualquier otro compuesto, se realiza típicamente a través de
técnicas analíticas como la espectroscopía, que examinan la composición
molecular de las sustancias.En resumen, aunque los cambios químicos
que ocurren al derretir o caramelizar azúcar son interesantes, no afectan
directamente la identificación del átomo de carbono en la azúcar

2) La identificación de la presencia del átomo de carbono en la cebada

tostada no se ve directamente afectada por el proceso de tostado. La
cebada es un grano que contiene compuestos orgánicos, incluyendo
carbohidratos y proteínas, que contienen átomos de carbono en su
estructura molecular.

Durante el tostado de la cebada, los cambios físicos y químicos pueden

ocurrir, como la descomposición de azúcares y proteínas, la reacción de
Maillard, y posiblemente la caramelización. Estos cambios contribuyen a
la formación de compuestos responsables de los sabores y aromas
característicos de la cebada tostada.

Para identificar directamente la presencia del átomo de carbono en la

cebada tostada o en cualquier sustancia, se necesitarían técnicas
analíticas más avanzadas, como la espectroscopía, que permiten
examinar la composición molecular de los compuestos.

En resumen, aunque el tostado puede alterar la composición de la

cebada, la presencia del átomo de carbono persiste en los compuestos
orgánicos que forman parte de la cebada.

3) si se considera hipotéticamente el uso de ácido sulfúrico en la carne,

este ácido podría tener efectos significativos en la identificación del
átomo de carbono y en la composición general de la carne.
*Descomposición de Proteínas y Azúcares:
* El ácido sulfúrico, al ser fuertemente ácido, podría descomponer
proteínas y azúcares presentes en la carne, afectando la estructura
molecular de estos compuestos que contienen átomos de carbono.
*Cambios en la Textura y Color:* La descomposición de componentes de
la carne puede influir en su textura y color. Se podrían formar nuevos
compuestos debido a las reacciones químicas con el ácido sulfúrico.
*Reacciones de Carbonización:* El ácido sulfúrico caliente puede
provocar reacciones de carbonización, donde los componentes
orgánicos, incluyendo aquellos con átomos de carbono, podrían
convertirse en compuestos carbonizados.

4) Cuando se hierve agua con sal, la sal se disuelve en el agua, lo que

aumenta el punto de ebullición del líquido. Este proceso puede afectar
las propiedades organolépticas de
La identificación del átomo de carbono en los alimentos se realiza
mediante métodos analíticos más avanzados, como la espectroscopía, y
no mediante procesos de cocción.
En términos prácticos, la adición de sal al agua hirviendo puede afectar el
sabor de los alimentos, pero no cambia la presencia o ausencia de
átomos de carbono en los compuestos orgánicos de los alimentos.

*Evalua y comunica el procesos y resultado :

1)¿Qué procedimientos realizaste para que sean confiables ?
Con la ayuda de la profesora pude realizar el experimento y con la
indicación de ella
2) ¿Qué dificultades se presentaron durante la indagación ?
Al momento de poder realizar el hipótesis de la sal con el agua no pude
identificar su átomo de carbono
3) ¿ Que parte de los procesos de indagación se podría mejorar?
Mejorar la pregunta de indagación y mas la conclusión que es un muy
importante