TALLER DE INNOVACION CULINARIA-RECETA CREATIVA

Tabule de quinoa cajamarquino

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO NECESARIO

Queso Fresco 150 gr
Aji amarillo 100 gr
Cebolla Morada 100 gr
Limon 3 unidades
Papa yungay 150 gr
Quinua 250 gr
Perejil 150 gr
Sal
Pimienta
Tomate 50 gr
Aceite de oliva 67 ml

PREPARACIÓN:
-En un colador, lavar la quinua muy bien para quitarle el amargor
-Poner a cocinar la quinua por 15 minutos a fuego medio alto (se necesitan
625ml de agua para que se cocine la quinua)
-Una vez la quinua este cocida, dejarla enfriar por 20 minutos
-Cortar en cubos la cebolla, el aji amarillo previamente limpiado, el queso
fresco y la papa yungay previamente cocida
-Una vez todo listo, en un bol, agregar la quinua fria, mezclarla con la cebolla,
el queso, el aji amarillo y la papa yungay.
-Para aderezar, agregamos los 3 limones hechos zumo y el aceite de oliva
- Agregar el perejil picado y salpimentar al gusto
PRESENTACIÓN/ TIPS
Para presentacion, poner el tabule en un molde redondo de arroz y crear una
forma circular, decorar con un gajo de tomate y una ramita de perejil

D´GALLIA INSTITUTO GASTRONÓMICO