UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ACUICULTURA E INDUSTRIAS
PESQUERAS
CURSO: ACUICULTURA I

Práctica N°4.
TEMA: “Calidad de agua: Parámetros relacionados a la productividad de los
estanques”

Profesora de laboratorio: Elsa Victoria Vega Galarza

Alumna:

Nombres y Apellidos Código de matrícula

Chinchay Huaman Rosa Maria de los Angeles 20191454

Fecha de realización de la práctica: 14/04/23

Fecha de entrega del informe: 21/04/23

LA MOLINA - LIMA - PERÚ

2023

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 ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 3
1.1. Objetivos 3
2. REVISIÓN DE LITERATURA 4
2.1. Propiedades químicas del agua 4
2.1.1. pH 4
2.1.2. Alcalinidad 4
2.1.3. Oxígeno disuelto 5
2.2. Propiedades físicas del agua 5
2.2.1. Temperatura 5
2.2.2. Conductividad eléctrica 6
2.2.3. Turbidez 6
3. MATERIALES Y MÉTODOS 7
3.1. Materiales 7
3.2. Métodos 7
3.2.1. Toma de muestra de agua 7
3.2.2. Medición de parámetros físicos y químicos in situ 8
3.2.3. Medición de parámetros en el laboratorio 8
4. RESULTADOS 9
4.1. Tabla N°1: Valores de parámetros medidos a las 11:30 horas en estanques del
CINPIS. 9
4.2. Gráficos de las relaciones entre oxígeno disuelto, transparencia y pH de cada
estanque. 10
5. DISCUSIONES 11
6. CONCLUSIONES 12
7. BIBLIOGRAFÍA 13

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 1. INTRODUCCIÓN

La calidad del agua está dada por el conjunto de propiedades físicas, químicas y su
interacción con los organismos vivos. Con respecto al cultivo de organismos acuáticos,
cualquier característica del agua que afecte de un modo u otro el comportamiento, la
reproducción, el crecimiento, los rendimientos por unidad de área, la productividad primaria
y el manejo de las especies acuáticas es una variable de calidad de agua. Un estanque con
agua de buena calidad producirá más que un estanque con mala calidad; además, es
importante tener en consideración que hay diferentes factores que afectan la población de
un estanque, pero sólo unos cuantos son posibles de tener en cuenta. los cuales deben ser
evaluados periódicamente, con el fin de aplicar los correctivos necesarios (Rodríguez
Gómez, H., & Anzola Escobar, E.; 2001).
Según Rodriguez y Anzola (2001), los parámetros que rigen y están relacionados a la
calidad del agua son de naturaleza física, química e interaccionan con los seres vivos en el
medio. Se dice que es una variable de calidad del agua a toda la que afecte o influya
directamente el comportamiento, la reproducción, el crecimiento, el rendimiento por unidad
de área, la productividad y el manejo de las especies. La producción del estanque es
directamente proporcional a la calidad del agua.
La recolección de muestras es un punto crítico en el procedimiento de la evaluación de la
calidad del agua. La selección del punto de muestreo tendrá como requisito principal que la
muestra sea representativa del sistema, del componente, o del reservorio, del que se toma.
Otro punto importante en el muestreo es la correcta y clara identificación de la muestra, y el
envase para la toma de muestras debe tener las características apropiadas para el tipo de
análisis que se efectuará.

1.1. Objetivos
● Establecer los criterios para el monitoreo de la calidad del agua en sistemas
de producción semi intensiva.
● Identificar los principales parámetros de la calidad de agua relacionados con
la producción biológica del estanque.
● Relacionar la transparencia del agua con la presencia y concentración del
fitoplancton y con la producción de oxígeno disuelto.
● Evaluar la variación de los parámetros básicos y analizar los cambios en
relación a los procesos de respiración, descomposición y fotosíntesis.
● Relacionar los parámetros que influyen directamente en el crecimiento y
supervivencia de los organismos cultivados.

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2. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. Propiedades químicas del agua
2.1.1. pH

Indica la concentración de hidrogeniones y su valor caracteriza la acidez y

alcalinidad de las aguas. El intervalo de valores aptos para la mayoría de las
especies está comprendido entre 6-9, considerando el valor de pH como
neutro. El pH por debajo de 6 tiende a reducir la productividad, además de
presentar las aguas consideradas como ácidos otros componentes de efectos
letales (Castro Martínez, L. M., & Rodriguez Caro, E. G.; 2021).
A nivel general una acidificación del agua modifica la toxicidad de otros
compuestos, por ejemplo un cambio de pH dentro de un mismo cuerpo de
agua está relacionado con la concentración de dióxido de carbono, el cual es
fuertemente ácido.
A nivel de los organismos el pH influye en el crecimiento. Según datos
existentes, los animales crecen mejor en aguas alcalinas que en aguas ácidas.
Un pH de 3.5 a 4 produce efectos letales. Las aguas ácidas irritan las
branquias de los peces, las cuales tienden a cubrirse de moco llegando en
algunos casos a la destrucción histológica del epitelio.

2.1.2. Alcalinidad

La alcalinidad sirve para amortiguar el pH y como sumideros para el carbono

orgánico, ayuda así a hallar la capacidad de agua para el fomento de la
proliferación de algas y otros. Mayormente, se expresa como alcalinidad a la
fenolftaleína, correspondiendo a la valoración con ácido hasta el pH al que el
𝐻𝐶𝑂 es el predominante de carbonato, con un pH de 8.3, o como 3 −1
alcalinidad total, que corresponde a una valoración con ácido en un pH de 4.3,
donde el bicarbonato y carbonato se han convertido en 𝐶𝑂 . 2 La importancia
de la alcalinidad radica en que es un fundamental tratamiento de agua y en la
química y biología en las aguas naturales. Es recomendable conocer la
alcalinidad del agua para poder hallar las cantidades de productos químicos
que deben agregarse al tratamiento (Manahan, 2007).

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 2.1.3. Oxígeno disuelto

La presencia de oxígeno en el medio es primordial para la mayoría de

organismos. En la acuicultura el mantenimiento de un nivel adecuado de
oxígeno disuelto en el agua del estanque es muy importante para el
crecimiento y la supervivencia (Sacasqui, 2017). Es una variable crítica debido
a su importancia en el engorde, ya que a bajos niveles ocasiona estrés en los
peces, esto quiere decir que habrá una disminución en su apetito, por lo que su
medición debe de realizarse constantemente porque existen horas del día en
las cuales los peces consumen más oxígeno disuelto que en el resto (Dávalos
& Vilela, 2019).

Figura 4, Efecto de la concentración de oxígeno disuelto sobre los peces en un

estanque (Tomado de Boyd y Lichtkoppler, 1979)

2.2. Propiedades físicas del agua

2.2.1. Temperatura

Parámetro importante que influye en las tasas metabólicas de los organismos y

en el crecimiento y reproducción de los peces.
Los animales poiquilotermos, como los peces, poseen diferentes grados de
tolerancia a los cambios de temperatura, además de un rango óptimo estrecho
en el que se desempeñan mejor. (Kelsch & Neill, 1990)

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Es por esto que la temperatura es uno de los parámetros físicos más
importantes a considerar dentro de las actividades piscícolas, debido a los
graves efectos que ejerce sobre los procesos biológicos y químicos en los
peces (Boyd 1998).
Según Welch (1952) hay dos grupos de factores que afectan la temperatura
del agua:

2.2.2. Conductividad eléctrica

Es la capacidad del agua para conducir la electricidad.

El factor que más influye es la presencia de sales disueltas, que implica a los
iones. La conductividad es medida con un conductímetro.

2.2.3. Turbidez

Es una expresión del efecto óptico causado por la dispersión o la interferencia

de rayos luminosos que pasan a través del agua. La turbidez es la propiedad
óptica de una suspensión que hace que la luz sea remitida y no transmitida
mediante la suspensión. Esta puede ser causada por diversos materiales en
suspensión que varían de tamaño, desde coloidales hasta partículas gruesas,
entre otros.
En acuicultura la turbidez originada por el plancton es una condición necesaria.
Entre más plancton mayor la turbidez, y éste parámetro se puede medir
mediante el denominado Disco Secchi, el cual consiste en un disco de
aproximadamente 30 cm de diámetro que posee cuadrantes pintados
alternadamente en blanco y negro, amarrado a una cuerda calibrada y tiene un
peso en el lado opuesto, de tal manera que permite hundirse fácilmente en el
agua. La visibilidad del Disco Secchi rara vez excede de un metro en sistemas
productivos para peces.

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 Figura 3. Disco Secchi, Instrumento utilizado para medir la turbidez del agua.

3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Materiales
● Balde chico.
● 4 botellas de plástico etiquetadas.
● Kit de amonio total, nitrito y nitrato.
● Oxímetro.
● Potenciómetro.
● Disco de Secchi.
● Termómetro.
● Jeringa de 10 ml
● Matraz de 100 ml
● Indicador mixto (rojo de metilo y verde de bromocresol).
● Ácido sulfúrico 0.02 N
● Probeta de 100 ml
● Agua destilada

3.2. Métodos
3.2.1. Toma de muestra de agua

Procedimiento:
1. Se tomaron muestras de agua del CINPIS, exactamente en cuatro
estanques con diferentes concentraciones de fitoplancton.

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2. También se tomó una muestra de agua de caño del CINPIS (agua de
abastecimiento de los estanques)
3. Se procedió a rotular las muestras y ser llevadas al laboratorio.

3.2.2. Medición de parámetros físicos y químicos in situ

Transparencia
1. Se midió la transparencia desde la superficie del estanque.
2. Se hizo descender el Disco Secchi por la columna de agua hasta el
momento que desapareció de nuestra vista.
3. Se midió la longitud de la cuerda sumergida.
4. Se recolectaron los datos de los cuatro estanques.

Temperatura
1. Se usó un termómetro simple graduado en grados Celsius.
2. Se colocó el bulbo del termómetro bajo el agua, a una profundidad de 10
cm.
3. Se esperó un tiempo prudente hasta que la medición de temperatura se
estabilice.
4. Se anotaron las temperaturas de los cuatro estanques y del agua de caño.

Oxígeno
1. Medir el oxígeno y la saturación del agua in situ en los mismos lugares que
la temperatura.

3.2.3. Medición de parámetros en el laboratorio

Las muestras de agua trasladadas en frascos al laboratorio serán analizadas

en los siguientes parámetros:
Alcalinidad
1. Se tomó con una jeringa 10ml de muestra de agua y se vertió en un
matraz.
2. Se agregaron dos gotas del indicador mixto, luego se mezcló y observó
hasta que tome un tono azul verdoso.
3. Para empezar la titulación, se agregaron gotas de ácido sulfúrico 0.02 N y
se mezcló la solución hasta que la muestra vire a un color rosado.
4. Visualizar el gasto de ácido sulfúrico en la bureta.

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 Fórmula:

𝑔𝑎𝑠𝑡𝑜 (𝑚𝑙) 𝑥 0.02 𝑁 𝑥 50000

𝐴𝑙𝑐𝑎𝑙𝑖𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑚𝑔 (𝐶𝑎 𝐶𝑂3) /𝐿 = 𝑚𝑙 (𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎)

pH
1. Se determinó el pH de cada una de las muestras con un medidor de pH.

4. RESULTADOS
4.1. Tabla N°1: Valores de parámetros medidos a las 11:30 horas en estanques
del CINPIS.

Estanque Estanque Estanque Estanque Agua de

Parámetros
N° 3 N° 5 N° 15 pequeño abastecimiento

Temperatura
26.50 25.30 24.50 25.60 24.50
(°C)

Oxígeno disuelto
3.70 8.40 8.60 9.30 7.60
(mg/l)

Saturación de
47.00 103.00 105.00 115.00 92.00
oxígeno (%)

Transparencia
18.00 72.00 15.00 25.00 -
(cm)

pH 7.42 7.92 8.11 8.00 7.56

CO2 mg/l - - - - -

Alcalinidad total
120.00 90.00 100.00 55.00 115.00
CaCO3 (mg/l)

Conductividad
4.60 3.70 3.58 4.04 3.54
eléctrica (ms/cm)

Fuente: Elaboración propia.

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4.2. Gráficos de las relaciones entre oxígeno disuelto, transparencia y pH de cada
estanque.

Gráfica N° 1: Comparación de la cantidad de oxígeno disuelto en los estanques.

Fuente: Elaboración propia.

Gráfica N° 2: Comparación de la transparencia de los estanques.

Fuente: Elaboración propia.

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 Gráfica N° 3: Comparación del ph de los estanques.

Fuente: Elaboración propia.

5. DISCUSIONES
● La temperatura del agua es un parámetro muy importante ya que influye en las tasas
metabólicas de los organismos y en el crecimiento y reproducción de los peces, este
parámetro exhibió un promedio general de 25.475 ºC. En los estanques de estudio
las temperaturas oscilaron en un rango de 25 a 27°C, y en el tanque de agua de
abastecimiento tenemos una temperatura de 24.5°. De acuerdo a Meyer (2004) La
temperatura del agua afecta, en gran medida, la tasa metabólica y tasa de
crecimiento de los peces, a temperaturas más altas en el agua se hacen más difícil
mantener las concentraciones de oxígeno disuelto.
En el Manual de Cultivo de Tilapia (2004), la temperatura óptima para el cultivo de
tilapia tiene un rango de 20-30°C, nuestros valores obtenidos están dentro del rango
por lo que en lo que concierne a la temperatura sería posible el cultivo de tilapia.
● Uno de los requerimientos más importante para los organismos acuáticos es el
oxígeno disuelto (OD), ya que la disponibilidad de este compuesto es comúnmente
el factor que limita la producción acuícola después de que se satisfacen las
necesidades alimentarias de los animales (Boyd et al, 2017). El promedio general de
OD registrado en los estanques del CINPIS fue de 7.5 mg/L. Se observaron
fluctuaciones, el agua de suministro a los estanques estaba bien oxigenada y tuvo
una concentración de 7.6 mg/L.
Se recomienda una concentración de 5 mg/L de OD para una salud óptima de los
peces y de acuerdo con los resultados obtenidos en este estudio, el estanque N°3
presentó 3.7 mg/L acuerdo a Francis-Floyd (2011), la mayoría de las especies de

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 peces se estresan en concentraciones entre 2 a 4 mg/L y debido a que son de
sangre fría, ellos utilizan más oxígeno cuando su velocidad metabólica aumenta.
En los estanques 5 y 15 tenemos unas condiciones muy óptimas ya que el oxígeno
disuelto se encuentra entre el rango de 8.4 - 8.6 mg/L con una saturación de más del
100% debido a que no hay gasto de Oxígeno al no contar con Tilapias en su interior.
Con respecto a las concentraciones de los gases como el porcentaje de saturación
de oxígeno (% OD) por arriba de los 110 % pueden ser peligrosas para la vida
acuática, en nuestro estudio el estanque pequeño fue el que presentó valores
superiores a 110% por lo que no sería posible la crianza de peces en este estanque.
● Según Meyer (2008) recomienda para el cultivo de Tilapia mantener la transparencia
del agua entre 20 y 35 cm. En nuestro caso de estudio el único estanque que
cumple con estos requisitos es el estanque pequeño con una transparencia de 25
cm.
● La alcalinidad total se debe principalmente a sales de ácidos débiles y bases fuertes
que actúan como amortiguadoras para resistir la caída del pH resultante a la adición
de ácido. En este estudio se obtuvo un promedio general de 91.25 mg/L,
registrándose fluctuaciones entre los estanques, el estanque pequeño presentó el
valor mínimo (55 mg/L) y el valor máximo lo exhibió el estanque N°3 (120 mg/L), lo
cual está entre los valores reportados por Santhosh y Singh (2007), quienes
mencionan que lo ideal para el cultivo de peces va de 50 a 300 mg/L y de acuerdo
con Boyd (1998), las aguas con valores de alcalinidad total de 0 a 50 mg/L
generalmente son menos productivas que aquellas con concentraciones de
alcalinidad total de 50 a 200 mg/L, generalmente por la disposición de fósforo y otros
nutrientes, lo que favorece a la producción de peces.

6. CONCLUSIONES
● Los parámetros físico-químicos evaluados a lo largo de los cuatro muestreos
presentaron variaciones. Con base en los resultados obtenidos del índice de calidad
del agua, la mayoría de los estanques presentó una calidad de agua regular, excepto
por el estanque N°15 que expresaron una calidad de agua buena ya que cumple
con todos los requisitos para la crianza de Tilapias.
● La relación entre la transparencia del agua y la concentración de fitoplancton con la
producción de oxígeno disuelto es inversamente proporcional. Cuando la
transparencia es alta, la concentración de oxígeno disuelto es baja. Esto es debido a
que el fitoplancton es el encargado de dotar de oxígeno al agua mediante la

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 fotosíntesis. A mayor fotosíntesis, mayor cantidad de oxígeno en agua y menor
transparencia; y viceversa. Se concluye que en el estanque de abastecimiento la
transparencia es mayor debido a que no se encuentra fitoplancton ni peces.

7. BIBLIOGRAFÍA

Boyd CE. 1998. Water quality for pond aquaculture. Research and Development Series,
New York University.
Boyd CE, Tucker C, Mcnevin A, Bostick K, and Clay J. 2017. Indicators of Resource Use
Efficiency and Environmental Performance in Fish and Crustacean Aquaculture.
Reviews in Fisheries Science, 15, 327-360. DOI: 10.1080/10641260701624177
Castro Martínez, L. M., & Rodriguez Caro, E. G. (2021). Relación entre las prácticas de
alimentación y su efecto sobre la calidad del agua en estanques de piscicultura
(monografía).
FONDEPES (2004). Manual de cultivo de tilapia. Recuperado de:
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/manual_
tilapia.pdf
Kelsch S. & Neill W. (1990). Temperature preference versus acclimation in fishes: selection
for changing metabolic optima. Transactions of the American Fisheries Society. 119:
601–610.
https://doi.org/10.1577/1548-86591990)119%3C0601:TPVAIF%3E2.3.CO;2
Manahan, S. (2007). Introducción a la química ambiental. Editorial Reverté. México, D. F.
Recuperado de:
https://books.google.com.pe/books?id=5NR8DIk1n68C&pg=RA1-SA2-PA9&d
q=alcalinidad&hl=es-419&sa=X&ved=2ahUKEwix1r-ordX1AhU0r5UCHS5lDm
0Q6AF6BAgLEAI#v=onepage&q=alcalinidad&f=false
Meyer, D. (2008) Introducción a la Acuacultura. Zamorano, Honduras, Zamorano. Academic
Press. 159 p.
Rodríguez Gómez, H., & Anzola Escobar, E. (2001). La calidad del agua y la productividad
de un estanque en acuicultura (No. Doc. 20684)* CO-BAC, Bogotá).
Sacasqui, M. (2017). Control avanzado sobre un sistema de aireación durante el cultivo de
langostinos (Litopenaeus vannamei), usando modelos matemáticos para la
predicción de oxígeno disuelto en acuicultura (Tesis de Máster en Ingeniería
Mecánico Eléctrica con Mención en Automática y Optimización). Universidad de
Piura. Facultad de Ingeniería. Piura, Perú.

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Santhosh B, Singh NP. 2007. Guidelines for water quality management for fish culture in
Tripura. ICAR Research Complex for NEH Region, Tripura Center, Publication no.29.
https://www.researchgate.net/publication/320322935_Guidelines_for_water_quality_
management_for_fish_culture_in_Tripura_Publication_No_27_Santhosh_B_and_Sin
gh_NP_2007ICAR_Research_Complex_for_NEH_Region_Tripura_Centre_Lembuch
erra_West_Tripura_799210_In

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