Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
ESTANCIA 4TO
Se calcula que cada mexicano toma alrededor de 234 litros de agua envasada al
ao, es decir, ms del 50% del agua total que bebe durante los 365 das.
1
1. Justificacin
La razn que justifica la realizacin de este proyecto se debe a que estas marcas
de agua envasada estn a disposicin de la sociedad, jugando un papel
significativo dentro de la salud pblica, pues su consumo se ha convertido en algo
totalmente cotidiano.
2. Objetivos
2.1. General
1) Determinar los parmetros fisicoqumicos en 5 diferentes marcas
comerciales de agua purificada embotellada.
2.1.2. Especficos
1) Realizar tcnicas de determinacin de parmetros fisicoqumicos.
2) Graficas los resultados obtenidos.
3) Analizar los datos y verificar si cumplen con las especificaciones de la
norma.
2
3. Marco Terico
3
3.2.2. Factores que determinan la calidad del agua
Factores fsicos: La calidad del agua modificada por sustancias puede no ser
txica, pero cambia el aspecto del agua, entre ellas los slidos en suspensin, la
turbidez, el color y la temperatura.
3.3.2. Fsicos
Punto de ebullicin: Se conoce como punto de ebullicin de una sustancia la
temperatura en grados a la que esa sustancia cambia de estado lquido a estado
gaseoso. Este proceso es muy distinto a la evaporacin que es paulatino y para el
que, en altitudes superiores, la presin atmosfrica media disminuye, por lo que el
lquido necesita temperaturas menores para entrar en ebullicin.
4
energa elctrica. Como la solubilidad de las sales en el agua depende de la
temperatura, evidentemente la conductividad vara con la temperatura del agua
(en general, aumenta conforme aumenta la temperatura del agua). Para
estandarizar la medicin de la conductividad elctrica se referencia a una
temperatura de medida, generalmente a 20 a 25 C.
5
Sabor y olor:El sabor y olor son determinaciones organolpticas de determinacin
subjetiva, para las cuales no existen instrumentos de observacin, ni registro, ni
unidades de medida. Tienen un inters evidente en las aguas potables destinadas
al consumo humano, ya que estas caractersticas constituyen el motivo principal
de rechazo por parte del consumidor.
3.3.3. Qumicos
pH: El pH es una de las pruebas ms comunes para conocer parte de la calidad
del agua. El pH indica la acidez o alcalinidad, en este caso de un lquido como es
el agua, pero es en realidad una medida de la actividad del potencial de iones de
hidrgeno (H +). Las mediciones de pH se ejecutan en una escala de 0 a 14, con
7.0 considerado neutro. Las soluciones con un pH inferior a 7.0 se consideran
cidos. Las soluciones con un pH por encima de 7.0, hasta 14.0 se consideran
bases o alcalinos. Todos los organismos estn sujetos a la cantidad de acidez del
agua y funcionan mejor dentro de un rango determinado.
6
Escala del pH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
C I D O NEUTRO A L I C AL I N O
Tabla 1. Escala del pH.
7
El contenido en cloruros afecta la potabilidad del agua y su potencial uso agrcola
e industrial. A partir de 300 ppm el agua empieza a adquirir un sabor salado. Las
aguas con cloruros pueden ser muy corrosivas debido al pequeo tamao del in
que puede penetrar la capa protectora en la interfase xido-metal y reaccionar con
el hierro estructural.
Esta norma contiene los rangos aceptables en cuanto a las caractersticas fsicas
y qumicas del agua para que su consumo no implique ningn riego para la salud.
4. Materiales
Para la realizacin de todas las pruebas en una sola muestra se requiri el
material sealado en la siguiente tabla:
Cantidad Material
1 Vaso de precipitado de 150ml
1 Probeta de 10ml
1 Pipeta de 10ml
1 Termmetro
2 Vial de espectrofotmetro
1 Vial de turbidmetro
1 Parrilla
1 Multiparamtrico
4 Tubos de ensaye
Tabla 2. Material requerido
8
Ilustracin 1. Material requerido
4.1. Reactivos
Para ejecutar las pruebas necesarias en la determinacin de parmetros qumicos
se emplearon los siguientes reactivos:
9
cido etilendiaminotetraactico (EDTA) 0.01M
Nitrato de plata (AgNO3) 0.05N
Anaranjado de metilo
Fenoftaleina
Eriocromonegro T
5. Metodologa
Se escogieron 4 marcas comerciales de agua embotellada y el agua tratada en la
unipoli. Se determinaron los parmetros fisicoqumicos de las 5 marcas de agua
aplicando las pruebas a 3 muestras distintas de cada marca provenientes de
diferentes lotes.
01 Mar 17 662
1 05/04/2016
L4 13:01 2808
09 FEB 17 3 0808
Ciel 2 13/04/2016
04:30 673 RP
08 Mar 17 652 L6
3 20/04/2016
12:46 04 09
04/Dic/17 F1
1 05/04/2016
18:52 L339
25/Mar/18 F1
Bonafont 2 13/04/2016
23:36 L085
03/Abril/18 A4
3 20/04/2016
08:49 L094
1 05/04/2016 06/04/2016
Jacy
2 12/04/2016 13/04/2016
10
3 20/04/2016 21/04/2016
1 05/04/2016 06/04/2016
3 21/04/2016 21/04/2016
1 05/04/2016 05/04/2016
3 20/04/2016 20/04/2016
Tabla 3. Informacin de lotes
Pruebas
Fsicas Qumicas
Temperatura pH
Punto de ebullicin Dureza
Slidos disueltos Alcalinidad
Conductividad elctrica Cloruros
Densidad Carbonatos
Turbidez
Color
Olor
Sabor
11
Temperatura
Sin tocar las paredes se introdujo el termmetro dentro del vaso de precipitado
que contena 150mL de la muestra. Se esper unos segundos y se tom lectura.
Punto de ebullicin
Densidad
Turbidez
12
Color
Olor y sabor
Dureza
Dnde: VEDTA= mL del indicador EDTA gastados, MEDTA= Molaridad del EDTA,
13
Alcalinidad
T N 5000
ppmde CaCO3
mL de la muestra utilizada
Cloruros
A 354.5
ppm de cloruros
2B
Carbonatos
14
Se contaron las gotas de HCl utilizadas y se aplicaron las frmulas
correspondientes.
meq 2V N 1000
de CO 3
L mL de la muestra
6. Resultados
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
Temperatura No
23 23 24.8
(C) especificado
Solidos disueltos
0 10 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0.04 0
elctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.989 0.991 0.999
especificado
Punto de No
48 46 46
ebullicin (C) especificado
Turbidez (NTU) 0.267 0.233 0.174 5
Color (PtCo) -3 1 1 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Refrescante Refrescante Refrescante Agradable
Tabla 4. Resultados fsicos del agua Ciel
15
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (C) 22 24 23.8
especificado
Solidos disueltos
100 100 130 1000
(ppt)
Conductividad No
0.2 0.2 0.26
elctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.991 0.991 0.993
especificado
Punto de ebullicin No
46 40 42
(C) especificado
Turbidez (NTU) 0.198 0.129 0.246 5
Color (PtCo) 2 -1 3 20
Olor Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 5. Resultados fsicos del agua Bonafont
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (C) 22.2 23 24.2
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0.01 0 0.01
elctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.992 1.007 0.996
especificado
Punto de ebullicin No
44 52 52
(C) especificado
Turbidez (NTU) 0.084 0.056 0.074 5
Color (PtCo) -3 2 -2 20
Olor Agradable
Sabor Inspido Inspido Inspido Agradable
Tabla 6. Resultados fsicos del agua Jacy
16
El agua Jacy cumple con lo especificado por la norma en cuanto a
parmetros fsicos.
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (C) 24 24.5 23
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
elctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.997 0.987 0.991
especificado
Punto de ebullicin No
42 54 42
(C) especificado
Turbidez (NTU) 0.088 0.104 0.083 5
Color (PtCo) 3 3 3 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 7. Resultados fsicos del agua Salva
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
No
Temperatura (C) 21 23 22
especificado
Solidos disueltos
0 0 0 1000
(ppt)
Conductividad No
0 0 0
elctrica (mS) especificado
No
Densidad (g/mL) 0.993 0.986 0.994
especificado
17
Punto de ebullicin No
50 48 48
(C) especificado
Turbidez (NTU) 0.292 0.075 0.06 5
Color (PtCo) -2 0 -1 20
Olor Inodoro Inodoro Inodoro Agradable
Sabor Agradable Agradable Agradable Agradable
Tabla 8. Resultados fsicos del agua Unipoli
Temperatura
22
23
Muestra 3 24,2
23,8
24,8
23 Agua Unipoli
24,5
Muestra 2 23 Agua Salva
24
23 Agua Jacy
21 Agua Bonafont
24 Agua Ciel
Muestra 1 22,2
22
23
19 20 21 22 23 24 25 26
C
18
Slidos disueltos totales
0
0
Muestra 3 0
130
0
0 Agua Unipoli
0
Muestra 2 0 Agua Salva
100
10 Agua Jacy
Agua Bonafont
0
0 Agua Ciel
Muestra 1 0
100
0
Conductividad elctrica
0
0
Muestra 3 0,01
0,26
0
0 Agua Unipoli
0
Muestra 2 0 Agua Salva
0,2
0,04 Agua Jacy
0 Agua Bonafont
0 Agua Ciel
Muestra 1 0,01
0,2
0
19
Densidad
0,994
0,991
Muestra 3 0,996
0,993
0,999
Punto de ebullicin
48
42
Muestra 3 52
42
46
48 Agua Unipoli
54
Muestra 2 52 Agua Salva
40
46 Agua Jacy
50 Agua Bonafont
42 Agua Ciel
Muestra 1 44
46
48
0 10 20 30 40 50 60
C
20
Turbidez
0,06
0,083
Muestra 3 0,074
0,246
0,174
Color
-1
3
Muestra 3 -2
3
1
0 Agua Unipoli
3
Muestra 2 2 Agua Salva
-1
1 Agua Jacy
-2 Agua Bonafont
3
Muestra 1 -3 Agua Ciel
2
-3
-4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
PtCo
21
6.2. Resultados de los parmetros qumicos
En la siguiente tabla se muestra el nmero de gotas del reactivo utilizado en cada
una de las pruebas para la determinacin de los parmetros qumicos.
22
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.16 6.26 6.64 6.5-8.5
Cloruros (ppm de
26 21.27 24.815 250
cloruros)
No
Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay
especificado
de CO3) presencia presencia presencia
Tabla 10. Resultados qumicos del agua Ciel
El pH de la segunda muestra del agua Ciel est ligeramente por debajo del
valor mnimo permisible. No cumple con el lmite permisible.
El agua Ciel cumple con lo especificado por la norma en el resto de los
parmetros.
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 6.69 6.39 6.1 6.5-8.5
Dureza (ppm de
60.0521 50.0434 110.0956 500
CaCO3)
No
Alcalinidad (ppm
7.5 7 9 especificado
de CaCO3)
Cloruros (ppm de
24.815 26 37.2225 250
cloruros)
No
Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay
especificado
de CO3) presencia presencia presencia
Tabla 11. Resultados qumicos del agua Bonafont
23
El resto de los parmetros qumicos cumple con las especificaciones.
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.18 7.48 6.57 6.5-8.5
Cloruros (ppm de
21.27 24.815 21.27 250
cloruros)
No
Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay
especificado
de CO3) presencia presencia presencia
Tabla 12. Resultados qumicos del agua Jacy
Todos los parmetros qumicos del agua Jacy cumplen con lo especificado
por la norma.
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.67 6.24 7.2 6.5-8.5
Cloruros (ppm de
21.27 19.4975 21.27 250
cloruros)
No
Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay
especificado
de CO3) presencia presencia presencia
Tabla 13. Resultados qumicos del agua Salva
24
Lmite
Parmetros Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 permisible
(NOM)
pH 7.84 6.89 7.15 6.5-8.5
Cloruros (ppm de
15.9525 19.4975 24.815 250
cloruros)
No
Carbonatos (meq/l No hay No hay No hay
especificado
de CO3) presencia presencia presencia
Tabla 14. Resultados qumicos del agua Unipoli
pH
7,15
7,2
Muestra 3 6,57
6,1
6,64
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
25
Dureza
0
0
Muestra 3 0
110,09559
0 Agua Unipoli
0
Muestra 2 0 Agua Salva
50,0434
Agua Jacy
0 Agua Bonafont
0 Agua Ciel
Muestra 1 0
60,0521
0
0 20 40 60 80 100 120
ppm de CaCO3
Alcalinidad
1
1
Muestra 3 2
9
1,5
0 2 4 6 8 10
ppm de CaCO3
26
Cloruros
24,815
21,27
Muestra 3 21,27
37,2225
24,815
0 5 10 15 20 25 30 35 40
ppm de cloruros
Por otro lado, la misma marca no cumpli con lo especificado por la norma en
cuanto al pH de la segunda y la tercera muestra, lo cual debe ser considerado ya
que ambos valores se encontraron entre 6 y menos de 6.5, lo que es considerado
un pH ligeramente cido.
Con respecto al resto de las marcas analizadas, se puede identificar al agua Jacy
y al agua Unipoli como las ms estables, pues sus parmetros no variaron
considerablemente y ninguno infringi las especificaciones de la norma en ninguna
de las 3 muestras. Por ello se considera que el tratamiento para su purificacin es
el ms eficiente.
27
7. Conclusiones
Gracias a la realizacin de este proyecto se lleg a la conclusin de que llevar a
cabo los anlisis fisicoqumicos al agua embotellada que se consume es algo
sumamente importante,puesse ha constatado que algunas marcas que se dan a
conocer como productos de la ms alta calidad no tratan cada lote de agua con la
misma eficiencia que el resto. Adems, las etiquetas del envasado no contienen
informacin sobre los valores de sus parmetros ms esenciales para calificar su
calidad y por ello es necesario comprobar que sus propiedades son las ptimas
para la salud de la poblacin.
8. Bibliografa
Severiche, C., Castillo, M., & Acevedo, R.. (2013). Manual de mtodos
analticos para la determinacin de parmetros fisicoqumicos bsicos en
aguas. Abril 07, 2016, de eumed.net Sitio web:
http://www.eumed.net/librosgratis/2013a/1326/color-agua.html
Bautista, V., De La Rosa, F., Medina, G., Miranda, G., &Nogueda, L..
(2012). Parte 1: Determinacin del punto de ebullicin del agua. Abril 09,
2016., de MAVAN 230.Sitio web:
28
http://quimicavallejo130amavan.blogspot.mx/2012/09/parte-1-
determinacion-del-punto-de.html
29