FICHA TECNICA

HOLSTEIN

ESPECIFICACIONES GENERALES
Raza HOLSTEIN
Origen Holandes
Color Negro y blanco o rojo y blanco
Peso Becerros 38 a 42 Kg
Peso Becerras 34 y 38 Kg
Peso Vaca Madura 600 y 750 Kilos
Altura madura 150cm
Peso Toro 900 y 1.100 Kilos
Cruce 13 meses de edad al pesar 350
Primera Vez 26 y 26 meses de edad
Gestación 9 meses
Vida Productiva 4 a 6 años
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ORIGEN

En unos pocos años antes de la iniciación de la era cristiana se ubican los orígenes de la
raza holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bávaros y las blancas de los
friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en el delta del Rhin
hace cerca de 2.000 años.

Más tarde, esta región se convirtió en Holanda, nación que vio nacer la raza tras un proceso
de cruzamientos del cual resultaron sus características únicas de color, fortaleza y
producción, que comenzaron a diferenciarla de las demás razas. En su desarrollo
aprovecharon el pasto, el recurso más abundante en la zona.

Este núcleo ganadero fue expandiéndose lentamente, primero en Alemania y después por
otros países europeos, con un desarrollo rústico pero que le permitió en los últimos 300
años tener un valor importante en el mercado por sus características de producción y
adaptación a los factores ecológicos de muchos países.

La primera, en Boston A Wintrop Cherney, un ganadero de Massachusetts, se le atribuye la

compra de la primera vaca holandesa en territorio americano. Dicen los historiadores de la
raza que la adquirió al capitán de un barco que atracó en el puerto de Boston y que llevaba
al animal para proveer de leche a la tripulación durante la travesía.

Se asegura que Cherney se entusiasmó tanto por la producción y características de su vaca

que resolvió tener más holstein, y ese fue el comienzo de las importaciones masivas desde
holanda hasta Estados Unidos, concretamente al estado de Massachusetts, hacia 1857, que
se prolongaron hasta 1861, y que representaron la llegada al continente americano de 8.000
ejemplares, aproximadamente.

Fue entonces cuando en Europa se presentó una seria enfermedad que diezmó sus
ganaderías y frenó las exportaciones. Esta circunstancia determinó la organización de los
criadores norteamericanos para fomentar la formación de sus ganados propios, y en 1885
crearon la asociación holstein.

Una vez organizada y con su propio herd book o libro de registros comenzó el análisis de su
comportamiento para la selección de la raza mediante el registro de animales y
mejoramiento de pedigrís. Los excelentes resultados determinaron su rápida expansión por
todos los estados de la unión y por Canadá.

De los 284 socios fundadores ha crecido hasta tener hoy 54.000 en cuyas manos hay 10
millones de vacas, productoras de 90% de la leche que consume Estados Unidos. La
asociación ha logrado doblar la producción por vaca en los últimos 40 años, y con ello reducir
a la mitad la cantidad de animales.

Con el paso de los años, con la ayuda de la ciencia y la tecnología, y con una paciente
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selección genética, la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como productora de

leche, tanto pura como cruzada con otras razas, lo que le permite tener asegurado su futuro.

CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA

Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción
de leche.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o
rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca
madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg.
Es deseable tener hembras Holstein que "paran" por primera vez entre los 23 y 26 meses
de edad. La gestación es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas pueden vivir
muchos años, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 años.

CONFORMACIÓN DEL GANADO HOLSTEIN

No todo el ganado Holstein es igual, existen algunas diferencias según el lugar donde está
ubicado y esto se debe a los diferentes programas de mejoramiento genético que se está
aplicando. De este modo hay dos grandes grupos de animales que son los que están
ubicados en América y los que están en Europa.

El ganado en Holanda, hoy es más basto y menos angulosidad, mientras que el ganado de
Estados Unidos ha sido sometido a una fuerte selección y a programas genéticos es más
anguloso, de cuerpo profundo, sin tendencia a la gordura o bastedad corporal, su cuña
lechera es más visible.

Por lo anterior el ganado americano presenta mayor rendimiento lechero.

El típico animal lechero, presenta las siguientes características:

• Cuerpo anguloso, amplio, descarnado; considerando el período de lactancia.

• Cuello largo descarnado, bien implantado.
• Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño; barril profundo
y medianamente ancho, cinchera grande.
• Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida; pezones medianos y
colocación en cuadro y a plomo muy bien irrigada.
• La ubre de la vaca Holstein es de gran capacidad y de muy buena forma, siendo
suave y plegable, libre de grasa o edema, firmemente insertada, bien balanceada y
nivelada, de textura fina que indique abundante producción y larga vida útil.
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• Las ubres de esta raza son además proporcionadas de longitud, anchura y

profundidad moderadas y tenue cuarteadura a los lados. Los pezones son uniformes,
cilíndricos y perpendiculares de tamaño mediano.

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DEL GANADO LECHERO HOLSTEIN

Tenga en cuenta que la Raza Holstein, es la más productiva de todas las razas lecheras y
por esta razón es la favorita de muchos ganaderos.

REPRODUCCIÓN DE LA RAZA BOVINA HOLSTEIN

La vaca Holstein ideal, tiene su primer parto antes de cumplir tres años de edad.

El primer servicio en novillas se debe realizar a entre 19 – 20 meses con un peso mínimo de
350 kg o cuando tenga el 70% del peso adulto del hato.

De este modo tendrá su primer parto a los 29 meses y de allí en adelante debe dar una cría
cada año.

Al primer parto, la vaquilla debe pesar como mínimo 520 Kg para considerarla con buen
desarrollo corporal en dicho momento.

La gestación es aproximadamente de nueve meses. Estimándose la vida productiva de las

hembras Holstein entre 4 y 6 años.

PRODUCCIÓN DE LECHE DE LA VACA HOLSTEIN

Esta producción es altamente variable según el manejo y la alimentación de la vaca

La producción de leche promedio es de cerca a los 8.000 Kilos por lactancia; en Holanda
pueden ir desde 12,000 kg hasta 14,000 kg, mientras que en estados unidos un promedio
nacional de 18,000 kg por lactación de 305 días, algunos hatos llegan 20,000 kg/ lactación.

Vacas Holstein que son ordeñadas dos veces al día se sabe que llegan a producir por arriba
de los 30,561 Kg. de leche en 365 días.

El promedio de producción en solo pastoreo es de 4,500 kg por lactación, sin suplementación

con concentrados.

En la calidad de la leche contiene porcentajes de grasa y de proteína de aprox. 3.7 % y

3,15 %, respectivamente.
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Los datos productivos de la raza Holstein son:

MEJORAMIENTO GENÉTICO DE LA RAZA BOVINA HOLSTEIN

La raza de ganado Holstein es una de la razas bovinas que más se ha sometido a programas
de mejora genética en todo el planeta, y es gracias a la inseminación artificial que se ha
difundido tanto el potencial productivo.

Cada año los científicos hacen pruebas a los toros en tal sentido que hoy existen muchos
toros probados.

El 85% de los nacimientos en el mundo son a consecuencia del uso de la inseminación

artificial.

¿PERO QUÉ TAN RENTABLE ES USAR LA RAZA HOLSTEIN?

La rentabilidad es el factor más importante a tener en cuenta en la ganadería, en este

sentido esta rentabilidad está ligada a la eficiencia de los animales en términos de mayor
aprovechamiento de los recursos y su conversión en leche.

La raza Holstein presenta los más altos volúmenes de producción de leche del mundo, de
esta manera si los costos fijos son semejantes en las explotaciones lecheras, es claro la
rentabilidad va ser mayor usando la raza Holstein y es esto lo que la hace la más difundida
en el mundo.
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Ello es tan cierto que en algunos países desarrollados la Holstein alcanza hasta 95% de la
población total de vacas dedicadas a la producción lechera.

Antes de usar esta raza tenga en cuenta que no se adapta bien al trópico bajo, por lo que
no se debe usar con genética pura en condiciones de alto calor, además es una raza de alta
exigencia alimenticia por lo que debe garantizar una bueno disponibilidad de aliento y de
calidad.

CRUCES CON EL GANADO HOLSTEIN

En muchos países tropicales se usa el cruzamiento de razas como medida de mejora

genética.

El cruzamiento con razas Bos taurus especializadas como la Holstein permite crear ganado
media sangre como el caso del Holstein x cebú que no tiene problemas de adaptación a
climas cálidos; es de buena producción cuando las hembras se han seleccionado por su
potencial lechero.

Gyrolando: El Gyrolando es una raza sintética con denominación genética 5/8 holstein 3/8
gyr. Vacas muy adaptadas al trópico bajo con altas temperaturas con genes lecheros que
se expresan en climas cálidos entre los 800 msnm hasta los 2.800 msnm.

Guzolando: Esta es una raza que surge del cruce entre Guzerat y Holstein, por lo cual se
obtiene una especie con una muy buena rusticidad y adaptabilidad al trópico siendo
resistente a los cambios climáticos, a los pastos que se consume en el trópico, al estrés
calórico.

SimHol: Es el resultado de las razas Simmental y Holstein, y aunque ambas son os tauros,
no está muy difundida pero algunos productores afirman La mayor longevidad, unida al
menor intervalo entre partos y la consecuente mayor fertilidad