FIN DE AÑO

MENÚ

31 DE DICIEMBRE
 New Year’s cocktail + Cotillón
Aperitivos
Bombón de foie con pistachos
Cigalas con holandesa y huevas de trucha
Berberechos con emulsión de piparras
Tartaleta de tartar céleri, con trufa negra
Entrantes
Canelón de gamba, limón confitado y plancton
Pescado
Mero con rossinyols, sopa de cebolla y parmesano
Carne
Cordero lechal con gnocchi de calabaza y pipas
caramelizadas
Pre Postre
Cremoso de vainilla y frambuesas
Postre
Chocolate y oro 2023
Dulces navideños
Bodega
Ramón Bilbao Limite Norte D.O Rioja
Cultivare D.O Penedés
Solo Vida Vallformosa D.O Cava
Menú fin de año + cotillón: 150€
Menú fin de año + cotillón + fiesta en Luma
(dos copas incluidas): 180€
Fiesta en Luma: 50€ (Dos copas incluidas, dj)
 MENÚ
NOCHEBUENA

www.belbocollection.com
 Menú
Nochebuena

Aperitivo
Ostra con suquet
Milhojas de patata crujiente con steak tartar y caviar beluga
Crujiente de royal de albahaca con sardina ahumada

Entrante
Gamba roja, curry y coco

Pescado
San Pedro con remolacha amarilla y cilantro

Carne
Cochinillo con yogurt, naranja y jugo de su cocción

Postre
Volcán de mango, fruta de la pasión y chocolate blanco
Dulces navideños

Bodega
Menade verdejo D.O Rueda
Ramón Bilbao Limite Sur D.O Rioja
150 Gran Reserva Vallformosa D.O Cava
Pan agua y café incluidos

90€
(IVA incl.)
 MENÚ
NAVIDAD

www.belbocollection.com
 Menú
Navidad

Aperitivos
Ostra con suquet
Milhojas de patata crujiente con steak tartar y caviar beluga
Crujiente de royal de albahaca con sardina ahumada

Entrantes
Escudella de navidad con galets
Carn d’olla con garbanzos

Plato principal
Zarzuela de pescado con cigalitas
o
Asado de pularda trufada a la catalana

Postre
Tronco de navidad
Dulces navideños

Bodega
Supernova Blanc D.O Mallorca
Marqués del Riscal D.O Rioja
Vallformosa Gala BR

90€
(IVA incl.)
 MENÚ
COCKTAIL

www.belbocollection.com
 Menú
Cocktail
Aperitivos fríos
Jamón con pan con tomate
Tuille de queso cremoso trufado
Nuestra gilda 2.0
Arroz suflado con tartar de tomate
Cono de foie y quicos
Ceviche de langostinos con mango
Cremoso de manzana con sardina ahumada
Tataki de atún con katsubushi

Aperitivos calientes
Tartaleta de yema curada con chipirones
Cochinillo crujiente con crispy de yogurt
Gamba roja en tempura con kimchi
Brocheta de rape con romesco
Espuma de patata trufada con carbonara de guanciale
Mini Burger de wagyu
Buñuelos de bacalao, miel y lima
Mini canelón de pularda

Postres
Mini tronco de chocolate blanco
Cúpula de frutos rojos

Bodega
Elfo chardonnay, Salento I.G.P.
Freyé Vallformosa, D.O Penedés
Cava Vallformosa Origen Brut Reserva
Aguas minerales, refrescos, cava y cerveza nacional

85€
(IVA incl.)