ELEMENTOS QUIMICOS PRESENTES EN EL CAMU CAMU, AGUAJE,

QUE AYDAN A FORTALLECER EL SISTEMA INMUNOLOGICO

HORMONAL DE LAS MUJERES EMBARAZADAS

Estos son los alimentos más representativos de la Amazonía peruana que

pueden consumirse con frecuencia como parte de una dieta balanceada y
nutritiva destacan los siguientes:

El camu-camu o Myrciaria dubia es una fruta típica de la región del

Amazonas que posee una elevada cantidad de vitamina C, siendo mucho
más rica en este nutriente que la naranja, el limón o la piña. Se encuentra
principalmente distribuida en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y
Venezuela.
Estudios clínicos revelan que el consumo de camu camu contribuye a acelerar
los procesos de cicatrización y la formación de colágeno, proteína que
promueve el desarrollo de tendones y vasos sanguíneos. Además, la vitamina
C ayuda a la fijación del calcio, mineral esencial para la formación y el
fortalecimiento de los huesos.
CONSTITUYENTES QUÍMICOS
Por ser una especie en proceso de domesticación, sin ecotipos definidos y con
una gran variabilidad genética, no es posible tener parámetros fijos, de sus
constituyentes químicos, Según los reportes analizados, los frutos de camu
camu, contienen ácido ascórbico (Vitamina C) en concentraciones mayores a
2000mg/100g, así mismo compuestos volátiles como etil acetato, α- pineno, α-
fencheno, etil butirato, canfeno, β- pineno, βmirceno, α- felandreno, α-
terpineno, d- limoneno, β- felandreno, γ- terpineno, ρ- cimeno, terpinoleno,
fenchol, β- cariofileno. Así tenemos que según la técnica de absorción atómica
se identificaron 14 minerales primordiales como son: Potasio, Calcio,
Magnesio, Sodio, Aluminio, Boro, Cobre, Hierro, Manganeso, Zinc, Cloro,
Cobalto, Cadmio, Plomo. Adicionalmente se encuentran otros compuestos
como: Carotenoides, Compuestos 10 fenólicos totales e individuales,
Antocianinas totales, Flavonóides Compuestos fenólicos, Ácidos grasos y
Aminoácidos. En cáscara se determinó la presencia de ácido ascórbico, cuatro
tipos de antocianidinas individuales, compuestos fenólicos totales, antocianinas
totales y flavonoides. En semilla se determinó el contenido de ácido ascórbico,
compuestos fenólicos totales, antocianinas totales y flavonoides. En las hojas
se identificaron compuestos volátiles mayoritarios, como α-pineno y limoneno.
4.1 Vitamina C (Acido Ascórbico) La literatura científica es muy variable en los
contenidos de vitamina C en camu camu, esta variabilidad es independiente del
método, se dice que HPLC es más preciso pero los resultados son
contradictorios pues por HPLC se muestran resultados con el rango muchísimo
más amplio que con los otro métodos por lo que se podría decir lo contrario es
decir HPLC es el más inexacto. De acuerdo a las referencias encontradas,
trece autores han realizado estudios tanto de vitamina C, como de ácido
ascórbico, utilizando diferentes métodos, nos presentan los siguientes
resultados. Mediante el método de titulación, se cuantifica vitamina C total
(ácido ascórbico y ácido dihidroascórbico), con resultados variables por
cuantificar ambos compuestos, los siete autores, indican márgenes de
concentración entre 2000 y 3000 mg/100 g. Para el caso de la cuantificación de
ácido ascórbico por HPLC, tiene mayor exactitud en los análisis, por su
comparación con estándares de referencia de alta pureza, este método es el
más recomendado. Otro método utilizado es el de Espectrofotometría UV-Vis, a
diferentes longitudes de onda, reporta concentraciones de 2100,00 mg/100 g
según Guija, H.; et al., (2005)8 y 1868 ± 283mg/100g según lo reportado por
García, C.; et al., 2006.7 En opinión del autor, respecto a las diferencias
encontradas en los resultados de los análisis de vitamina C en el camu camu,
el proceso de preparación de la muestra podría ser la causa principal de estas
diferencias sin dejar de mencionar el método utilizado. 11 En los reportes, con
respecto al contenido de vitamina C de acuerdo al grado de maduración,
también hay grandes contradicciones; en varios reportes se indica que el fruto
verde contiene mayor cantidad de Vitamina C, que en el fruto maduro. Los
resultados obtenidos en las ultimas investigaciones, deben ser sustento para
incluso revisar ―La norma técnica Peruana del Camu camu‖. Además de los
aspectos considerados por los diferentes autores, esta el estado de
maduración del fruto, Klinar, S.B., et al. (2009)12 reportan que el fruto pintón
maduro es el que contiene mayores concentraciones (2,86%), en los estudios
de Alves, R. E. et al. (2002)2 que reporta para predominantemente púrpura
2061,04 mg/100g, y el estudio de Zapata & Dufour, (1993)37 que reporta 9.39
g/kg para parcialmente maduro y 9.39 g/kg para el fruto maduro, Justi, K.; et al.
(2000)11 reporta mayor concentración de ácido ascórbico el la pulpa del fruto
verde con 1.49±0.03 g/100g. Klinar, S.B., et al. (2009)13 y Maeda, R. N. et al.
(2006)15 indican que la mayor concentración de vitamina C se encontraría en
la cáscara con 2450 mg/100g y 3.092,62 ± 35,11 respectivamente, esto podría
deberse al método operatorio donde los residuos de pulpa incrementarían la
concentración de vitamina C. Los resultados de laboratorio, reportados por los
autores citados, expresan las concentraciones de ácido ascórbico en mg/100g;
%, g/100g y g/Kg. Es de resaltar los resultados obtenidos por Sotero, S. V. E.;
et al., (2009)28, quien obtiene la mayor concentración de ácido ascórbico
cuando el material se seca a 60°C, logrando valores 7 veces superior a lo
reportado por otros autores para pulpa – 14337.94 ± 2506.1mg/100g; 5 veces
superior en cáscara – 10506.37 ± 5039.2; semilla – 87.08 ± 20.5mg/100g.
Cuadro N° 1.- Concentraciones de Ácido.
Composición nutricional del camu-camu beneficiosos para el sistema
inmunologico de las embarazadas

En su composición, presenta diversos compuestos bioactivos como

carotenoides, antioxidantes, vitaminas, entre las que destaca el contenido en
vitamina C. Contiene 2.780 mg/100 g (Reyes et al., 2009), minerales (calcio,
potasio, sodio, zinc, magnesio…) y compuestos fenólicos como antocianinas
y taninos, que le confieren las características de un alimento funcional.
Los compuestos bioactivos son ingredientes funcionales de los alimentos,
capaces de aportar efectos beneficiosos a la salud, influyen en la actividad
celular, en los mecanismos fisiológicos y reducen el riesgo a enfermedades
crónicas. Los compuestos bioactivos son principalmente carotenoides,
antioxidantes, vitaminas y compuestos fenólicos como antocianinas y
taninos.

Beneficios para las mujeres embarazadas:

 Acción antioxidante: gracias a la vitamina C, fenoles y taninos que

contienen el camu-camu protege las células del daño causado por
los radicales libres, que contribuyen al desarrollo de ciertas
enfermedades
 Efecto antiinflamatorio:
 Cardiovascular: El consumo de esta ayuda a disminuir los niveles de
lípidos en la sangre y con ello contrarresta enfermedades como
arteroesclerosis, cardiopatía, ictus, hipertensión y dislipidemia (
  Problemas digestivos: el camu-camu tiene la capacidad de proteger
la mucosa del tracto gastrointestinal de la acción del entorno ácido,
enzimas digestivas y células del organismo
 Ayuda a combatir la anemia: en caso de anemia ferropénica, es muy
útil y recomendable consumir cualquier alimento rico en vitamina C
junto alimentos ricos en hierro (

ELEMENTOS QUIMICOS PRESENTES EN EL AGUAJE

Conocida en nuestra selva como el “fruto del árbol de la vida”, el aguaje brinda
un gran aporte en vitaminas y minerales, posee compuestos naturales que son
de beneficio para la salud.

Este fruto de una palmera que crece en zonas inundables llamadas aguajales,
contiene un alto contenido de vitamina A (betacaroteno), mayor incluso que la
zanahoria y la espinaca. Por ello presenta funciones antibióticas, analgésicas y
antiinflamatorias, además de ayudar en la salud ocular y en mantener una piel
saludable.

Este fruto amazónico contiene también una elevada concentración de vitamina

C, la misma que ayuda en la absorción de hierro y calcio, por lo que fortalece
los huesos y músculos, previniendo la osteoporosis y otras dolencias
relacionadas.

El aguaje contiene fitoestrógenos, compuestos vegetales que tienen efecto

anticancerígeno, sobre todo frente a tumores de mama, colon y próstata.
También previene enfermedades cardiovasculares y accidentes
cerebrovasculares.
Otro de los grandes beneficios del fitoestrógeno es la reducción de los efectos
de la menopausia y equilibra los niveles hormonales. Investigaciones científicas
han demostrado que mujeres y varones que consumen alimentos ricos en este
compuesto presentan una menopausia y climaterio tardíos y con menos
trastornos.

La pulpa del aguaje, es el alimento más nutritivo de los frutos del trópico. El
análisis químico y valor nutritivo de 100 g de pulpa muestra contenidos de
lípidos (21.1 g), calcio (74 mg), fósforo (27 mg) y retinol o vitamina A (1062
mg).

El análisis químico proximal determinó que la flor de aguaje posee

metabolitos primarios en una apreciable cantidad, siendo en este caso la
grasa, la fibra y la proteína; la flor masculina lo posee en mayor cantidad y
estadísticamente tiene mayor significación que la flor femenina. En cuanto a
los fitoquímicos, estos se encuentran en la flor femenina y masculina, y son
componentes de gran importancia por que actúan como antioxidantes dentro
del organismo humano. La menor y la mayor cantidad de colorante se obtuvo
con los métodos de ebullición y de ebullición al vacío, respectivamente. En
cuanto al colorante la mayor cantidad se obtuvo en la flor masculina. La
mayor cantidad de polifenoles totales se encuentran en la flor masculina y el
mejor resultado se obtuvo con la extracción ACETONA/AGUA. En cuanto a la
extracción ALCOHOUAGUA y AGUA 100 °C, no existe diferencia estadística
entre ellos.
El extracto de aceite de aguaje también presentó un 25,52% de ácidos
grasos saturados, entre los que destaca el ácido palmítico (21,27%), seguido
del ácido esteárico (4,19%) y el ácido mirístico (0,06%). Por otro lado, el
ensayo de la actividad antioxidante presentó un IC50 de 31.77 ppm, lo cual
indica una capacidad antioxidante relativamente alta.

Palabras clave: Ácidos grasos, actividad captadora de radicales,

Aguaje, análisis proximal, antioxidante, Mauritiaflexuosa .

CONCLUSUIONES:

o Se tienen estudios de los constituyentes químicos básicamente,

orientados a la pulpa y en menor proporción a hojas y cáscara
o Falta identificar el rol en la salud e industria, de los otros compuestos
químicos presentes en la especie.
 o No obstante de ser un fruto, muy utilizado los estudios etnobotánicos
y de medicina tradicional son escasos.
o El camu-camu es la fruta con mayor contenido en vitamina C. Para
hacernos una idea, contiene 100 veces más que el limón.
o El camu-camu contiene fenoles, un tipo de antioxidantes que ayudan
a reducir el efecto de los radicales libres, preservar la función y
estructura celular y prevenir enfermedades cardiovasculares,
diferentes tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis y enfermedades
degenerativas. Destacan las antocianinas.
o El camu-camu ayuda a combatir la anemia ferropénica acelerando
su recuperación, la vitamina C que contiene favorece la conversión
del hierro férrico en ferroso haciéndolo más asimilable.
o Los resultados de este estudio muestran que la pulpa de aguaje
presenta un valioso contenido de grasas, proteínas y cenizas y una
riqueza de aceites saludables. Por otro lado, su actividad
antioxidante considerablemente alta revela la propiedad de
Mauritiaflexuosaf de contribuir en la captación de radicales
perjudiciales para la salud, lo que demuestra el valor nutricional del
fruto como alimento funcional con capacidad antioxidante.

Bibliografía:
Autor: Daza Panduro, Gunter
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2008
Institución :Universidad Nacional Agraria de la Selva
Repositorio:UNAS-InstitucionalLenguaje:españolOAI
Identifier:oai:172.16.0.151:UNAS/681
Enlace del recurso:http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/681
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Colorantes-polifenoles
Composiciónquímica
Flor-aguaje