FITOMEDICINAS Y MEDICALIMENTOS Por Nelson Rodrguez Martnez (Cuqui)

El autor es Ing. Agrnomo, profesor universitario y presidente fundador de N.R. Bienestar, S.R.L., compaa dedicada a la produccin y venta de productos medicinales naturales, Santiago, Repblica Dominicana.

Ambos trminos no usuales todava en nuestras latitudes, se refieren al aprovechamiento y beneficios que obtenemos con el uso diario, sencillo y natural, de los alimentos frescos procedentes de vegetales y animales corrientes, muchas veces desconociendo sus componentes nutritivos y medicinales. En ese sentido, es propicio suministrar las definiciones y los conceptos fundamentales que avalan esa terminologa de uso reciente en el campo de la nutricin natural. Fitomedicina: Es una terminologa acuada con el renacer de la utilizacin de productos naturales, y se define como el uso de plantas y hierbas con propsitos preventivos y curativos en las terapias contra las enfermedades y trastornos metablicos, fisiolgicos y psicosomticos que nos invaden de manera peridica. FITOQUIMICOS Desde hace muchos aos los investigadores han reconocido que, en comparacin con las dietas ricas en carne, las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y legumbres disminuyen el riesgo de contraer diversas enfermedades, como cncer, enfermedades del corazn, diabetes y presin arterial alta. Recientemente se descubri que parte de la razn por la cual esos alimentos previenen las enfermedades radica en los antioxidantes: vitaminas, minerales y enzimas especficos que ayudan a evitar el cncer y otras enfermedades protegiendo las clulas contra el dao que ocasiona la oxidacin. Los cientficos han descubierto que las frutas, los vegetales, los granos, y las legumbres contienen, incluso, otro grupo de nutrientes que favorecen la salud: Los fitoqumicos, sustancias que son poderosas municiones en la guerra contra el cncer y otras enfermedades. Los fitoqumicos son las sustancias biolgicamente activas de las plantas, cuya funcin es proporcionarles color, sabor y resistencia natural contra las enfermedades. Para entender la manera en que los fitoqumicos protegen al organismo contra el cncer, es necesario comprender que la evolucin del cncer es un proceso que consta de diversos pasos. Al parecer, los fitoqumicos combaten el cncer bloqueando uno o ms de los pasos que conducen a la enfermedad. Por ejemplo, el cncer puede comenzar cuando una molcula carcinognica - de los alimentos que consumimos o del aire que respiramos invade una clula. Sin embargo, si tambin llega a la clula un fitoqumico llamado sulforafano - el cual se encuentra en el brculi - se inicia un proceso de activacin de un grupo de enzimas que sacan de la clula el agente carcinognico antes de que haga dao.

Se sabe que otros fitoqumicos previenen el cncer de otras maneras. Los flavonoides - que se encuentran en las frutas ctricas y en las bayas -impiden, en primer lugar, que las hormonas causantes del cncer se unan a las clulas. La genistena, que se encuentra en la soya, destruye los tumores evitando que se desarrollen los capilares necesarios para nutrirlos. Los ndoles, que se encuentran en las plantas crucferas como la col de Bruselas, el coliflor y el repollo (col, berza), intensifican la actividad inmunolgica y le ayudan al organismo a excretar las toxinas. Las saponinas, que se encuentran en los frijoles, el garbanzo, la soya y la lenteja, previenen la multiplicacin de las clulas del cncer. Los cidos P-cumrico y clorognico, que se encuentran en el tomate, interfieren la formacin de algunas uniones qumicas que pueden producir agentes carcingenos. La lista de estas sustancias protectoras aumenta constantemente. Se cree que el tomate contiene alrededor de diez mil fitoqumicos diferentes. A pesar de que ningn estudio a largo plazo con sujetos humanos ha demostrado que determinados fitoqumicos detienen el cncer, la investigacin en torno a este tema respalda ms de doscientos estudios que han encontrado una relacin entre la disminucin del riesgo de contraer cncer y una dieta alta en granos, legumbres, frutas y vegetales. Estudios in vitro, con animales han demostrado que algunos fitoqumicos impiden que sustancias carcinognicas promuevan el desarrollo de cnceres especficos. Por ejemplo, se ha encontrado que el fitoqumico Isotiocianato fenetril (PEITC), que se encuentra en el repollo y el nabo, inhibe el desarrollo del cncer del pulmn en ratas. Entre otras cosas, este fitoqumico protege al DNA de las clulas contra un potente agente carcingeno que se encuentra en el humo del tabaco. Los investigadores han aislado algunos fitoqumicos, y varias empresas venden actualmente concentrados con fitoqumicos provenientes de vegetales, como el brculi. Estos concentrados se pueden utilizar como fuentes suplementarias de algunos de esos nutrientes. Sin embargo, esas pldoras no reemplazan los alimentos frescos y enteros. Como ahora se sabe que existen varios miles de fitoqumicos, y como cada vez se descubren ms, ningn suplemento puede contener todas las sustancias que combaten el cncer y que, en cambio, se encuentran en las frutas y en los vegetales que podemos comprar en el supermercado. Afortunadamente no es difcil obtener una dosis saludable de fitoqumicos en cada comida. Se ha encontrado que prcticamente todos los granos, legumbres, frutas y vegetales estudiados contienen esas sustancias. Adems, a diferencia de muchas vitaminas, parece que los fitoqumicos no se destruyen con la coccin u otra clase de procesamiento. Por ejemplo, la genistena, sustancia que se encuentra en la soya, tambin se encuentra en los productos a base de esta legumbre, como el tofu y la sopa de millo. As mismo, el fitoqumico (PEITC), que se encuentra en el repollo permanece intacto. Desde luego, cuando consumimos el producto crudo o ligeramente cocido no slo aprovechamos los fitoqumicos, sino tambin todas las vitaminas, los minerales y los dems nutrientes que los alimentos frescos y enteros nos brindan. A continuacin presentamos un cuadro que resume los fitocompuestos, fuente donde se encuentran, sus efectos y acciones sobre nuestra salud y comentarios relevantes.
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Anlisis de los Fitocomponentes de Algunos Alimentos

FITOCOMPUESTO FUENTE(S)NATURAL(ES 1- Acido Ftico EFECTOS/ACCION OBSERVACIONES Los fitatos (sales del cido ftico) Interfieren en la absorcin del hierro y de otros minerales cuyo uso se restringe en personas con anemias ferropenias.

Salvado de arroz, trigo, cebada, Reduce frecuencia del cncer centeno, judas, habas, soya, man del colon e intestinal, ya que y ssamo (ajonjol). el cido ftico es integrante de la fibra vegetal.

2- Alfa-Caroteno.

Zanahoria, mango, papaya, calabaza y en algunas algas.

Aumenta las defensas Inmunitarias y reducen el riesgo de cncer pulmonar.

Tome o consuma una o dos zanahorias, mango, papaya o un poco de alga marina.

3- Anfisulfuros

Ajo, cebolla, puerro, cebolln.

Disminuyen el colesterol, aumentan la produccin de glutation, previenen el cncer de mama, el infarto de miocardio, y las embolias. Disminuyen la incidencia de cncer de estmago y colon.

4- Antocianidinas.

Frambuesas, remolacha, moras, grosellas, mirtilo.

Al tomarlos en cantidades excesivas pueden interferir en la coagulacin. Cuidados en personas que se estn medicando con anticoagulantes. Consumido crudo puede provocar molestias estomacales. Estimulan el tono venoso, Los jugos de esos frutos gran remedio para aunque de excelente sabor, hemorroides y vrices. tiles pueden provocar en infecciones urinarias y en estreimiento, media taza de clculos renales. frutos al da o dos o tres cucharadas soperas de su jugo. Anti inflamatorio Eficaz en e1 Tratamiento de la Bronquitis y los resfriados. En forma de salsa Picante no Sobrepasar de 20 gotas 4 veces al da con las comidas, zumos o ensaladas. Es irritante. Antioxidante, reduce El romero se puede utilizar crecimiento de los en forma de infusin o tumores. Previene la aadindole libremente a oxidacin de las grasas y la ensaladas y platos formacin de oxicolesterol cocinados. y de la posible alteracin. El romero tambin contiene quinonas, de accin posiblemente anticancerosa Ayuda en la inhibicin de El t contiene cafena que ciertos tipos de cncer; es un estimulante del mejoran el metabolismo de sistema nervioso central. las grasas, a reducir el Su consumo en exceso colesterol y a estimular el puede provocar sistema inmunitario. Estos hipersecrecin gstrica e polifenoles protegen los interferir en la absorcin tejidos corporales de la de metales, como el hierro. oxidacin. Eliminan sustancias Los polifenoles del vino productoras de cncer y tinto, como el resveratrol, disminuyen el riesgo de han reducido de manera enfermedades notoria riesgos

5- Capsaicina.

Pimiento Cayena (Guindilla o aj picante).

6. Carnosol.

Romero

7. catequinas y teaflavinas

Te verde y algo menos en el negro.

8. flavonoides (polifenoles)

Uvas negras y vino tinto, alcachofas y frutillas

cardiovasculares. El reveratrol es el polifenol que ejerce esta accin. 9. Genistenina Soya y sus derivados. Protege contra el cncer de mama, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y sntomas menopusicos. La lecitina que contiene la soya, ayuda en la reduccin del colesterol Reduce nuseas y vmitos del viajero y de las embarazadas. Es antiinflamatorio y se ha utilizado en el tratamiento de la jaqueca. En aplicaciones externas es til complemento en el tratamiento de la celulitis. Resultan ser protectores hepticos, reducen incidencia de lceras gastroduodenales antibacteriana y posiblemente antitumoral. Rico en hidroxiatrato, provoca un aumento en el consumo de energa al estimular el ciclo de Krebs, el proceso bsico del metabolismo energtico del cuerpo por lo que resulta un complemento muy til para las personas que desean adelgazar. Incrementan la actividad, ayudan a eliminar toxinas del cuerpo y protegen dese el punto de vista hormonal de los cnceres de mama y de ovarios. Inhiben ciertos tipos de cncer y protegen el DNA celular de las mutaciones de gran cantidad de tumores cancerosos. Reducen la tasa de crecimiento y reproduccin del cncer del colon y de vejiga. Los licopenos tambin reducen riesgos de infecciones cardiovasculares y enfermedades crnicas y degenerativas. Los cidos grasos de la se encuentran en las semillas de lino, de accin anticancerosa y contra el colesterol LDL. Contienen

cardiovasculares. El mosto de uva y las alcachofas son buen sustitutos para los abstemios. Se aconseja consumir derivados de soya como la soya germinada, leche, queso, tof, tempeh, soya deshidratada, moro o sola guisada.

10. Gingerol

Jengibre (en su rizoma).

Se puede aadir a sopas y estofados, o rallan la raz frescas directamente sobre las ensaladas. En infusin una cucharada de raz seca o 3 a 3 rodajitas finas.

11. glicirricina y triperpenoides.

Regaliz

El regaliz produce retencin de lquidos, porlo que hipertensos, enfermos renales o hepticos graves no deben tomarlo. A parte del sumo del fruto (champola) se vende, en pastillas o cpsulas, para tomarlas de 3 a 6 al da, en una dieta de reduccin de peso.

12. Hidroxicitrato (acido hidroxicitrico).

Tamarindo

13. ndoles

Acelgas, repollo (col), col de Bruselas, brcoli, coliflor y en verduras de hojas verdes oscuras.

14. Isotiacianatos

Rbano, mostaza, nabo, coles

15. licopeno (carotenoide)

Tomate, toronja rosada o rojiza, sanda (patilla) y albaricoques, a los cuales les proporciona el color rojizo.

Se deben consumir crudos en forma de pur o jugo, una taza o un vaso de zumo diaria de cualquiera de ellos.

16. Olignanos

Lino (semilla)

Utilizar semillas enteras o molidas a razn de una cucharada al da o una cucharadita de aceite comestible de lino

17. Limonenos

Limones, naranjas, toronjas, mandrinas y otros ctricos

18. Lutena y zeaxantina

Calabaza, espinaca, grelo, hojas de mostaza y de nabo o rbano.

19. Monoterpenos

20. Saponinas

Albahaca, perejil, zanahoria, menta (hierbabuena) repollo (col) alcaravea y frutas ctricas. Frijoles, garbanzos, gandules, lentejas, judas, soya y en general, todas las legumbres

21. Selenio

Ajo, hongo (seta) cereales, esprrago, nueces del Brasil (coquitos), almendras y otros frutos secos.

cantidades de fibras que ayuda a corregir el estreimiento. Protegen el cncer de mama y desintoxican de agentes carcingenos como el cncer de pncreas su contenido de Vitamina C, reduce el colesterol y la formacin de capas arteriosclerticas. Disminuyen la degeneracin de la mcula (produce envejecimiento hasta llegar a la ceguera). Las hojas de mostaza reducen el riesgo de cncer de coln, esfago, prstata, pulmones y de mama. Interfieren en la accin de sustancias promotoras del cncer. Reducen la diseminacin de clulas cancerosas del colon y la tasa de multiplicacin de las clulas tumorales. Excelente antioxidante que potencia la accin de Vit. E estimulando las respuestas defensivas del organismo y previniendo el cncer

Consumir el zumo fresco diariamente de estos frutos, ayuda de manera notoria en su salud general.

Administradas por va endovenosa son perjudiciales para los glbulos rojos de la sangre. Se toma en forma de pastillas y preparados bajo control medio por sus efectos secundarios en algunos casos. Lo mejor es hacer una dieta rica en verduras, cereales y frutos secos. La coccin al vapor o microondas, parece mejorar la disponibilidad del sulforafano y hacerlo ms biodisponible para el cuerpo. Las personas con dficit de funcin tifoidea deber consumir estas verduras con moderacin por su contenido en yodo, justo lo contrario en personas con hipertiroidismo. La dosis recomendada es media taza de estas verduras al da. ``

22. Sulforafano

Brcoli, coliflor, nabo, repollo, coles de Bruselas, rbanos y colirbanos, que son familias de las crucferas.

Reducen la incidencia de cncer de mama.

Distinguidos lectores, agradezco sobremanera la fina atencin y paciencia dispensadas a la previa lectura tabulada sobre el Anlisis de los Fitocomponentes de Algunos Alimentos, cuyo empleo apropiado en la vida cotidiana, redundar en grandes beneficios y enriquecimiento natural de su preciada salud. La comprensin acertada en la utilizacin racional de los alimentos ricos en fitocomponentes orgnicos, permite contar con variadas alternativas dentro del proceso de una alimentacin sana y equilibrada, lo cual favorece fortalecer a conciencia su aval

diettico. Fuente: Libro Antioxidantes Orgnicos y Medicalimentos Naturales. Autor: Ing. Agron. Nelson Rodrguez Martnez. Maestra en Fitoterapia.