Actas - Camino Verde

ASOCIACION DE MUJERES WAYUU AKUNJIRRASI WAYA
WONMAIN “Construimos Nuestro País”

Nit 901324579
ACTA DE CAPACITACION A MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

HORA INICIAL: 02:00 pm
FECHA: 22/03/2022
HORA FINAL: 03:00 pm
Número del Contrato: 104 Programa de Atención Integral a la Primera Infancia
Modalidad: Institucional
Lugar y Municipio: Manaure
UDS Camino verde

Profesional que
Salud y nutrición.
Convoca:
Actividad: CAPACITACION A MANIPULADORAS DE ALIMENTOS
Tema: Buenas prácticas de manufactura BPM
Compartir conocimiento sobre la importancia de aplicar las buenas prácticas de

Objetivo:
manufacturas en todos los procesos de manipulación de alimentos.
Agenda:
1.Bienvenida
2. Oración
3. Desarrollo
4. Decisiones
5.Compromisos
Desarrollo:
Se reúnen las manipuladoras de alimentos en el CDI Camino verde, para recibir la socialización, sobre la
temática correspondiente al presente mes, seguidamente se brinda una afectuosa bienvenida y se eleva una
oración a nuestro señor Jesucristo.
Pues bien, para entrar en materia, y de esa manera realizar la debida intervención, les realizo la siguiente
pregunta ¿Que es el BPM para ustedes? Y ¿cuáles son las principales prácticas que conoce?
De acuerdo a sus respuestas, las cuales fueron muy asertivas se procede a brindar retroalimentación de las
mismas desde los conocimientos del profesional en salud y nutrición; donde contamos con carteles e imágenes
ilustrativas acerca del BPM, para así poder conceptualizar las ideas pertinentes al tema.
Para empezar, las buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticos generales de
higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, trasporte, y distribución de
alimentos para su consumo, con el objeto de garantizar, que los productos en cada una de las operaciones
mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los riesgos
Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira
Teléfono y Fax 3155093622
Correo electrónico: asomuwuman@gmail.com
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inherentes a la producción. Gracias a lo integral de su enfoque y aplicación, en prácticamente todas las áreas
de cada una de las unidades, las practica del BPM son en sí mismas un sistema de control de calidad y de
seguridad a través de la eliminación y/o reducción de riesgos de contaminación de un producto.
Es de gran importancia que las manipuladoras de alimentos conozcan además de lo que comentaron que
dentro de las buenas prácticas de manufactura (BPM) se debe tener en cuenta que los alimentos deben estar
rotulados con su fecha de vencimiento, que deben lavarse las manos antes de tocar los alimentos y después de
ir al baño, que al momento de estar preparando estos no deben tener en su cuerpo objetos como: relojes,
pulseras, aretes y deben de tener zapatos cerrados.
Se expuso utilizando carteleras ilustradas al tema que la manipuladora de alimentos dentro de su dotación debe
tener:
• Uniforme de color blanco para verificar que este se encuentre limpio e impecable
• Delantal blanco atado fuertemente al cuerpo
• Guantes, tapabocas, gorros protectores de cabello.
Dentro de los hábitos a tener en cuenta se explicó que:
• En las áreas de manipulación de alimentos no se debe toser, fumar, salivar o comer.

• No se debe secar el sudor con el uniforme, debe utilizar toallas desechables
• El uniforme se debe utilizar exclusivamente en el área de trabajo y no fuera de ella.
Con respecto a los alimentos almacenados en seco, se explicó que:
• Mantenga los espacios de almacenamiento seco y bien ventilado.

• Mantenga los alimentos secos alejados de la luz directa del sol.
• Guarde los alimentos en recipientes duraderos y que no dejen entrar el agua o las plagas.
• Rotulé los alimentos secos con fecha de ingreso y fecha de vencimiento, este debe estar siempre visible.
• Mantenga el área limpia
Dentro de la preparación de alimentos se explica la importancia de lavar estos separadamente con agua potable.
Las verduras y hortalizas que se cocinan en crudo, se deben de higienizar previamente. Los alimentos deben ser
servidos en platos plásticos, con cucharas limpias y con el apoyo del profesional de nutrición se debe cumplir las
porciones de acuerdo a la minuta proporcionada.
Decisiones: Se culmina con un intercambio de preguntas y respuestas con la satisfacción de las participantes
en iniciar sus actividades en el área de servicio, refiriendo que están en toda la disposición de dar cumplimiento a
cada una de las directrices aportadas en el proceso de capacitación y así dar en totalidad cumplimento al BPM
dentro de la unidad.
Se da por finalizada las actividades, donde les damos el agradeciendo y motivándolas a la participación y
asistencia a cada una de las capacitaciones programadas por parte de la fundación. A demás se denotan las
siguientes afirmaciones:

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1- Tener presente las responsabilidades que tiene el personal que labora en el servicio de alimentación de
acuerdo a su perfil y competencia.
2- Disminuir la contaminación durante los procesos de recibir, almacenamiento, transformación de la materia
prima y distribución a fin de garantizar unos alimentos inocuos a los usuarios de los diferentes servicios de
alimentación.
3- Garantizar el cumplimiento del manual operativo (componente de salud y nutrición) para lograr procesos
de producción seguros, estandarizados y controlados según como lo establece la minuta patrón.
Compromisos / tareas Responsables Fechas
Manipuladoras de
Identificar fechas de vencimientos de los alimentos Proceso continuo
productos recibidos.
No utilizar objetos como relojes, aretes en el área

de trabajo.
Manipuladoras de Proceso continuo
alimentos

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ACTA DE CAPACITACION DE MUJERES GESTANTES Y MADRES LACTANTES

FECHA: 25/03/2022
UDS Camino verde

Profesional que
Salud y nutrición.
Convoca:
Actividad: CAPACITACION DE MUJERES GESTANTES Y MADRES LACTANTES
Tema: Controles prenatales y vacuna del tétano.
Orientar a las mujeres gestantes, madres lactantes en la importancia de asistir

Objetivo:
oportunamente a los controles prenatales y la aplicación de vacunas.
Agenda:
1.Bienvenida
2. Oración
3. Desarrollo
4. Decisiones
5.Compromisos
Desarrollo:
Siendo las 02:00 p.m. del día 25 de marzo del presente año, nos encontramos con las madres gestantes y mujeres lactantes
para dar inicio a la actividad, con la finalidad de darles a conocer la temática que corresponde a este mes, cumpliendo con
los protocolos de bioseguridad que corresponde. Así mismo le damos la bienvenida a las personas asistente, para que se
sientan a gusto y puedan apreciar los conocimientos brindados, seguidamente realizamos la oración al señor Jesucristo.
Con el fin de romper el hielo y tener un encuentro participativo les pregunto si ellas conocen la importancia que
tiene asistir a los controles prenatales y a aplicarse las vacunas que corresponden durante el embarazo.
Pues bien, en primera medida, debemos reafirmar que el embarazo es una experiencia maravillosa y única que
debe ser disfrutada al máximo por los futuros padres, pero conlleva una gran responsabilidad, pues de los
cuidados que se tenga desde el inicio del mismo dependerá el crecimiento y desarrollo del futuro bebé. Por eso
es aconsejable planificar el embarazo, para que cualquier inconveniente sea tratado a tiempo. Si estás
embarazada, es recomendable iniciar el control prenatal cuanto antes, para evitar complicaciones.

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En ese sentido, le manifestamos que el control prenatal consiste en una visita mensual al doctor en la cual te
tomará la presión arterial, medirá el crecimiento de tu abdomen, controlará el aumento de tu peso, enviará
pruebas de laboratorio y ecografías, todo esto para determinar que todo esté bien.
Todas las mujeres embarazadas, sin excepción, hasta la semana 28, luego las consultas deben ser cada 2
semanas hasta la semana 36 y cada semana desde la semana 37 hasta el parto o la cesárea. En condiciones
de bajo riesgo y pacientes sin problemas se puede utilizar un esquema más flexible y con menor número de
consultas, pero esto depende del criterio del médico en común acuerdo con su paciente. Si la madre presenta
un embarazo de alto riesgo las consultas dependen de lo que el médico determine, lo más probable es que se
den con mayor frecuencia
El objetivo más importante del control prenatal es prevenir, orientar, disminuir los factores de riesgo,
detectar problemas de salud y tratarlos a tiempo como, por ejemplo:
 Infección urinaria sin síntomas.
 Infecciones genitales asociadas al aborto o infección del recién nacido.
 Anomalías congénitas, cardiacas o hidrocefalia.
 Enfermedades hereditarias y síndromes genéticos.
 Infecciones congénitas como la rubéola fetal.
 Enfermedades cromosómicas como el Síndrome de Down.
 Embarazos múltiples o embarazo gemelar.
 Amenaza de parto prematuro.
 Problemas placentarios como: placenta previa y desprendimiento prematuro.
 Presión arterial alta.
 Trastornos de crecimiento fetal o diabetes del embarazo.
 Incompatibilidad de grupo sanguíneo o enfermedad por Rh incompatible.
 La buena relación con tu doctor hará que se le faciliten las cosas que parecen complicadas y que la
experiencia del nacimiento de tu bebé sea lo que tiene que ser: uno de los días más especiales de tu
vida.
En ese orden de ideas, los controles prenatales deben ir relacionados con la aplicación de las vacunas, ya que
estas son las que ayudan a proteger a las mujeres gestantes y a proteger a su bebé contra enfermedades
graves. Cuando se está en estado de embarazo se comparte todo con el bebé. Esto significa que cuando se
aplican, las vacunas, no solo se está protegiendo ustedes, sino que también le está dando a su bebé algo de
protección temprana. Es por ello, que se ha reconocido por la OMS, que la vacunación en la gestante tiene
algunas particularidades y que “el intento de minimizar cualquier intervención potencialmente dañina durante
este periodo de tiempo hace que, incluso entre profesionales sanitarios, haya una tendencia a no tomar
posturas proactivas frente a la vacunación”.
En general, en estas mujeres se indican especialmente las vacunas de la gripe, tétanos y difteria y tos ferina.
Vacuna de la influenza: Dentro del primer grupo de vacunas indicadas, la OMS, destaca la antigripal
inactivada. “El diagnóstico de gripe durante el primer trimestre del embarazo se ha asociado a un aumento
de malformaciones cardiacas, labio leporino, defectos del tubo neuronal. En el segundo y tercer trimestre a un
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aumento del número de abortos, partos prematuros y una disminución del peso al nacimiento”, afirman.
Vacuna de la tos ferina: La segunda vacuna indicada es la de la tos ferina. La OM, indica que “tiene una doble
finalidad. Primero, evitar que la mujer adquiera la tosferina y contagie al neonato. En segundo lugar, la
transmisión pasiva a través de la placenta de anticuerpos al feto, que lo protegerán hasta que inicie la primo
vacunación a los 2 o 3 meses de edad”.
Vacuna del tétanos y difteria: Las últimas vacunas recomendadas en el embarazo son la del tétanos y difteria.
La OMS, advierte de que durante el parto existe riesgo de infección por tétanos, tanto para la madre como para
el recién nacido. Por ello, destacan que “la embarazada debe estar correctamente inmunizada antes del parto”.
En ese orden de ideas, les recalco, que es de suma importancia que atiendan oportuna y puntualmente a los
controles prenatales y a las citas de la aplicación de la vacuna, entendiendo que salvan su vida y la de sus hijos.
Decisiones: Se culmina con un intercambio de preguntas y respuestas, se denotan una verdadera satisfacción
de las asistentes, refiriendo que les parece muy interesante que les brinden este tipo de información, toda vez
que genera en ellas la iniciativa de cuidarse en todo el proceso de gestación.
Mujeres gestantes y
Asistir de manera puntual a los controles madres lactantes Proceso continuo
prenatales.
Vacunarnos con las vacunas que se aplican

durante el embarazo.
Mujeres gestantes y Proceso continuo
madres lactantes
FIRMA ASISTENTES
Nombre Cargo / Dependencia Entidad FIRMA

ASOCIACION DE MUJERES
WAYUU AKUNJIRRASI
COORDINADORA
KAREN ORTIZ WAYA WONMAIN
SALUD Y NUTRICION ASOCIACION DE MUJERES

MIRINDA WAYUU AKUNJIRRASI
PINTO WAYA WONMAIN

Nit 901324579
ACTA DE CAPACITACION A TALENTO HUMANO

FECHA: 23/03/2022
UDS Camino verde

Profesional que
Salud y nutrición.
Convoca:
Actividad: CAPACITACION A TALENTO HUMANO
Tema: Riesgos en salud de los niños y niñas.
Identificar factores de riesgos de vulneración de los niñas y niñas.

Objetivo:
Agenda:
1.Bienvenida
2. Oración
3. Desarrollo
4. Decisiones
5.Compromisos
Desarrollo:
Siendo las 02:00 p.m. del día 23 de marzo del presente año, nos reunimos con el grupo de Talento humano del CDI: Camino
verde, con el fin de socializarles el tema de los Riesgos en salud de los niños y niñas, para dar inicio a la actividad le damos
una calurosa bienvenida a las personas asistente, seguidamente realizamos la oración al señor Jesucristo, cumpliendo con los
protocolos de bioseguridad que corresponde.
En ese sentido, por medio de imágenes ilustrativas y carteleras que ayudan a la comprensión y retroalimentación, se da a
conocer que la Primera Infancia, que comprende hasta los 8 años de edad, es la etapa del desarrollo más rápida y
significativa en la vida del ser humano. Es un período crucial del desarrollo que establece las bases para el bienestar futuro,
el aprendizaje a lo largo de la vida y la participación de las niñas y niños. De acuerdo con la evidencia científica reciente,
durante la Primera Infancia el cerebro se desarrolla de una forma extraordinaria, lo cual conlleva a una compleja interacción
de conexiones neuronales que es influenciada y definida por las experiencias y el entorno. Estas conexiones cerebrales se
forman a una velocidad que nunca más se repetirá en la vida, y tienen una influencia significativa en el desarrollo cognitivo,

Nit 901324579
emocional, físico y social de la niña y el niño.
Durante la Primera Infancia, recibir una nutrición adecuada, estimulación temprana, oportunidades de aprendizaje,
protección y un cuidado sensible y cariñoso es crucial para que las niñas y niños sobrevivan, progresen, aprendan y
participen; todos estos elementos son necesarios para que puedan alcanzar su máximo potencial.
A demás, se debe tener en cuenta que los riesgos en salud, comprenden muchos factores del desarrollo integral
de los niños y las niñas, por ello les comunico que los niños en desarrollo deben tener en consideración muchas
veces los factores de riesgo psico-social, que no pueden ser eliminados en la medida en que hayan ocurrido, pero
pueden tener efectos negativos, los que son neutralizados por medidas efectivas de apoyo psico-social que
favorecen resultados de éxito durante el desarrollo. El proceso de resiliencia en medio de la adversidad puede ser
exactamente explicitado por la interacción a través del juego continuo entre los factores de riesgo y los mecanismos
de protección.
En este sentido, durante la atención primaria en los Programas de Salud de la Familia, se requiere trascender la
evaluación circunscrita al crecimiento del niño e identificar enfermedades, con la finalidad de contribuir con el
panorama completo de los indicadores de riesgo en el desarrollo del niño y mejorar de esta forma las condiciones de
salud. Así mismo, se puede probar los modelos de intervención que consideren la neutralización de los factores de
riesgo identificados como adversos para el desarrollo global y del lenguaje.
Decisiones: Se culmina con un intercambio de preguntas y respuestas, se denotan una verdadera satisfacción
del grupo, refiriendo que les parece muy interesante la temática, que por ende servirán como puente y
comunicar en un espacio adecuado a los padres y responsables de los menores, la importancia de cuidar de la
salud física y psicológica de los niños y niñas.

Estar alertas a cualquier evento que se presente y Proceso continuo
Talento humano
que ponga en riesgo la salud de los niños.
Generar ambientes de comunicación donde puedan

manifestar los cambios de salud fisca y psicología de los Talento humano Proceso continuo
niños y niñas.
FIRMA ASISTENTES

WAYUU AKUNJIRRASI
COORDINADORA

Nit 901324579

MIRINDA PINTO WAYUU AKUNJIRRASI
WAYA WONMAIN
ACTA DE CAPACITACION A PADRES DE FAMILIAS Y CUIDADORES

HORA INICIAL: 09:00 am
FECHA: 24/03/2022
HORA FINAL: 10:00 am
UDS Camino verde

Profesional que
Salud y nutrición.
Convoca:
Actividad: CAPACITACION A PADRES DE FAMILIAS Y CUIDADORES

ETAS
Tema:
Evitar enfermedades transmitidas por consumo de alimentos mal preparados o almacenados.
Objetivo:
Agenda:
1.Bienvenida
2. Oración
3. Desarrollo
4. Decisiones
5.Compromisos
Desarrollo:
Siendo las 09:00 a.m. del día 24 de marzo del presente año, se convocan a los padres de familias y cuidadores de los niños y
niñas de la unidad de atención CDI: Camino verde, con el fin de socializarles el tema correspondiente que trata sobre las
ETA. Para dar inicio a la actividad le damos una calurosa bienvenida a las personas asistente, seguidamente realizamos la
oración al señor Jesucristo, cumpliendo con los protocolos de bioseguridad que corresponde.
En ese sentido, por medio de imágenes ilustrativas y carteleras que ayudan a la comprensión y retroalimentación, se da a
conocer em primera medida que la ETA, Es una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico provocada por el
consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por sustancias tóxicas
que aquellos producen; afectando la salud del consumidor en forma aguda o crónica, a nivel individual o grupal.

Nit 901324579
Siendo así les hago saber que las enfermedades transmitidas por alimentos, mejor conocidas por sus siglas
como ETA, se refieren a cualquier enfermedad causada por la ingestión de un alimento contaminado que
provoca efectos nocivos en la salud del consumidor. Existen intoxicaciones por:
Bacterias:
Las ETAS causadas por bacterias que ingresan al organismo a través de los alimentos, causando trastornos
metabólicos en el organismo de quien los consume y una inflamación de los tejidos gastrointestinales. El cuadro
clínico varía dependiendo del patógeno en específico, sin embargo, por lo general se presentan tornos en
síntomas gastrointestinales debido a la inflamación del tejido que recubre el tracto digestivo; se encuentran:
 Salmonella sp: bacteria causante de la salmonelosis
 Listeria monocytogenes: bacteria causante de la listeriosis
 Escherichia coli,
 Clostridium botulinum: causante del botulismo.
Parásitos: Estas son provocadas por protozoarios que ingresan al organismo como huevecillos que están
presentes en alimentos mal cocidos, muy comúnmente, productos cárnicos como la carne de res o porcina; o por
vegetales mal lavados que han estado en contacto con las heces de algún organismo infectado. Estos
organismos solo pueden desarrollarse en el interior de un hospedero; este tipo de patógenos pueden permanecer
dentro del hospedero por periodos prolongados, y si entran en el torrente sanguíneo pueden trasladarse del
tracto digestivo a otras partes del cuerpo.
Viral: Estas son causados por virus presentes en el alimento ingerido. Cabe destacar, que existen muchas
enfermedades zoonóticas que se originan por la ingestión de un animal infectado, por lo tanto, este tipo de
enfermedades pueden ser listadas como enfermedades transmitidas por alimentos. Una de las características de
las infecciones virales, es que, en muchos casos, estos pueden ser contagiados de persona a persona, después
de que uno ha sido contagiado. Entre los más importantes podemos listar:
 Norovirus
 Hepatitis A
 Rotavirus
Todas estas patologías que son trasmitidas por alimentos son causadas por:
 Inadecuados tiempos y temperaturas de cocción

 Falta de higiene del manipulador.
 Productos contaminados por contaminación cruzada
 Mal almacenamiento del producto terminado o materias primas.
 Malas prácticas agrícolas.
 Falta de control microbiológico de las aguas de consumo.
 Ausencia de separación de área o superficies de trabajo (tablas de picar, mesas, utensilios...)
 Mal lavado de las materias primas.
 Deficiencia en los procesos de limpieza y desinfección
 Mal almacenamiento de las herramientas y sustancias de limpieza
Decisiones: Se culmina con un intercambio de preguntas y respuestas, donde se denotan una verdadera
satisfacción por parte de las personas convocadas, donde manifiestan que es de suma importancia conocer
Nit 901324579
como se pueden enfermar sus hijos y como pueden evitarlo. Así mismo nos despedimos y quedan atentos para
el próximo encuentro.

Cuidar cada uno de los alimentos que consumimos Proceso continuo
Padres de
en el hogar.
familias /y o
cuidadores
Tener en cuenta los lugares donde preparamos los
alimentos. Padres de Proceso continuo
familias /y o
cuidadores
Conservar bien los alimentos y no permiten que estén Padres de
expuestos a adquirir bacterias. familias /y o
cuidadores
FIRMA ASISTENTES

WAYUU AKUNJIRRASI
COORDINADORA

MIRINDA PINTO WAYUU AKUNJIRRASI
WAYA WONMAIN


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ACTA DE CAPACITACION A MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

Lugar y Municipio: Manaure

UDS Camino verde

Actividad: CAPACITACION A MANIPULADORAS DE ALIMENTOS

Tema: Buenas prácticas de manufactura BPM

Compartir conocimiento sobre la importancia de aplicar las buenas prácticas de

Dentro de los hábitos a tener en cuenta se explicó que:

• En las áreas de manipulación de alimentos no se debe toser, fumar, salivar o comer.

Con respecto a los alimentos almacenados en seco, se explicó que:

• Mantenga los espacios de almacenamiento seco y bien ventilado.

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

Compromisos / tareas Responsables Fechas

No utilizar objetos como relojes, aretes en el área

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

ACTA DE CAPACITACION DE MUJERES GESTANTES Y MADRES LACTANTES

Lugar y Municipio: Manaure

UDS Camino verde

Actividad: CAPACITACION DE MUJERES GESTANTES Y MADRES LACTANTES

Tema: Controles prenatales y vacuna del tétano.

Orientar a las mujeres gestantes, madres lactantes en la importancia de asistir

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

Compromisos / tareas Responsables Fechas

Vacunarnos con las vacunas que se aplican

Nombre Cargo / Dependencia Entidad FIRMA

SALUD Y NUTRICION ASOCIACION DE MUJERES

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

ACTA DE CAPACITACION A TALENTO HUMANO

Lugar y Municipio: Manaure

UDS Camino verde

Actividad: CAPACITACION A TALENTO HUMANO

Tema: Riesgos en salud de los niños y niñas.

Identificar factores de riesgos de vulneración de los niñas y niñas.

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

emocional, físico y social de la niña y el niño.

Compromisos / tareas Responsables Fechas

Generar ambientes de comunicación donde puedan

Nombre Cargo / Dependencia Entidad FIRMA

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

SALUD Y NUTRICION ASOCIACION DE MUJERES

ACTA DE CAPACITACION A PADRES DE FAMILIAS Y CUIDADORES

Lugar y Municipio: Manaure

UDS Camino verde

Actividad: CAPACITACION A PADRES DE FAMILIAS Y CUIDADORES

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

 Inadecuados tiempos y temperaturas de cocción

Compromisos / tareas Responsables Fechas

Nombre Cargo / Dependencia Entidad FIRMA

SALUD Y NUTRICION ASOCIACION DE MUJERES

Dirección comercial: Carrera 7 No 16 -22 Riohacha La Guajira

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