Maestra: Zuleika Ciprian

Sustentante: Gleny Esmeralda Castro Gómez

Matrícula: 20-EPSS-2-221
Tema: creación del perfil de puesto, Gerente de operaciones de planta de
embutidos.
Nombre de la empresa: Sabor Campestre

SABOR CAMPESTRE S.R.L.

República Dominicana.
 PERFIL DE PUESTO

Información general del puesto

Nombre del puesto: GERENTE DE OPERACIONES EN PLANTA PROCESADORA DE
EMBUTIDOS
Nombre de la persona que ocupa el puesto: ANTONIO GONZÁLEZ
Departamento al que pertenece: OPERACIONES
Jefe inmediato del puesto: ADMINISTRADOR GENERAL DE SABOR CAMPESTRE
Subordinados del puesto: ÁREA DE ELABORADOS

Ubicación del puesto en el organigrama

Administrador
General
WILLIAMS JONES

Gerente de
Operaciones
ANTONIO GONZÁLEZ

Auxiliar de Encargado de Encargado de Encargado de

Producción Mantenimiento Elaborados Lácteos
ENRIQUE MÉNDEZ PABLO MENDOZA GABRIELA ESPINOSA ESTEPHANY GÓMEZ

Objetivo general del puesto

Responsable de Dirigir estratégicamente los departamentos de producción, operaciones
cárnicas, calidad, investigación y desarrollo de nuevos productos, mantenimiento y proyectos.
Responsable de diseñar las estrategias operativas que permitan el cumplimiento de las metas de producción
planificadas, cumpliendo con los presupuestos financieros y con los estándares y parámetros de calidad establecidos
de los productos y del equipo de trabajo bajo su dirección, manteniendo una constante búsqueda de oportunidades
en el desarrollo de alternativas de nuevos productos y procesos.

Tiempo que toma realizar

Funciones y responsabilidades del puesto
la actividad

SABOR CAMPESTRE S.R.L.

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 Diarias
Mantenimiento de los niveles de producción requeridos (2 horas)
Asistencia al administrador general en sus funciones y responsabilidades. (8 horas)
Seguimiento al desarrollo de las funciones del personal bajo su supervisor. (3 horas)

Semanales
Preparación de pedido de materia prima (ganado, material auxiliar, partes,
(2 horas)
etc.
Seguimiento al cumplimiento de las normas, métodos, procedimientos y
(2 horas)
políticas establecidas.
Definición y fijación de los procesos y parámetros de producción. (3 horas)
Control estadístico de la producción e informes en general. (1 hora)

Mensuales
Elaboración de informes de formulación de productos y cambios de (3 horas)
procesos en la producción.
Realización de estudios especiales en materia de producción para la (3 horas)
organización.
Elaboración y control de los programas de producción (4 horas)
Seguimiento a la mejora de procedimientos y normas existentes. (2 horas)

Relaciones internas del puesto

Puesto Departamento Frecuencia Motivo
Encargado de Producción diario (Solicitar reportes de
producción. producción)
(Informe de reporten de
Contador Finanzas mensual presupuestos de ingresos
y gastos)
(Seguimiento de
Supervisor limpieza- mantenimiento semanal higienización de las áreas
mantenimiento. de trabajo y
mantenimientos a las
maquinarias y equipos
de trabajo.
Encargado de ventas. (Ventas) Solicitud de reporte de
ventas y pedidos.

Toma de decisiones
Capacidad para definir instrucciones precisas para que los niveles de producción establecidos se lleven a cabo según
los requerimientos de la empresa, de igual forma supervisar que se esté llevando a cabo un buen cumplimiento de sus

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 órdenes, así como también debe implementar soluciones ante cualquier dificultad que se pueda presentar en
cualquier área que se encuentre bajo su supervisión.

Frecuencia de supervisión del puesto

Diariamente Semanalmente Mensualmente X Anualmente

Ambiente laboral
Excelente X Bueno Regular Malo

Herramientas y equipo que se usan para desempeñar las funciones del puesto
Herramientas y equipo Tiempo de uso al día
Teléfono corporativo. (8 horas)
Computadora. (8 horas)
Sistema para el seguimiento de operaciones. (3 horas)
Gestor de notas y reportes. (2 horas)
Sistema de diagrama de flujo. (2 horas)
Sistema de almacenamiento de información

Cursos de capacitación que se han impartido anteriormente al puesto

Tiempo que ha transcurrido
Nombre del curso
desde que se impartió el curso
Fabricación de queso. (1 mes)
Retiro de producto. (3 semanas)
Manejo de procesadores de texto. (2 meses)
Seguridad alimentaria (1 mes)
HACCP (3 meses)
BMP (buena práctica de manufactura). (5 meses)
Instructivo de limpieza. (1 mes)

Equipo de seguridad necesario para desempeñar las funciones del puesto

(Casco)
(Botas)

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