Problema 3.

4
Para concentrar el Jugo de Naranja se parte de un extracto que contiene 12.5 % de solidos. El
jugo se pasa a unos evaporadores que trabajan a vacio y parte se deriva, para luego diluirlo el
jugo concentrado que sale del evaporador con 58 °Brix hasta la concentracion final de 42 °B.
La finalidad es mejorar el sabor del jugo.
Se alimentan 10,000 kg/hr de jugo diluido que entra al proceso

A E

C
P
D

VARIABLES: A, E, D, V, C, P

ECUACIONES:
1 Global: A=V + P A-V-P=0
2 Global Sol: (0.125) A = (0.42) P (0.125) A - (0.42) P = 0

3 Evaporador: E = V + C E-V-C =0

4 Mezclador: P=D+C P-D-C = 0

5 Mezc Sol: (0.42 ) P = (0.125) D + (0.58) C (0.42) P - (0.125) D - (0.58) C = 0

6 Cantidad: A = 10,000 A = 10,000

 Grados de Libertad = Variables - Ecuaciones 6-6=0

A E D V C P Constantes
1 1 0 0 -1 0 -1 0
2 0.125 0 0 0 0 -0.42 0
3 0 1 0 -1 -1 0 0
4 0 0 -1 0 -1 1 0
5 0 0 -0.125 0 -0.58 0.42 0
6 1 0 0 0 0 0 10000

A E D V C P Valores
1 0 0 0 0 0 1 A 10000
2 -1 0.83725798 1 0.27472527 -2.1978022 0.89534275 E 8,953.43
3 0 -0.83725798 0 -1.27472527 2.1978022 0.10465725 D 1,046.57
4 -1 2.38095238 0 0 0 0.70238095 V 7,023.81
5 0 -1.5436944 0 0.27472527 -2.1978022 0.1929618 C 1,929.62
6 0 -2.38095238 0 0 0 0.29761905 P 2,976.19