NOMBRES: Lenny Bravo Sejas Código: 93036

Evelyn Ramirez Copa 95694

TERPENOS
Los terpenos son compuestos orgánicos aromáticos que se encuentran en las plantas y en
los alimentos y provienen de derivaciones del isopreno (hidrocarburo con 5 átomos de
carbono). Su objetivo principal es el de proteger las plantas de las altas temperaturas, los
hongos, bacterias y plagas.
El verdadero precursor de los terpenos es el ácido mevalónico, el cual proviene del acetil
coenzima A. El nombre proviene de que los primeros miembros de esta clase fueron
derivados de la trementina o aguarrás. Cuando los terpenos son modificados
químicamente, por ejemplo por oxidación o reorganización del esqueleto hidrocarbonado,
suelen denominarse terpenoides (como la vitamina A o retinol, que contiene un átomo de
oxígeno).
Los terpenos se pueden encontrar en una amplia gama de plantas, como las flores, frutas,
verduras y hierbas.
En las plantas los terpenos cumplen muchas funciones diferentes, forman parte de la
clorofila, ofrecen una protección contra los insectos, los animales herbívoros y las altas
temperaturas.
- Las plantas reaccionan produciendo más terpenos en las zonas atacadas para que estas
moléculas actúen cómo insecticidas, de manera que la planta esté a salvo.
- En el caso de las altas temperaturas los terpenos se desprenden de la planta,
evaporándose, para de esa manera crear corrientes de aire y refrescar la planta.
- Los terpenos también son responsables de los principales componentes de la resina de
las plantas, de los aceites esenciales de algunas flores dándoles su olor y sabor
característicos, de dar color a frutos y frutas y también son muy usados por sus cualidades
aromáticas y los remedios herbolarios, ya que la cantidad de oxígeno que haya en la
molécula influencia con el aroma que desprende.
El término genérico terpenoides abarca todos los compuestos químicos que tienen
terpenos como componentes básicos. Los terpenoides incluyen, por ejemplo, sustancias
amargas o carotenoides. Los cannabinoides también son similares a los terpenos.
Los terpenos pertenecen al grupo de sustancias vegetales secundarias. No son nutrientes
esenciales para el ser humano y han sido poco investigados. Sin embargo, se dice que
influyen en los procesos metabólicos. Se les atribuyen diversos efectos beneficiosos para
la salud y propiedades medicinales:
 • Protección contra el cáncer
• Efectos positivos sobre el corazón y la presión arterial
• Efectos antiinflamatorios y antibacterianos
Sin embargo, actualmente no es posible confirmar estos efectos sobre la base de los datos
científicos actuales. Por lo tanto, no se pueden dar recomendaciones sobre la dosis.
Existe una gran variedad de terpenos diferentes, pero los más interesantes son los que se
pueden encontrar en la planta de cáñamo y de cannabis. La planta de cáñamo tiene más
de 100 terpenos diferentes que sirven de protección contra las plagas y dan un aroma
especial. Los terpenos de la planta de cáñamo pueden tener importantes beneficios. Las
investigaciones indican que el CBD tiene un efecto más intenso en combinación con los
terpenos. Sin embargo, hasta la fecha, las investigaciones son muy escasas para poder
hacer afirmaciones fundamentales.
EL cannabis se cree que tiene más de 200 terpenos distintos, La mayoría de los terpenos
de la planta de cannabis se encuentran en la resina, pero las flores y las finas hojas que
rodean a las flores, el llamado ribete, también contienen muchos de los valiosos terpenos.
Con sus aromas, sirven a la planta de cannabis como defensa contra las plagas y atraen a
los insectos para la polinización. Lo percibimos a través de los olores o el gusto. Cuando
nos cepillamos los dientes con pasta de dientes de menta, por ejemplo, olemos el terpeno
del mentol.
Los terpenos se utilizan ahora en la aromaterapia, se supone que pueden desplegar su
efecto a través del olor o de la piel.
Los aceites esenciales que contienen terpenos se utilizan para las lámparas de fragancia o
los aceites para la piel. En la aromaterapia, los terpenos se utilizan como forma de terapia
por su olor. Forman parte de la medicina herbaria y se utilizan como fragancias para
habitaciones, baños florales o en aceites de masaje. También son populares en los
productos cosméticos o en los alimentos.
A veces, los fabricantes añaden terpenos adicionales en diferentes proporciones para
aumentar los beneficios de sus productos de CBD.

Los terpenos más comunes que se encuentran en el aceite de CBD son :

1. Limoneno
El limoneno se encuentra en la cáscara de los cítricos. Su aroma recuerda a la lima, la
naranja y el limón. Se sabe que el limoneno tiene propiedades antifúngicas, también puede
mejorar el estado de ánimo, reducir la inflamación y calmar la ansiedad. Añadir limoneno
al aceite de CBD puede aumentar la tasa de absorción de otros terpenos.
2. Mirceno
El mirceno es otro terpeno muy común que está asociado al cannabis. Tiene un aroma
acre, terroso y herbal, como las flores del cannabis. Aunque es el terpeno más pequeño,
puede producir potentes efectos relajantes en el cuerpo, provocando sensaciones de
somnolencia. En cuanto a los beneficios para la salud del mirceno, estos incluyen
propiedades antibacterianas y de alivio del dolor.
3. Pineno
El terpeno pineno se encuentra en las agujas de pino y en algunos cítricos. El pineno se
menciona en la medicina tradicional china por sus cualidades terapéuticas. Se puede
utilizar como antiinflamatorio, antibacteriano y broncodilatador.
4. Cariofileno
El cariofileno se encuentra de forma natural en el clavo, la canela y la pimienta negra. Le
proporciona a ciertas variedades de cannabis ese aromas picantes y amaderado. El rasgo
más intrigante de este terpeno es su capacidad de interactuar con el sistema
endocannabinoide de forma similar a los cannabinoides. Además, puede producir efectos
analgésicos y antiinflamatorios.
5. Linalool
El linalol es otro terpeno muy común en el cannabis. Esta molécula es la que produce un
delicado aroma floral y es particularmente abundante en la lavanda, así como en la
manzanilla. Las marcas suelen infusionar los tópicos de CBD con linalool para conseguir
este encantador aroma, pero también lo añaden al aceite de CBD para conseguir una ayuda
al sueño más eficaz y unos efectos ansiolíticos más fuertes.
6. Terpinoleno
El terpinoleno da a las plantas de cannabis aromas ahumados y amaderados. También se
puede encontrar en la salvia y el romero y es conocido por sus propiedades antioxidantes,
antibacterianas y ligeramente sedantes. Los científicos han descubierto que el terpinoleno
puede reducir los niveles de ansiedad e inducir somnolencia.
7. Humuleno
El humuleno es otro terpeno común en el cáñamo. Puede actuar como supresor del apetito
y antiinflamatorio. En cuanto al aroma, recuerda al lúpulo, que es donde también se
encuentran altas concentraciones de humuleno. Otras plantas ricas en humuleno son el
cilantro, el clavo y la albahaca.
¿Son los terpenos lo mismo que los terpenoides?

Los terpenos y los terpenoides son un poco diferentes en cuanto a su estructura molecular.
Los terpenos son la versión fresca y viva de los terpenoides, lo que hueles cuando te
acercas a una planta de cannabis viva es el ramillete de terpenos que segregan las
glándulas resinosas de sus partes bajas. Los terpenoides, por otro lado, se forman cuando
se seca y cura la flor de cannabis. En definitiva, estos dos procesos cambian la forma en
que estas moléculas se transforman.

Los terpenos, también denominados terpenoides o isoprenoides, constituyen el grupo más

numeroso de metabolitos secundarios (más de 40.000 moléculas diferentes), que suelen
ser hidrocarburos insolubles en agua y pueden encontrarse en todas las partes de las
plantas superiores y también en animales, bacterias y hongos.

Son de gran interés por su uso tan variado como aromas y fragancias en la industria de
los alimentos y en perfumería, algunos tienen propiedades farmacológicas.

En un comienzo se aislaron de las fracciones más volátiles de muchos aceites esenciales,

hidrocarburos de formula a los que se denominó “terpenos”, más tarde se aislaron
compuestos oxigenados (alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres) que también se incluyeron
dentro de esta clasificación general, por lo que la terminación “eno” (correspondiente a
hidrocarburo) resultó inadecuada y se los llamo “terpenoides”

La unidad fundamental que define sus esqueletos contiene 5 átomos de carbono y se la

conoce como isopreno (2-metil-1,3-butadieno), de manera general los terpenos obedecen
a lo que se conoce como regla del isopreno (un terpenoide debe ser divisible en unidades
deisopreno).

 ESQUELETO BASICO
Los terpenos son productos naturales estructuralmente relacionados al isopreno.
Isopreno(2-metil-1,3-butadieno)
Una unidad de isopreno es el esqueleto de la unidad de isopreno formado por los átomos
de carbono (ignorando los dobles enlaces).
Los esqueletos estructurales de todos los terpenos como condición necesaria deben
cumplir la “regla del isopreno”; la divisibilidad en unidades de isopreno y la unión de
estas de cabeza a cola (siendo la cabeza el extremo ramificado del isoreno)
Mirceno (Aceite de laurel)
Escualeno (aceite de hígado de tiburón)
Mentol (hierbabuena)
Citral (té limón)

 CLASIFICACIÓN
Los compuestos terpenoides son los productos naturales más abundantes, actualmente se
han registrado 46.000 compuestos, sin embargo a pesar de la evidente diversidad en su
estructura y función todos los terpenos derivan del isopentinil difosfato (IPP) o de su
isómero de doble enlace pirofosfato de dimetilalil conocido como DMAP. Estas
moléculas son unidades básicas de 5 átomos de carbono.
Los precursores de los terpenos se llevan a cabo mediante 2 rutas metabólicas:
la vía del MEVALONATO ( MVA) y la via del METILERITRITOL FOSFATO
(MEP)
Clasificación de los terpenos
- Los terpenos se clasifican mediante el número de isoprenos que contengan, y de esta
manera se pueden dividir en hemiterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, sesterpenoides,
triterpenos, tetraterpenos y politerpenos.
● HEMITERPENOS : Una unidad de Isopreno y 5 carbonos.
Los terpenos más pequeños, con una sola unidad de isopreno. Poseen 5 carbonos. El
hemiterpeno más conocido es el isopreno mismo, un producto volátil que se desprende
de los tejidos fotosintéticamente activos.
● MONOTERPENOS :10 carbonos, se usa para los aceites esenciales de algunas
plantas dándolas así su olor y sabor característicos.
Llamados así porque los primeros terpenos aislados del aguarrás en los 1850s, fueron
considerados la unidad base, a partir de la cual se hizo el resto de la nomenclatura. Los
monoterpenos son mejor conocidos como componentes de las esencias volátiles de las
flores y como parte de los aceites esenciales de hierbas y especias, en los que ellos forman
parte de hasta el 5 % en peso de la planta seca. Algunos de los más importantes son el
Pineno (presente en los pinos), el Mirceno (presente en el lúpulo), el Limoneno (presente
en los cítricos) o el Linalool (presente en la Lavanda).
● SESQUITERPENOS : 15 carbonos.
(es decir, terpenos de un monoterpeno y medio). Como los monoterpenos, muchos
sesquiterpenos están presentes en los aceites esenciales. Además muchos sesquiterpenos
actúan como fitoalexinas, compuestos antibióticos producidos por las plantas en respuesta
a la aparición de microbios, y como inhibidores de la alimentación ("antifeedant") de los
herbívoros oportunistas. La hormona de las plantas llamada ácido abscísico es
estructuralmente un sesquiterpeno, su precursor de 15 carbonos, la xantosina, no es
sintetizada directamente de 3 unidades isopreno sino producida por un "cleavage"
asimétrico de un carotenoide de 40 unidades.
● DITERPENOS : 20 carbonos, forman parte de la clorofila.
Entre ellos se incluye el fitol, que es el lado hidrofóbico de la clorofila, las hormonas
giberelinas, los ácidos de las resinas de las coníferas y las especies de legumbres, las
fitoalexinas, y una serie de metabolitos farmacológicamente importantes, incluyendo el
taxol, un agente anticáncer encontrado en muy bajas concentraciones (0,01% de peso
seco) en la madera del tejo ("yew"), y forskolina, un compuesto usado para tratar el
glaucoma. Algunas giberelinas tienen 19 átomos de carbono por lo que no son
consideradas diterpenos porque perdieron un átomo de carbono durante una reacción de
"cleavage".
●SESTERTEPENOIDES : 25 carbonos.
● TRITERPENOS : 30 carbonos.
Son por lo general generados por la unión cabeza-cabeza de dos cadenas de 15 carbonos,
cada una de ellas formada por unidades de isopreno unidas cabeza-cola. Esta gran clase
de moléculas incluye a los brassinoesteroides, componentes de la membrana que son
fitoesteroles, algunas fitoalexinas, varias toxinas y "feeding deterrents", y componentes
de las ceras de la superficie de las plantas, como el ácido oleanólico de las uvas.
● TETRATERPENOS : 35 a 40 carbonos.
(8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos más prevalentes son los pigmentos
carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosíntesis.
● POLITERPENOS: Contienen más de ocho isoprenos
Los politerpenos, que contienen más de 8 unidades de isopreno, incluyen a los
transportadores de electrones que son quinonas preniladas ("prenylated quinone electron
carriers") como la plastoquinona y la ubiquinona, también poliprenoles de cadena larga
relacionados con las reacciones de transferencia de azúcares (por ejemplo el dolicol), y
también a enormemente largos polímeros como el caucho o goma natural ("rubber"),
usualmente encontrado en el látex.
● MEROTERPENOS. Así se llama a los metabolitos secundarios de las plantas que
tienen orígenes sólo parcialmente derivados de terpenos. Por ejemplo, tanto las
citokininas como numerosos fenilpropanoides contienen cadenas laterales de un
isoprenoide de 5 carbonos. El principio activo de la marihuana son los cannabinoides, los
cuales tienen una porción molecular de origen policétido y la otra es terpénica. Algunos
alcaloides, como las drogas anticáncer vincristina y vinblastina, contienen fragmentos
terpenos en sus estructuras. Además algunas proteínas modificadas incluyen una cadena
lateral de 15 o 20 carbonos que es un terpeno, que es el que ancla la proteína a la
membrana.
● ESTEROIDES. Triterpenos basados en el sistema de anillos
ciclopentanoperhidrofenantreno
Terpenos, esteroides y eicosanoides Son lípidos insaponificables, menos abundantes, pero
con importantes funciones, ya sea como colorantes, vitaminas u hormonas.
● Por el número de unidades de isopreno
De acuerdo con la regla del isopreno, los terpenos se clasifican de acuerdo a la
multiplicidad de este grupo, de la siguiente manera:
Los Mono- y sesqui- terpenos más sencillos son los principales constituyentes de los
aceites esenciales; éstos son aceites volátiles y se han utilizado en perfumería desde los
tiempos más remotos.
Los di- y tri- terpenos, que no son arrastrables en corriente de vapor se obtienen de las
gomas y resinas vegetales. Ampliamente difundidos en el reino vegetal como glicósidos,
ésteres o libres.
Los tetraterpenos constituyen un grupo de compuestos, denominados carotenoides, que
se suelen estudiar como grupo separado. Finalmente, el caucho es el politerpeno más
importante.
No obstante, la regla del isopreno, que se ha mostrado muy útil puede emplearse solo
como principio orientador, y no como regla fija.
● Por la forma de la cadena
La unión de dos moléculas de isopreno para formar el terpeno propiamente dicho puede
suceder en forma lineal como cíclica. De ahí que los terpenos se dividan en tres grupos
principales
I. Terpenos acíclicos o alifáticos
II. Terpenosmonocíclicos
III. Terpenos bicíclicos

● Por los grupos oxigenados

Además de estos hidrocarburos insaturados, también se encuentran en la naturaleza
derivados que contienen oxigeno (alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres).
• Hidrocarburos terpénicos
• Alcoholes terpénicos
• Aldehídos terpénicos
• Cetonas terpénicos

 BIOSINTESIS

Los terpenos se forman a través de uniones de unidades biológicas de isopreno. La unión

de dos monómeros de acuerdo a la Regla Isoprénica de Wallach pueden dar el precursor
pirofosfato de geranilo (GPP). Los terpenos irregulares, tales como el ácido crisantémico
de las piretrinas, no siguen esta regla. El pirofosfato de geranilo es precursor de los
monoterpenos. La incorporación de otra unidad isoprénica da como producto el
pirofosfato de farnesilo (FPP), precursor de los sesquiterpenos. Una unidad más forma el
pirofosfato de geranilgeranilo (GGPP), el cual es el compuesto base para formar
diterpenos. El escualeno, precursor de triterpenos y esteroides, se forma por la
dimerización de dos unidades de FPP, mientras que el fitofluoeno, compuesto base para
los carotenoides, se obtiene de manera homóloga por dimerización del GGPP. Los
politerpenos se forman por uniones isoprénicas múltiples y repetitivas, y por regla general
no presentan ciclizaciones.
Resumen biosintético de los terpenos.
Las unidades de isopreno pueden ser biosintetizadas por medio de dos vías:
• A través de intermediarios de la Ruta del Ácido Mevalónico (MVA)
• A partir de compuestos derivados de la Ruta del 2-C-metil-D-eritritol 4-fosfato,
denominada también Ruta de la 5-Fosfono-1-Desoxi-D-Xilulosa (DXP). Originalmente
se pensaba que los precursores biosintéticos de todos los terpenos provenían de la ruta
MVA, hasta que recientemente se descubrió que diversos terpenos en plantas y bacterias
se producen mediante la ruta DXP.

 ROL DE LOS TERPENOS EN BOTÁNICA SISTEMÁTICA

Algunos tipos de terpenos fueron extensamente utilizados en Botánica Sistemática para
establecer relaciones de parentesco entre taxones de organismos.
Algunos de ellos son:
• Los aceites esenciales son característicos de los Magnoliales, Laurales,
Austrobaileyales, y Piperales, y también de otros clados poco emparentados con
estos, como Myrtaceae, Rutaceae, Apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae.
• Las piretrinas son una mezcla de compuestos orgánicos que se encuentran de
modo natural en las flores de plantas del género Chrysanthemum, como
Chrysanthemum cinerariaefolium (denominado piretro o pelitre) o
Chrysanthemum coronarium
• Las lactonas sesquiterpénicas son conocidas principalmente en las Asteraceae,
pero también están presentes en otras familias, como Apiaceae, Magnoliaceae y
Lauraceae.
• El betulinol es un triterpeno presente en Betula papyrifera y especies relacionadas.
• Las saponinas triterpénicas están presentes en las Apiaceae y Pittosporaceae.
• Los limonoides y cuasinoides son derivados de triterpenos presentes en Rutaceae,
••• • Meliaceae y Simaroubaceae de los Sapindales.
• Los cardenólidos son glicósidos de un esteroide, están presentes en las
Ranunculaceae, Euphorbiaceae, Apocynaceae, Liliaceae y Plantaginaceae.
• Los iridoides son derivados de monoterpenos 9-carbonados o 10-carbonados, y
usualmente están presentes como glicósidos.
• Los secoiridoides están presentes en muchas familias del clado de las astéridas,
como Gentianales, Dipsacales, y muchas familias de Cornales y Asterales.
• Los iridoides carbocíclicos son característicos de los Lamiales, excepto por
Oleaceae, Tetrachondraceae y Gesneriaceae.

 EXTRACCIONES DE TERPENOS
Actualmente existe una amplia variedad de tecnologías que se utilizan para aislar estos
terpenos y varían según la polaridad, la volatilidad y el tamaño del terpeno deseado. Pero
generalmente todas se engloban en dos categorías: extracciones sin solvente y a base de
solvente (o disolvente).
● Extracción de terpenos sin solvente
Para elaborar un extracto de terpenos sin solvente se utilizan los principios que se han
usado el negocio de los perfumes y los aceites esenciales desde hace cientos de años. Con
dos métodos principales: destilación por vapor e hidrodestilación.

La destilación por vapor implica suspender la materia prima vegetal sobre un recipiente
con agua hirviendo. La hidrodestilación es similar, excepto que el material vegetal se
coloca directamente en el agua hirviendo. A medida que el vapor pasa a través del material
vegetal, los aceites más ligeros, que incluyen ciertas clases de terpenos, se extraen del
destilador hasta que entran en contacto con un condensador, que enfría y licua el agua y
los aceites. Los aceites más ligeros flotan en la superficie del agua y se pueden recoger
fácilmente.
● Extracción de terpenos con solvente
Actualmente, un método que ofrece mejores rendimientos son las extracciones basadas
en solventes, que se realizan con puntos de ebullición más bajos utilizando hidrocarburos
y gases como el butano, etanol, nitrógeno o CO2. Estos métodos incorporan bombas de
vacío para reducir el calor inicial, manteniendo las temperaturas lo suficientemente bajas
como para evitar degradar cualquier compuesto bioactivo.

Una de las alternativas más utilizadas es la extracción con CO2. Este proceso utiliza calor
y presión para convertir el CO2 gaseoso en un fluido supercrítico, que se hace pasar a
través de la materia vegetal produciendo una resina concentrada que necesita ser refinada
en un horno de secado al vacío, aislando los terpenos del concentrado para que puedan
extraerse por separado, y garantizando que no queden restos de disolventes o restos de
agua. El CO2 no es inflamable, lo que hace que este proceso sea más seguro y eficiente.
● Extracción por separación mecánica
Actualmente también existen formas de extraer terpenos sin el uso de solventes a base de
hidrocarburos o vapor. Gracias a la evolución de técnicas que usan presión y calor como
el Rosin, las mismas prensas mecánicas utilizadas para hacer Rosin pueden usarse para
separar la porción líquida de terpenos de un cogollo. Sin embargo, los terpenos separados
mecánicamente no están completamente aislados, por lo que aún tienen un contenido de
cannabinoides.
EUCALIPTO

Los eucaliptos son árboles y

plantas medicinales perennes
pirófitas, de porte recto. Pueden
llegar a medir más de 60 m de
altura, si bien se habla de
ejemplares ya desaparecidos que
han alcanzado los 150 m.7 En
algunos ejemplares la corteza exterior (ritidoma) es marrón claro con aspecto de piel y se
desprende a tiras dejando manchas grises o parduscas sobre la corteza interior, más lisa.

Hojas
Las hojas jóvenes de los eucaliptos son sésiles, ovaladas, grisáceas y de forma falciforme.
Estas se alargan y se tornan de un color verde azulado brillante, de adultas; contienen un
aceite esencial, de característico olor balsámico, que es un poderoso desinfectante natural.

El aceite de eucalipto se obtiene de las hojas de las diversas especies de eucalipto. Su

principal compuesto es el eucaliptol (1,8-cineol).
Se trata de un líquido miscible con alcohol, su olor varía entre el de la menta y el de la
trementina. Se utiliza en perfumería, medicina y para la flotación de minerales. Se
encuentra en muchos productos, ungüentos y linimentos, cremas para la pañalitis
(dermatitis del pañal de los bebés), inhaladores para aliviar la congestión nasal,
medicamentos para el dolor en encías, boca y garganta y enjuagues bucales.
Propiedades físico - químicas Fórmula: C10H18O Aspecto: Líquido transparente e
incoloro. Olor: Característico. Punto de ebullición:177 °C Punto de fusión: 1,5 °C Punto
de inflamación: 48 °C Densidad (20/4): 0,924 Solubilidad: Inmiscible con agua y miscible
en éter, etanol y cloroformo.
CLAVO DE OLOR

Clavo de olor o clavero (Syzygium aromaticum) es un árbol de la familia Myrtaceae,

nativo de Indonesia. Sus botones (flores que aún no se han abierto) secos se denominan
clavos de olor o girofles y se usan como especia en las cocinas de todo el mundo
Su nombre deriva de la palabra clavo (de los fabricados en fraguas artesanales), ya que la
forma del botón floral guarda un gran parecido con ellos.
Vista del árbol
Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar. También crece en
Zanzíbar, India y Sri Lanka.
Descripción
El árbol del clavo es perenne y crece hasta una altura de 10 a 20 m. Tiene hojas
lanceoladas e inflorescencias racimosas (tirso). Las yemas florales presentan inicialmente
un color pálido que gradualmente cambia al verde, después de lo cual comienzan a
adquirir un color rojizo brillante indicativo de que están listas para ser recolectadas.
Suelen cosecharse cuando alcanzan una longitud de 1,5 a 2 cm, y constan de un largo
receptáculo que contiene el ovario; sobre el receptáculo se insertan los demás verticilios
florales: cuatro sépalos, cuatro pétalos y numerosos estambres
Usos
"Karanfil" o clavos de olor son presentados a los clientes en algunos restaurantes turcos
para mascar como un perfume bucal después de comer.
Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente
fuertes, se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia, es fumada
en un tipo de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek y, en algunos cafés del oeste, es
mezclado con marihuana para elaborar cigarros. Los clavos de olor sirven para elaborar
incienso en la cultura china y japonesa, asimismo es uno de los ingredientes del sahumerio
o incienso judío (qetóret) que se utilizaba en el Templo de Salomón
Una receta casera común para aliviar el dolor de muelas es colocar un clavo de olor junto
al diente que duele, o hacerse buches de agua tibia que ha sido previamente hervida con
los mismos. La explicación científica del porqué esto es efectivamente útil, es que el clavo
de olor posee una proporción alta de una sustancia llamada eugenol, que es utilizada en
aromaterapia y ampliamente usada como tratamiento anestésico en dolor de dientes, y
mezclado con óxido de zinc en polvo como cemento dental, pues tiene propiedades
analgésicas, antiinflamatorias, antibacterianas y sobre todo anestésicas.

Históricamente los clavos han sido usados en la cocina india. En el norte de India se
preparan salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el plato
llamado biryani, donde también se agrega al arroz para darle sabor.

Los usos medicinales tradicionales

Los clavos se utilizan en la India en la medicina Ayurveda, la medicina tradicional china,
la herbolaria occidental y la odontología, en el que el aceite esencial actúa como calmante
(analgésico) para emergencias dentales. Los clavos se utilizan como carminativo, para
incrementar el ácido clorhídrico en el estómago y mejorar el peristaltismo. Se dice que
los clavos también son un producto natural antihelmíntico. El aceite esencial se emplea
en aromaterapia cuando se necesitan estimulación y calentamiento, especialmente para
los problemas digestivos. Se dice que la aplicación tópica sobre el estómago o en el
abdomen calienta el tracto digestivo. Aplicado a una cavidad en un diente con caries,
alivia el dolor de muelas.
En la medicina tradicional china, el clavo o ding xiang se consideran acre, caliente y
aromático, entrando en los meridianos de los riñones, el bazo y el estómago, y es notable
su capacidad para calentar el estómago llevando el qi hacia abajo, para tratar el hipo y
fortalecer el riñón yang. Debido a que la hierba para calentar está contraindicada en
cualquier persona con síntomas de fuego y de acuerdo a las fuentes clásicas, no debe
usarse para cualquier cosa, excepto el frío con deficiencia de yang. Como tal, se utiliza
en las fórmulas para la impotencia o la secreción vaginal clara de deficiencia de yang, de
la enfermedad de la mañana junto con el ginseng y el pachulí, o por el vómito y la diarrea
debido a la frialdad de bazo y estómago.
Los clavos pueden emplearse internamente en forma de té, como tópica en forma de aceite
para los músculos hipotónicos. Esto también se encuentra en la medicina tibetana
Los compuestos activos
Estructura del eugenol
El compuesto eugenol es responsable de la mayor parte del aroma característico de los
clavos. El eugenol comprende 72-90% del aceite esencial extraído de los clavos, y es el
compuesto principalmente responsable del aroma de los clavos de olor. Otros importantes
componentes del aceite esencial de clavo ison acetil eugenol, beta-cariofileno y vainillina,
ácido cratególico, taninos como bicornin, el ácido galotánico, salicilato de metilo
(analgésico), el flavonoide eugenina, kaempferol, ramnetina y eugenitin, tri terpenoides
tales como el ácido oleanólico, estigmasterol y campesterol y varios sesquiterpenos.
El eugenol puede ser tóxico en cantidades relativamente pequeñas; una dosis de 5 - 10 ml
puede afectar gravemente a un niño de dos años de edad.

EL JENGIBRE

El jengibre (Zingiber officinale) o kion, como se

le conoce en Perú (derivado del cantonés 薑
goeng1) es una planta de la familia de las
zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un
rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y
sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de
altura, con largas hojas de 20 cm. El jengibre se
originó en los bosques lluviosos tropicales del subcontinente indio al sur de Asia, donde
las plantas de jengibre muestran una variación genética considerable. Como una de las
primeras especias exportadas de Oriente, el jengibre llegó a Europa durante el comercio
de especias y fue usado por los antiguos griegos y romanos.
Descripción
Son hierbas que alcanzan un tamaño de hasta 2 m de alto. Hojas lineares, de 5-25 cm de
largo y 1-3 cm de ancho, ápice agudo, base cuneada, glabras; lígula 1-10 mm de largo;
pecíolo ausente. La inflorescencia es un racimo basal. El fruto es una cápsula subglobosa
a elipsoide; con semillas lustrosas negras, arilo blanco, lacerado.
El jengibre probablemente se originó como flora terrestre de bosques tropicales de tierras
bajas en regiones del subcontinente indio al sur de Asia, donde su cultivo se mantiene
entre los productores más grandes del mundo, incluyendo India, China y otros países del
sur de Asia. Numerosos parientes silvestres todavía se encuentran en estas regiones, así
como en regiones tropicales o subtropicales del mundo, como Hawái, Japón y Australia.
Usos culinarios
Los rizomas se utilizan en la mayor parte de las cocinas del mundo a través de la cocina
asiática. Los rizomas tiernos son jugosos y carnosos, con un fuerte sabor. Se suelen
conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se añaden como ingrediente de
muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y secas. El jugo de los rizomas viejos es
extremadamente picante y a menudo se utiliza como especia en la cocina china para
disimular otros aromas y sabores más fuertes, como los mariscos y la carne de cordero.

En la cocina occidental, el jengibre, seco o en polvo, se restringe tradicionalmente a

alimentos dulces; se utiliza para elaborar caramelos, pan de jengibre, para saborizar
galletas (como los populares hombres de jengibre) y como saborizante principal de la
gaseosa de jengibre o ginger ale, bebida dulce y carbonatada.

Por otro lado, tanto en la cocina asiática como en la occidental se suelen utilizar los
rizomas para preparar té y otras bebidas calientes.
Propiedades nutricionales
El rizoma de la planta, en su estado natural, se compone de un 79% de agua, un 18% de
carbohidrato y en menor cantidad proteína (2%) y grasa (1%). Una porción de 100 gramos
de jengibre contiene aproximadamente 334 calorías, vitamina C (5 mg), vitamina B9 (11
mcg), magnesio (43 mg) y potasio (415 mg). Otras vitaminas y minerales presentes en el
jengibre fresco son la vitamina E, vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6, calcio, hierro,
manganeso, zinc, fósforo y sodio.
Usos terapéuticos
Galeno lo utilizaba como medicamento para corregir los tumores, defectos del cuerpo y
en tratamientos de parálisis causados por exceso de flema. Avicena, reconocido médico
musulmán, lo recomendaba como afrodisíaco, altamente beneficioso en el tratamiento de
la "debilidad sexual". En investigaciones médicas se ha comprobado que la raíz de
jengibre es un efectivo tratamiento contra las náuseas causadas por los mareos en medios
de transporte, así como las padecidas por las mujeres embarazadas. No obstante, una
revisión de la Colaboración Cochrane de 2010 concluye que las pruebas sobre la
efectividad en la reducción de las náuseas durante el embarazo son inconsistentes y
relativamente débiles. No se le conoce efecto teratogénico.

Otras propiedades
La decocción de rizomas se usa para tratar afecciones gastrointestinales (cólico, diarrea,
inapetencia, indigestión, flatulencia, náusea), y respiratorias (amigdalitis, asma,
bronquitis, catarro, fiebre, gripe, inflamación de la garganta, pleuresía, resfrío, ronquera,
tos, tos ferina) malaria, gota, dismenorrea y reumatismo.
Tópicamente se aplican cataplasmas y ungüentos del rizoma en los casos de menstruación
difícil y cefalea, por su acción estimulante y rubefaciente en el dolor de muelas,
induraciones, inflamaciones, tumores, reumatismo, úlcera y cáncer; con el jugo del
rizoma se hacen masajes a los niños como tonificante.
Se le atribuye propiedad afrodisiaca, analgésica, antihistamínica, antiséptica, antitusiva,
aperitiva, aromática, astringente, carminativa, diaforética, digestiva, expectorante,
rubefaciente, sudorífica y tónica.
Química
El sabor picante de jengibre se debe a compuestos no volátiles de derivados
defenilpropanoide, particularmente gingeroles y shogaoles, que se forman a partir
gingeroles cuando el jengibre es secado o cocido. Zingerona también se produce a partir
gingeroles durante este proceso; este compuesto es menos picante y tiene un aroma dulce
y picante.
El jengibre tiene una acción sialogoga, estimulando la producción de saliva, lo que facilita
la deglución.
MENTOL

Nombre IUPAC
2-isopropil-5-metilciclohexanol
General
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C10H20O
Identificadores
Propiedades físicas
Apariencia Blanco
Densidad 890 kg/m³; 0,89 g/cm³
Masa molar 156,151415 g/mol
Punto de fusión 311 K (38 °C)
Punto de ebullición 485 K (212 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃
y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El mentol es un alcohol secundario saturado, que se encuentra en los aceites de algunas

especies de menta, principalmente en Mentha arvensis y menta piperita (Mentha x
piperita); es un sólido cristalino que funde alrededor de los 40 °C (104 °F) y que se emplea
en medicina y en algunos cigarrillos porque posee un efecto refrescante sobre las
mucosas. Tiene también propiedades antipruriginosas y antisépticas. Es insoluble en agua
y soluble en alcohol y éter.

El mentol es un compuesto orgánico que se puede obtener tanto sintéticamente como de

la naturaleza (menta). Es una sustancia cristalina cerosa, clara o de color blanco, que es
sólida a temperatura ambiente y se funde ligeramente por encima de dicha temperatura.
La forma principal del mentol que se encuentra en la naturaleza es el (-)-mentol, al que
se le asigna la configuración (1R, 2S, 5R).

Tiene 7 posibles estereoisómeros más, con nombres vulgares como el propio mentol. Son
el isomentol, neomentol y neoisomentol con sus correspondientes compuestos
especulares o enantiómeros:
Estructuras de los isómeros del mentol
Los enantiómeros (+) y (-) del mentol son los más estables conformacional mente
(conformación del ciclohexano) de entre estos isómeros. Con el anillo en una
conformación de silla, los tres grupos voluminosos se pueden orientar en posiciones
ecuatoriales, lo cual explica su estabilidad.

Se utiliza como ingrediente en los siguientes tipos de productos:

• La inmensa mayoría de las pastas dentífricas.

• Chicles y caramelos con sabor a menta.
• Caramelos para tratar la irritación faríngea (combinado con aceite esencial de
eucalipto).
• Aceite de menta.
• Medicamentos para el herpes labial (boqueras o fuegos).
• Ungüentos para tratar dolores (Ben-Gay, Therapeutic Mineral Ice).
• Inhaladores, pastillas o ungüentos para tratar la congestión nasal.
• Cremas y lociones para aliviar la picazón.4
• Medicamentos para tratar las encías, boca, garganta irritadas.
• Enjuagues bucales.
• Crema para infección vaginal.
• Geles mentolados balsámicos para pies.
• Soluciones antialopécicas junto con otros activos como minoxidil.
• Polvos para quitar el picor.
• Geles para piernas pesadas.
• Cremas refrescantes para pies.
• El uso de mentol está desaconsejado en los productos cosméticos destinados a
niños menores de tres años.

El mentol, después de la aplicación tópica, provoca una sensación de frescor debido a la

estimulación de los "receptores de frío" mediante la inhibición de las corrientes de Ca++
de las membranas neuronales. Debido a este bloqueo de los canales de Ca++, el mentol
posee estas propiedades analgésicas, por lo que se ha investigado su potencial efecto
antinociceptivo.
ANEXOS