lOMoARcPSx

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERÚ

CURSO

Administración y Organización de la Empresa

Empresa: D’Onofrio

Docente:
Jose Jorge Alfonso Barandiaran

Integrantes:

Abdiel Daniel Rubiños Zarate U23259310

Lima - 2023
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo monográfico está orientado a desarrollar la administración y

organización de la empresa “D’Onofrio”, Por este medio podemos informarnos todo
sobre la empresa como datos generales, que detallaremos su visión, misión, objetivos
empresariales, Análisis Interno y Externo, Diseño del plan de mejora, etc.
Por otro lado, también se detallará el diseño del plan de acción de la empresa, el tipo
de enfoque que utiliza, para ello es importante acceder a dicha información
relacionado a la empresa a estudiar.
Hoy en día las empresas conforman un pilar fundamental y esencial en el
desarrollo económico de nuestro país, tanto pequeñas como grandes
organizaciones buscan una mayor participación para así lograr ser empresas líderes
en el mercado.

Finalmente, el presente trabajo abordaremos temas mencionados al inicio de la

empresa “D’Onofrio.”, ya que esta empresa está dedicada a diferentes sectores de
ventas como: Helado, Panetón y Chocolates.
1. Descripción de la Empresa

Los D’Onofrio inician el negocio en 1897 con una pequeña carreta de

madera para el reparto de sus helados. Lo novedoso del producto
origina que Don Pietro se haga rápidamente famosos en Lima.Además,
el toque de corneta que utilizaba para promocionar sus helados por las
calles se vuelve un sello característico de su helado de crema, que por
esos años se llamaba “Imperial”.
En un inicio, Don Pedro traía nieve de los Andes para preparar sus
helados. Pero, en 1908, un ingenio norteamericano le aconseja que
compre una planta para la fabricación de hielo artificial y así reducir
costos. El negocio iba muy bien y eso se reflejaba en el aumento de las
carretillas de madera amarillas. Pero, los D’Onofrio se topan con su
primer gran inconveniente. Y es que sus éxitosos helados solo se
podrían vender cinco meses al año, durante la temporada de sol en
Lima. Por eso, Don Pietro, toma la decisión de ampliar la empresa a un
sector que se mantuviese activo en cualquier época del año. De esta
forma, Don Pedro D’Onofrio decide ingresar en el negocio de las
golosinas.
En la actualidad, D’Onofrio cuenta con más de 6 mil
heladeros, quienes cargan en sus triciclos casi 400 helados
diarios, llevando alegría a los peruanos y manteniendo vivo el
sueño de Don Pedro D’Onofrio.
Fuente: https://www.peru-retail.com/donofrio-de-una-carretilla-de-helados-a-un-imperio-
empresarial/#:~:text=La%20primera%20f%C3%A1brica%20de%20chocolates,y%20caramelos%20de
%20todo%20tipo.

2. DATOS GENERALES DE LA

EMPRESA Misión

Entregar momento mágicos de placer a cada rincón del país.

Visión

Ser la marca más querida del Perú.

Valores

Respeto por nosotros mismos: El respeto comienza por respetarse uno mismo y
siendo fieles a quien somos, para después actuar con integridad, honestidad y
autenticidad Respeto por los demás: El respeto por los que nos rodean y por todos
aquellos con quienes interactuamos crea un clima de confianza mutua. Se trata de
ser consecuentes y otorgar calidad en nuestros productos, nuestras marcas y todo
lo que hacemos Respeto por la diversidad: El respeto por las diversas formas de
pensar, por otras culturas, en todas nuestras interacciones, tanto dentro como fuera
de nuestra compañía

Respeto por el futuro: El respeto por el futuro de nuestro mundo y por las
generaciones que nos siguen, nos obliga a actuar con responsabilidad y coraje,
incluso cuando es difícil.
3. ANALISIS INTERNO Y EXTERNO DE LA EMPRESA

Aplicamos esta herramienta de forma gerencial para poder evaluar la situación de la

organización y determinar los factores que influyen desde el exterior hacia el interior
de la organización y de esta manera poder mejorar los problemas que se encuentran
dentro de ello.
Los factores encontrados se convierten en oportunidades o amenazas que pueden
supeditar en mayor o menor grado al desarrollo de la misión, los objetivos y las
metas trazadas. A través de esto, podremos hacer un análisis de los factores internos, es
decir las fortalezas y debilidades.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Aumento del • Crecimiento Económico del Perú.

• Incursionar en nuevos mercados.
• Crecimiento del mercado de helados
poder • Disminución de precios de los insumos.

adquisitivo en
el Perú
en casi
todos los
sectores del
país.
• Calidad de Producto.
• Trayectoria.
• Buen campo administrativo de
marketing.
• Prestigio y buenas condiciones de
trabajo.
DEBILIDADES AMENAZAS

• No posee un óptimo inventario • Producto estacional.

• Sueldos altos por la mano de obra
• No presentan actividades de
desarrollo tecnológico
• No existe el control de los
distribuidores
• Cambian los gustos de los consumidores.
• Gran competencia en el mercado
nacional.
• Depreciación del dólar

MATRIZ FODA PARA OBTENER LAS ESTRATEGIAS DE MEJORA

FORTALEZAS DEBILIDADES

-No posee un óptimo inventario

-Calidad de Producto.
-Trayectoria.
-Buen campo administrativo de
marketing.
-Prestigio y buenas
condiciones de trabajo.
OPORTUNIDADES Estrategia para maximizar las
FyO
-Sueldos altos por la mano de
obra
-No presentan actividades de
desarrollo tecnológico
-No existe el control de los
distribuidores
Estrategia para minimizar las
D y maximizar las O

-Crecimiento Económico del La gran gama de productos El crecimiento económico

Perú. que tiene D’onofrio hace de helados creará
-Incursionar en nuevos que posea diferentes demanda y se necesitará
mercados. públicos objetivos y así
-Crecimiento del mercado de llegar a todos los nuevas máquinas para
helados innovar en los productos.
consumidores con precios
-Disminución de precios de los accesibles
insumos.
AMENAZAS Estrategia para maximizar las Estrategia para minimizar las
F y minimizar las A D y las A

-Producto estacional. Puede aprovechar el buen Mantener un servicio de

-Cambian los gustos de los
consumidores.
-Gran competencia en el
mercado nacional.
-Depreciación del dólar
campo administrativo de alto nivel generando una
marketing para adelantar experiencia única y
a la competencia (como diferencial.
ya lo viene haciendo).

4. PLAN DE MEJORA
Descripción:
es una estrategia que consiste en emplear mecanismos sistemáticos para la mejora de
desempeño logrando así satisfacer a los clientes.
PDCA
Resume el proceso de mejora en los siguientes pasos
Etapa de planear:
Esta etapa indica los objetivos y los logros por concretar los cuales deben ser precisos.
Paso 0. Preparación del proyecto:
Consiste en identificar el problema por separar. También la propuesta de definir los resultados
dado a los objetivos y puntos de interés.
Paso 1: Entender la situación
La identificación de grupos y desarrollos forzados todo aquello se recoge información
sobre la causa como: proveedores, información del ambiente, etc.
Paso 2: Restablecer condiciones básicas
consiste en el reforzamiento adecuado de la agrupación, esto incluye ambiente con todos los
espacios sanitarios, herramientas de cocina en buen estado, etc.
Además, las causas del deterioro se deben a las fugas de gas, oxidación y contaminación. Esto
conlleva al uso de los cuatro pasos de mantenimiento que son:
1. Limpieza principal. Limpiar el equipo y
alrededor para poder detectar contaminantes.
2. Eliminar fuentes de contaminación.
3. Creación inspección y mantenimiento.
limpieza y mantenimiento que aseguren el restaurante en un buen lugar saludable y recurrible
4. Inspección del equipo. Los trabajadores deben aplicar los principios básicos y el manejo
de sus instrumentos de cocina.
Paso 3: Analizar las causas
En esta parte se hará el uso del diagrama de Ishikawa ya q esta ayudará a identificar las causas
principales.
Paso 4: Investigar y planificar mejoras
Consiguiendo identificar el problema y su causa se plantea eliminar los daños principales y
luego proceder una estrategia de recursos que sean necesarios.
Etapa de realizar: para iniciar los pasos mencionados es necesario seguir todos los pasos
indicados.

Paso 5. Implantación de mejoras

Para q suceda esto es importante incentivar a todos los que estén laborando en este ambiente,
Etapa de revisión: es de acuerdo con la primera etapa planificada que deberá ser de dos
maneras….
• Observar el área de trabajo y funcionamiento todo bajo control
• supervisión de los resultados.
Paso 6. Comprobar los resultados:
Este paso evalúa las respuestas según lo propuesto dado que no sea así se retrocede al
paso tres. Esto ayudara a una mejora de organización del conjunto laboral.
Etapa de actuar: incorporación de mejora en el transcurso.
Paso 7. Estandarizar y reaplicar:
En este paso se debe lograr la mejora de desempeño en los trabajadores con la ayuda de
capacitaciones, procedimientos de preparación y elaboración de los servicios q ofrecen e
ideas de mejora e incentivación para los contratados.

5. PLAN DE ACCIÓN

A continuación, se presentan las acciones, sus responsables y las fechas programadas para cumplir las
estrategias de mejora propuestas, que se realizarán durante el año 2022 y tendrá un impacto este año
al 2023, conforme a la duración del plan estratégico propuesto.
Estrategia: Realizar estudio de mercado

Fuente: Elaboración propia

Estrategia: Mejorar la Calidad de los Anuncios

Fuente: Elaboración Propia

 Estrategia: Capacitación de Personal

Fuente: Elaboración propia

6.EVALUACIÓN

Ya en posesión del negocio, Antonio se impuso la tarea de ampliarlo y modernizarlo.

Los helados se vendían cinco meses al año: había que extenderlo a una nueva industria
que se mantuviera activa en cualquier época el año. Creó así una fábrica de chocolates
de alta calidad, de la que carecía hasta entonces el Perú.
La primera fábrica de chocolates con equipo industrial adquirido en Europa, fue
instalada en el año 1924 en el jirón Cotabambas, adyacente a la planta de hielo y
helados. En el 1932, regresó de Italia Umberto D'Onofrio Di Paolo, con el título
de ingeniero agrónomo. Había viajado en 1914 con su hermano Pedro D'Onofrio Di
Paolo. En 1933, lo hizo Luis D'Onofrio Di Paolo, trayendo consigo avanzados estudios y
amplia experiencia técnica en la industria dulcera. El aporte de trabajo de los hermanos
D'Onofrio permitió a la industria crecer, y producir no solo helados y chocolates, sino
también caramelos, galletas y golosinas de todo tipo.
El crecimiento de la industria era tan evidente año tras año que obligó a la empresa a
cambiar de local. La nueva sede fue fijada en terrenos del exfundo Aramburú, sobre un
área de 36,000 m² frente a la Av. Venezuela. Era el año 1950. Once años después, se
verificó el traslado de la planta de helados totalmente modernizada con equipos para la
producción de helados tipo ice cream.
La gente que seguía muy de cerca a D’Onofrio les gustaba mucho consumir este tipo de
productos que siempre les ofrecia, fue tanto asi que la gente empezó a seguir
comentando y diciendo a familiares, amigos, vecinos, etc. De que D’Onofrio tenia unos
deliciosos productos que ellos mismos habían consumido.
PLAN DE MARKETING
y aplicación móvil.
-Proceso de atención al cliente
La atención es mediante las redes oficiales, de nuestra plataforma por aplicativo, la atención en
oficina está restringida hasta el fin de la pandemia.
1. Análisis de la competencia y el cliente
Una vez que nos conocemos a nosotros mismos es el momento de analizar a la competenc

1. ANALISIS DE LA COMPETENCIA Y DEL CLIENTE

Una vez que nos conocemos a nosotros mismos, es momento donde podemos analizar a la
competencia.
Para empezar, es importante que prestemos atención a tres factores decisivos: sus precios y
ofertas especiales, los tipos de cliente que tienen y cuáles son sus debilidades. Esto nos
permite sacar diferentes conclusiones sobre cómo podemos diferenciarnos en nuestra
empresa, bien por el precio u ofreciendo ofertas en los momentos cuando ellos no lo hacen,
atrayendo a ciertos tipos de clientes que están trabajando o especializándose.
Por último, una os mismos y a la
Por último, una
competencia, vez que nos hayamos analizado a nosotros mismos y te
pod a laque
competencia,
nos interesa,
podemos pasar aldefinir cuál es el perfil del cliente que nos interesa, para así obtener logros
para así obtener
dentro de la empresa.

2. TRAZAR OBJETIVOS
Para ello, podemos marcar los siguientes objetivos específicos:
• Ser capaces de ofrecer un servicio rápido, Por ejemplo, el cliente debe tener esperar
menos de quince minutos.
• Trabajar en la imagen personal del local para atraer a los clientes
• potenciales.
• Percibir nuevos clientes
• Ofrecer un buen sistema de promociones y nuevos platillos, para aumentar las ventas
ya sea en cualquier día de la semana.

3. ACCIONES Y PLAZOS
Imagen: son las acciones realizadas con la idea de aumentar el prestigio y el
atractivo visual de la página. Por ejemplo, actualizar el logo, adaptar la
ambientación, hacer mejores fotografías, promoviendo el marketing de la
empresa.
Promociones: incluir nuevos platillos o renovar las clásicas recetas para obtener la
atracción de más clientes, incluyendo acompañantes rentables para
 complementar las promociones o aumentar bebidas.
Digital: las acciones realizadas con el entorno digital como trabajar las redes
sociales, crear contenidos para su blog dentro de la web o aparecer en portales
de internet especializados.

Servicios: registrarse en diferentes plataformas que ofrecen un extra al consumidor

como webs de reservas o aquellas que hagan entregas a domicilio Además de los
puntos tradicionales, también se podrá trabajar otros muchos aspectos dentro de
nuestro plan de marketing.

PUNTOS CLAVES DENTRO DEL PLAN MARKETING DONOFRIO

1. Entra por los ojos

No solo tenemos que conquistar a los clientes por el estómago, sino que entrar
por los ojos también es indispensable. La aplicación de entregas por delivery
deber ser realizada por un personal uniformado, con un buen equipo de
limpieza y su unidad de entrega en perfecto estado.

2. Conocer las tendencias

Los foodies marcan tendencias, así se podrá visualizar como cierto plato se
pone de moda.
El uso de distintos aplicativos de delivery deben ser socios, mas no
contendientes.

3. Redes sociales
Contar y mantener actividad en redes sociales, especialmente Tiktok e
Instagram que es fundamental como parte de la moda actualizada de los
clientes que navegan por estas redes.
El ejercicio de difusión de publicidad pagada en redes sociales es un beneficio
notorio a muy corto plazo, esta práctica debe ser obligatoria para el
crecimiento, el conocimiento de los platillos y el servicio caracterizado de la
empresa.

4. Google My Business
Es una clave esencial si se requiere lograr que clientes potenciales se
acerquen hasta el local indicado. En este punto hay que tener muy en claro lo
siguiente: entre más información añadida, mejores serán las visitas (Dirección,
 Zonas de Servicio, Horario, Teléfono, Pagina Web, Redes sociales, Etiquetas,
Fotografías, entre otros).

LCONCLUSIONES

• La empresa D’Onofrio es una de las empresas más grandes del país a pesar
de que cuenta con competidores esta es considera con un monopolio gracias al
buen prestigio que ha podido conseguir al pasar delos años debido a su gran
calidad en sus productos que ofrecen al mercado
• Está comprometida en propiciar condiciones para el desarrollo personal y
profesional de sus empleados y con obtener solidez económica.
• Será líder en calidad y servicio percibidos por el cliente y consumidor a
nivel nacional. Mantendrá la marca fresca, joven y dinámica a través de
la innovación y diferenciación, atendiendo mercados nuevos y
obteniendo solidez económica
• Los helados D’Onofrio se encuentran en sus diversas publicidades
promocionando la variedad de sus productos con la finalidad de atraer
más clientes

BIBLIOGRAFÍA

• Reseña Historica de Donofrio.

https://www.peru-retail.com/donofrio-de-una-carretilla-de-helados-a-un-imperio-
empresarial/#:~:text=La%20primera%20f%C3%A1brica%20de%20chocolates,y%20caramelos
%20de%20todo%20tipo.

• Misión y Visión

https://www.peru-retail.com/donofrio-de-una-carretilla-de-helados-a-un-imperio-
empresarial/#:~:text=La%20primera%20f%C3%A1brica%20de%20chocolates,y%20caramelos
%20de%20todo%20tipo.

• Análisis Interno y Externo

https://www.peru-retail.com/donofrio-de-una-carretilla-de-helados-a-un-imperio-
empresarial/#:~:text=La%20primera%20f%C3%A1brica%20de%20chocolates,y%20caramelos
%20de%20todo%20tipo.

• ANALIS DE D’Onofrio:

https://es.wikipedia.org/wiki/D%27Onofrio