“Tecnológico de Estudios Superiores de

Coacalco”

Materia: Procesos de Dirección

Grupo: 4721

Integrantes:
Embarcadero Cruz Jesus Alejandro
Pano Cardoso Duilio Daniel
Rivero Martinez Ariadna Naomi
Absalón Lozano Jessica Jazmín

Actividad : Competencia 1 Actividad

Práctica.
INTRODUCCIÓN
La tamalería se encuentra en un entorno empresarial que experimenta cambios
constantes en las preferencias de los consumidores, la competencia creciente y
las fluctuaciones en la economía local.
En las siguientes secciones, la matriz estratégica proporcionar una visión completa
de la posición en el mercado de las tamalerías y las acciones estratégicas
necesarias para alcanzar sus metas y objetivos comerciales. Además, habrá un
análisis de los factores internos y externos para identificar las áreas que requieren
atención y oportunidades, así mismo para impulsar el éxito continuo de esta
tamalería.
Donde será un recurso para guiar las decisiones y acciones de la caballería y
seguir ofreciendo la excelencia que sus que los clientes han llegado a esperar

Tema y objetivo del trabajo

Vamos a analizar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas
Gracias a ese analisis logramos realizar nuestra matriz BCG en el cual
identificamos los productos que mas se venden y nos ayudan a mantener una
conexión entre la empresa y sus clientes.
Con ello sabemos como podemos implementar nuevos productos o como explorar
nuevos sabores en el mercado.
OBJETIVO
Incrementar las ventas mensuales de tamales en un 20% a través de nuevos
sabores, participación de eventos, marketing efectivas y ferias locales, donde se
centrará en aumentar la visibilidad del negocio y del producto.
“ORGANIZACIÒN ”
EMPRESA: LA TAMALERIA DEL EJE 8
ACTIVIDAD Y CLASIFICACIÒN: Es una pequeña empresa de servicios al público,
de giro de capital privado , Su actividad empresarial es el giro restaurantero.
FILOSOFIA ORGANIZACIONAL
MISIÒN
Innovar en la elaboración de alimentos típicos como son los tamales en todos sus
sabores así, mejorando continuamente una variedad y calidad. Dar una atención
adecuada a los clientes con un margen de estándares de calidad y sanidad
continua.
VISIÒN
Ser un producto reconocido en la industria restaurantera, al igual que
ser la primera empresa con una amplia diversidad de sabores únicos.
"UBICACIÒN"
ACTUALMENTE LA TAMALERIA CUENTA CON 2 RESTAURANTES Y 6
PUESTOS ESTOS UBICADOS EN LOS ALREDEDORES DEL MUNICIPIO DE
COACALCO DE BERRIOZANAL .

Calle José María Morelos y Pavón 84 , Coacalco . CP 56700 San Francisco

Coacalco Mex.

Eje 3, AV.H. Ayuntamiento, Granjas San Pablo, CP 54930.

Tultitlan Mex.
"ANTECEDENTES HISTORICOS "
En 1993, en el Estado de México surge la empresa familiar “La tamalería del eje
8”, fundada por la dueña y empresaria Lucia, cuya conciencia e interés se
encuentran en el conocimiento, difusión y conservación de las recetas
gastronómicas de la historia de nuestro país.
Cada relleno de nuestros tamales, son resultado del estudio, investigación e
interpretación de diferentes recetas regionales y platillos típicos originados de
Oaxaca, para ofrecerle a nuestros clientes el sazón y los sabores tradicionales de
México y por qué no, darle un toque innovador a este delicioso alimento con la
inclusión de nuevos sabores ideados y concebidos por su fundadora, empleando
ingredientes mexicanos de la más alta calidad y apoyada por el compromiso,
responsabilidad, honestidad y sentido de pertenencia de sus colaboradores, que
imprimen en cada receta esa pasión por brindarle a nuestros clientes una
experiencia única al paladar sin olvidar este típico platillo de nuestro país.
"Organigrama General"
Como se observa en la imagen de nuestro organigrama general de la tamalería
donde se puede observar al inicio el departamento más alto que es nuestro
directivo general y van descendiendo a los puestos de los colaboradores.

Descripción del puesto:

“Actividades de las Áreas de la Tamalería del eje 8”

Gerente general: Nuestro Gerente realiza las siguientes actividades para los
cumplimientos de las tareas realizadas por todos nuestros colaboradores

Planificar y gestionar los objetivos, las actividades, las estrategias y el

presupuesto de la empresa a corto y largo plazo.

  ● Organizar y supervisar la estructura, las funciones, los cargos y los

proyectos de la empresa.

 ● Dirigir y liderar la empresa, tomar decisiones, solucionar conflictos y

atender a los clientes más importantes.

 ● Supervisar y evaluar el desempeño de los empleados y los reportes

directos.

 ● Asegurar la rentabilidad y el crecimiento del negocio y gestionar los

recursos financieros.

Jefa de Cocina: Nuestra jefa se encarga de ver sobre la planificación correcta de las
tareas que se desempeñan dentro de su área contando con los siguientes puntos

 ● Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida.

 ● Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
 ● Comprobar el emplatado y la temperatura de la comida.
 ● Asegurarse de que todos los utensilios de cocina y los ingredientes de

cada preparación sigan los estándares de limpieza.

 ● Elaborar el menú que se presentará a la clientela.

Cajeras: Realiza una tarea fundamental en su área ya que se

desempeña en las actividades que se hacen durante la instancia de los
clientes y desempeña las siguientes funciones

 ● Informar a los clientes de la cantidad que deben pagar con la finalidad de

procesar la transacción.
 ● Responder cualquier duda que tenga el cliente en cuanto a precios. Las cajeras
deben conocer la información de los productos.
 ● Realizar facturas.
 ● Cobro de los productos
 ● Servir de conexión directa del comprador con la tienda.

Vendedores: Se encarga de dar a conocer y hablar de nuestros productos

para el cliente

 ● Asesorar, ofrecer propuestas, resolver objeciones y negociar con los clientes.

 ● Cerrar la venta del servicio ofrecido
 ● Fidelizar a los clientes actuales y captar nuevos clientes.
 Meseros: Parte fundamental con la que se cuenta ya que aquí se
llevan los productos que requieren nuestros clientes y
desempeñan lo siguiente

 ● Atender al cliente mediante la toma de órdenes.

 ● Ofrecer recomendaciones sobre el menú.
 ● Servir alimentos y bebidas.
 ● Colaborar con la cocina.
 ● Manejar la cuenta

“ANALISIS FODA”

FORTALEZAS DEBILIDADES

Ofrecer un precio más bajo • No entrar en el mercado

que los competidores digital como Uber o Didi
• Cuenta con innovación en • Presupuesto limitado
nuestros productos • Mercado demasiado
• Conocimiento de la marca segmentado
con los consumidores. • Poco interés en el sabor del
• Ampliación en los sabores producto
OPORTUNIDADES AMENAZAS

• Expansión en el comercio • Escenario económico actual

digital como Uber o Didi • Aumento en el precio de la
• Alta demanda en el producto materia
dentro del sector alimenticio prima
• Campañas de marketing • Bajo consumo del producto
• Innovación en los sabores • Bajo consumo de la industria
• Garantizar la calidad del
producto

ESTRATEGIAS FODA
“La tamalería del eje FUERZAS-F DEBILIDADES-D
8”
Ofrecer un precio más No entrar en el mercado
bajo que los digital como Uber o Didi •
competidores Presupuesto limitado
• Cuenta con innovación
• Mercado demasiado
en nuestros productos
 • Conocimiento de la
marca con los segmentado
consumidores. • Poco interés en el sabor del
• Ampliación en los producto
sabores
OPORTUNIDADES-O ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS AGRESIVAS-
DEFENSIVAS-FO
Expansión en el DO

comercio digital Efectivo: La empresa es

Debilidades: Poco interés en
como Uber o Didi competitiva en el
el sabor del producto
• Alta demanda en el mercado de tamales
Oportunidades: Que un sabor
producto dentro del Oportunidades:
nuevo llegue a llamar
sector alimenticio marketing digital
demasiado la atención

• Campañas de • Que hacer:La empresa

• Que hacer:Invertir en la
marketing • puede decidir ser uno
elaboración de un nuevo
Innovación en los de las tamalerias que
sabor que este en tendencia y
sabores estén disponibles por
llegue a satisfacer las
• Garantizar la medio de aplicaciones
necesidades de los clientes
calidad del producto electrónicas (Uber,DIDI)
AMENAZAS-A ESTRATEGIAS DE ESTRATEGIAS
SUPERVIVENCIA-FA ADAPTATIVAS-DA
Escenario
económico actual Efectivo: La compañía Debilidades: Empresa con un
• Aumento en el tiene innovaciones en mix de productos limitado.
precio de la materia sus productos Amenazas:Aparición de
prima . Amenazas: Diferentes nuevos competidores en el
compañías están mercado con la capacidad de
• Bajo consumo del
creando sus propios satisfacer las demandas que
producto
sabores. esta empresa aún no puede.
• Bajo consumo de la
 • Qué hacer: La
• Qué hacer: Elaboración de
empresa puede invertir
tamales por épocas de
en la creación de su
industria tendencia para atraer nuevos
propio catálogo, con
clientes y marcar una nueva
productos originales y
tendencia de productos
exclusivos.

“MATRIZ BCG”
Análisis BCG:
En el mercado de rápido crecimiento nos damos cuenta que dentro de nuestra tamaleria
nuestro producto estrella es el tamal ahogado, entre los productos que no tienen mucha
participación en el mercado son los tamales fritos, entre los platillos mas rentables son los
tamales oaxaqueños y los menos rentables son los tradicionales

Matriz de PEYEA
Posición interna Posición externa
Fortaleza financiera (FF). 1 A 6 Fortaleza de la industria (FI). 1 A 6
Rentabilidad 3 Estabilidad económica 3
Apalancamiento 2 Potencial de crecimiento 5
Rotación de activos 2 Estabilidad Financiera 3
Liquidez 2 Desarrollo Tecnológico 4
Valor de las acciones 4 Productividad 3
Capital de trabajo 4 Demanda 4
Promedio: 2,8 Promedio: 3,6
Ventaja Competitiva (VC). -1 A -6 Estabilidad del ambiente (EA). -1 A -6
Posición de mercado -2 Estabilidad política -5
Calidad del producto -2 Cambios tecnológicos -3
Lealtad de clientes y proveedores -1 Precio de productos de competidores -2
Atracción y retención de talentos -2 Presión competitiva -3
Uso de capacidad instalada -2 Confianza -1
Tecnologia e innovación -2 Comercio exterior -4
Promedio: -1,8 Promedio: -3

X= -1,8+3,6= 1.8
Y= 2,8+(-3)= -0.2
Como se pude observar el vector direccional se ubica en el cuadrante de una situación
competitiva.
Nos ayuda a identificar las fortalezas y debilidades de nuestros competidores y destacar
las principales diferencias entre nuestro negocio y las empresas de nuestro entorno.

Conclusiones de proyectos
Jesus
Analizando el FODA y la Matriz BCG nos damos cuentas que para una empresa
es indispensable tenerlos, es una herramienta necesaria con ella logramos
analizar nuestro mercado y ver si nos conviene o no establecer nuestra empresa.
Con los tamales analizamos el mercado y ver que productos podemos
implementar para la satisfacción de nuestros clientes, analizamos la competencia
para competir y no estancarnos en el mercado.
Naomi
Es muy importante saber y coocer mu bien estasherramientas para lograr que una
empresa pueda tener un buen crecimiento y de manera segura, sin desperdicir
tantos recursos.
Jessica
En resumen, con base en estos análisis hemos desarrollado una estrategia qué
fortalezca a la tamalería, para aprovechar las oportunidades en el mercado, esta
matriz ha permitido distinguir en un futuro ser más competitivo, aprovechar los
compromisos, la calidad de los ingredientes. Así mismo, identificamos las
habilidades que necesitan ser abordadas como presupuesto limitado y así para
tener un crecimiento, que sean positivos para expandir a través de en línea o
entregas a domicilio.
Duilio:
Como general esto nos ayuda al ver que nuestro local es lo que tiene de aquí
podemos implementar mejoras de los procesos para detallarlos y mejorar por lo
que es de suma importancia saber los aspectos fundamentales y las actividades
que se tienen que desarrollar para poder llegar al logro de los objetivos deseados,
brindando un excelente servicio y satisfaciendo las necesidades del consumidor
para que regrese.
Reflexión de aprendizaje
Nosotros como futuros licenciados debemos de saber que es muy importante el
realizar un analisis FODA, Estrategias FODA y una Matriz BCG.
Con ellos vamos a saber como implementar nuevas estrategias en el mercado,
implementar nuevos productos y saber cuales son las tendencias actuales para
aprovechar el crecimiento de nuestra empresa.