EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA QUE TIENEN LAS

CONDICIONES AGROAMBIENTALES SOBRE LA

CALIDAD SENSORIAL DEL CAFÉ GEISHA EN
ANTIOQUIA
Pablo Atehortua Salazar , Jhon Alexis Cosme , Diana Marcela Barco Castrillón ,
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1
Facultad de Ingeniería Administrativa, Facultad de Ingeniería Eléctrica, Facultad de Ingeniería en Diseño de
2 3

Entretenimiento Digital
Universidad Pontificia Bolivariana. Medellín_Colombia

Conformación equipo de trabajo

Un ingeniero administrativo tiene la capacidad para analizar los procesos que se elaboran en el
cultivo del café Geisha, además, él hace las proyecciones para la elaboración financiera a nivel de
costos de producción y venta debido a sus conocimientos en estadística, se analiza el
comportamiento estadístico de la producción y exportación de manera adecuada. El ingeniero
administrativo puede hacer el direccionamiento estratégico a nivel empresarial en la producción del
café Geisha, también puede identificar los puntos de equilibrio los costos variables y fijos de la
producción, asimismo, el ingeniero puede diseñar mediante instrumentos de tecnología con
innovación, que permita optimizar los procesos para lograr obtener un beneficio económico.
Mediante innovación el ingeniero eléctrico sintetiza conocimientos científicos, tecnológicos y
técnicos, con actitudes y habilidades desarrolladas, para solucionar problemas de la sociedad así que
puede crear sistemas donde se simplifiquen las tareas que se deben hacer antes y luego de sembrar
la semilla de Geisha, además, propende por el uso productivo, racional y eficiente de los recursos
naturales y de la conservación del medio ambiente, con responsabilidad social como agente de
progreso, desarrollo y cambio, así que es capaz de administrar los recursos y optimizarlos para su
mejor uso. A través de la tecnología una Ingeniera en Diseño De Entretenimiento Digital está en la
capacidad de resolver problemas en la materialización de las experiencias durante el desarrollo de
los proyectos, de esta manera es capaz de innovar o crear sistemas automatizados con ayuda de la
tecnología, que faciliten los procesos de registro de datos obtenidos en el proyecto.

Tipo de Proyecto: Proyecto de investigación científica. Proyecto de desarrollo experimental.

Resumen. Se va a determinar la influencia que tienen las condiciones agroambientales sobre la
calidad sensorial del café Geisha mediante la implementación de tres cultivos ubicados en
diferentes zonas de Antioquia, es un proyecto que se desarrolla en el ámbito experimental. La
investigación se va a llevar a cabo en tres zonas diferentes de Antioquia que aún están por ser
elegidas, se debe investigar a fondo conceptos fundamentales para poder llevar a cabo el proceso
antes y después de la siembra del café Geisha, luego de haber comprado las semillas se pasa a
sembrar la semilla de café donde se debe estar al pendiente de los estudios de suelos
correspondientes, al final se hace la selección del grano y el secado para al final revisar la diferencia
de cada grano cosechado en los tres distintos lugares.
Palabras Clave: Café Geisha, cultivo del café, procesos para el cultivo, fermentación del café.

1. Planteamiento del problema y justificación

El café es una de las bebidas más consumidas alrededor del planeta, lo que se vende en los
supermercados, bares o cafeterías tiene un proceso mucho más laborioso del que se cree, en
especial, si se habla de lo que es considerado por muchos el mejor café, el café Geisha. Colombia
no ha podido competir con el grano de panamá en esta modalidad de café debido a la falta de
información sobre las condiciones agroambientales adecuadas para el cultivo del café Geisha. En
este sentido, esta investigación pretende determinar la influencia que tienen las condiciones
agroambientales en tres cultivos diferentes sobre la calidad sensorial del café Geisha.
Según la Federación Nacional de Cafeteros, Colombia está enfrentando un aumento en la
producción de café: La producción de café Colombia cerró 2019 en 14,8 millones de sacos de 60
kilos, un 9 por ciento más que el cierre de 2018. Volumen de producción que no se registraba desde
hace más de 25 años (16,1 millones de sacos en 1992). Este importante crecimiento es producto del
estado actual de la caficultura colombiana que hoy cuenta con los mejores indicadores de su
historia: variedades resistentes en el 83% de los cafetales, edad promedio de 6,6 años, densidad
promedio de 5.243 árboles/ha. y productividad de 21,4 sacos/ha [1]. En la tabla 1 se muestra la
producción de café en Colombia durante el 2018 y 2019, además de su variación.
Tabla 1. Producción de café en Colombia (sacos de 60 kg)

Ene - Dic 2019 14.752.000

Ene - Dic 2018 13.557.000

Variación 9%

Además, adicionan que en lo corrido del año cafetero (octubre 2019 – diciembre 2019) las
exportaciones registraron un incremento de 6% ubicándose en 3,8 millones de sacos frente a los 3,6
millones exportados en el mismo lapso de 2018. En diciembre de 2019 las exportaciones
aumentaron 7 por ciento, pasando de 1,3 millones de sacos en el último mes de 2018 a 1,4 millones
de sacos [1]. En la tabla 2 se muestra la exportación de café colombiano durante el 2019 y 2018.
Tabla 2. Exportación de café en Colombia (sacos de 60 kg)

Ene - Dic 2019 13.698.000

Ene - Dic 2018 12.751.000

Variación 7%

Colombia está presentando un alto aumento tanto en la producción como en la exportación de café,
en su mayoría café arábico, los demás tipos de café no han sido ampliamente estudiados teniendo en
cuenta que Colombia tiene mucha diversidad de suelos y es posible plantar de forma eficiente casi
cualquier especie de café, entre ellos está el café Geisha, este café no ha sido estudiado a detalle en
suelos colombianos, es necesario sacar mejores tasas dado que este tipo de café se alcanza a vender
muy costoso en el mercado internacional, como su principal productor actualmente se encuentra
panamá, que ha recibido más de mil dólares por cada libra de esta variedad. Estudiar con detalle las
mejores condiciones agroambientales para el cultivo del café Geisha puede ayudar a tener un mejor
grano, en general, mejorar la calidad sensorial del café Geisha, para así, poder aumentar más la
exportación de dicho café y el consumo dentro del país.
2. Marco teórico
En esta investigación se tendrá en cuenta algunas bases teóricas importantes que permiten el análisis
y desarrollo para tener conjunto de conceptos relacionados al tema a investigar, el café geisha es el
de más alto costo y ese asocia con el café de panamá, el café Geisha es la variedad original del café,
fue descubierta en los años 30 en las montañas alrededor de un pueblo llamado Geisha, unas de las
características que tiene este tipo de café es la calidad en que se maneja y se mejora drásticamente
cuando se cultiva a alturas elevadas, se diferencia por su tipo de hoja ya que es alargada, para las
condiciones del cafés necesario tener claro la importancia de la localización, el secado y el buen
manejo de su cultivo y además se requiere de una fermentación, para así, conservar la calidad de
este café.
2.1 Cultivo según Nicole Novak el café Geisha es una variedad difícil de cultivar. Las plantas son
de bajo rendimiento y de alto mantenimiento. Los árboles de Geisha tienen sistemas de raíces más
cortos de lo normal y son temperamentales con la altitud. Si crecen demasiado bajo (por debajo de
1600 msnm), las plantas son susceptibles a la muerte regresiva y los hongos. Pero si crecen
demasiado alto (por encima de los 2100 msnm), las hojas y las cerezas están expuestas al sol y
pueden quemar [2]. En la tabla 3 se muestra información sobre algunas de las altitudes más
apropiadas para el cultivo del café Geisha
Tabla 3. Información agronómica para la altitud apropiada para el café Geisha [3]

Café Coordenada adecuada Altitud

Geisha 5°N to 5°S 1600m

Geisha 5–15°N and 5–15°S 1300m

Geisha 15°N and 15°S 1000m

2.2 Crecimiento del cultivo de café Geisha En el proyecto de grado Jesús Silva nos habla del
sostenimiento para el cultivo del café Geisha, p ara esta etapa es importante reconocer que está
presente mediante diversas actividades en el mismo momento en que la semilla brota y empieza su
crecimiento continuo. Los esfuerzos se concentran en el monitoreo para establecer las distintas
labores agronómicas y la implementación de planes de manejo, los cuales son de vital importancia
porque garantizan el cultivo mantenga buen ritmo de crecimiento tanto a nivel radicular como
foliar. Son procesos eficaces y se espera el desempeño de la planta sea eficiente [4].
2.3 Fermentación del café Geisha Susana Gómez en la Fermentación del café: el secreto en la
calidad de la taza se refiere a la fermentación como parte del proceso de beneficio de las cerezas del
café. Esto se realiza de forma mecánica con el uso de una máquina despulpadora. Luego, es
necesario separar las almendras del mucílago que las recubre, el café recién despulpado se acumula
en tanques. Allí permanece durante un periodo variable de tiempo de entre 12 y hasta 40 horas.
Durante ese tiempo las bacterias y levaduras empiezan a descomponer el mucílago y lo convierten
en una miel fluida que se separa fácilmente de la almendra, en el caso de los cafés suaves lavados,
tras la fermentación, se procede a lavar las almendras con agua limpia para eliminar las mieles.
Finalmente, el café lavado se pone a secar al sol o en silos para obtener el café pergamino seco [5].
2.4 Secado del café Geisha En el proceso de secado o beneficio se llevan los granos de café a un
grado de humedad que permita conservar los atributos que tienen y protegerla de hongos que
puedan llegar a formarse y arruinar el café, El proceso de secado debe ser homogéneo, debe ser de
manera manual y regular se monitorea y mezcla las cerezas. El secado en este tipo de proceso tarda
generalmente 20 días, y varía dependiendo de las condiciones climáticas, podría llegar a tardar hasta
40 días.
3. Estado del arte
Para determinar cuáles son las condiciones adecuadas para el cultivo de café Geisha se ha
investigado el efecto de diversos factores genéticos y no genéticos como la altitud, pluviometría,
acidez del suelo, sombra y productividad.
Ya que el café Geisha es más usado en países como Panamá se decidió no solo evaluar
investigaciones sobre el cultivo de este café a nivel nacional, sino también otros países para obtener
información más amplia y detallada.
En base a lo anterior se encontró lo siguiente:
Se han realizado estudios como el artículo Effect of culture conditions, the chemical characteristics
of soil and grain handling in the sensory attributes of coffee (CoffeaarabicaL.) in cup (Coffea
arabica L.) in cup [6], donde se evaluaron 54 fincas cultivadas con café (Coffea arabica L.) en
rangos altitudinales, características de plantación y formas de beneficio del fruto diferentes, en los
municipios de Suaza y Timaná (Departamento del Huila), Colombia, se evaluaron la relación entre
estas variables de cultivo y manejo con los atributos sensoriales en taza. De allí, se concluyó que la
relación entre los atributos sensoriales en calidad de taza de café y las características químicas del
suelo fue alta, en este sentido los suelos ácidos con alto contenido de hierro (Fe) y aluminio (Al)
generaron tazas de calidad intermedia Q2 y alta Q3. La calidad de la taza Q1 (baja) estuvo asociada
con suelos moderadamente ácidos, con altos niveles de cobre (Cu), zinc (Zn), azufre (S) y con bajos
de calcio (Ca) y magnesio (Mg). Las mejores calificaciones en atributos sensoriales en taza de café
se obtuvieron en áreas a mayor altura sobre el nivel del mar y bajo nivel de sombra, lo que plantea
la necesidad de manejar adecuadamente la cobertura arbórea teniendo en cuenta la altitud.
En otras investigaciones alrededor del café Geisha como en el trabajo de grado llamado Montaje
piloto para el establecimiento y desarrollo del cultivo de café (Coffea arabica L.) variedad Geisha,
bajo las condiciones agroecológicas de la vereda Guayabito, Municipio de Saladoblanco (Huila)
[4]; proyecto, el cual, consistía en establecer el almácigo *, la siembra y sostenimiento del cultivo de
café variedad Geisha durante los primeros 19 meses de vida bajo las condiciones agroecológicas en
la finca Gardenia, vereda Guayabito del Municipio de Saladoblanco (Huila). Se mencionan algunas
generalidades del cultivo que aún se deben establecer, ya que este café lleva pocos años en nuestro
país, dentro de estas se tiene, por ejemplo, el suelo, no existen investigaciones relevantes que
ayuden a tener una idea clara acerca de sus requerimientos agronómicos, sin embargo, se presume
que pueden ser los mismos parámetros que las demás variedades de la especie Coffea arabica L. Por
lo tanto, el proyecto partirá de los mismos valores utilizados para la variedad tradicional Caturra
debido a que esta presenta también susceptibilidad a la roya. También, aspectos como el marco de
plantación; la siembra se establece por medio de surcos, pero a diferencia de las variedades
tradicionales (Caturra, Colombia y castillo) su distancia de siembra es mucho mayor debido a su
porte. También esta distancia es dependiente de la climatología, nivel de pendiente, manejo
agronómico y podas que se le quiera establecer a la plantación. Allí, se menciona que las más
usadas son 1.8m de calle por 1.6m entre planta, en poda descope puede usarse 3 por 2m y en agobio
3 por 1.8m.
* Almácigo. Terreno plano de pequeña extensión para el tratamiento y desarrollo de la semilla en bolsa. Las
características deben ser específicas para evitar el encharcamiento, deterioro de las bolsas y fácil acceso para
el monitoreo, tratamiento y limpieza.
Por otro lado, dentro de las características genéticas del café Geisha se han realizado estudios como
la tesis Características de calidad e incidencia de enfermedades en 24 genotipos de Coffea arabica
bajo tres condiciones agroecológicas de Panamá [7], se buscaba estudiar las características de
calidad y la incidencia de roya del café * y ojo de gallo** en 24 genotipos de café (Coffea arábica)
bajo tres condiciones ambientales en Panamá. Estos genotipos fueron seleccionados de la colección
de café del CATIE; en su mayoría son materiales silvestres y no se conoce mucho de sus
características de calidad y su susceptibilidad a enfermedades. Para el estudio, se utilizó el genotipo
Geisha como patrón de comparación en las parcelas con mayor altitud y el Catuai a menor altitud.
De acuerdo a los resultados obtenidos en la tesis se llegó a las siguientes conclusiones, el estudio
confirmó que los factores de altitud y genotipo tienen efecto significativo sobre la calidad. Además,
los siete genotipos considerados de mejor calidad (Geisha, E12, E4, E5, E15, E6, E29) superaron
los 83 puntos, llegando hasta un máximo de 90.5 puntos. En el caso del Geisha el mejor genotipo,
en los dos sitios de mayor elevación. También, aunque existe una relación levemente positiva entre
el tamaño de grano y la calidad para muchos genotipos, esta relación no fue universal para todos los
genotipos.
* La roya del café El hongo Hemileia vastatrix es causante de la enfermedad de la roya del café. Es un
parásito obligado que afecta a las hojas vivas de las especies del género Coffea. Por lo general los primeros
síntomas aparecen en el envés de las hojas, el lugar donde el hongo penetra; Los síntomas inician con la
aparición de pequeñas lesiones amarillentas que con el tiempo se vuelven coalescentes y producen
uredosporas de un color anaranjado característico.
**Ojo de gallo del café Esta enfermedad es causada por el hongo Mycena citricolor Sacc. tiene un amplio
rango de hospederos, puede atacar a más de 550 especies siendo el café el único de importancia comercial.
Los síntomas característicos de esta enfermedad son pequeñas manchas circulares, ovaladas y muchas veces
irregulares. Se observa un color oscuro en las lesiones jóvenes y un color claro en las lesiones viejas.
Aparte de ello, en al artículo Innovaciones tecnológicas en la producción de planta de café (Coffea
arabica L.) [8]; se tenía como objetivo analizar la producción de biomasa y su radiación
fotosintéticamente activa (PAR) en plantas de café de variedad Geisha en vivero, bajo diferentes
condiciones en colores de sombra, siendo éstas gris, azul, aluminizada, negra, perla y roja, en
Huatusco, Veracruz, México. En este estudio se llegó a la conclusión que para las variables
respuesta, hay una diferencia estadística significativa en las que las plantas crecidas bajo la
mallasombra perla y roja presentan superioridad a los cafetos que crecieron bajo las mallas de otros
colores, ya que la producción de biomasa puede ser explicada a través de la cantidad de radiación
interceptada y la eficiencia con la que dicha radiación es transformada en biomasa, se puede
concluir que las plantas bajo el color de mallasombra perla y roja presentan una mayor eficiencia
fotosintética.
Para terminar, en el artículo Genetic Characterization of Geisha Coffee Final Report [9], se tenía
por objetivo de este estudio el comprender las diferencias genéticas entre el café Geisha cultivado
en Panamá y el de los bosques originales de Etiopía [8, p. 1]. Gracias a los resultados obtenidos en
el estudio, la investigación concluyó que la variedad C. arabica 'Geisha' conserva una alta
diversidad genética, mayor en comparación con café Arábica regular de los bosques de Etiopía.
Además, se halló que la 'Geisha' panameña tiene menor diversidad en comparación con la 'Geisha'
del bosque etíope. Esto posiblemente se deba al origen de la población panameña originalmente de
muy pocas plantas parentales etíopes y posiblemente también debido al pequeño tamaño de la
muestra. Asimismo, genéticamente, el café Geisha panameño y etíope son muy similares. Es muy
posible que la geisha panameña se haya originado en el mismo etíope Bosque de café de geishas de
donde provienen las muestras para el presente estudio.
4. Objetivos
4.1 General: Determinar la influencia que tienen las condiciones agroambientales sobre la calidad
sensorial del café Geisha mediante la implementación de tres cultivos ubicados en diferentes zonas
de Antioquia.
4.2 Específicos
 Definir tres zonas de Antioquia que presenten condiciones aptas para el cultivo del café
Geisha.
 Establecer tres cultivos de café Geisha en las zonas seleccionadas en el objetivo anterior.
 Analizar la calidad sensorial del café Geisha sembrado en tres zonas diferentes del
departamento de Antioquia.
 Determinar cuál de las tres zonas de cultivo ofrece la mejor calidad sensorial del café
Geisha.

5. Metodología
El presente trabajo corresponde a una mejora de producto, para este caso el café Geisha. Por
naturaleza es una investigación de tipo cuantitativo, requiere el uso de datos numéricos,
herramientas estadísticas y tablas para la comprensión de los procesos y resultados del cultivo del
café en diferentes condiciones. Con respecto a los objetivos, se va a realizar el estudio de forma
explicativa.
La fuente de información es investigación de campo, se usa para poder analizar las mejores
condiciones de cultivo para el café Geisha es necesario realizarlo en zonas de cultivo de este.
Fase 1: revisión bibliográfica
La revisión bibliográfica se va a basar en información relacionada con aspectos claves para el
cumplimiento de los objetivos de la investigación tales como las mejores condiciones de cultivo
para el café que se conocen actualmente para determinar de mejor manera las zonas que se van a
elegir para realizar los cultivos de café Geisha. Se debe investigar lo suficiente para hacer todo el
procedimiento de la mejor manera, la información sobre el secado de este es importante, se debe
tener presente a la hora de recolectar el café para que tenga un secado de igual forma para los tres
cultivos. El crecimiento y la fermentación del café Geisha pueden aportar para que se puedan
encontrar las mejores condiciones agroambientales del grano, es importante tener en cuenta todas
las plagas que puede recolectar la planta durante su periodo de crecimiento. Luego de que el café
esté listo se debe saber cómo estudiar las cualidades del café. Una vez completada la selección y
recolección de las cerezas, se inician una serie de eventos que tienen como objetivo crear un perfil
de sabor limpio y único con un nivel adecuado de dulzor idealmente complementado con atributos
de sabor deseables [10].
La realización de estas actividades de forma adecuada será de gran importancia para obtener unos
mejores resultados a la hora de analizar la calidad sensorial en cada cultivo de café Geisha y, así,
determinar de mejor forma la mejor zona de cultivo para este tipo de café.
Fase 2: descripción de los materiales
La semilla será comprada en QuimiNet que es un portal de negocios donde hay varias empresas que
se encargan de la venta de semillas de este tipo de café, luego van a ser sembrados en las tres zonas
seleccionadas para el cultivo usando un azadón, para el cultivo ojala se tenga tierra de color un poco
negro que indique que tiene una gran cantidad de materia orgánica, se recomienda sembrar durante
los primeros dos meses en una maceta pequeña; como estas plantas van a ser sembradas por primera
vez se necesita de al menos 4 años para la primera cosecha del cafeto donde se debe poner principal
atención a las enfermedades mencionadas en el estado del arte y estar monitoreando las
características químicas del suelo.
Para la selección del café se van a tener en cuenta las siguientes actividades descritas en el artículo
The influence of shade trees on coffee quality in small holder coffeeagroforestry systems in
Southern Colombia [11], “Antes de las sesiones de cata, el pergamino (endocarpio) fue removido
por una máquina descascarilladora diseñada para muestras de prueba y se llevó a cabo una
evaluación de la calidad física de las judías verdes. Los granos atacados por el barrenador del café
(Hypothenemus hampeiFerrari) fueron detectados visualmente, descartados y registrados por peso
para cada muestra. Los granos se pasaron por una serie de tamices, donde se dividieron en clases de
granos pequeños, medianos y grandes correspondientes a diámetros de grano de 6.35, 6.75 y> 6.75
mm (correspondientes a los tamaños de pantalla 16 y 17)”.

6. Cronograma

Mes
Actividades
1 6 12 36 48 49
Revisión bibliográfica
Definir zonas en Antioquia
Compra de equipos y semilla
Cultivo de la semilla
Revisión semanal del cultivo
Recolecta de cultivo
Analisis del grano
Conclusiones y resultados

7. Resultados y productos que se esperan del proyecto

Productos y resultados de actividades de Apropiación Social de Conocimiento. En base a la

investigación se pretende obtener como resultado o producto una cartilla o folleto y poder usar esta
como medio de divulgación de los resultados del proyecto.

8. Presupuesto
Tabla 1. Presupuesto Global de la propuesta
Tabla 2. Gastos del personal

Tabla 3. Materiales e insumos

Tabla 4. Descripción de viajes

Tabla 5. Descripción compra de equipos

Tabla 6. Descripción uso de equipos

Referencias
[1] “Producción de café de Colombia cerró el 2019 en 14,8 millones de sacos -
Federación Nacional de Cafeteros,” 2020.
https://federaciondecafeteros.org/wp/listado-noticias/produccion-de-cafe-de-
colombia-cerro-el-2019-en-148-millones-de-sacos/ (accessed Sep. 18, 2020).
[2] N. Novak, “Gesha: Coffee Royalty | Five Senses Coffee,” Feb. 13, 2017.
https://www.fivesenses.com.au/blog/geisha-coffee-royalty/ (accessed Sep. 18, 2020).
[3] “Variedades de Café Arábica | Geisha (Panama).”
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/es/varieties/geisha (accessed Sep. 18,
2020).
[4] J. A. Gómez Silva, “Montaje piloto para el establecimiento y desarrollo del cultivo
de café (Coffea arabica L.)variedad Geisha, bajo las condiciones agroecológicas de
la vereda Guayabito, Municipio deSaladoblanco (Huila),” 2019.
https://repository.unad.edu.co/jspui/bitstream/10596/27973/1/jasilvago.pdf (accessed
Sep. 18, 2020).
[5] S. Posada Gomez, “Fermentación del café: El secreto de la calidad en taza.,” Jul. 17,
2019. https://quecafe.info/fermentacion-del-cafe-calidad-en-taza/ (accessed Sep. 18,
2020).
[6] J. C. Suárez Salazar, E. Rodríguez Burgos, and E. H. Duran Bautista, “Efecto de las
condiciones de cultivo, las características químicas del suelo y el manejo de grano en
los atributos sensoriales de café (Coffea arabica L.) en taza,” Acta Agronómica, vol.
64, no. 4, Jul. 2015, doi: 10.15446/acag.v64n4.44641.
[7] E. De Posgrado, “CENTRO AGRONÓMICO TROPICAL DE INVESTIGACIÓN Y
ENSEÑANZA.”
[8] D. Reyes Landa, G. Mercado Mancera, E. Escamilla Prado, and J. Robledo Martínez,
“Vista de INNOVACIONES TECNOLÓGICAS EN LA PRODUCCIÓN DE
PLANTA DE CAFÉ (Coffea arabica L.),” Agroproductividad, vol. 11, pp. 74–79,
2018, Accessed: Sep. 18, 2020. [Online]. Available: http://revista-
agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/view/273/202.
[9] S. Krishnan, “Genetic Characterization of Geisha Coffee Final Report,” 2014.
Accessed: Sep. 18, 2020. [Online]. Available:
https://www.researchgate.net/publication/265167842.
[10] W. Boot, “Chapter 2.6 FROM THE CHERRY TO THE GREEN BEAN-POST
HARVESTING COFFEE PROCESSING.”
[11] A. S. Bosselmann, K. Dons, T. Oberthur, C. S. Olsen, A. Ræbild, and H. Usma, “The
influence of shade trees on coffee quality in small holder coffee agroforestry systems
in Southern Colombia,” Agric. Ecosyst. Environ., vol. 129, no. 1–3, pp. 253–260,
Jan. 2009, doi: 10.1016/j.agee.2008.09.004.