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Agua potable

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Agua potable.
El agua potable o agua apta para el consumo humano y animal se denomina al agua que
puede ser consumida sin causar problemas de salud al beberse o preparar alimentos.1
2

El acceso al agua potable varían según el país y la región. Aún existen comunidades
que no tienen acceso a fuentes seguras de agua potable.3 La preservación y mejora
de la calidad del agua son prioridades globales y forman parte de los Objetivos de
Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.4

Las causas de la no potabilidad del agua son:

Contaminación microbial, como bacterias, viruses, y protozoa, que causan


enfermedades trasmitidas por agua
Minerales (en formas de partículas o disueltos)
Depósitos o partículas en suspensión
Contaminación química; incluidos productos químicos que ocurren naturalmente (por
ejemplo, arsénico, fluoruro) y productos químicos fabricados por el ser humano (por
ejemplo, pesticidas, productos químicos industriales)
Radiactividad
Sabores, olores, o textura desagradables
A nivel mundial, para 2015, el 89% de las personas tenían acceso a agua de una
fuente apta para beber, llamada fuente de agua mejorada.5 En África subsahariana,
el acceso al agua potable oscilaba entre el 40% y el 80% de la población. Casi 4.2
mil millones de personas en todo el mundo tenían acceso a agua corriente, mientras
que otros 2.4 mil millones tenían acceso a pozos o grifos públicos.5 Según informes
de UNICEF y la UNESCO, Finlandia tiene la mejor calidad de agua potable del mundo.6
789

Alrededor de 1 a 2 mil millones de personas carecen de agua potable segura.10 El


agua puede transportar vectores de enfermedades - más personas mueren por agua no
potable que por la guerra, dijo el entonces secretario general de las Naciones
Unidas, Ban Ki-moon, en 2010.11 Los países en desarrollo son los más afectados por
la falta de agua, inundaciones y calidad del agua. Hasta el 80% de las enfermedades
en países en desarrollo son resultado directo de la falta de agua y saneamiento.12

Calidad del agua


La calidad del agua queda determinada por el uso final que tendrá la misma y quedan
establecidas en normas de estandarización de cada país y región. Existen normas
internacionales como ISO 24150 que establecen estándares para la evaluación y
mejora de las actividades de servicios relacionados con el agua potable.13

El Koenigsee, o Lago del Rey, en Alemania es un lago cuya agua es potable sin
tratamiento.
Unión Europea
En la Unión Europea la normativa 98/83/EU establece estándares para el agua
potable, con valores máximos y mínimos para el contenido de gérmenes patógenos,
microbios, minerales e iones como cloruros, nitratos, nitritos, amonio, calcio,
magnesio, fosfato, arsénico, entre otros. El pH del agua potable debe estar entre
6,5 y 9,5. El agua del grifo pasa cinco controles más que las aguas minerales
embotelladas.

Estados Unidos

En los Estados Unidos, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) establece normas


para el grifo y el agua de los sistemas públicos de conformidad con la Ley de Agua
Potable Segura (SDWA).14 La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) regula
el agua embotellada como un producto alimenticio en el marco del Ley Federal de
Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA).15 Hay evidencia de que en los Estados
Unidos las regulaciones federales de agua potable no garantizan la seguridad agua,
ya que algunas de las regulaciones no se han actualizado con la ciencia más
reciente.16

España

En España, se halla regulada por el Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el


que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo
humano.17

México

En México, el total de la población se distribuye en 3,651 localidades urbanas y


188,596 rurales que se ubican en un territorio caracterizado por contrastes
geográficos que determinan las condiciones de disponibilidad del agua. La Comisión
Nacional del Agua (Conagua) ha dividido la superficie nacional en 13 regiones
hidrológico-administrativas, las cuales tienen diferentes características que
determinan la disponibilidad de recursos hídricos medidos a través del agua
renovable disponible.18 Actualmente en México, 10 por ciento de la población carece
de acceso al agua potable, lo cual representa entre 12.5 y 15 millones de
habitantes. La gran mayoría de las personas que no tienen acceso al agua potable
son de áreas rurales pero también de zonas marginadas de las ciudades.19

Potabilización

La infiltración de las arenas de las orillas de los ríos es un tipo de


potabilización natural del agua. Ésta, en la localidad de Káraný/Sojovice, es una
de las dos plantas de tratamiento del agua potable para Praga.
Al proceso de conversión de agua común en agua potable se le denomina
potabilización. Los procesos de potabilización son muy variados; por ejemplo una
simple desinfección, para eliminar los patógenos, que se hace generalmente mediante
la adición de cloro, la irradiación de rayos ultravioletas, la aplicación de ozono,
etc. Estos procedimientos se aplican a aguas que se originan en manantiales
naturales o a las aguas subterráneas.

Si la fuente del agua es superficial, agua de un río arroyo o de un lago, ya sea


natural o artificial, el tratamiento suele consistir en un stripping de compuestos
volátiles seguido de la precipitación de impurezas con floculante, filtración y
desinfección con cloro u ozono. El caso extremo se presenta cuando el agua en las
fuentes disponibles tiene presencia de sales y/o metales pesados. Los procesos para
eliminar este tipo de impurezas son generalmente complicados y costosos.

El tratamiento físico corrector elimina turbiedad y color en el agua, removiendo


materias en suspensión, orgánicas coloidales y disueltas. Incluye coagulación
química, decantación/clarificación, filtración y desinfección. Procedimientos como
aireación, carbón activado, cloro, ozono y alguicidas reducen gustos y olores. El
tratamiento químico corrige el pH, reduce dureza, elimina elementos nocivos y añade
químicos para mejorar calidad del agua. La corrección del pH se realiza agregando
cal o carbonato de sodio, antes o después de la filtración. La reducción de la
dureza se puede lograr mediante métodos simples (cal, soda, zeolita o resinas) o
métodos compuestos (cal-soda, cal-zeolita, cal-resinas). La eliminación de
elementos nocivos puede incluir la reducción de hierro, manganeso, flúor, arsénico
o vanadio. En cuanto al agregado de productos químicos, se puede agregar flúor para
prevenir caries.

El tratamiento bacteriológico se refiere principalmente a la desinfección con


cloro, utilizando cloro puro, sales clorógenas o hipocloritos. Las dosis se basan
en el cloro residual, que debe estar entre 0,05 mg/L y 0,1 mg/L para proteger
contra la contaminación.

Proceso paso a paso

Planta de tratamiento de agua.


Los procedimientos necesarios para potabilizar un agua proveniente de una fuente
superficial:2021

Captación: en esta etapa, se extrae agua de fuentes naturales, generalmente ríos,


en estado crudo o natural.
Desarenador: al estudiar una toma de agua, se debe evitar al máximo el arrastre de
arena. Si la condición local no lo permite, se debe prever un desarenador. El
desarenado tiene como objetivo extraer grava, arena y partículas minerales del agua
natural para evitar sedimentos en canales y conducciones y proteger las bombas
contra la abrasión.
Canalización: una vez captada el agua, se conduce hacia la planta potabilizadora
mediante aducción (por gravedad) o impulsión (mediante bombas).
Coagulación: cuando el agua contiene partículas finas o coloidales, se añade un
producto químico para aglutinarlas en flocs, facilitando su sedimentación. Este
proceso se denomina coagulación-floculación y se utiliza para eliminar turbiedad,
color, bacterias, virus, organismos patógenos y sustancias productoras de sabor y
olor. El proceso de coagulación-floculación se realiza en la planta potabilizadora
en dos etapas:
Adición de coagulantes: se aplican coagulantes metálicos, como sulfato de aluminio
o sulfato ferroso, en solución.
Dispersión del coagulante y aglomeración de partículas (floculación): se dispersa
el coagulante en el agua y se produce una agitación lenta para permitir el
crecimiento del floc.
Sedimentación: tras la floculación, se separan los sólidos del líquido mediante
sedimentación o filtración. La sedimentación se realiza en tanques sedimentadores,
donde las partículas más densas que el agua se depositan en el fondo.
Filtración: el agua pasa a través de filtros de arena, eliminando flóculos o grumos
restantes. Hay dos tipos de filtros de arena: de acción lenta y de acción rápida.
Alcalinización: proceso químico para corregir el pH del agua mediante el agregado
de álcali, como carbonato de sodio, hidróxido de sodio o hidróxido de calcio.
Cloración o desinfección: se destruyen los agentes microbianos presentes en el agua
utilizando productos químicos como hipoclorito de sodio, hipoclorito de calcio,
dióxido de cloro u ozono. La cloración es el último paso en la potabilización del
agua superficial.
Almacenamiento y distribución: el agua tratada se almacena en cisternas y/o tanques
elevados y se distribuye a los domicilios mediante una red de distribución.
Supervisión

Estación de muestreo de agua en Nueva York.


La supervisión del agua permite analizar contaminantes en recursos hídricos de
forma continua o periódica.2223 Para esto se usan estaciones de muestreo, las
cuales son lugares o dispositivos ubicados cerca de o en un cuerpo receptor de
agua, en la cual se recoge una muestra. Las estaciones de muestreo, ubicadas
estratégicamente en plantas de potabilización y redes de distribución, son clave
para el éxito del programa. En la red de distribución, se establecen estaciones de
muestreo en puntos terminales y estaciones de rebombeo, tomando muestras de grifos
de entrada directa a domicilios.

Los parámetros de control medidos, que incluyen característica físicas, químicas y


biológicas de calidad del agua, incluyen color, olor, sabor, turbiedad, pH,
conductividad, alcalinidad, dureza, calcio, magnesio, amonio, nitrito, nitrato,
cloruro, cloro residual y/o libre, sulfato, sodio, potasio, sílice, hierro,
manganeso, bacterias coliformes totales, coliformes fecales, pseudomonas y
enterococcos.

La frecuencia de supervisión varía según las necesidades del cliente y la actividad


o servicio que se brinde. Para la potabilización del agua, se realiza diariamente
(fuente y consumo), mensualmente (red) y trimestralmente (fuente, decantada,
filtrada y consumo). La frecuencia es variable y aumenta en condiciones especiales
o críticas como epidemias o inundaciones.

Suministro y acceso al agua potable

Dónde se puede beber agua del grifo en todo el mundo.

Máquina expendedora de agua para tomar.

Torre de almacenamiento de agua.


El suministro de agua potable es un problema que ha ocupado al hombre desde la
antigüedad. Ya en la Grecia clásica se construían acueductos y tuberías de presión
para asegurar el suministro local. En algunas zonas se construían y construyen
cisternas que recogen las aguas pluviales. Estos depósitos suelen ser subterráneos
para que el agua se mantenga fresca y sin luz, lo que favorecería el desarrollo de
algas.

En Europa se calcula un gasto medio por habitante de entre 150 y 200 L de agua
potable al día, aunque se consumen como bebida tan sólo entre 2 y 3 litros. En
muchos países el agua potable es un bien cada vez más escaso y se teme que puedan
generarse conflictos bélicos por la posesión de sus fuentes.

De acuerdo con datos divulgados por el programa de supervisión del abastecimiento


de agua potable patrocinado en conjunto por la OMS y UNICEF, el 87% de la población
mundial, es decir, aproximadamente 5900 millones de personas (marzo de 2010),
dispone ya de fuentes de abastecimiento de agua potable, lo que significa que el
mundo está en vías de alcanzar, e incluso de superar, la meta de los Objetivos de
Desarrollo del Milenio (ODM) relativa al agua potable.24

Relacionado con el suministro de agua potable, es importante destacar el papel que


juega la tecnología para conseguir proporcionar agua potable a comunidades rurales.
Como los ingenieros del Proyecto DESAFIO (Democratisation of Water and Sanitation
Governance by Means of Socio-Technical Innovations), los cuales desarrollan
sistemas para el tratamiento del agua con energía solar y filtros.25

Costo del agua potable


Los organismos internacionales recomiendan que el gasto en servicios de agua y
saneamiento no supere un determinado porcentaje del ingreso del hogar, el cual no
debe exceder del 3%. Respecto a ello, merecen citarse los siguientes antecedentes:

PNUD, en el Relatorio do Desenvolvimiento Humano Brasil 2006, afirma «nadie debería


gastar más del 3% de sus ingresos en agua y saneamiento».
La Asociación de Entes Reguladores de Agua y Saneamiento de las Américas – ADERASA
en su estudio reciente sobre tarifas vigentes en América Latina concluye:26 «Para
las ciudades que no cuentan con ningún esquema de tarifa social, el peso de la
factura en el ingreso de un hogar pobre toma un valor promedio de casi el 5%, pero
varía entre el 1,8% (Arequipa , Perú) y el 9,8% (Costa Rica). Para las ciudades que
cuentan con un esquema de tarifa social, el peso de la factura en el ingreso de un
hogar pobre se encuentra en un promedio del 3,2%, variando del 0,9% (Ceará , Brasil
y Trujillo , Venezuela) al 8,4% (Bogotá , Colombia)».
Proyectos como DESAFIO (Democratisation of Water and Sanitation Governance by Means
of Socio-Technical Innovations) trabajan para dar respuesta a este objetivo a
partir del desarrollo de nuevos sistemas de tratamiento de agua accesibles para
zonas rurales pobres, llegando a reducir el precio del agua potable de US$6.5 por
metro cúbico a US$1 .27

Factores que afectan el costo del agua potable


Los factores que afectan el costo del agua potable son varios, entre los
principales se encuentran:

Necesidad de tratar el agua para transformarla en agua potable, es decir, factores


relacionados con la calidad del agua en la fuente.
Necesidad de transportar el agua desde la fuente hasta el punto de consumo.
Necesidad de almacenar el agua en los períodos en que esta abunda para usarla en
los periodos de escasez.
Impacto del suministro de agua potable y saneamiento
Los sanitaristas de la OMS28 estiman que:

Un 88% de las enfermedades diarreicas son producto de un abastecimiento de agua


insalubre y de un saneamiento y una higiene deficientes.
Un sistema de abastecimiento de agua potable eficiente y bien manejado reduce entre
un 6% y un 21% la morbilidad por diarrea, si se contabilizan las consecuencias
graves.
La mejora del saneamiento reduce la morbilidad por diarrea en un 32%.
Las medidas de higiene, entre ellas la educación sobre el tema y la insistencia en
el hábito de lavarse las manos, pueden reducir el número de casos de diarrea en
hasta un 45%.
La mejora de la calidad del agua de bebida mediante el tratamiento del agua
doméstica, por ejemplo con la cloración en el punto de consumo, puede reducir en un
35% a un 39% los episodios de diarrea.
Agua subterránea

Pozo de agua
Un tercio de la población mundial obtiene agua potable de reservas subterráneas.
Aproximadamente 300 millones de personas consumen agua de reservorios contaminados
con arsénico y fluoruro.29 La contaminación suele ser de origen natural, por
alteración y/o desorción de minerales en rocas y sedimentos.

En zonas con intensivo uso agrícola es cada vez más difícil encontrar pozos cuya
agua se ajusta a las exigencias de las normas. Especialmente los valores de
nitratos y nitritos, además de las concentraciones de los compuestos
fitosanitarios, superan a menudo el umbral de lo permitido. La razón suele ser el
uso masivo de abonos minerales o la filtración de purines. El nitrógeno aplicado de
esta manera, que no es asimilado por las plantas, es transformado por los
microorganismos del suelo en nitrato y luego arrastrado por el agua de lluvia al
nivel freático. También ponen en peligro el suministro de agua potable otros
contaminantes medioambientales como el derrame de derivados del petróleo,
lixiviados de minas, etc.

En 2008, el Instituto Suizo de Investigación del Agua (Eawag) presentó un método


para establecer mapas de riesgo de sustancias tóxicas en aguas subterráneas,
facilitando el muestreo y la identificación de áreas potencialmente contaminadas.30
313233 En 2016, Eawag lanzó la plataforma Groundwater Assessment Platform,
permitiendo a expertos elaborar mapas de riesgo y compartir datos analíticos. La
plataforma funciona como foro de discusión para intercambiar conocimientos y
mejorar métodos de eliminación de sustancias nocivas en aguas destinadas al consumo
humano.

Obtención de agua potable en pequeñas cantidades

Sistema de recolección de agua de lluvia del techo de una vivienda en Uganda.


Entre las formas que existen para conseguir agua potable en situaciones de escaces,
se

Aprovechar el agua de lluvia es posible utilizando sistemas de captación, como en


el árbol del viajero, cuyas hojas acumulan agua potable. Para recolectar agua de
lluvia en casa, se puede recolectar del techo utilizando un contenedor como una
cisterna o tinaco. El agua captada debe ser filtrada y clorada para ser potable y
cumplir con controles de calidad. Antes de almacenar el agua, se separan las hojas
y semillas con una malla, se filtra el agua con carbón activado y se añade cloro al
recipiente. El filtro de carbón activado debe cumplir con normas locales, abarcar
toda el área de paso del agua y tener 10 cm de grosor. Se recomienda cambiarlo cada
2800-3750 litros de agua filtrada. Es importante evitar captar agua de lluvia en
láminas de asbesto, ya que el carbón activado no retiene dicho compuesto
cancerígeno, así que el agua sigue siendo no apta para consumo o baño.34
Hervir el agua de los ríos o charcos con el fin de evitar la contaminación
bacteriana. Este método no evita la presencia de productos tóxicos. Con el fin de
evitar los depósitos y las partículas en suspensión, se puede tratar de decantar el
agua dejándola reposar y recuperando el volumen más limpio, desechando el volumen
más sucio (que se depositará al fondo o en la superficie).
El agua que se hierve y cuyo vapor puede recuperarse por condensación es un medio
para conseguir agua pura (sin productos tóxicos, sin bacterias o virus, sin
depósitos o partículas). En la práctica, fuera del laboratorio, el resultado no es
seguro. El agua obtenida por este medio se denomina agua destilada, y aunque no
contiene impurezas, tampoco contiene sales y minerales esenciales para la vida. En
cualquier caso, el cuerpo no obtiene estas sales y minerales del agua, sino de los
alimentos, por lo que su consumo no causa problema de salud alguno, si
efectivamente se trata de agua destilada.
Pastillas potabilizadoras: con ellas es posible obtener agua limpia y segura. Deben
aplicarse en cantidades exactas y dejar reposar lo suficiente antes de consumir el
agua. Se recomienda leer las instrucciones de uso y fecha de vencimiento.
Atrapanieblas en Alto Patache, Desierto de Atacama, Chile
De la niebla. Existen estructuras llamadas «atrapaniebla», que son mallas plásticas
puestas hacia el viento en las que choca este tipo de masa de vapor cercana al
suelo y deja escurrir las gotas hacia unas canaletas donde se acumula para
almacenamiento. Las trampas para niebla han sido utilizadas por muchos años en
Chile, Guatemala, Ecuador, Nepal, algunos países de África y la isla de Tenerife.
La mayor parte de una nube de niebla está formada por gotas que son de 30 a 40μm, y
cada nube está formada de cientos de miles de ellas. La niebla contiene entre 50 y
cien gotitas en un centímetro cúbico.
En zonas con pocas precipitaciones y zonas de disponibilidad de aguas marinas se
puede producir agua potable por desalinización. Ésta se lleva a cabo a menudo por
ósmosis inversa o destilación.
Sustancias y microorganismos peligrosos en el agua potable
Véase también: Propiedad organoléptica

Contaminación de un curso de agua por bacterias que obtienen su energía oxidando el


hierro presente en el agua.
Microorganismos
Se suelen medir en UFC en 100 ml:

Coliformes (Escherichia coli).


Enterococo
Clostridium perfringens (incluidas las esporas)
Arsénico

La presencia de arsénico en el agua potable puede ser el resultado de la disolución


del mineral presente en el suelo por donde fluye el agua antes de su captación para
uso humano, por contaminación industrial o por pesticidas. La ingestión de pequeñas
cantidades de arsénico pueden causar efectos crónicos por su acumulación en el
organismo. Envenenamientos graves pueden ocurrir cuando la cantidad tomada es de
100 mg.

Véase también: Intoxicación por arsénico


Cadmio

El cadmio puede estar presente en el agua potable a causa de la contaminación


industrial o por el deterioro de las tuberías galvanizadas.

El cadmio es un metal altamente tóxico y se le ha atribuido varios casos de


envenenamiento alimenticio.35

Cromo

El cromo hexavalente (raramente se presenta en el agua potable el cromo en su forma


trivalente) es cancerígeno, y en el agua potable debe determinarse para estar
seguros de que no está contaminada con este metal.

La presencia del cromo en las redes de agua potable puede producirse por desechos
de industrias que utilizan sales de cromo, en efecto para el control de la
corrosión de los equipos, se agregan cromatos a las aguas de refrigeración. Es
importante tener en cuenta la industria de curtiembres ya que allí utilizan grandes
cantidades de cromo que luego son vertidas a los ríos donde kilómetros más adelante
son interceptados por bocatomas de acueductos.36

Fluoruros

En concentraciones altas los fluoruros son tóxicos. La razón es, por una parte, la
precipitación del calcio en forma del fluoruro de calcio y, por otra parte, puede
formar complejos con los centros metálicos de algunas enzimas.

Nitratos y nitritos

La ingestión de nitratos y nitritos puede causar metahemoglobinemia, que incrementa


la metahemoglobina en sangre, limitando el transporte de oxígeno. Un mecanismo
enzimático normalmente reduce la metahemoglobina a hemoglobina.

Los nitritos en sangre, ingeridos o derivados de nitratos, transforman la


hemoglobina en metahemoglobina, causando metahemoglobinemia.

Se ha estudiado la relación entre la ingestión de nitratos y cáncer. Aunque


nitratos y nitritos no son carcinogénicos en animales de laboratorio, los nitritos
pueden reaccionar con aminas y amidas formando compuestos N-nitrosos
carcinogénicos. Estas reacciones pueden ocurrir durante la elaboración de alimentos
o en el organismo. La dieta también puede incluir inhibidores o potenciadores de
las reacciones de nitrosación, afectando el riesgo de formación de nitrosaminas.

La OMS recomienda una concentración máxima de nitratos de 50 mg/l.


Plomo

El plomo es perjudicial para la salud humana al ser ingerido en cualquier cantidad,


sin importar lo pequeña que sea. En tuberías antiguas y obsoletas, todavía se
utiliza el plomo. Estas tuberías contaminan el agua suministrada, causando
problemas de desarrollo en la niñez, y reducción de la expectativa de vida en toda
la población expuesta.

Zinc

La presencia del zinc en el agua potable puede deberse al deterioro de las tuberías
de hierro galvanizado y a la pérdida del zinc del latón. En tales casos puede
sospecharse también la presencia de plomo y cadmio por ser impurezas del zinc,
usadas en la galvanización. También puede deberse a la contaminación con agua de
desechos industriales.37

Véase también
Agua
Agua dulce
Agua caliente sanitaria
Agua entubada
Agua gris
Agua potable y saneamiento en América Latina
Biocida
Calidad del agua
Cisterna
Conductividad (electrolítica)
Desinfección del agua potable
Enfermedades de origen hídrico
Estación de tratamiento de agua potable
Fuente pública
Letrina de hoyo
pH
Planta de potabilización
Red de abastecimiento de agua potable
Turbidez
Referencias
El agua y el saneamiento son uno de los principales motores de la salud pública.
Suelo referirme a ellos como «Salud 101», lo que significa que en cuanto se pueda
utilizar o garantizar el acceso al agua salubre y a instalaciones sanitarias
adecuadas para todos, independientemente de la diferencia de sus condiciones de
vida, se habrá ganado una importante batalla contra todo tipo de enfermedades.
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Norma ecuatoriana INEN 981 – 1983 – 6.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Agua potable.
Guía de supervivencia: cómo obtener agua
Normativa para la potabilización del agua
Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994, Salud ambiental. Agua para uso y consumo
humano. Archivado el 25 de noviembre de 2010 en Wayback Machine. Y modificación de
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Potabilización del agua a través de nanotubos de carbono
WHO - Water Sanitation and Health: drinking water quality (en inglés)
WHO - Water Sanitation and Health: potabilization systems (en inglés)
North Dakota State University, Treatment Systems for Household Water Supplies (en
inglés)
La importancia del agua para el cuerpo humano
International Initiative for Impact Evaluation (3ie). (2009). Agua potable,
inodoros y prácticas higiénicas: factores esenciales para salvar vidas
Control de autoridades
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Q7892Wikivoyage Guía turística: Agua
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Categorías: Agua potableTratamiento de aguasSuministro de agua de edificiosBebidas
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