UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ALUMNOS

Alvarado Sotelo Jhennyfer

Huertas Burgos Ariana

Lázaro Vargas Marycielo

Medina Salinas Nahomy

Montalvo Quispe Erick

Pereda Benites Leonardo

Pereda Poémape Lesly

Valdivieso Gonzales Maria

Yacila Callán Frandy

DOCENTE

Ms. QUEZADA BERRU, Soledad Mercedes

CURSO

Envases, Embalaje y Logística de Distribución para la Agroindustria

PERÚ - 2022
Video N°01: https://www.youtube.com/watch?v=yz JuKmDU7wE

TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS:

En este video nos habla sobre las condiciones sanitarias que se debe seguir para la actividad
de transporte de alimentos y bebidas:

1. El vehículo debe estar esterilizado para que no haya microorganismos.

2. Deben verificar los alimentos que tengan que estar refrigerados a su temperatura
óptima,durante el cargue y descargue.
3. Los vehículos que posean sistemas de enfriamiento o congelación deben estar
garantizados por la empresa que tiene sus normas y el mantenimiento adecuado para
que los productos lleguen a su destino en óptimas condiciones.
4. Revisar los medios de transporte antes de poner los productos en
estos(parihuelas,cestos de plástico) para asegurarse de que no haya condiciones
antihigiénicas.
5. Los medios de transporte(parihuelas,cestos de plástico) que transportan los productos
deben estar fabricados con materiales que les permita una correcta limpieza y
desinfección.
6. Se pueden transportar alimentos que son de diferente riesgo en salud pública ,si estos
están debidamente envasados.
7. Al descargar no está permitido poner los productos en el suelo,por esto se usa los
medios de transporte.
8. No está permitido que los productos viajen con sustancias peligrosas ,ya que se puede
contaminar de una manera u otra.
9. Los vehículos deben llevar una leyenda en su exterior “TRANSPORTE DE
ALIMENTOS”

Los vehículos deben estar hechos con materiales que sean resistentes, puedan limpiar
fácilmente,si este es un vehículo que transporta congelados debe tener un revestimiento
hermético para que así quede aislado y no absorba calor,debe tener evacuación de aguas.

Su limpieza debe ser implacable, se deben revisar antes y después de su uso para tener un
aseguramiento que está en óptimas condiciones de uso.
Video N° 02: https://www.youtube.com/watch?v=6nnX5mTlzp0

Transporte de alimentos seguros:

Este video nos habla sobre la seguridad en transporte de alimentos, la cual tiene una identidad
importante en estos casos como es SENASA (Servicio Nacional de Seguridad Agraria), el
cual cuenta con certificaciones de tránsito para el transporte de materia prima ya sea vegetal o
animal en el territorio nacional ya sea para consumo interno o para exportación. Tiene un
código único de verificación que garantiza la identidad del documento cuando se emite por el
sistema, permite acreditar que cada documento sanitario es auténtico, pues es el que conoce el
origen del alimento que es transportado hasta su destino final.

Asi mismo nos informa que SENASA tiene sistemas de certificación de todo lo que es
tránsito de productos, subproductos animales y materia vegetal en el territorio nacional, tanto
para consumo interno o de exportación; también que los certificados que se emiten por
sistema tienen un código único de verificación que garantiza la identidad de ese documento
cuando se emite por el sistema este código puede ser verificado por los usuarios con una
fuerza policial o también por los agentes en control de ruta o en destino final de la mercancía,
permite acreditar que cada documento sanitario o de tránsito de animales sea auténtico, tenga
su origen y que lo que está transportando es legítimo por lo cual la validación o la
verificación de este código por el número de teléfono, permite que le diga que el documento
está válido y que le dicte verbalmente lo que transitó lo que está contenido ese documento y
claramente fortalece la validez en su documento, el transportista es corresponsable en el
tránsito del producto animal vivo materia que lleva en su camión por lo cual es
corresponsable en verificar la validez de ese documento en caso de un control o un desarrollo
a destino documento que no coincide con lo que está transportando las autoridades y en el
caso de SENASA procede a la intervención que tiene que ver con los descargos del usuario
respecto a que está transportando la posibilidad de que haya habido una error y que acredite
la entidad y en caso de que no se pueda acreditar el decomiso de la cosa y la imputación de la
infracción que corresponda SENASA tiene historia de control en el organismo de controles
de ruta con autoridades policiales que valida la verificación documental física de ese
documento y claramente lo que no coincide comúnmente es lo que está transportando y no la
identidad el documento.
OPINIONES:

★ Podemos rescatar que todo de lo que nos habla el video es de suma importancia ,para
que el alimento llegue en las mejores condiciones posibles de un lugar a otro,esto es
indispensable ya que se asegura una inocuidad excelente,la importancia que tiene el
SEANA como organismo encargado de planificar, organizar y ejecutar programas y
planes específicos destinados a ordenar la producción y orientarla hacia la obtención
de alimentos inocuos para humanos y animales. (Leonardo Pereda).
★ Los videos observados nos explican la importancia de las condiciones en las que se
debe transportar los alimentos para que estos lleguen en un estado adecuado hasta su
destino como temperatura de transporte, tipo de material de envase y empaque,
verificación de las condiciones sanitarias en el transporte, análisis de los riesgos de
contaminación cruzada entre otros, para ello consideró que la aplicación de las BPM
(Buenas Practicas de Manufactura) son de suma importancia. Además, nos dicen que
SENASA facilita el control de seguridad en transporte mediante el CUVE y es de
suma importancia que los encargados del transporte de alimentos estén correctamente
capacitados y certificados por este organismo (Erick Montalvo).
★ Las condiciones de transporte son importantes ya que de ello depende como llegara el
producto, el cual debe ser en buen estado, en óptimas condiciones por ello se debe
tener en cuenta todas condiciones sanitarias como las temperaturas de conservación,
la esterilización del medio de transporte, si se encuentran envasados correctamente ,
etc y así brindaremos un producto de calidad. Así mismo, contar con una
certificación por la SENASA (Lesly Pereda Benites).
★ En los videos nos explica que las condiciones de transporte permiten que el alimento
llegue en buen estado hasta su destino final. También, nos explica que la seguridad en
el transporte de alimentos tiene una identidad que es SENASA, este se encarga en
garantizar que los alimentos lleguen en condiciones desde el origen hasta su destino
final utilizando un código de verificación. (Ariana Huertas Burgos).
★ En ambos videos, aprendemos sobre la seguridad alimentaria en lo que es el
transporte, como cuidarlo, además de que en el segundo video observamos que
SENASA tiene su código único de verificación, que verifica que los transportes de
materia prima cuenten con los permisos sanitarios adecuados; en cambio en el primer
video, vemos más lo que son las condiciones sanitarias que un vehículo que transporta
 tanto alimentos como bebidas, debe seguir para cumplir correctamente su función sin
dañar el producto. (Marycielo Lázaro Vargas).
★ En el primer video, nos explican la importancia de cómo mantener en adecuado
mantenimiento el transporte de alimentos, teniendo en cuenta que deben cumplir con
permisos sanitarios correspondientes, con el fin de asegurar su llegada en óptimas
condiciones. Por otro lado, en el segundo video, nos expone cómo SENASA se ayuda
del CUVE (Código Único de Verificación) que permite la validación fundamental del
documento de tránsito. De esta forma, las autoridades pueden intervenir para así
lograr garantizar la sanidad e inocuidad del producto. (Jhennyfer Alvarado Sotelo).
★ Con respecto a los vídeos visualizados, tocan el tema de la seguridad y las
condiciones sanitarias que se debe seguir para la actividad de transporte de alimentos
y bebidas; se puede decir que es de gran importancia ya que los alimentos deben
mantener en estado de inocuidad y llegar en óptimas condiciones a su destino. Para
que todo eso suceda, se debe tener una adecuada limpieza y desinfección; tanto en los
vehículos como en los medios que se utilizan para almacenar los productos. También,
se pone a conocimiento el rol que cumple SENASA en este ámbito, el cual tiene
sistemas de certificación de todo lo que es tránsito de productos y poseen un código
único de verificación que garantiza la identidad y permite acreditar que el documento
es legítimo; ya que esta entidad conoce el origen del alimento que es transportado
hasta su destino final.(Valdivieso Gonzales Maria Fernanda).
★ Los videos nos explican la forma correcta de cómo se debe transportar un
determinado producto, si el transporte cuenta con cámara, se debe hacer revisiones de
las temperaturas, etc; también nos habla de la limpieza adecuada del vehículo de
transporte. Por otra parte en el segundo video nos informa el cargo que cumple
SENASA cuando hay un mal control en el transporte de dicho producto, también
cuando no está con el código de verificación, etc. (Yacila Callán Frandy).
★ En los vídeos podemos entender la importancia del correcto transporte para un
producto,se habla del tema de la seguridad y las condiciones sanitarias, este tema es
de gran importancia tanto al momento de crear el producto, hasta el momento de su
transporte, se debe de cumplir con distintos parámetros para asegurar la inocuidad del
alimento; el transporte tiene que estar en óptimas condiciones, de limpieza y
desinfección. También nos hablan del papel que cumple SENASA, nos cuentan que
tienen su Sistema de Certificación de Tránsito de productos, ayudándose del CUVE,
esto garantiza la validación del documento de tránsito. (Medina Salinas, Nahomy)