UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN - SEMIPRESENCIAL

CURSO:
SALUD Y CULTURA FISICA
TEMA:

INFORME DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

DOCENTE:

Mg. Elisa Romy Rodríguez Lopez

PRESENTADO POR:
❖ Sara Elizabeth Vilca Pilcomamani
❖ Cañazaca Larico Kevin Guido
❖ Juan Carlos Rivera Mamani
❖ Ordoñez Argote Carmen Rosa
❖ Maher Yoel Mamani Ccaza

JULIACA – PERÚ

2023
 I. INFORMACIÓN GENERAL:

1.1. Lugar de la sesión educativa: Hotel Rissort S.A

1.2. Fecha de la sesión educativa: 14 de octubre de 2023, hora 17:00 - 18:00

1.3. Nombre de los ponentes:

• Sara Elizabeth Vilca Pilcomamani (Personaje de Abeja)

• Cañazaca Larico Kevin Guido (Personaje de Pollo Amarillo)

• Juan Carlos Rivera Mamani (Persona de Pescado)

• Ordoñez Argote Carmen Rosa (Personaje de Pollo blanco)

• Maher Yoel Mamani Ccaza (Personaje de Bacteria)

1.4. Número de participantes: 12 Colaboradores del hotel

II. OBJETIVOS DE LA SESIÓN EDUCATIVA:

2.1. Objetivo General:

❖ Fomentar hábitos alimenticios saludables.

2.2. Objetivos específicos

❖ Importancia de una dieta equilibrada y variada, cómo los mitos pueden interferir con la

adopción de hábitos alimentarios saludables y sobre todo el correcto uso y

manipulación de estos.

❖ Con esta sesión uno de nuestros objetivos de mayor relevancia es que los participantes

puedan identificar al menos tres mitos comunes sobre los alimentos.

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III. CONTENIDO DE LA SESIÓN EDUCATIVA

La sesión educativa abordó los siguientes temas:

NOMBRE DE LA SESIÓN: DESMITIFICANDO MITOS SOBRE LA

ALIMENTACIÓN

1. Alimentos procesados

Los alimentos procesados no tienen valor nutricional: Esto no es cierto en todos los casos.

Algunos alimentos procesados, como los cereales integrales envasados o los productos lácteos

fortificados, pueden tener un valor nutricional considerable. La clave está en leer las etiquetas

y elegir alimentos procesados que sean ricos en nutrientes y bajos en azúcares agregados,

grasas saturadas y sodio. Ejemplo las latas de conservas de pescado, se dice que estos no

tienen los mismos nutrientes que cuando están frescos, es totalmente falso, las conservas de

pescado tienen un índice alto de nutrientes y cuando son envasados siguen estando frescos y

pueden durar mucho tiempo y aun así siguen estando aptos para el consumo humano.

Si bien los alimentos enlatados pueden tener una vida útil prolongada, tampoco duran para

siempre. Con el tiempo, el contenido de la lata puede deteriorarse y afectar la calidad y la

seguridad de los alimentos en su interior. Es importante revisar las fechas de vencimiento en

las latas y rotar regularmente el inventario.

2. Alimentación balanceada

Una dieta balanceada es fundamental para mantener una buena salud, pero existen varias

contradicciones de las cuales se tiene un conocimiento detallado de cada producto

Las papas fritas producen cáncer. Las papas fritas contienen una cantidad significativa de

potasio, un mineral esencial para la salud del corazón y la regulación de la presión arterial.

También contienen una pequeña cantidad de vitamina C, un antioxidante que ayuda a

fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. Pero se dice que las papas fritas

con el tiempo generan cáncer, ciertamente no están equivocados, pero en su consumo

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excesivo, ya que este alimento sufre muchos procesos a nivel mundial y su producción

también muchas veces incierto, pero si hablamos de Perú aún se mantiene su producción de

hace muchos años atrás.

3. Manipulación de alimentos

Si bien el azúcar y la miel no se echan a perder en el sentido tradicional: La miel se ha

encontrado en ocasiones dentro de tumbas egipcias, le daban un significado religioso, como

ofrenda a los difuntos o con la creencia de que, para que las almas pudieran regresar al

mundo, debían alimentarse, pero esta miel estaba aún apta para el consumo, pero pueden

deteriorarse con el tiempo y cambiar de textura o sabor.

Su correcto uso ya depende mucho de su manipulación y lo beneficios que estos aportan, a

nivel mundial su producción es masiva, por que aparte de la sal es un alimento primario en el

consumo humano, pero no excesivo, ya que, si bien aporta valores necesarios para el

funcionamiento del organismo, también tiene efectos negativos.

4. Mitos sobre la alimentación saludable

Las dietas vegetarianas y veganas son siempre saludables. Se dice mucho sobre estas dietas si

bien una dieta vegetariana o vegana puede ser muy saludable, no garantiza automáticamente

una alimentación equilibrada. Es importante planificar cuidadosamente estas dietas para

asegurarse de obtener todos los nutrientes esenciales, como proteínas, hierro y vitamina B12.

Las dietas veganas tienen pocos de los nutrientes que necesita nuestro cerebro y las dietas

vegetarianas es casi similar, pues se tiene que tener un conocimiento sobre el balance de los

alimentos, que en su mayoría tiene que contener proteínas y aminoácidos.

La carne y sus derivados contienen proteínas de alto valor biológico, esenciales para el

crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos del cuerpo humano, e incluyen todos

los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y que son necesarios para su

correcto funcionamiento.

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 5. Modo de conservación de los alimentos

La manipulación de alimentos es un tema controversial y crítico en la producción y seguridad

alimentaria, pero existen varios mitos e ideas erróneas en torno a este tema

El congelamiento y cocción a altas temperaturas mata todas las bacterias: Aunque el

congelamiento puede detener el crecimiento de muchas bacterias, no las mata por completo.

Algunas bacterias pueden sobrevivir en condiciones de congelación y reactivarse cuando los

alimentos se descongelan.

Lo mismo sucede con la conservación de los alimentos y su cocción pasando altas

temperaturas, muchos creen que, si ya este cocido el alimento ya murieron algunas bacterias,

pero hay algunas Bacterias termófilas, como el Pyrococcus furiosus que sobreviven a altas

temperaturas e inclusive a 120 grados.

La correcta conservación de alimentos es de 0-5 grados de conservación y pasando los 5-65

grados es donde se reproducen masivamente. En caso de congelación el producto ya sean

productos cárnicos no deben de pasar los -18 grados y su descongelación debe de ser una sola

vez.

IV. DESARROLLO DE LA SESIÓN:

ACTIVIDADES:

• Bienvenida: Se hizo uso de un televisor de restaurante, ppt y un video acerca de

algunos mitos que comúnmente se dice y se practica.

• Presentación: Los integrantes del grupo se vistieron de acuerdo al tema que les

tocó y que sería parte de la sesión de esa misma tarde.

• Dinámica: La Cabeza Loca.

Se colocó una música y cuando pare la canción el participante que tenga la cabeza loca

este dirá un mito que sobre los alimentos que siempre creyó que era así.

• Conocimientos previos a la sesión educativa Se realizó un pretest para saber cuáles

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 eran los conocimientos previos a la sesión. Los colaboradores siendo ellos recepción,

cocina, restaurante y house keeping, respondieron las preguntas planteadas en dicho

test.

• Desarrollo de la sesión: Los colaboradores prestan atención a la charla brindada

por cada uno de los ponentes del grupo, y así realizando de manera amena sin aburrir

con mucha teoría y así captar toda la atención de una manera amena.

▪ Alimentos procesados

▪ Alimentación balanceada

▪ Manipulación de alimentos

▪ Mitos sobre la alimentación saludable

▪ Modo de conservación de los alimentos

• Feedback: Se realizó unas preguntas sorpresas y así premiar con chocolate a cada

colaborador.

• Post test. Se paso un post tes para analizar los datos y conocimientos aprendidos

durante la sesión y así recabar datos si se logró el objetivo destinado de dicho tema

V. RESULTADOS

Durante la sesión, se lograron varios resultados significativos:

a) Mayor Conciencia sobre los Mitos de la Alimentación: Los colaboradores

adquirieron un conocimiento más profundo sobre los mitos comunes que rodean a

la alimentación.

b) Desmitificación de Creencias falsas: Los asistentes pudieron identificar y desafiar

algunos de los mitos de la alimentación que habían creído antes de la charla.

c) Promoción Nutricional Basada en Evidencia: La sesión ayudó a los colaboradores

a buscar información confiable y basada en la evidencia sobre nutrición y

alimentación.

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 d) Fomentar una Actitud más Positiva hacia la Comida: Los colaboradores se dieron

cuenta de la importancia de disfrutar de la comida de manera equilibrada, en lugar

de seguir reglas alimenticias restrictivas.

e) Compromiso con Cambios en el Estilo de Vida: Algunos colaboradores expresaron

su interés en realizar cambios en su dieta y estilo de vida, como resultado de la

sesión educativa.

f) Comunicación más Crítica sobre Nutrición: Los participantes demostraron una

mayor disposición a cuestionar la información nutricional que encuentran en los

medios de comunicación y en las redes sociales.

Como sugerencia, este tipo de sesiones se debería brindar a la población en sí, para fomentar

buenas prácticas de salud y manipulación de los alimentos.

La sesión educativa resultó en un aumento significativo de la conciencia, la comprensión y la

toma de decisiones informadas en lo que respecta a la nutrición y la alimentación. Los

colaboradores se fueron con las ideas principales y necesarias para no caer en la

desinformación y promover un enfoque más equilibrado y realista hacia la comida y su

manipulación.

VI. CONCLUSIONES:

Esta sesión educativa sobre mitos de la alimentación nos proporcionó un resultado valioso

sobre las creencias populares que muchos de nosotros crecimos relacionadas con estos. La

comida puede influir en nuestras decisiones dietéticas y en nuestra salud en general. Tras

analizar un informe sobre este tema, pudimos extraer varias conclusiones significativas.

a) En primer lugar, es de ya conocimiento que existen numerosos mitos sobre la

alimentación que persisten en la sociedad, a pesar de la abundante información

científica disponible. Esto destaca la importancia de la educación y la difusión de

7
 conocimientos basados en evidencia para desmitificar ideas erróneas y ayudar a las

personas a tomar decisiones alimenticias más informadas.

b) En segundo lugar, muchos de estos mitos pueden tener consecuencias negativas para

la salud. La desinformación puede contribuir a la obesidad y otros problemas de salud

relacionados con la alimentación.

c) En tercer lugar, la charla resalta la importancia de fomentar un enfoque más

equilibrado y realista hacia la comida, donde se promueva la variedad y la moderación

en lugar de seguir reglas rígidas basadas en creencias sin bases.

En resumen, el informe sobre mitos de la alimentación revela la necesidad de abordar la

desinformación y promover la educación nutricional basada en evidencia. Al hacerlo,

podemos ayudar a las personas a tomar decisiones alimenticias más saludables y reducir la

influencia negativa de los mitos en su bienestar general. La comprensión y la promoción de

hábitos alimenticios equilibrados y realistas son esenciales para mantener una población más

saludable y feliz.

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VII. ADJUNTOS:

7.1. Afiche promocional

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 7.2. Programa de la sesión educativa

DESMINTIENDO MITOS SOBRE LOS ALIMENTOS

Lugar: HOTEL RISSORT S.A JULIACA

Fecha: 14 de octubre de 2023, hora 17:00 – 18:00

Participantes: Colaboradores del Hotel

Ponentes:

• Sara Elizabeth Vilca Pilcomamani

• Cañazaca Larico Kevin Guido

• Juan Carlos Rivera Mamani

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• Ordoñez Argote Carmen Rosa

• Maher Yoel Mamani Ccaza

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7.3. Lista de participantes con firmas

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7.4. Evidencias

13
14
15
 7.5. Resultados del pre y Pos Test

N° Participantes PRE TEST POS TEST FINAL

1 Cristian Cueva Nina 14 18 16
2 Cristhian Gutiérrez Peláez 12 18 15
3 Angelica Mamani Chambi 14 18 16
4 Daysi Jiménez Quispe 12 16 14
5 Tania Apaza Quico 16 20 18
6 Karina Machaca Tito 14 18 16
7 Ronald Choquecondo Maque 16 20 18
8 Lucy Huamaní Arosquipe 12 18 15
9 Williams Mendoza Apaza 14 18 16
10 Cesar Coila Choque 12 16 14
11 Yoel Ponce Panibra 16 20 18
12 Javier Álvarez Ticona 16 18 17

De acuerdo a los resultados encontrados es que la sesión educativa tuvo mejoras importantes,

ya que el promedio de notas de pre test fue de 14 y después de la sesión educativa el

promedio es 18,16, teniendo mejoras de 4,16 puntos, siendo un referente de que la sesión

educativa tuvo resultados favorables.

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 Pre Test
Nombre:_________________________________Fecha_______________

1. ¿Cuál es un mito común sobre la pérdida de peso?

a) Saltarse el desayuno ayuda a perder peso.
b) Comer más frutas y verduras nunca ayuda a perder peso.
c) Saltarse la cena es una buena estrategia para perder peso.

2. ¿Cuál es un mito relacionado con las grasas?

a) Las grasas saludables, como las del aceite de oliva, son dañinas para la salud.
b) Todas las grasas saturadas son perjudiciales para la salud.
c) Consumir grasas esencialmente no es necesario en la dieta.

3. ¿Cuál es un mito común sobre el consumo de proteínas?

a) Cuanta más proteína consumas, mejor.
b) No es necesario consumir proteínas en la dieta.
c) Las fuentes de proteína vegetal no son tan buenas como las animales.

4. ¿Qué mito está relacionado con el consumo de azúcar?

a) Todos los azúcares son iguales y deben evitarse por completo.
b) Los azúcares naturales en frutas y lácteos son igual de dañinos que los azúcares añadidos.
c) Es importante moderar el consumo de azúcares añadidos.

5. ¿Cuál es un mito común sobre las dietas vegetarianas o veganas?

a) Las dietas vegetarianas o veganas no pueden proporcionar todos los nutrientes necesarios.
b) Todas las personas deberían seguir una dieta vegetariana o vegana.
c) Las dietas vegetarianas o veganas son más saludables en todos los aspectos.

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 Post-Test
1. Verdadero o falso: Todos los carbohidratos son perjudiciales para la salud.
Verdadero ( )
Falso ( )
2. Verdadero o falso: Todas las grasas saturadas son dañinas para la salud.
Verdadero ( )
Falso ( )
3. Verdadero o falso: Cuanta más proteína consumas, mejor.
Verdadero ( )
Falso ( )
4. Verdadero o falso: Todos los azúcares son iguales y deben evitarse por completo.
Verdadero ( )
Falso ( )
5. Verdadero o falso: Las dietas vegetarianas o veganas no pueden proporcionar todos los
nutrientes necesarios.
Verdadero ( )
Falso ( )

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