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Elaboración Ingredientes
• 5 a 6 tomates maduros de tamaño mediano, aproximadamente 2 libras
• 3 a 4 pimientos dulces o pimentones rojos, sin las semillas y cortadas en trozos
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos
• ¼ a ½ cebolla roja pequeña, ajuste a su gusto
• 1 diente de ajo – opcional y al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva, al gusto
• Vinagre de Jerez, al gusto
Pele los tomates. Una manera fácil de hacerlo es hacer hervir agua en una olla
mediana, hacer un corte cruzado o x en cada tomate, colocarlos en agua hirviendo
durante un par de minutos hasta que se comiencen a pelar. Retire los tomates del agua
caliente, páselos por agua fría y retire la piel.
1. Coloque los tomates pelados, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal en una
licuadora o procesador de alimentos. Pulse y mezcle hasta que obtenga la consistencia
que desea para el gazpacho, puede ser muy suave o más grueso según su gusto
personal. Pruebe y ajuste el sabor al gusto.
2. Vierta la mezcla de gazpacho en un tazón grande, cubra, y guárdelo refrigerado
durante horas antes de servir.
3. Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva justo antes de servir, y sirva con su
elección de guarniciones.
Montaje Sopa de tomate Cebolla morada
encurtida
Aguacate y pepino
en sorbete o en
cubo
Hoja de perejil
o cilantro.
1
Chipirones en su tinta
1
Crema Catalana