GESTION AMBIENTAL

DEBER
TEMA: ISO 14000

Don TOMATE, S.A. es una instalación industrial dedicada principalmente al procesamiento de

tomate. Los productos que se elaboran dentro de esta empresa son tomate concentrado, tomate
frito, kétchup, salsas boloñesa, napolitana y salsa para pizza.

Además de éstas, se realizan otras actividades secundarias, como tareas administrativas,

comerciales, de laboratorio, de control de calidad, mantenimiento de las instalaciones, transporte
y recepción de materias primas y productos terminados y almacenamiento.

En la empresa se realizan las siguientes actividades:

• Recepción y pesado
• Lavado
• Selección
• Trituración
• Escaldado
• Despulpado
• Desairado
• Concentración
• Envasado aséptico
• Etiquetado
• Expedición
• Almacenamiento
• Rehidratado
• Mezclado
• Esterilización

La empresa se ubica en el sector industrial sur de Quito, y cuenta con una nave industrial donde
se encuentran los almacenes de materia prima, producto terminado y envases, la línea de
producción, una cocina, un laboratorio, la sala de máquinas, la zona de oficinas, zonas de
recepción de la materia prima y expedición de producto terminado y una balsa de recepción.

La empresa presenta ciertas carencias en su actividad medioambiental. En primer lugar, las

instalaciones de la fábrica son antiguas, generando elevados consumos de materias primas,
agua y energía. Los trabajadores tienen gran experiencia en cuanto al proceso productivo, ya
que se han dedicado a este sector durante la mayor parte de su vida laboral, lo que hace que los
productos elaborados en Don TOMATE tenga gran calidad. Sin embargo, necesitan mejorar su
formación en relación a las prácticas ambientales.

Además de esto, la fábrica genera vertidos de aguas residuales al río Machangara que, a pesar
de no superar los valores permitidos por la legislación, se encuentran muy al límite generando
riesgo futuro de incumplimiento de la legislación. La empresa tiene los mismos problemas
respecto a las emisiones atmosféricas. Con respecto a la contaminación acústica, las máquinas
no se encuentran bien ancladas y tampoco existen medidas para evitar la transmisión del ruido.
Esto es un problema tanto para los trabajadores como para el resto de la población.
Los vecinos, cansados de estas situaciones, han comenzado a quejarse y han sido apoyados
por las asociaciones ecologistas de la zona. Poniendo la actividad comercial de la empresa en
grave riesgo. Esto ha provocado que la administración regional, debido a las quejas, haga un
seguimiento más estricto de la empresa.

Para este caso determinar:

- Política ambiental
- Aspectos ambientales
- Requisitos legales
- Objetivos metas y programas
- Plan de contingencia
- Cronograma de auditorias