ANALISIS ESTRATGICO

TRABAJO FINAL PACARI

Contenido
Resumen Ejecutivo_______________________________________________________________1
Objetivos Generales y Especficos________________________________________________2
1.

Antecedentes_______________________________________________________________________3

2.

Estructura__________________________________________________________________________4

3.

Organigrama________________________________________________________________________4

4.

Filosofa_____________________________________________________________________________5

Misin___________________________________________________________________________________5
Visin___________________________________________________________________________________5
Valores__________________________________________________________________________________5
Polticas o Principios_____________________________________________________________________6
5.

Anlisis Interno y Externo___________________________________________________________8

*Anlisis del Macro entorno______________________________________________________________8

Pestel (polticos, econmicos, social, tecnolgico, ambiental y legal)_____________________8
*Anlisis del Micro entorno_____________________________________________________________11
Fuerzas de Porter (Competencia, clientes, proveedores, productos sustitutos, nuevos
entrantes)_____________________________________________________________________________11
*Anlisis Interno_______________________________________________________________________14
Mapa de Procesos______________________________________________________________________14
Cadena de Valor_______________________________________________________________________14
Fortalezas y debilidades de todos los procesos desde direccionamiento estratgico hasta
procesos de apoyo_____________________________________________________________________15
*Anlisis PESTEL + PORTER____________________________________________________________18
*Matriz EFI_____________________________________________________________________________20
*Matriz EFE____________________________________________________________________________22
*Matriz de estrategias y objetivos______________________________________________________24
6.

Conclusiones______________________________________________________________________24

7.

Recomendaciones_________________________________________________________________24

Resumen Ejecutivo
Nuestro pas a lo largo de la historia se ha caracterizado por ser un pas primario
exportador, lo que nos ha detenido en el proceso de industrializacin y de
generacin de valor agregado a nuestros productos. Los fundadores de Pacari
lograron romper este paradigma que le dio vuelta a la industria del cacao, ya no
slo como materia prima sino incursionando en la produccin de confitera con
diversidad de sabores, inclusive generando chocolate gourmet. Actualmente se
encuentra muy bien posicionada su marca nacional como internacionalmente
gracias a tomar estrategias de penetracin de mercados.

Pgina 3

Objetivos Generales y Especficos

Objetivo General:

Producir el mejor chocolate en barra del Ecuador y del mundo con cacao en
grano orgnico del rbol a la barra modificando la forma de su produccin y
comercializacin.

Objetivos Especficos:
Determinar el anlisis estratgico de la Empresa PACARI
Realizar el anlisis empresarial interno como externo.

Pgina 4

1. Antecedentes

Pacari Chocolate es una empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y
Carla Barbot con el objetivo de cambiar la historia del chocolate en Ecuador. Lo
que empez como una empresa familiar muy pronto se convertira en un negocio
que revolucion la industria, no slo en el pas, sino en toda la regin de Amrica
Latina. Pacari significa naturaleza en quechua, nombre elegido para evocar todo
lo que representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales.
Esta firma garantiza as la salud de la tierra y de quienes consumen sus productos,
pues estn libres de soya, lcteos, gluten, qumicos y transgnicos.
El modelo que Carla y Santiago utilizan tiene como uno de sus principios
fundamentales poner al productor primero. La calidad de Pacari refleja el trabajo
en conjunto con cada persona involucrada en la innovacin constante, la
responsabilidad social, la sostenibilidad y el comercio directo con los agricultores
de pequea escala.
Este proceso tiene un actor principal: el cacao fino de aroma ecuatoriano conocido
como Arriba Nacional, pero tambin incluye a los mejores ingredientes producidos
en tierra ecuatoriana, as como sus caractersticas.
Pacari trabaja a pequea escala utilizando ingredientes cuidadosamente
seleccionados para brindar a quienes prueban nuestros productos una experiencia
inolvidable.1

1 http://www.pacarichocolate.com/historia

Pgina 5

2. Estructura
Pacari, cuenta con una estructura extraa, no tiene Gerencias, Santiago Peralta es
el Fundador, Carla la Presidenta, manejan relaciones horizontales, trabajan 11
personas en oficina y 25 en planta.

3. Organigrama
Pacari, cuenta con una estructura horizontal en su estructura orgnica, lo que
ayuda a que las relaciones laborales sean adecuadas para el buen trabajo de la
gente y su bienestar dentro de la Organizacin.
La cabeza de la empresa es Santiago Peralta, Fundador; Carla Barboto es la
Presidenta, 11 empleados de oficina y 25 empleados en planta.

ORGANIGRAMA PACARI

Gerencia General

Promoci
n

PRODUCCION

Pgina 6

Ventas
RRHH

DISTRIBUCION

Contabilid
ad

Logstica

NEGOCIOS
INTERNACIONALES

4. Filosofa
El chocolate Pacari adems de ser un producto de confitera extica por sus
mezclas de frutas y dems ingredientes, puede ser clasificado como Superfoods;
alimentos de origen 100% natural con un gran porcentaje de elementos nutritivos
y saludables.

Misin
Pacari es una empresa con responsabilidad social que ofrece productos orgnicos
de chocolatera elaborados a base de cacao 100% ecuatoriano, acompaado de
ingredientes autctonos de nuestro pas para de esta manera brindar productos de
calidad a nuestros clientes, a travs del bienestar de la cadena de valor
empresarial.

Visin
Para el ao 2021 ser la marca de chocolate de mayor preferencia para el
consumidor local y mundial a travs de una organizacin ligera, eficiente, solida,
comprometida y productiva, ofreciendo el mayor valor en producto, difundiendo
nuestra filosofa de cuidado con el ambiente y estableciendo en primer lugar al
productor como eje fundamental.

Valores
Ms all de unos valores nutricionales que tiene la barra de chocolate Pacari, en
ella se esconden una serie de valores que la caracterizan. La produccin de este
chocolate se encarga de en cada uno de sus pasos incluir un valor de la marca en

Pgina 7

el chocolate. Este proceso se lleva a cabo en su totalidad dentro de las fronteras

ecuatorianas siguiendo unos estndares orgnicos.
Al ser completamente de origen, el chocolate protege la tierra sobre la cual se
cultiva, Pacari se ha encargado de hacer cultivos completamente biodinmicos que
sean responsables con el medio ambiente.

Crecer sin pisar a nadie

Relaciones frontales de confianza con los agricultores, con los distribuidores
y con los trabajadores.
Biodinmica: Responsable con el medio ambiente
Orgnico: ingredientes 100% naturales sin intervencin qumica
Premium
Compromiso social: Relacin nica con cacaoteros y seguimiento
De origen nacional: Todo el proceso es hecho en Ecuador.

Polticas o Principios

Hecho en Ecuador

Mientras que, mucho del cacao ecuatoriano es exportado a otros pases para ser
transformado en chocolate, Pacari conserva el cacao ecuatoriano fino de aroma y
lo aprovecha para crear sus barras reconocidas a nivel mundial.

Producto orgnico

Para conservar la calidad de todos los productos, Pacari mantiene los ms altos
estndares de produccin con mtodos orgnicos, lo cual significa que en ningn
momento de la cadena de valor se utilizan qumicos para lograr el producto final.

Responsabilidad ambiental

Pacari es la nica compaa chocolatera que cuenta con el sello Demeter

Biodynamic Certification, el cual acredita que las fincas de produccin de materia
prima mantengan un ecosistema auto-regenerativo, libre de qumicos, pesticidas y
fertilizantes; conservando un balance ecolgico entre animales, suelo, plantas y
humanos.

Comercio directo con los agricultores

Pgina 8

El trabajo mancomunado entre productores y Pacari, guiados por un manejo

socialmente responsable, conlleva a que el esfuerzo de produccin sea totalmente
justo y recprocamente gratificado econmicamente; generando riqueza para
ambas partes. Adems, Pacari se caracteriza por mantener una buena relacin con
las comunidades de agricultores. Para lograr esto Pacari lleva a cabo los siguientes
proyectos sociales:
Peso de los sacos. - Pacari trabaja en conjunto con los agricultores para
ensearles a conocer a fondo el cacao, su peso y cualidades. Ellos han
aprendido a reconocer caractersticas como la humedad del fruto, factor que en
muchos casos influye en el precio de los sacos. La relacin entre Pacari y los
agricultores es de comercio Directo, es decir, son ellos quienes fijan el precio de
su producto.
Linternas. - Para mantener una produccin limpia, Pacari disminuye el
uso de materiales perjudiciales para la naturaleza, como es el caso de las
bateras de las linternas usadas en el campo. En su lugar se incentiva el uso de
linternas que utilizan energa solar y pueden ayudar a la produccin de cacao de
forma limpia.
El Tour del Cacao y Chocolate. - Es elemental para Pacari mostrar la
importancia de la etapa de produccin del cacao para comprender as su
compromiso con la naturaleza. Por esta razn se ofrecen tours de agroturismo
en las cuales las personas pueden conocer por experiencia propia el proceso de
produccin del cacao fino de aroma.
Relevo generacional. - El mundo actual se enfoca cada vez menos en
la naturaleza y muchos jvenes provenientes de familias de agricultores no
tienen como objetivo continuar con la tradicin de sus familiares. Es por eso que
Pacari les incentiva a continuar con la tradicin de produccin de cacao y les
muestra la importancia de este producto en la actualidad.

Producto nutritivo y saludable

Cultivar los ingredientes de forma orgnica y biodinmica, ayuda a conservar las

cualidades de estos alimentos para que mantengan su alto contenido de
nutrientes y bajo contenido de caloras. Estos rasgos hacen que los productos
Pacari sean clasificados como Superfoods, es decir, alimentos de origen 100%
natural con un gran porcentaje de elementos nutritivos y saludables.

Pgina 9

Calidad de los ingredientes

La calidad de Pacari est estrechamente relacionada con los procesos de

produccin de cada uno de sus ingredientes. El cuidado, conocimiento y tcnicas
aplicadas para obtenerlos dan como resultado ingredientes de alta calidad. La
seleccin de ingredientes de la ms alta calidad, especialmente del cacao, que, al
ser obtenido de diferentes zonas del pas con las condiciones de suelo, humedad y
altitud ptimas, aporta aromas, sabores y cuerpo al chocolate, produciendo un
efecto inigualable que ha sido reconocido internacionalmente. Adicionalmente, los
ingredientes tradicionales utilizados por Pacari son:
-

Uvilla
Mortios
Sal de maras
Guayusa
Menta de los Andes
Aj Merken
Caf Maracuy

Todas estas caractersticas se conjugan y son la base para que Pacari reciba
certificaciones internacionales, que verifican especialmente las directrices socioambientales que son muy comprobadas y por ende cotizadas para el ingreso de
productos a mercados internacionales, como por ejemplo el europeo. Estas
condicionantes hacen que los productos Pacari sean diferentes a otras marcas
existentes en el mercado y que el consumidor final diferencie y valore la marca,
situndose entre las mejores empresas en su mbito.

5. Anlisis Interno y Externo

*Anlisis del Macro entorno
Pestel (polticos, econmicos, social, tecnolgico, ambiental
y legal)

POLTICO

Pgina 10

Hecho
Promover polticas pblicas que impulsen el
desarrollo de la agricultura sostenible y
orgnica
Promover polticas pblicas que incentiven al
Comercio Justo

Conclusiones
Es importante que desde el
gobierno se garantice estabilidad
poltica para incentivar a
emprendedores como PACARI

O: Plantear propuestas de leyes a travs del sector industrial para

garantizar el apoyo a emprendimientos
A: Cambio de gobierno y por ende de regulaciones y reglamentaciones a
las exportaciones sin preferencias arancelarias o de ingreso.

ECONMICO
Hecho

Conclusiones

Impulsar y potenciar al desarrollo de

industrias alimenticias para diversificar la
economa.

Incentivar produccin de economas de

escala, para reducir costos y priorizar el valor
agregado a los productos.
El precio del chocolate es accesible a
mercados internacionales considerando que
es el mejor producto por eso sus galardones.

El Ministerio de Industrias debe ser

el encargado de impulsar
emprendimientos ms an que
son 100% produccin nacional.

Es posible ser competitivos a

travs de economas de escala
para mejorar el precio frente a la
competencia y ms an cuando se
tiene la cadena de valor
controlada.

O: La calidad del producto puede solventar el precio en mercados

internacionales, la gente busca calidad.
A: Ingreso al mercado de chocolates internacionales que puedan alterar
el mercado.
SOCIAL
Hecho

Pgina 11

Conclusiones

Generar campaas publicitarias para llegar a

la sociedad bajo el concepto de que el
chocolate Pacari no es una golosina sino un
alimento.

Es importante dejar marcado en la

gente que es un producto
alimenticio no una golosina

Tomar como ejemplo para desarrollo de

Pacari es un ejemplo para muchas
nuevos emprendimientos, tomando en
generaciones para que consideren
cuenta que es un producto 100% ecuatoriana
que si es posible emprender y
y orgnico y que ha llegado a ser premiado
tener xito.
como el mejor del mundo.
Cuando se trabaja cuidando los
intereses los proveedores o de
todos quienes integran la cadena
de valor, las cosas tienen un
efecto positivo a largo plazo.

La prioridad para Pacari es el productor de

materia prima, a travs de su
responsabilidad social.

O: Fortalecimiento de las polticas sociales de alimentos orgnicos.

A: Campaas de desacreditacin por considerar una golosina al
chocolate.
TECNOLGICO
Hecho

Conclusiones

Preservar mtodos tradicionales de cultivo.

Proceso de empaquetado con tecnologa de
punta.
Fincas 100% orgnicas y tecnificadas para la
produccin.

Es importante que las industrias

estn tecnificadas, pero de una
manera responsable, en el caso de
PACARI no se puede alterar
tecnologas para cultivos si esto va
afectar al ambiente

O: Controlar las etapas de la cadena de valor con tecnologa de punta.

A: Alto costo de tecnologa para el manejo de produccin y
empaquetado del producto.

AMBIENTAL
Hecho

Pgina 12

Conclusiones

Cadena de produccin amigable con el

medio ambiente.
Proceso de cultivo tradicional, sin afectar las
plantaciones.
Productos libres de soya, lcteos, gluten,
qumicos y transgnicos

Es importante que la afectacin al

ambiente sea la menor posible,
esto lo conseguimos cuando
tenemos controladas todas las
fases de la cadena de valor.

O: Obtener certificaciones de calidad respecto a buenas prcticas de

calidad ambientales.
A: Generar mucha contaminacin en el proceso de produccin.

LEGAL
Hecho

Conclusiones

Establecer leyes que apoyen y salvaguarden

la produccin nacional.
Asesoramiento legal para asociaciones que
provean de materia prima a Pacari.
Incentivos tributarios Cdigo Orgnico de la
Produccin, Comercio e Inversiones.

Establecer un marco legal y

regulatorio que permita garantizar
a los productores o empresarios
las normas para que puedan
invertir en industria sin problema y
con la seguridad de ser
respaldados con leyes fuertes

O: Incentivos tributarios Cdigo Orgnico de la Produccin, Comercio e

Inversiones.
A: Expedicin de leyes y reformas legislativas que permitan el ingreso
de productores similares.

*Anlisis del Micro entorno

Fuerzas de Porter (Competencia, clientes, proveedores,
productos sustitutos, nuevos entrantes)
COMPETIDORES

Pgina 13

Hecho

Conclusiones

Existen grandes empresas dedicadas a

elaborar y comercializar chocolates en varias
presentaciones, como son Nestl y la
Universal.

Pacari est siendo reconocida a

nivel mundial por su diferenciacin.

La competencia se enfoca en la elaboracin

de chocolate dulce tradicional, con
acompaados de man, pasas, aros
crocantes, etc.

Pacari se distingue por la

innovacin en sus productos a base
de chocolate con la combinacin de
frutas.

O: Mercado potencial que gusta del chocolate fino con combinaciones

innovadoras.
A: Desarrollo de nuevos productos similares por parte de la competencia

CLIENTES
Hecho

Conclusiones

La mayora de las personas les gusta el

chocolate.

Pacari tiene definido al mercado

que se dirige, personas que gustan
del buen chocolate, entre 24 y 60
aos, de ingreso medios altos.

Mercado internacional gusta del chocolate

fino.

Pacari fue premiado en Europa por

su calidad y variedad.

Mercado exigente en variedad y calidad.

Pacari se encuentra innovando con

nuevos sabores.

O: Aceptacin a nivel internacional, ampliar mercados.

O: Mercado potencial indiferente al precio lo que demanda es calidad.
A: Mercado extenso.

PROVEEDORES

Pgina 14

Hecho

Conclusiones

Ecuador es un pas productor y exportador de

cacao de alta calidad.

Pacari trabaja con varios

proveedores de cacao y de frutas.

Considerable nmero de agricultores

dedicados a la produccin de cacao.

Los proveedores de Pacari tienen

que cumplir estndares de
calidad.

O: Buenos acuerdos y relaciones con proveedores.

A: Falta de conocimiento en las tcnicas de cultivo del cacao de calidad.
A: Alto poder de negociacin de los costos de materia prima por parte de
agricultores.

NUEVOS INGRESOS
Hecho

Conclusiones

Incremento de pequeas empresas que se

dedican a elaborar chocolate fino, como
Chukululu, quien ha ingresado a mercados
europeos.
Mercado libre y entornos competitivos presentes
para el ingreso de nuevas empresas.
Apoyo del gobierno para financiamiento de
proyectos productivos.

Pacari a pesar de los nuevos

ingresos poseen una gran ventaja
su alianza con proveedores, su
innovacin e investigacin y la
infraestructura y tecnologa de
punta.

La diferenciacin es la ventaja
competitiva de Pacari.

O: Desarrollo de nuevos productos e incursionar en nuevos mercados

internacionales
O: Obtencin de fuentes de financiamiento.
A: Ingreso de nuevas empresas pequeas artesanales.

SUSTITUTOS
Hecho

Pgina 15

Conclusiones

Existe gran variedad de productos sustitutos

como las gomitas, galletas, caramelos,
postres, etc.

Pacari se distingue por la innovacin

de productos con combinaciones de
gusto muy agradable.

Precio de venta de los productos.

Al ser un chclate fino su precio es

considerable.

O: Crecimiento empresarial.
A: Gran variedad de productos sustitutos.
A: Precio influye el poder de compra del producto.

*Anlisis Interno
Mapa de Procesos

Pgina 16

Cadena de Valor

Fortalezas

debilidades

de

todos

los

procesos

desde

direccionamiento estratgico hasta procesos de apoyo

5.1 Procesos Gobernantes

DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
Fortalezas
Debilidades
No existen gerencias
Estructura Horizontal
Se transmiten valores y se predican con el
ejemplo
Abiertos a sugerencias
Apoyo a Proyectos sociales

Pgina 17

Cultura de empresa familiar, no se

maneja como una corporacin

5.1 Procesos de Soporte

PROMOCIN
Fortalezas

Debilidades

Buena asignacin de recursos para

promocin del producto y la marca

Enfocados ms en el mercado
internacional que en el nacional.

Siempre en bsqueda de nuevos

mercados internacionales
Medios de promocin como Tour Pacari,
catas Pacari

CONTABILIDAD
Fortalezas

Debilidades

Transparencia en el manejo de la
informacin

Capital econmico limitado

Siempre cumpliendo con los beneficios de

los empleados en lo que respecta a pago
de remuneraciones

RECURSOS HUMANOS
Fortalezas
Desarrollo de las competencias de sus
empleados
Se estimula la iniciativa, la colaboracin y
el trabajo en equipo.

Pgina 18

Debilidades
Formacin de empleados
improvisada

Fuertes lazos entre el equipo que trabaja

en planta y oficinas administrativas

LOGSTICA
Fortalezas

Debilidades

Amplia cadena de distribucin en general

Retraso en despacho de mercadera

VENTAS
Fortalezas
Fuerza comercial slida y
estructurada
Crecimiento de ventas 10% anual

Debilidades
Otros productos estn mejor
posicionados en percha

5.3 Procesos agregadores de valor

GESTIN DE PRODUCCIN
Fortalezas
Debilidades
Procesos de produccin eficientes,
mediante la identificacin adecuada

Capacidad de Produccin en Planta

ya en un 85%

Alianzas estratgicas con proveedores que

Limitados ingredientes, son
cumplen los requerimientos de tiempo y
tradicionales.
calidad.
Productos 100% ecuatorianos con un
debido control de la calidad
Producto innovador sabores (nuevos
sabores)
Control de empaquetado del producto

Pgina 19

GESTIN DE DISTRIBUCIN
Fortalezas
Debilidades
Distribuidores nacionales como
markets que venden el producto como
una golosina y no como un alimento

Manejo propio de los canales de

distribucin.

NEGOCIOS INTERNACIONALES
Fortalezas
Debilidades
Siempre en bsqueda de nuevos
Mercado de chocolate muy
mercados internacionales
competitivo a nivel mundial
Presentes en ferias a nivel mundial
Acreedores de varios premios como el
Chocolate AWARDS (2012, 2013, 2014,
2015, Gold)
Pgina web especial en idioma ingls.

*Anlisis PESTEL + PORTER

Factores

COMPETE
NCIA

Tip
o

Detalle

Pes
o

Califica
cin

Valo
r

O1

Mercado potencial que gusta del chocolate fino

con combinaciones innovadoras

4,5

9,0

A1

Desarrollo de nuevos productos similares por

parte de las competencias

3,0

0,0

4,5

0,0

O2 Buenos acuerdos y relaciones con proveedores

PROVEED
ORES

CLIENTES

Pgina 20

A2

Falta de conocimiento en las tcnicas de cultivo

del cacao de calidad

4,5

0,0

A3

Alto poder de negociacin de los costos de

materia prima por parte de agricultores

3,5

0,0

4,5

9,0

O3 Aceptacin a nivel internacional, ampliar

mercados

Factores

Tip
o

Pes
o

Califica
cin

Valo
r

4,5

9,0

4,0

8,0

4,5

9,0

4,0

0,0

4,5

9,0

O7 Crecimiento empresarial

4,0

0,0

A6 Gran variedad de productos sustitutos

4,5

9,0

A7 Precio influye el poder de compra del producto

4,5

9,0

2,5

0,0

2,0

-1

-2,0

4,5

9,0

4,5

9,0

O1 Fortalecimiento de las polticas sociales de

0 alimentos orgnicos

3,0

0,0

A1 Campaas de desacreditacin por considerar

0 una golosina al chocolate

3,5

0,0

3,5

0,0

O4

Detalle
Mercado potencial indiferente al precio lo que
demanda es calidad

A4 Mercado extenso
O5

Desarrollo de nuevos productos e incursionar

en nuevos mercados internacionales

NUEVOS
ENTRANTE O6 Obtencin de fuentes de financiamiento
S
A5

PRODUCT
OS
SUSTITUT
OS

Ingreso de nuevas empresas pequeas

artesanales

Plantear propuestas de leyes a travs del

O8 sector industrial para garantizar el apoyo a
emprendimientos
POLTICO
Cambio de gobierno y por ende de
regulaciones y reglamentaciones a las
A8
exportaciones sin preferencias arancelarias o
de ingreso
La calidad del producto puede solventar el
O9 precio en mercados internacionales, la gente
ECONMIC
busca calidad
O
Ingreso al mercado de chocolates
A9
internacionales que puedan alterar el mercado

SOCIAL

TECNOLG O1 Controlar las etapas de la cadena de valor con

ICO
1 tecnologas de punta en los casos que amerite

Pgina 21

Factores

AMBIENTA
L

LEGAL

Tip
o

Pes
o

Califica
cin

Valo
r

A1 Alto costo de tecnologa para el manejo de

1 produccin y empaquetado del producto

2,5

0,0

O1 Obtener certificaciones de calidad respecto a

2 buenas prcticas de calidad ambientales

4,5

9,0

A1 Generar mucha contaminacin en el proceso

2 de produccin

1,5

0,0

O1 Incentivos tributarios Cdigo Orgnico de la

3 Produccin, Comercio e Inversiones

4,0

0,0

Expedicin de leyes y reformas legislativas

A1
que permitan el ingreso de productores
3
similares

4,0

8,0

Detalle

TOTAL

104

*Matriz EFI
Procesos

Tip
o

DIRECCONAMI
ENTO
ESTRATGICO

F1

No existen gerencias

0,02

0,06

F2

Estructura Horizontal

0,01

0,03

Pgina 22

Factores

Peso Calif.

Valo
r

Procesos

Tip
o

RECURSOS
HUMANOS

Peso Calif.

Valo
r

F3

Se transmiten valores y se predican con el

ejemplo

0,01

0,03

F4

Abiertos a sugerencias

0,01

0,03

F5

Apoyo a Proyectos sociales

0,03

0,09

D1

Cultura de empresa familiar, no se maneja

como una corporacin

0,01

0,02

F6

Buena asignacin de recursos para

promocin del producto y la marca

0,04

0,16

F7

Siempre en bsqueda de nuevos mercados

internacionales

0,04

0,16

F8

Medios de promocin como Tour Pacari,

catas Pacari

0,04

0,16

D2

Enfocados ms en el mercado internacional

que en el nacional.

0,04

0,08

F9

Transparencia en el manejo de la
informacin

0,02

0,06

F10

Siempre cumpliendo con los beneficios de

los empleados en lo que respecta a pago de
remuneraciones

0,03

0,09

D3

Capital econmico limitado

0,02

0,02

F11

Desarrollo de las competencias de sus

empleados

0,01

0,03

F12

Se estimula la iniciativa, la colaboracin y

el trabajo en equipo.

0,01

0,03

F13

Fuertes lazos entre el equipo que trabaja en

planta y oficinas administrativas

0,01

0,03

D4

Formacin de empleados improvisada

0,02

0,02

F14

Amplia cadena de distribucin en general

0,03

0,12

D5

Retraso en despacho de mercadera

0,02

0,04

PROMOCIN

CONTABILIDA
D

Factores

LOGSTICA

Pgina 23

Procesos

Tip
o

Factores

Peso Calif.

Valo
r

F15

Fuerza comercial slida y estructurada

0,04

0,16

F16

Crecimiento de ventas 10% anual

0,04

0,16

F17

Procesos de produccin eficientes,

mediante la identificacin adecuada

0,03

0,12

F18

Alianzas estratgicas con proveedores que

cumplen los requerimientos de tiempo y
calidad.

0,04

0,16

F19

Productos 100% ecuatorianos con un

debido control de la calidad

0,04

0,16

F20

Producto innovador sabores (nuevos

sabores)

0,04

0,16

F21

Control de empaquetado del producto

0,03

0,09

D6

Capacidad de Produccin en Planta ya en

un 85%

0,04

0,08

D7

Limitados ingredientes, son tradicionales.

0,03

0,06

F22

Manejo propio de los canales de

distribucin.

0,03

0,09

D8

Distribuidores nacionales como markets

que venden el producto como una golosina
y no como un alimento

0,03

0,03

F23

Siempre en bsqueda de nuevos mercados

internacionales

0,04

0,16

F24

Presentes en ferias a nivel mundial

0,04

0,16

F25

Acreedores de varios premios como el

Chocolate AWARDS (2012, 2013, 2014,
2015, Gold)

0,04

0,16

F26

Pgina web especial en idioma ingls.

0,04

0,12

D9

Mercado de chocolate muy competitivo a

nivel mundial

0,03

0,06

VENTAS

GESTIN DE
PRODUCCIN

GESTIN DE
DISTRIBUCIN

NEGOCIOS
INTERNACION
ALES

TOTAL

Pgina 24

1,00

3,19

Pacari luego de haber realizado el anlisis y ponderacin ha obtenido un puntaje

de 3,19 mayor a 2,5, lo que significa que presenta una posicin interna fuerte, es
decir sus fortalezas como empresa apalancan a las debilidades internas.

*Matriz EFE
Tipo

Factores

Peso

Calif

Valor

O: Mercado potencial que gusta del chocolate fino

con combinaciones innovadoras.

0,06

0,24

A: Desarrollo de nuevos productos similares por parte

de la competencia

0,03

0,09

O: Aceptacin a nivel internacional, ampliar

mercados.

0,06

0,24

O: Mercado potencial indiferente al precio lo que

demanda es calidad.

0,04

0,12

A: Mercado extenso.

0,03

0,06

O: Buenos acuerdos y relaciones con proveedores.

0,06

0,18

A: Falta de conocimiento en las tcnicas de cultivo

del cacao de calidad.

0,03

0,03

A: Alto poder de negociacin de los costos de materia

prima por parte de agricultores.

0,03

0,03

O: Desarrollo de nuevos productos e incursionar en

nuevos mercados internacionales

0,06

0,24

O: Obtencin de fuentes de financiamiento.

0,04

0,16

A: Ingreso de nuevas empresas pequeas

artesanales.

0,03

0,06

O: Crecimiento empresarial.

0,04

0,16

A: Gran variedad de productos sustitutos.

0,03

0,03

Pgina 25

Tipo

Factores

Peso

Calif

Valor

A: Precio influye el poder de compra del producto.

0,03

0,03

O: Plantear propuestas de leyes a travs del sector

industrial para garantizar el apoyo a
emprendimientos

0,04

0,08

A: Cambio de gobierno y por ende de regulaciones y

reglamentaciones a las exportaciones sin
preferencias arancelarias o de ingreso.

0,03

0,06

O: La calidad del producto puede solventar el precio

en mercados internacionales, la gente busca calidad.

0,05

0,2

A: Ingreso al mercado de chocolates internacionales

que puedan alterar el mercado.

0,03

0,06

O: Fortalecimiento de las polticas sociales de

alimentos orgnicos.

0,04

0,12

A: Campaas de desacreditacin por considerar una

golosina al chocolate.

0,02

0,02

O: Controlar las etapas de la cadena de valor con

tecnologa de punta.

0,04

0,16

A: Alto costo de tecnologa para el manejo de

produccin y empaquetado del producto.

0,03

0,03

O: Obtener certificaciones de calidad respecto a

buenas prcticas de calidad ambientales.

0,05

0,15

A: Generar mucha contaminacin en el proceso de

produccin.

0,03

0,03

O: Incentivos tributarios Cdigo Orgnico de la

Produccin, Comercio e Inversiones.

0,04

0,08

A: Expedicin de leyes y reformas legislativas que

permitan el ingreso de productores similares.

0,03

0,06

TOTAL

1,00

2,72

Pacari de cuadro al anlisis realizado en la matriz EFE, se puede determinar que al

haber obtenido un puntaje de 2, 72, por encima de la media de 2,5, responde bien
ante las oportunidades que se presentan minimizando sus amenazas.

Pgina 26

*Matriz de estrategias y objetivos

Obtener el mayor nmero de galardones por categora en el INTERNATIONAL

CHOCOLATE AWARDS AMERICAS 2016 a fin de incrementar en un 15% las ventas

Objet
ivo
Estra
tgic Objetivo Estrategi
o
de rea
a

Mantener
o
Estandariz
disminuir acin de
los
trabajo en
gastos
el rea de
generado secado del
s por
cacao
rechazos

Actividad
es
Verificar
que la
materia
prima
nunca se
caliente
por encima
de 43
grados
centgrados
con el fin
de secar el
cacao y no
tostarlo
Verificar
que los
participant
es de la
cadena de
valor no
utilicen
qumicos
para lograr
el producto
final

Produccin
con
mtodos
Conserva orgnicos
r la
calidad
del
producto
por
categora
s
Comercio Reconocimi
directo
ento del
con los
valor real
agricultore
del
s
producto

Ampliar
el
mercado

Pgina 27

Desarrollo
de nuevos
productos

Generar
nuevos
chocolates
con
especias y

Responsable

Dep.
Produccin

Dep.
Produccin

Dep.
Contabilidad
Dep.
Produccin

Dep.
Produccin
Dep. Negocios
Internacionales

Plazo

Presu
puest
o

Indicador
es

Diario

* Materia
Depen
prima
der
ingresada
del
al proceso
plan
de secado /
de
Materia
produc
prima lista
cin
para
diario
produccin

Trimes
tral

*
Proveedore
s con
calificacin
superior al
90% en su
proceso de
produccin

$
5.000

* No. De
proveedore
Depen
s con
der
materia
del
Mensu
prima de
plan
al
calidad
de
* Alianzas
produc
estratgica
cin
s
ejecutadas
Anual
$
* Nmero
30.000
de
productos
presentado
s / Nmero

Objet
ivo
Estra
tgic Objetivo Estrategi
o
de rea
a

Actividad
es

Responsable

Plazo

Presu
puest
o

hierbas de
los Andes

del ao 2017

Resaltar el
cultivo de
forma
orgnica y
biodinmic
a del
cacao y la
calificaci
n de
Superfood
s:
alimentos
de origen
100%
natural

Alianzas
estratgica
s con micro
mercados
gourmet

Dep. Negocios
internacionales

$
50.000

Anual

Dep. Negocios
internacionales
Participaci
Dep. Promocin
n en ferias
Dep.
Depen
internacion
Contabilidad
der
ales
Dep.
de las
Distribucin
ferias
de
inters
Cumplir
Contar con
con las
equipo
entregas
calificado
Conocimie
Dep. Negocios
segn
en el pas
nto de
internacionales
requerimi
de destino
Mensu
requisitos
Dep.
ento de
para la
al
en el pas
Distribucin
los
correcta
destino
Dep RRHH
clientes a
distribucin
nivel
del
mundial
producto
El
Capacitaci Impartir
Dep.
Semes
personal ones a
capacitacio Produccin
tral
a lo largo agricultore nes donde Dep. RRHH
de la
sse ensee
cadena
proveedor a los
de valor es directos productore
incremen
s a conocer
te su
a fondo el
nivel de
cacao, su
pertenen
peso y

Pgina 28

$
100.00
0

Depen
der
de la
cantid
ad de
produc
to
export
ado
$
30.000

Indicador
es
de
productos
aprobados
* Nmero
de alianzas
estratgica
s
ejecutadas
/ nmero
de alianzas
planificada
s
* Negocios
generados
por
participaci
n en
ferias /
Negocios
generados
en ao
anterior en
ferias
* Nmero
de
exportacio
nes
realizadas /
Nmero de
exportacio
nes
planificada
s
* Nmero
de
capacitacio
nes
ejecutadas
/ Nmero
de
capacitacio
nes
planificada

Objet
ivo
Estra
tgic Objetivo Estrategi
o
de rea
a

Actividad
es
cualidades
y mejoren
la calidad
del
producto
Entregar
luz
mediante
el uso de
Generar
linternas
cia con la comodida que utilizan
empresa d en los
energa
hogares y solar para
contribuir los hogares
a la
adems
producci que
n de forma pueden
limpia.
ayudar a la
produccin
de cacao
de forma
limpia.

Responsable

Plazo

Indicador
es

Dep.
Produccin
Dep. RRHH
Dep.
Contabilidad

*
Cuand
Satisfacci
o se lo
$
n hogares
requie 50.000
participant
ra
es

TOTA
L

Pgina 29

Presu
puest
o

$
265.0
00

6. Conclusiones

PACARI tiene una posicin interna fuerte y responde bien a las oportunidades
y amenazas que se presentan en su entorno empresarial.
Las tendencias de conservacin y respeto a la naturaleza hace que PACARI
mediante su produccin orgnica y biodinmica se haya hecho acreedor a la
calificacin de Superfoods o alimentos de origen 100% natural con un gran
porcentaje de elementos nutritivos y saludables.
La empresa Pacari se ha convertido en un ejemplo de emprendimiento, su
marca ha llegado a ser reconocida a nivel internacional, ya que su propuesta
es un chocolate orgnico elaborado con cacao fino ecuatoriano, el cual
incorpora innovacin e ingenio en sus nuevos sabores.
Pacari es una empresa que puede repuntar en el mercado internacional al
contar con una gran fortaleza que tiene que es su materia prima principal que
es cacao fino y de aroma.

7. Recomendaciones

Es importante que PACARI defina su estructura para que as tenga una mejor
organizacin.
Se mantenga la filosofa de produccin libre de qumicos, pesticidas y
fertilizantes con un control sobre todos los actores de la cadena de valor para
garantizar la calidad del producto.
Innovacin constante mediante la integracin de frutas, aromas, hierbas, etc.
de la regin Andina que le ha hecho acreedor a un gran sinnmero de
galardones que aportan de gran manera al crecimiento financiero de la
empresa.
El gobierno deber fomentar el apoyo a los empresarios nacionales a sus
pequeos productores o asociados para lograr un mayor desarrollo en el
aprendizaje y en el conocimiento de sus procesos.

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