https://retos-operaciones-logistica.eae.

es/cuales-son-los-principales-objetivos-de-los-
departamentos-de-compras/

https://resources.workable.com/es/asistente-de-compras-descripcion-del-puesto

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repository.icesi.edu.co/
biblioteca_digital/bitstream/10906/79453/1/velez_dise%C3%B1o_guia_2012.pdf

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.ucp.edu.co/
bitstream/10785/2706/1/CDPEAE359.pdf

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://bdigital.uncu.edu.ar/
objetos_digitales/7027/03-arredondo-tesisfce.pdf

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repository.usta.edu.co/
bitstream/handle/11634/14115/2018cristianherrera.pdf

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://ri.ues.edu.sv/id/eprint/
20858/1/PROPUESTA%20DE%20UN%20PLAN%20DE%20NEGOCIO%20PARA
%20LA%20CREACI%C3%93N%20Y%20PUESTA%20EN%20MARCHA%20DE
%20UNA%20EMPRESA%20DE%20COMIDA%20R%C3%81PI.pdf

https://faq.restaurant/responsable-de-compras-en-tu-restaurante/

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://repository.unipiloto.edu.co/
bitstream/handle/20.500.12277/6727/PROYECTO%20DE%20GRADO%20G.P.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

https://www.obsbusiness.school/blog/departamento-de-compras-que-es-y-funciones

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.ilo.org/wcmsp5/
groups/public/---ed_emp/---emp_ent/---ifp_seed/documents/instructionalmaterial/
wcms_553922.pdf

https://www.docusign.com/es-mx/blog/compras

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.ilo.org/wcmsp5/
groups/public/---ed_emp/---emp_ent/---ifp_seed/documents/instructionalmaterial/
wcms_553922.pdf
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://dspace.ucuenca.edu.ec/
bitstream/123456789/20899/2/Manual.pdf

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.uasb.edu.ec/
bitstream/10644/7205/1/T3106-MAE-Saltos-Analisis.pdf

https://core.ac.uk/reader/270126370

chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://repositorio.utb.edu.co/
bitstream/handle/20.500.12585/1343/0026392.pdf?sequence=1
MODELO DE OPTIMIZACIÓN Y EVALUACIÓN ECONÓMICA DE UN SISTEMA,
PRODUCTO O SERVICIO

PRESENTADO POR:
DE LA ROSA PEREZ JOSE MANUEL

MORALES ESTRADA DANIEL ANDRES

OLIVERA RAMIREZ DANELIS

PEREZ GUTIERRES LUISA FERNANDA

DOCENTE:

RICARDO SOLANO

PROGRAMA:

INGENIERIA INDUSTRIAL

GRUPO B

SEMESTRE VII

CARTAGENA DE INDIAS D.T.C.

2022
Tabla de contenido
 1. RESUMEN

Optimización: En matemáticas e informática, método para determinar los valores de las

variables que intervienen en un proceso o sistema para que el resultado sea el mejor
posible.

Modelo matemático: El Modelamiento Matemático es una habilidad que permite resolver

problemas reales, a través de la construcción de modelos, que pueden ser físicos,
computacionales o simbólicos, y que sirven para poner a prueba el objeto real y ver cómo
responde frente a diferentes factores o variantes.

Análisis de sensibilidad: El análisis de sensibilidad es una herramienta a través de la cual se

estudia los cambios que se producen en una variable cuando se introducen ciertas
variaciones en el modelo financiero

Programación lineal: Consiste en optimizar una función lineal sujeta a restricciones lineales
de variables reales. En LP, el modelo de un problema se expresa mediante variables
numéricas combinadas en restricciones lineales y gobernadas por una función objetivo
lineal y por límites de las variables.

Análisis económico: Tiene como función valorar la gestión económica de una empresa en
relación a sus resultados. Analiza la empresa como unidad de negocio, su rendimiento y
capacidad para generar beneficio.

Variables: Se utiliza aun fuera del ámbito matemático para designar una cantidad
susceptible de tomar distintos valores numéricos dentro de un conjunto de números
especificado.

Restricciones: Limitación o reducción impuesta en el suministro de productos de consumo,

generalmente por escasez de estos.
Utilidades: Capacidad que tiene una cosa de servir o de ser aprovechada para un fin
determinado

PALABRAS CLAVES:

2. ABSTRAC AND KEYWORDS

3. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de investigación propone un modelo de maximización de utilidades

de una empresa del sector alimentario con el fin de llevar a cabo un análisis de necesidades,
contextualización de la empresa, recursos y demás ámbitos que nos permitan realizar y
proponer un modelo de programación lineal en un caso específico de la organización y
poder definir la rentabilidad de la optimalidad del caso a desarrollar.

En este caso tenemos como aliado en la implementación de este modelo de maximización,

al restaurante Mar De La Antillas, un reconocido restaurante de la ciudad de Cartagena,
Ubicado en el centro histórico, calle larga Getsemaní, cr 8b 26, donde se presta el servicio
de restaurante y se ofrecen múltiples platos a la carta.

Con el fin de poder implementar un modelo que se ajuste a las necesidades de la

organización y trabaje de la mano de él, para un funcionamiento y aprovechamiento de
recursos. A través de investigación de operaciones, modelando matemáticamente que se
ajusten a realidad, teniendo en cuenta el modelo wester que es la cantidad de desperdicios y
la cantidad permitida para una mayor utilidad de recursos, las restricciones presentes,
basándose en datos estadísticos y de sus ventas y demandas. Dado que todos los productos
que se expenden en el restaurante tienen diferente rentabilidad y que el menú es bastante
amplio por eso se delimito un pequeño grupo de productos que lleven el mayor porcentaje
de las ventas para poder enfocar el análisis y definir la función objetivo a maximizarse en
base a las variables obtenidas de dicho grupo.

Dicho esto, se identificaron las variables para la realización de nuestra función objetivo, la
cual nos ayudo a poner en práctica el modelo matemático base para la realización de los
resultados de maximización de utilidades.

En este modelo matemático decidió usar 4 restricciones para encontrar la utilidad máxima
semanal de estos grupos de productos y a su vez 4 restricciones para encontrar el wester
aceptable para dichos grupos y optimizar en desperdicios y sacar la mayor utilidad de esto.

Para luego se realizó un análisis de sensibilidad antes de correspondiente a los resultados de

optimalidad de nuestro modelo matemático.

.
 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Mar de las Antillas es un restaurante dedicado a bridar un servicio de comidas en su gran

mayoría comida de mar con los más altos estándares de calidad de productos, rapidez,
limpieza de sus instalaciones y sanitización en todas y cada una de las etapas del proceso de
la elaboración de los platos, buscando el 100% de la satisfacción del cliente y la
maximización del valor de la experiencia.

Según reportes acomes (acumulación de mes) las ventas del mes de octubre del presente
año fueron alrededor de 110.000.000 semanalmente, se divide en 33% de materia prima,
30% gastos administrativos, 7% otros gastos (comisiones, página web y publicidad) y
reportando un 30% de ganancia neta.

La empresa mar de las Antillas cuenta con un modelo económico bien definido, como tal no
posee un problema, pero se identificó una oportunidad de mejora en el apartado de las
utilidades de la empresa. El objetivo será definir una metodología capaz de demostrar las
utilidades reales de la empresa y en ese caso basado en el modelo de programación lineal
para ver si puede seguir siendo maximizada.
 Porcentajes

30%
33% materia prima
gastos administrativos
otros gastos
ganancia neta

7%

30%
5. JUSTIFICACIÓN

El desarrollo del este proyecto está orientado al diseño de un modelo de maximización y

análisis del restaurante Mar de las Antillas por lo que se espera saber a través de estos
análisis como se encuentran las utilidades de este por lo tanto se espera tener un impacto
positivo y pretende dar un mejor desempeño en el mercado. El proyecto está orientado a
encontrar el punto máximo de optimalidad para las utilidades.

Uno de los principales benéficos es poder identificar cuáles de estos productos generan
mayor rentabilidad aplicando el modelo de programación lineal propuesto para así mejorar
las ganancias. Teniendo en cuenta esto se plantea que las ganancias sean superiores están se
enfoquen en inversiones que impulsen en otros aspectos del restaurante que generen una
mejora al restaurante.

La aplicación de este modelo matemático permitirá demostrar las utilidades reales máximas
que el restaurante Mar de las Antillas en un determinado número de días, en este caso un
mes. Con esta información pudimos proponer una inversión que se haría en el área de
marketing y publicidad del restaurante.
 6. OBJETIVOS

6.1 OBJETIVO GENERAL

Realizar un modelo de análisis matemático que permita optimizar y evaluar de manera

eficiente las utilidades, para así encontrar el modelo eficaz y proponer una inversión dado
el modelo matemático.

6.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Identificar un análisis del contexto de la empresa Mar de las Antillas.

 Identificar el modelo a utilizar.
 Definir el modelo matemático adecuado para la problemática y/o oportunidad de
mejora.
 Implementar el modelo matemático ya establecido para la mejora de la empresa.
 Realizar estudio de inversión fondos.
 Análisis financiero
 7. 1MARCO REFERENCIAL

7.1. MARCO TEORICO

7.1.1. Unidades por mil (UPT)

Las unidades por transacción (UPT) es un indicador de ventas que se utiliza para medir el
número promedio de artículos que los clientes compran en una transacción determinada.

También significa ingresos adicionales y potencialmente más influencia para aumentar los
precios y los márgenes de beneficio.

Se utiliza junto con el valor medio de las transacciones (VTA) y la conversión para evaluar
la eficacia del proceso de venta y del equipo de ventas de la tienda.

Cuanto más altas sean las unidades por transacción (UPT), más artículos compran los
clientes en cada visita. (Mariachi, 2022, TuDahsboard)

7.1.2. “Desarrollo de un modelo matemático para la maximización de utilidades de un

restaurante de la industria de comidas rápidas”

El presente trabajo tiene como objetivo el de modelar matemáticamente la realidad de un

sistema específico con el fin de maximizar sus utilidades por medio de una herramienta de
la Investigación de Operaciones como es la Programación Lineal. El sistema al cual este
trabajo hace referencia es un restaurante de servicio rápido perteneciente a una de las
mejores cadenas como es McDonald´s. (Mata Vélez, 1999, p.1)

7.1.3. “Modelos matemáticos de optimización”

Definir el término investigación operativa no es una tarea fácil ya que su evolución

permanente hace que sea difícil dar con precisión una definición. La investigación
operativa se puede definir como la aplicación de métodos científicos en la mejora de la
efectividad en las operaciones, decisiones y gestión, ver [Robinson, 1999] o como la
ciencia de aplicar los recursos disponibles para conseguir la satisfacción óptima de un
objetivo específico deseado. (Ramos Andres, 2010, p. 3)

7.2. ANTECEDENTES

Arrarte Mera, R. A. (2005).

Facultad ciencias Económicas de la UNMSM
¿MAXIMIZACIÓN DE UTILIDADES O INCREMENTO DEL VALOR DEL ACCIONISTA?.
Quipukamayoc, 12(24), 41–43.
Fecha de publicación 2005-12-30

Óscar Danilo Gavilánez Álvarez y Mariana Isabel Puente Riofrío (2017): “Programación lineal.
Caso de estudio. Maximización de utilidades aplicando el método gráfico mediante software libre”,
Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, Ecuador, (julio 2017).

En línea: http://www.eumed.net/cursecon/ecolat/ec/2017/programacion-lineal-ecuador.html

Romero Hernández, A. (2010). La planeación tributaria y financiera en la consecución de un

mismo fin "maximizar utilidades".
Aglala, 1(1), 127–135.
https://doi.org/10.22519/22157360.717
Izar Landeta, J. M. & Ynzunza Cortés, C. B. (2017).
El Impacto del crédito y la cobranza en las utilidades, Poliantea, 13(24), p. 47–62.

Arroyo, P. y Vásquez, R. (2016).

Ingeniería económica: ¿cómo medir la rentabilidad de un proyecto?
Universidad de Lima, Fondo Editorial.

7.3 ESTADO DEL ARTE

El mundo fue testigo en los inicios de la segunda revolución industrial del crecimiento
acelerado de las organizaciones. las raíces de lo que hoy se conoce como investigación de
operaciones se remonta a los años 1759 cuando el economista Quesnay empieza a utilizar
modelos primitivos de programación matemática. Luego, Walras hace uso en 1874 de
similares técnicas. Otros precursores de estos modelos fueron Jordán en 1873, Minkowsky
en 1896 y Farkas en 1903. Los modelos dinámicos de probabilidad se originan a finales del
siglo pasado. Las primeras investigaciones de operaciones se pusieron en practica a
principios de la segunda guerra mundial, para desarrollar estrategias de guerra. En 1950 se
introdujo a la industria, los negocios y el gobierno, un ejemplo claro es el método simplex
para resolver problemas de programación lineal. Su mayor demanda fue para darle la
aplicación universal a casi todas las empresas del mundo fue con el inicio de las
computadoras en 1980.

La investigación de operaciones es la aplicación, por grupos interdisciplinarios del método

científico a problemas relacionados con el control de las organizaciones o sistemas a fin de
que se produzcan soluciones que mejor sirvan a los objetos de toda organización. (Ackoff,
R. L. y Sasieni M. W. Fundamentals of operations research, John Wiley & Sons, 1968)
La investigación de operaciones es el ataque de la ciencia moderna a los complejos
problemas que surgen en la dirección y en la administración de grandes sistemas de
hombres, maquinas, materiales y dinero en la industria, en los negocios, en el gobierno y en
la defensa. Su actitud diferencial consiste en desarrollar un modelo científico tal, que
incorpore valoraciones de factores como el azar, el riesgo mediante el cual se predigan y
comparen los resultados de decisiones, estrategias o controles alternativos. Su propósito es
ayudar a la gerencia a determinar científicamente sus políticas y acciones. (sociedad I.O de
Gran Bretaña)

Una característica de investigación de operaciones es que intenta encontrar la mejor

solución, o la solución óptima, al problema. La búsqueda de la optimalidad es un aspecto
fundamental dentro del mismo.

Hablando en términos generales la teoría de las restricciones es una metodología al servicio

de la gerencia que permite direccionar la empresa hacia la consecución de resultados de
manera lógica y sistemática, contribuyendo a garantizar el principio de continuidad
empresarial. La TOC tiene su origen e programas fundamentados en la programación lineal,
siendo utilizada inicialmente en el ambiente de fabrica.

Fue desarrollada por el físico israelí Eliyahu Goldratt, quien comenzó a analizar problemas
de negocios casi de manera casual. Un amigo tenia dificultades para programar la
producción de una fábrica que producía jaulas para aves. Goldratt quedo muy curioso con
el problema y desarrollo un programa de computador innovador, que permitió aumentar la
productividad de manera extraordinaria sin elevar los gastos de operación. En ese
momento, una investigación superficial reveló que en el mercado no existía un "software'
adecuado para que las fábricas programaran su producción sin un aumento considerable en
sus costos. A partir de esta constatación fue creado el OPT (Optimizad Production
Technology) donde el autor plasma sus principales ideas.

Luego, los problemas de las fábricas iban más allá de consideraciones puramente fabriles,
los gerentes de fábrica enfrentan problemas de gestión y administración general. De esta
manera, se hizo necesario crear herramientas para tratar con problemas generales de orden
más elevado, especialmente el tipo de problemas resultantes de políticas administrativas
inadecuadas.
8. METODOLOGÍA

ENFOQUE:
1.1Enfoque
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo según Roberto Hernández
Sampieri, que lo
define como un conjunto de procesos secuencial y probatorio, pretende intencionalmente
“acotar”
la información (medir con precisión las variables del estudio, tener “foco”). Ofrece la
posibilidad de
generalizar los resultados más ampliamente, nos otorga control sobre los fenómenos, así
como un
punto de vista de conteo y las magnitudes de ésto
1.1Enfoque
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo según Roberto Hernández
Sampieri, que lo
define como un conjunto de procesos secuencial y probatorio, pretende intencionalmente
“acotar”
la información (medir con precisión las variables del estudio, tener “foco”). Ofrece la
posibilidad de
generalizar los resultados más ampliamente, nos otorga control sobre los fenómenos, así
como un
punto de vista de conteo y las magnitudes de ésto
1.1Enfoque
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo según Roberto Hernández
Sampieri, que lo
define como un conjunto de procesos secuencial y probatorio, pretende intencionalmente
“acotar”
la información (medir con precisión las variables del estudio, tener “foco”). Ofrece la
posibilidad de
generalizar los resultados más ampliamente, nos otorga control sobre los fenómenos, así
como un
punto de vista de conteo y las magnitudes de ésto
1.1Enfoque
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo según Roberto Hernández
Sampieri, que lo
define como un conjunto de procesos secuencial y probatorio, pretende intencionalmente
“acotar”
la información (medir con precisión las variables del estudio, tener “foco”). Ofrece la
posibilidad de
generalizar los resultados más ampliamente, nos otorga control sobre los fenómenos, así
como un
punto de vista de conteo y las magnitudes de ésto
La presente investigación tiene un enfoque Cuantitativo, que, según Roberto Hernández
Sampieri, lo define como un conjunto de procesos secuenciales y probatorio, pretende
intencionalmente “acotar” la información, medir con precisión las variables del estudio.
Ofrece la posibilidad de generalizar los resultados más ampliamente y tener un punto de
vista del conteo.

DISEÑO:

El diseño de esta investigación es un estudio cuantitativo con datos secundarios, ya que

abordan análisis con utilización de datos ya existentes.

INSTRUMENTOS UTILIZADOS:

Para la recolección de datos fue requerida una visita a la empresa escogida, en este caso, el
restaurante Mar de las Antillas, quienes nos facilitaron la información como el menú,
precios, informes de ingresos mensuales, entre otros, para el desarrollo de un modelo
matemático que nos permitió optimizar y evaluar las utilidades, Con apoyo de SOLVER
(Excel) y R estudio.

El Método simplex es un método iterativo que nos permite ir mejorando la solución a cada
paso. La razón matemática de esta mejora radica en que el método consiste en caminar del
vértice de un poliedro a un vértice vecino de manera que aumente o disminuya, este
proyecto busca según el contexto de la función objetivo Maximizar, dado que el número de
vértices que presente es finito siempre se hallará solución.

Este famosísimo método fue creado en el año de 1947 por el estadounidense George
Bernard Dantzig y el ruso Leonid Vitalievich Kantorovich, con el ánimo de crear un
algoritmo capaz de solucionar problemas de m restricciones y n variables.

9. RESULTADOS (DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS)

9.1 ANÁLISIS DE CONTEXTO

El restaurante mar de las Antillas, razón social PRAMAR SAS está ubicado en Cartagena,
específicamente en la calle larga Getsemaní, carrera 8b 26. Es un restaurante que su
especialidad son los mariscos, posesionado por sus populares langostas y pargos a la
coquera, tiene buena atención al cliente y cada vez más sus ventas de cocteles va en
aumento. El restaurante mar de las Antillas con 27 años de estar brindando servicio a
locales y extranjeros, es un sitio donde las personas pueden disfrutar de la mejor
experiencia gastronómica del caribe y especialmente de Cartagena de Indias. Su
representante legal es Edwin Acosta Devoz.

El restaurante actualmente cuenta con 28 trabajadores. `

En el recorrido por sus instalaciones se evidencio procesos no llevados a cabalidad, se

realizó una inspección higiénico-sanitaria la cual arrojó que no estaban cumpliendo con
algunas normas exigidas.

9.1.1. MISIÓN

Restaurante Mar de las Antillas es una organización enfocada en preservar y promover la

gastronomía local caribeña a través de la creación de experiencias culinarias que le
permiten a nuestros visitantes conocer y disfrutar de la riqueza y diversidad caribe.

9.1.2. VISIÓN
En 2025 seremos el restaurante líder y referente nacional e internacional de comida típica
caribe en Cartagena de Indias. Gracias a la integración de elementos diferenciadores que
nos permiten tener procesos de máxima calidad.

9.1.3 ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN

JEFE DE
PERSONAL

MESEROS
AUXILIAR
ADMINISTRATIVO
CAJEROS

GERENTE
(DUEÑOS) JEFE DE
COCINA

CONTADOR
AUX.
CONTABLE

Ilustración (numero).Organigrama restaurante mar de las Antillas

9.2. MODELO MATEMATICO DE PROGRAMACION LINEAL

Se decidió implementar el modelo de maximización de utilidades de los grupos de

productos para saber la utilidad máxima de cada uno de ellos y su utilidad total
semanalmente.

Para esto utilizamos el modelo UPT o unities per thousand o unidades por mil, es una
medida relativa de un producto basado en el número de transacciones, esto quiere decir que
es el número de productos vendidos por cada mil transacciones. Para hallar los platos con
mayor demanda en el restaurante y de esta manera reducir las variables haciendo énfasis en
optimizar utilidades de estos grupos de platos.

unidades de productos vendidos ×1000

UPT =
numero de transacciones

Tomando la demanda de esta manera se facilita el análisis, ya que no importa el nivel de

ventas o transacciones, sino las preferencias de los consumidores. Luego agrupamos los
platos para realizar los cálculos de mejor manera y mas eficaz.

Luego reunimos los platos en los siguientes grupos:

 CEVICHES
 ENTRADAS
 PLATOS FUERTES
  DESAYUNOS

CEVICHES ENTRADAS FUERTES DESAYUNOS

CEV COSTEÑO CROQUETAS EL CALAMARES AL AREPA DE HUEVO
MENU CIELO AJILLO TRA
CEV MAR ENTRADA SALPI CALAMARES BOWL FRUTAS DE
ANTILLAS TOLLO APANA ENTR TEMP
CEVICHE MUELAS DE
CRUNCHY MENU CANGREJO PULPO AL COROZO
CEVICHE MUELAS DE
PERUANO JAIBA X 10 PULPO AL LIMON
MUELAS JAIBA EJECUTIVO
X 20 LOMO/CERDO
MUELAS JAIBA PECHUGA
X 30 PLAN/APAN
BANDEJA SIERRA
FRITA
CALAMARES
APANADOS
CAMARON A LA
PLANCHA
 CAMARON AJILLO
ENTRD
CAMARON
ENCOCADOS
CAMARONES AL
AJILLO
CAMARONES
APANADOS
FILETE INFANTIL
APAN
MED SIERRA AL
AJILLO
MED SIERRA ZUMO
COCO

Modelo matemático

Función objetivo

Maximización de utilidades

Maximización z=27574 A +35974 B+25181 C+7081 D

Variables

A=n platos vendidos del grupo Ceviche

B=n platos vendidos del grupo entradas

C=n platos vendidos del grupo Platos fuertes

D=n platos vendidos del grupo Desayunos

Wa=n de desechos A

Wb=n de desechos de B
 Wc=n° de desechos de C

Wd=n ° de desechos de D

Lo que se hizo en apartado fue hallar la cantidad de productos a vender en los respectivos
grupos y esto nos indico que la cantidad a vender en el grupo A, debe ser 200, para el grupo
B debe ser de 1293, en el grupo C se deben vender 3317 y en el grupo D se deben vender
74 para obtener poder obtener las utilidades máximas en periodos de una semana

Luego, tenemos las restricciones de desperdicio o waste. Se llama waste al producto

acabado que ha cumplido su tiempo de vida y que por razones de calidad no puede
venderse al consumidor. Una vez que la comida ha sido producida tiene un tiempo de vida
limitado. De acuerdo a estándares internacionales el waste o desperdicio o waste completo
no debe sobrepasar el 1.2% este seria el desperdicio completo ideal de las ventas netas.

El waste se puede calcular de la siguiente manera:

waste=(costo del plato)×(numero de platos desechados)

producto desechado=¿
De ese modo la restricción quedaría así:

1unidad de Wa, 1 de Wb, 4 de Wc y 0 en Wd para tener el wester ideal en la semana

Análisis de sensibilidad

En el análisis de sensibilidad

Informe de limites
10. CONCLUSIONES

11. REFERENCIAS (BIBLIOGRAFÍA)

https://www.redalyc.org/pdf/212/21207704.pdf

http://www.ganimides.ucm.cl/haraya/doc/apendice1.pdf