Guía de Excel Básico para Principiantes en Negocios Gastronómicos

GUÍA DE EXCEL BÁSICO PARA PRINCIPIANTES EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Índice
Pag.
Introducción…………………………………………………………………………. 1
EXCEL
Celda………………………………………………………………………………. 3
Fila………………………………………………………………………………… 3
Columna…………………………………………………………………………... 4
Hoja de Cálculo…………………………………………………………………… 5
Barra de Herramientas………………………………………………...................... 6
Barra de Fórmulas………………………………………………………………… 6
¿Cómo acceder a Excel?........................................................................................... 6
¿Cómo guardo mí Libro?......................................................................................... 7
¿Cómo comienzo a trabajar en mí Libro?................................................................ 8
EJEMPLOS
Ejemplo de Relación de Ventas…………………...………………………………. 10
Ejemplo de Total de Productos Vendidos………………………………………… 36
Ejemplo de Costo de Producto……………………………………………………. 46
OTRAS OPCIONES
Ordenar y Filtar…………………………………………………………………… 52
Buscar y Seleccionar……………………………………………………………… 59
Introducción
La idea principal de esta guía es mostrar algunas de las funciones básicas de la

aplicación de Excel, para que los principiantes en negocios gastrónomicos puedan crear
controles relacionados con su negocio, permitiéndoles obtener información exacta,
monitoriar el estado del negocio, ayudar a la toma de decisiones, entre otras.
Esta es la primera guía de tres (3) dedicadas a los controles para los principiantes en
negocios gastronómicos.
Esperamos que la disfruten y les sean de gran utilidad.
1
EXCEL
Primero que nada quiero decirles que no hay que tenerle miedo a esta aplicación, sí
miedo, pues es un herramienta super práctica y útil, que se puede convertit en tu mejor
aliado a la hora de llevar el control de tu negocio por pequeño que este sea.
Excel es sencillamente un libro compuesto por varias hojas de cálculo, donde puedes
realizar desde una suma de montos hasta crear gráficos y estadísticas, bueno y mucho más.
Acá en esta guía trabajaremos la forma más fácil para que puedas llevar tus gastos
fijos, costeo de recetas, inventario, relaciones de ventas y todo lo que consideres necesario
para el control de tu negocio gastronómico.
Antes de que entremos en materia con los números definamos los conceptos básicos
para entender mejor esta hoja de cálculo.
Celda
Una celda es la unión de una fila y una columna, en ella se puede introducir texto,
número, fecha, fórmula, etc. Ejemplo:
CELDA
Fila
Una fila es el conjunto de celdas en sentido horizontal, y esta denominada con un
número. Ejemplo:
3
FILA
Columna
Una columna es el conjunto de celdas en sentido vertical y esta denominada con una
letra. Ejemplo:
COLUMNA
Por lo tanto, como la celda es la intersección entre una fila y una columna se
denomida con el número y letra que le corresponde a esa fila y columna, colocando primero
la letra y luego el número. Ejemplo:
4
DENOMINACIÓN
DE LA CELDA
COLUMNA
FILA
Hoja de Cálculo
Una hoja de cálculo es el conjunto de filas y columnas que permite la realización de
operaciones básicas como son la suma, la resta, la multiplicación y la división, cálculos más
complejos como estadísticos y financieros, operaciones lógicas y manejo de datos.
Ejemplo:
5
Barra de Herramientas
La Barra de Herramientas es también conocida como barras de botones (para
versiones más antiguas de Excel), o cinta de opciones (para versiones actuales, y con la que
trabajaremos en esta guía); esta barra como su nombre lo indica encontras la mayoría de las
herramientas de la aplicación para la realización de los cálculos.
En el caso de las versiones antiguas estas herramientas estarán dispuestas en forma de

íconos, y en la cinta de opciones divididas en categorías representadas por pestañas:
Archivo, Inicio, Insertar, Disposición de página, Fórmulas, Datos, Revisar, Vista, Ayuda.
Para ambos casos, puedes añadir otros iconos o pestañas que estén ocultas o crear las tuyos.
Ejemplo:
Barra de Fórmulas
Debajo de la cinta de opciones puedes encontrar la barra de fórmulas, ésta es larga de
color blanco y cuya función es mostrar el contenido real de la celda que esta en uso en ese
momento, es decir la celda activa; además esta barra permitir modificar o eliminar dicho
contenido. Ejemplo:
¿Cómo acceder a Excel?
Existen varias maneras de acceder a la aplicación en tu computadora, a continuación

te presento 3 opciones:
6
1. Desde el botón de inicio de la computadora, en la opción de

programas/aplicaciones aparecerán los que tienes instalados y allí ubicas al
paquete de Microsoft Office donde encontraras a Excel, le das click y listo, se
abrirá la aplicación.
2. Desde el botón de inicio, en las aplicaciones abiertas recientemente que
aparecen en la lista desplegable, solo debes darle clic y se abrirá el nuevo libro
de Excel.
3. Desde una carpeta ya creada, abres la carpeta, le das clic al botón secundario
del mouse y aparecerá una lista desplegable, en la opción de nuevo te
aprecerán varias opciones en ellas Excel, le das clic, renombras a tu libro y
luego doble clic para abrir.
Te recomiendo que de cualquiera de las formas que abras Excel, una vez abierto darle
un nombre a ese libro, así tendrás la seguridad de que los cambios que hagas inicialmente
quedaran guardados, OJO eso no quiere decir que ya no debas de vez en cuando darle al
símbolo de guardar o a las teclas Ctrl+G, todo dependerá de la versión que tengas de la
aplicación, ya que las ultimas versiones, vienen con una opción de autoguardado que
puedes activar, así no se te escapará ningún cambio si ocurre un cierre inesperado
(electricidad, descarga de batería, falla del sistema, entre otras) de la aplicación.
¿Cómo guardo mi Libro?
En relación al párrafo anterior, una vez abierto el libro de Excel debes darle un
nombre y así guardarlo en el computador. Si elijes cualquiera de las dos primeras opciones
vistas anteriormente, lo puedo hacer de la siguiente manera:
1. En la Barra de Herramientas darle clic a la pestaña de Archivo y luego en la

opción Guardar.
2. Luego ubicar en que carpeta lo quieres guardar y darle clic.
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3. Una vez seleccionada la carpeta, escribir el nombre que tendrá el archivo y

darle clic al botón guardar.
Por otra parte, si elijes la tercera opción descrita en el punto anterior, se puede notar
que no solo permite abrir Excel sino que de una vez da la opción para colocarle el nombre,
por lo tanto ya ese archivo queda guardado.
¿Cómo comienzo a trabajar en mi Libro?
Antes que nada debes saber que quieres realizar en tú hoja de cálculo, una tabla, un
cuadro, solo operaciones con montos, si solo necesitas una hoja en el libro o va estar
conformado por varias, etc., aún si más adelante quieras modificarla o no. Una vez definido
esto podemos comenzar.
Recuerda que este taller esta enfocado a principiantes en negocios gastronómicos por
lo que los ejemplos a continuación serán orientados a algunos de los controles que debemos
llevar en nuestro negocio. Ahora sí comenzamos:
8
EJEMPLOS
Ejemplo de Relación de Ventas

Para formar la relación, que generalmente es una tabla compuesta por tantas filas y
columnas necesitemos según el control, en este ejemplo estará conformada por 6 columnas
y 11 filas.
1) Para crear la tabla selecciono el rango antes descrito.
6 COLUMNAS
11 FILAS
2) Una vez seleccionadas le doy formato a la tabla colocando los bordes a las celdas
seleccionadas, y ¿dónde hago eso?, en la pestana de Inicio en la sección que dice en
la parte inferior Fuente ubicas el icono que parece un tablita y le doy clic a la
flechita que tiene al lado.
10
BORDES
Aprecera una lista de opciones con los distintos bordes que puedes seleccionar,
inferior, superior, derecha, izquierda, exterior grueso, sin bordes, etc, todo
dependerá del diseño que le quieras dar a tu tabla, en este caso le daremos clic al
que dice todos los bordes.
AQUÍ
3) Una vez bordeada la tabla, escribimos en cada columna los campos correspondiente,
son 6 columnas por lo tanto son 6 campos: Fecha, Producto, Cliente, Precio,
11
Cantidad y Monto total. ¿Cómo escribo en la celda? Hay dos formas, a) dando doble
clic en la celda y escribo directamente, o b) un clic a la celda, me dirijo a la barra de
fórmulas y escribo allí. En ambas opciones para pasar a la siguiente celda presiono
la tecla Enter o clic/doble clic en la celda donde quiero escribir.
Es importante mencionar, que una vez que se ingresan los campos de la tabla
(nombres en las columnas) se puede modificar de acuerdo al diseño que querramos,
el tipo de fuente, color, sombreado de celda, tamaño de fuente, centrado, a la
derecha, a la izquierda, sangría, etc. En la misma pestalla de Inicio, sección Fuente
y Alineación.
Si se tiene duda de algún icono ya sea de estas secciones o en general de esta barra
de herramientas solo tengo que posicionar el cursor encima del icono y aparecerá
escrito a que se refiere.
12
4) Una vez escrito y con el diseño deseado, ajusto las celdas si es necesario, ¿a qué me
refiero? A que a veces cuando escribimos en la celda y el texto sobrepasa el tamaño
predeterminado de la misma, es necesario ajustarla, y para eso hay dos opciones: 1.-
Posicionar el cursor en la columna o fila que deseo ajustar, justo en el límite que lo
separa de la otra fila o columna, aparecerá una cruz y doy doble clic. 2.- De la
misma manera que en la primera opción posiciono el cursor en la fila o columna,
pero esta vez hago clic lo dejo presionado y arrastro con el mouse para ampliar o
reducir.
CELDA POR
AJUSTAR
(COLUMNA)
13
PARA
AJUSTAR
AQUÍ (1 ó 2)
CELDA
AJUSTADA
(COLUMNA)
5) Ahora comenzamos a agregar los registros, es decir la información correspondiente

a cada campo de la tabla. De la misma manera como se hizo en el paso 3.
6) Es importante acotar que, se puede dar formato a las celdas antes de ingresar los
datos o una vez ya ingresados, es decir de acuerdo al campo de la tabla sé que tipo
de dato debo ingresar por lo que a cada celda correspondiente a ese campo debo
darle formato. Ejemplo si el campo de la tabla es fecha, los registros a continuación
deben ser tipo fecha, si es cantidad el tipo de dato debe ser número, si es precio
debe ser moneda y así sucesivamente, esto es para que en un futuro cuando se
realice algún enlace o conexión entre celdas no haya ningún error o problema por el
tipo de dato a los que hace referencia. ¿Cómo es esto? Bueno, que no puedo enlazar
o refrenciar una celda que contenga texto con una que sea de tipo moneda, por
ejemplo.
Este opción de dar formato la puedo ubicar de dos formas:

(a). Seleccionar el rango de celdas a los que quiero darle formato de acuerdo a su
campo, doy clic derecho al mouse, aparecerá una lista desplegable y me dirijo a la
opcion que dice Formato de celdas, le doy clic allí, me lleva a una ventana adicional
donde están los distintos formatos que puedo usar para la celda dispuestos en forma
de pestañas, selecciono la que dice Número, verifico en la categoría el tipo
correspondiente de acuerdo al campo, selecciono, en la vista donde aparce el tipo
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puedo cambiarlo si es necesario con solo selecciónar, esto es de acuerdo a como

quiera que aparezca en la tabla, y finalmente doy clic en el botón aceptar.
(b). Selecciono el rango de celdas, me dirijo a la pestaña de inicio donde esta la

sección Número, le doy clic a la flechita que tiene al lado la palabra, y me
aparecerá la ventana de Formato de Celdas, y realizo el mismo procedimiento que la
opción 1, una vez que me aparece dicha ventana. Ojo esta opción se puede realizar
con las versiones de Excel que este la barra de herramientas en forma de Cinta de
Opciones, como les comente al principio esta guía esta realizada en relación a estas
versiones actuales.
(a).
CLIC DERECHO
MOUSE
LISTA
DESPLEGABLE
SELECCIÓN
RANGO DE
CELDAS
CLIC AQUÍ
15
PESTAÑA NÚMERO
SELECCIÓN
CATEGORIA
SELECCIÓN TIPO DE
FECHA A MOSTRAR
CLIC AQUÍ
(b).
SECCIÓN NÚMERO
CLIC AQUÍ
SELECCIÓN
RANGO DE
CELDAS
16
VENTANA FORMATO
DE CELDAS
7) Ingresamos los registros, ya con formato de celdas para cada uno de los campos de
la tabla. En este caso solo llenamos hasta el campo que dice cantidad, ya que el
monto total lo vamos a calcular aplicando fórmula, en este caso una multiplicación
del campo Precio por el campo Cantidad.
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8) Para realizar la multiplicación de estos campos, debemos recordar lo que hablamos

al principio de cómo identificar el nombre de la celda, recordamos que es la
combinación de la letra de la columna con el número de la fila. Ahora bien,
entramos en el tema de fórmulas, por lo que es propicio decir que para crear una
fórmula en la celda, se debe colocar primero que nada el signo + ó = eso dice que
voy a ingresar cálculos en esa celda (a), ya que si comienzo la fórrmula
directamente con el valor de la celda, sin colocar ninguno de estos dos signos, la
hoja lo tomara como que es un dato alfanúmerico por lo que no realizara ningún
cálculo (b).
Nota: para que la fórmula creada se pueda modificar una vez que cambie los
valores de las celdas que están referenciadas, es importante enlazar el nombre
de la celda, más no su contenido. Ejemplo: la fórmula debe ser +F4*G4 y no
+2*3. En ambos casos devuleve un valor, pero si modifico en la celda ese 2 por
5, la celda donde coloqué la fórmula sin referencia al nombre de la celda, es
decir, solo el número, no va a realizar ningún cambio en el áalculo sino que
siempre va a dar como cálculo fijo el valor de 6. (c)
Una vez ingresada o escrita la fórmula doy Enter para visualizar el cálculo.
(a). Si (fórmula) (b). No (solo dato)
Se puede ver que cuando se igresa el signo (+ ó =) los nombres de las celdas tiene
un color diferente, en cambio si se escribe sin los signos tienen un mismo color
predeterminado e igual para ambos nombres de celdas.
18
(c). Forma ideal para mantener el cálculo si se modifica el valor de las celdas
ESCRIBO LA
FÓRMULA
NOMBRES DE
CELDAS
LUEGO DE DAR
ENTER
19
Forma con el cálculo fijo.
1
ESCRIBO LA
FÓRMULA
VALOR DE LAS
CELDAS
2
LUEGO DE DAR
ENTER
Ahora, si se cambia los valores de las celdas esta es la diferencia:

LA BARRA DE FÓRMULAS
MUESTRA QUE HAY UNA
FÓRMULA EN LA CELDA
SELECCIONADA
CAMBIO DE VALOR
DE 2 A 5
CAMBIO
AUTOMÁTICO DEL
CÁLCULO
DE 6 A 15
20
LA BARRA DE FÓRMULAS
MUESTRA QUE HAY UNA
SELECCIONADA
CAMBIO DE VALOR
DE 2 A 5
NO HAY CAMBIO
AUTOMÁTICO DEL
CÁLCULO
SIGUE SIENDO 6
Información adicional: (a). Así como hacemos referencia al nombre de la celda para
crear las fórmulas, se puede también mostrar el valor de esa celda en otra celda.
Ejemplo: quiero mostrar en la celda B3 lo que tiene la celda A1, entonces si A3
tiene el texto Dato debo hacer lo siguiente en B3: +A1 y doy enter, lo que resulta es
la muestra de la palabra Dato en la celda B3. (b). Para referenciar las celdas en un
cálculo, no solo puede hacerse escribiendo el nombre, sino que también se puede
hacer clic una vez escrito el signo (+ ó =) en la celda que quiero refrenciar.
(a).
1
ESCRIBO LA
REFRENCIA
2 LA BARRA DE FÓRMULAS
MUESTRA QUE HAY UNA
ENTER
SELECCIONADA
(b).
1
SIGNO + Y
SELECCIONO LA
CELDA CON UN CLIC
2
SIGNO * Y
SELECCIONO LA
OTRA CELDA CON
UN CLIC
21
3
ENTER
9) Ahora, ya con la primera fórmula en la celda del monto total, hay tres (3) opciones
para reproducir esa fórmula en las celdas siguientes: primero escribir celda por
celda la fórmula como ya se explicó en puntos anteriores; segundo copiar y pegar,
es decir, selecciono la celda que tiene la fórmula le doy a la opción copiar (Ctrl+C,
clic derecho del mouse y selecciono copiar ó en la pestaña Inicio sección
Portapapeles y le doy a copiar) posiciono el cursor en la celda donde voy a pegar
(y doy Ctrl+V, clic derecho del mouse y selecciono pegar ó en la pestaña Inicio
sección Portapapeles opción pegar), y tercero seleciono la celda con la fórmula y
en la cruz que aparece en la esquina del borde inferior derecho con el clic
presionado arrastro hacia las celdas donde se desea colocar la fórmula y suelto.
Para las tres opciones se debe verificar que la fórmula se copie perfectamente con
las celdas de referencias, para eso se debe posicionar en las nuevas celdas
formuladas, hacer doble clic en la celda que deseo verificar, y automatecamnete
aparecen seleccionadas con un color las celdas que tiene la fórmula, ó seleccionar la
celda y ver en la barra de fórmulas si corresponde a las celdas que se desea
referenciar, o las implicadas en el cálculo. En este ejemplo solo mostraré la
tercera opción.
22
1
SELECCIONO LA
CELDA
HAGO CLIC AQUÍ
2
CLIC
PRESIONADO
Y ARRASTRO
3
SUELTO
23
4.1
LAS CELDAS DE LA
FÓRMULA SE MARCAN VERIFICO
AUTOMATICAMENTE HACIENDO
CON UN COLOR DOBLE CLIC EN
LA CELDA
VERIFICO EN LA
BARRA LAS
REFERENCIAS DE
CELDAS
4.2
SELECCIONO
LA CELDA
10) Una vez llenado todo los registros de la tabla, se verifica si hace falta anexar otro
elemento al formato, en este caso sí, porque se necesita saber cuales son los totales
vendidos en este mes (Enero) en los campos siguientes: Precio, Cantidad y Monto
Total.
¿Qué debo hacer? En este ejemplo se va agrega al final de la tabla, por lo que se
crea los bordes de las celdas en la fila 14 (a), como se explica en el punto 2, se le da
formato a los datos de la celda y esta vez se utiliza la opción de Copiar Formato, en
la Sección Portapapeles de la pestaña de Inicio, seleccionando la celda que se
quiere copiar el formato, en este caso: Precio, Cantidad y Monto, haciéndolo por
separado para cada celda, ir a la sección antes mencionada, dar clic a la opción
24
Copiar Formato, donde automáticamente aparecerá en el cursor una brochita, y se le

da clic a la celda que tendrá ese mismo formato (b).
Escribir la palabra TOTALES en la primera celda de la nueva fila de la tabla para

identificar que en ese grupo de celdas irán los totales de los campos mencionados,
pero si nos fijamos quedan libres dos celdas siguientes antes de las correspondiente
a los montos totales, por lo que se aplica una de las funciones más usadas que es la
combinación de celdas, ubicada en la la pastaña de Inicio sección Alineación
opción Combinar y Centrar; seleccionar ese rango de celdas, donde dice TOTALES
y las vacias/libres, ir a la sección antes mencionada y le dar clic a la opción
correspondiente. (c)
Luego se pasa a ingresar las fórmulas correspondientes para el cálculo de los totales,
en este caso, una sumatoria; igualmente se puede hacer de dos maneras: 1. En la
pestaña de Inicio sección Edición encontrarás un símbolo de sumatoria ∑
selecciona la celda donde se va a ingresar la fórmula, y dar clic a ese símbolo,
automáticamente aparecerá en la celda una funcion con un rango de celdas
seleccionado, si es el que se quiere sumar, presionar enter y listo, sino es el rango de
celdas que se quiere sumar cambio la selección haciendo clic en el rango
correspondiente. 2. En la pestaña de Fórmulas sección Bibliotecas de Funciones
encontrarás las distintas funciones que contiene Excel entre ellas la de Autosuma
con el símbolo de sumatoria ∑ y se repite lo mismo que en la 1. (d). Se puede
hacer esto con cada uno de los totales, o con la opción de copiar y pegar, explicado
en puntos anteriores, siempre verificando que las fórmulas contengan las celdas
correspondientes.
(a)
SELECCIONA TODA LA
FILA Y CREA LOS
BORDES DE LA CELDAS
25
(b)
2
CLIC AQUÍ
1
SELECCIONAR
LA CELDA
EL BORDE
PUNTEADO INDICA
QUE SE COPIÓ EL
FORMATO
3 4
CLIC EN LA CELDA INTRODUCIR UN VALOR

PARA PEGAR EL PARA VERIFICAR EL
FORMATO FORMATO
26
(c)
2
CLIC AQUÍ
1
ESCRIBO TOTALES Y
SELECCIONO EL
RANGO DE CELDAS
3
OBSERVO COMO SE
HAN COMBINADO
LAS 3 CELDAS
(d) 1.
2
CLIC AQUÍ
1
SELECCIONO
LA CELDA
27
3
VERIFICO EL
RANGO DE
CELDA DE LA
FUNCION
INSERTADA
4
PRESIONO
ENTER
(d) 2.
3 VOY A ESTA
PESTAÑA
CLIC AQUÍ
1
SELECCIONO
LA CELDA
28
4
VERIFICO EL
RANGO DE
CELDAS DE LA 5
FUNCIÓN
INSERTADA PRESIONO
ENTER
11) Ya tengo listo el formato de Relación de Ventas, pero aun no se ha identificado, en

este caso hay que darle nombre a la Hoja donde se realizó, y como los registros
fueron del mes de enero se colocará: Relación de Ventas-Mes Enero. ¿Cómo le doy
el nombre a mi hoja? Simplemente puedo darde doble clic donde dice hoja1 y
escribir el nombre ó por la via más larga, posiciono el mouse encima donde dice
hoja1, doy clic derecho, aparece una lista desplegable o de opciones, y hago clic
donde aparece Cambiar Nombre.
1 2
DOBLE CLIC ESCRIBO EL

AQUÍ NOMBRE
2
1
CLIC AQUÍ
3
1
ESCRIBO EL
POSICIONO Y NOMBRE
CLIC
DERECHO
Para ambas opciones hacer clic en cualquier parte de la hoja para que el nombre
quede guardado.
CAMBIA DE COLOR
CUANDO YA ESTÁ
GUARDADO
29
12) Ahora se puede decir que se tiene listo el formato de relación de ventas del mes de
enero. Pero sigamos con este ejemplo, se puede tener en un mismo libro un
conjunto de hojas con el mismo objetivo, es decir, como se está trabajando con
relaciones ventas, se puede tener no solo el mes de enero sino todos los meses del
año, ¿Por qué? Porque nuestro formato va hacer el mismo para cada mes, por lo que
se necesita que el mes siguiente, que para este ejemplo seria Febrero, tenga las
mismas características del formato de enero, hay varias formas de hacerlo y una de
ellas seria crear el formato desde cero en una nueva hoja, pero para ahorrarnos ese
trabajo y que todo contenga exactamente lo mismo del formato anterior, lo que se
debe hacer es una copia de la hoja, y ¿Cómo lo hago? De la siguiente manera:
(a). Posiciono el cursor en el nombre de la Hoja, haz clic derecho y en la lista de

opciones selecciona Mover o Copiar.
(b). Aparecerá una ventana con la información que contiene el libro, entre ellas las
hojas creadas, y selecciona la que quieres copiar.
(c). Luego dar check a la casilla donde dice Crear una Copia y clic en el botón
aceptar.
(d). Aparecerá la hoja copiada delante de la origial, con el mismo nombre pero con
el numero (2) que indica que es una copia de la anterior. Luego se debe renombrar
la hoja copiada, y se hace de la misma manera que en el paso N° 11. Colocar
Relación de Ventas-Mes Febrero.
(e). Una vez copiada y renombrada la hoja, se pasa a su modificación porque
contiene los datos del mes de enero, pero antes se chequea que este en la posición
correcta, es decir, como es un libro de relaciones mensuales, febrero va después de
enero; lo que se hace es cambiar de posición las hojas, mover a febrero para después
de enero. Posicionarse en la hoja a mover, dar clic, dejar presionado y pasar a
arrastrar en la direción donde se quiere mover, soltar el clic y listo.
30
(a). (b).
3
2 SELECCIONO
1 LA HOJA
CLIC AQUÍ
1
POSICIONO Y
CLIC
DERECHO
(c). (d).
4
1
CLIC AQUÍ
5 6
1
CLIC AQUÍ SE CREA LA
COPIA DE
LA HOJA
(e).
2
APARECE ESTA
FLECHA QIE 1
INDICA QUE
HABRA UN POSICIONO HAGO
DESPLAZAMIENTO CLIC DEJO
DE HOJA PRESIONADO
3
DESPLAZO LA
FLECHA HACIA ACÁ
31
4
SUELTO EL CLIC
13) Ya con la relación en la posición correcta entonces se comienza a modificar, borrar

los registros del mes de enero sin borrar las fórmulas, y ¿Cómo lo hago? (a).
Seleccionando las celdas donde están los registros que se quiere borrar y luego
presionar la tecla Delete ó Supr, o (b). seleccionar el rango de celdas, clic derecho y
luego en la opción Borrar Contenido de la lista desplegable.
(a).
1 2
SELECCIÓN RANGO
TECLA DELETE
DE CELDAS
O SUPR
(b).
1
SELECCIÓN RANGO
DE CELDAS Y CLIC
DERECHO
2
CLIC AQUÍ
3
SE BORRA EL
CONTENIDO
AUTOMÁTICAMENTE
32
14) Se comienza el llenado de la relación del mes de febrero y nos damos cuenta que la
cantidad de filas no es sufiente ya que va a faltar, porque hubo una ventas mas para
ese mes. (a). Si nos damos cuenta antes de llenar mi tabla se puede insertar la fila
en en cualquier orden (arriba o abajo) dentro de mi formato, porque aún no hay
ningún registro pero, (b). si ya se registró todo en la tabla se debe verificar por la
fecha de la venta donde ingresar la fila faltante (arriba o abajo).
(a). Posicionar el cursor en el número de la fila, cualquiera que este dentro de la
tabla, clic derecho y elijo la opción Insertar de la lista, seguido aparecerá la fila
nueva encima de la de donde se posicionó y con la numeración correspondiente.
(esto se puede hacer tanto para filas como para columnas, al igual que si se desea
eliminar una fila o columna).
2
CLIC AQUÍ
1
POSICIONAR
EL CURSOR
CLIC
DERECHO
3
SE INSERTÓ LA
FILA NUEVA
CON EL NÚMERO CELDA CON

CORRESPONDIENTE FÓRMULA
33
Una vez insertada chequear las celdas con fórmulas, y sino las tiene copiarlas o
crearlas como ya se vió en puntos anteriores. Es importante mencionar acá que si se
interta una fila o columna dentro de una tabla que contenga funciones con rango de
celdas, como en este caso la sumatoria de los totales, esa función si tomará las
nuevas celdas incertadas, ya que como se dijo anteriormente están en un rango, en
cambio si hay celdas con fórmulas creadas, como en el monto total que es una
multiplicación, hay que verificar si las nuevas celdas toman automaticamente la
fórmula. Siempre recomiendo cuando se hace una modificación, ya sea que se
inserte, copie, duplica, etc. Verificar todas las celdas que contegan fórmulas y así
estar seguro que el formato no dará ningún error, cálculo equivocado a la hora de
introducir los datos.
(b). Si ya tengo la tabla llena y nos damos cuenta que faltó registrar una venta del
día 7 de febrero, nos ubicomos en el campo fecha verificar en que posición se debe
ingresar la nueva fila y se repite el procedimiento de la letra (a) pero posicionando
el cursor en la fila de la fecha inmediatamente después a 7/2/2020.
1
VERIFICO DONDE
INTRODUCIR LA
FILA
34
3
CLIC AQUÍ
2
POSICIONO EL
CURSOR
CLIC
DERECHO
4
SE INSERTÓ LA
FILA NUEVA
CELDA CON
CON EL NÚMERO
FÓRMULA
CORRESPONDIENTE
Para saber si la nueva celda con fórmula agarra automáticamente la introducida en

las celdas anteriores lo que se debe hacer es colocar valores en las celdas referencias
en dicha fórmula.
35
4
VERIFICO
AQUÍ
1 2
INSERTAR INSERTAR
VALOR AQUÍ VALOR AQUÍ
3
AUTOMATICAMENTE
LA CELDA TOMA LA
FÓRMULA
Luego se termina de llenar la fila con los datos faltantes, si nos fijamos bien, de una
vez chequeamos que la sumatoria también contengan las celdas nuevas, si vamos a
la imagen anterior antes de hacer los cambios descritos, se puede visualizar que la
selección de los totales tengo $35.00, $33.00 y $95.00, pero en esta imagen tengo
$39.00, $38.00 y $115.00, eso quiere decir que las celdas de los totales también
tomó automanticamte las celdas incertadas, por ser una función con rangos de
celdas como lo comentado en la explicación de la letra (a).
Ejemplo de Total de Productos Vendidos.

Ahora imaginemos que cada mes queremos saber que cantidad de cada producto se
vendío, ya que esta información nos va ayudar a identificar los productos más y menos
populares de nuestro negocio cuando se haga el estudio de las ventas.
Para elaborar esta nueva tabla tomaremos información de las relaciones de ventas ya
hechas, trabajeremos en el mismo libro pero en hojas distintas para poder explicar la
conexión o enlaces entre hojas dentro de un mismo libro. Cabe destacar, que se pueden
hacer enlaces o conexiones con otros libros, pero esto es un tema que incluiremos en la
segunda guía.
36
1) Primero añadimos una nueva hoja en el libro con el nombre de Total Productos-Mes
Enero, posicionar el cursor en la + que está al lado de las hojas ya creadas y dar clic,
luego escribir el nombre correspondiente y listo. Se puede añadir incluso una hoja
más ya que el libro tiene dos relaciones Enero y Febrero, y le coloco el nombre que
le corresponde.
Al añadir una nueva hoja esta automáticamente se crea hacia la derecha, pero si se
quiere que lleven un orden, es decir cada uno inmediatamente después del mes al
que pertenecen, se utiliza la opción vista en el literal (e) del punto N° 12 del
ejemplo de Relación de Ventas.
1
CLIC AQUÍ
2
ESCRIBO EL
NOMBRE
ESTO ME INDICA QUE TENGO

MÁS HOJAS HACIA LA
IZQUIERDA
HAGO CLIC PARA
VISUALIZARLAS
CON ESTAS FLECHAS PUEDO IR HACIA

ADELANTE Y ATRÁS PARA VER LAS
DISTINTAS HOJAS DEL LIBRO
2) Luego se crea la tabla en la nueva hoja, esta tendrá como campos: Producto y
Cantidad Total, y el número de filas para los registros serán 5. (esta opción de crear
la tabla con sus formatos la podemos repasar del punto N° 1 al N° 7 del ejemplo de
Relación de Ventas. Según las relaciones de ventas los productos que tenemos en
existencia son: Producto 1, Producto 2, Producto 3 y Producto 4. Además
ingresaremos en la celda restante de la tabla creada la palabra TOTAL.
37
CREACIÓN DE LA
TABLA
3) En este paso haremos una pequeña modificación a la tabla creada, quitaremos el

borde a la celda que contiene la palabra TOTAL y alinearla a la derecha, lo que se
debe hacer primero es seleccionar la celda ir a la pestaña de Inicio sección Fuente
en el ícono Bordes y seleccionar la opción de Sin borde (a); segundo, con la celda
seleccionada nos dirijimos nuevamente a la pestaña de Inicio pero a la sección
Alineación y hacemos clic al ícono Alinear a la derecha (b).
(a)
2
CLIC AQUÍ
3
CLIC AQUÍ
1
SELECCIÓN
DE CELDA
4
CELDA SIN
BORDES
38
Como se puede observar al hacer esta acción no solo queda sin bordes la celda
seleccionada sino que afecta bordes de las celjas conjuntas, en este caso el borde
inferior de la celda donde está el Producto 4 y el borde izquierdo de la celda donde
corresponde el valor total. Para solventar esto y que el formato de la tabla se vea
acorde o mejor, se utiliza el mismo ícono de Bordes para crear los faltantes.
Para la celda Producto 4

2
CLIC AQUÍ
3
CLIC AQUÍ
4
1 BORDE
SELECCIÓN INFERIOR
DE CELDA
Para la celda Valor del Total
2
CLIC AQUÍ
3
CLIC AQUÍ
4
BORDE
IZQUIERDO
SELECCIÓN
DE CELDA
1
39
(b) Ahora sí pasamos a alinear el TOTAL a la derecha.
2
CLIC AQUÍ
1
SELECCIÓN
DE CELDA
3
TOTAL
ALINEADO
4) Ya con la tabla lista con formatos, diseño y registros procedemos a insertar las
fórmulas y enlaces entre hojas. Primero, en la celda correspondiente al TOTAL
hacemos una sumatoria como la explicada en el literal (d) del punto N° 10 del
ejemplo de Relación de Ventas. Pero nos detenemos un momento acá para
mostrarles la opción que no vimos en ese punto, es decir allí realizamos la inserción
de la función suma con valores o cantidades ya registradas, en este caso veremos
como hacerlo sin ningún monto en la tabla.
2
CLIC AQUÍ
1
SELECCIÓN
DE CELDA
40
TAMBIÉN LO
4
SELECCIONO EL
CHEQUEO ACÁ RANGO DE
CELDAS A
SUMAR
3
APARECE LA
FUNCIÓN SIN
RANGO DE
CELDAS
VERIFICO EL RANGO
DE CELDAS AQUÍ
5
ENTER
Segundo, vamos a ir sumando en Cantidad Total producto por producto vendido en

el mes de enero y para ello necesitaremos enlazar las hojas Relación de Ventas-Mes
Enero y Total Productos-Mes Enero. ¿Cómo lo hago?
(a). Seleccionar y hacer doble clic en la celda donde se va a insertar la fórmula con
enlaces entre hojas, se coloca el sigo + ó =, y se ubica la hoja a enlazar o a extraer
los datos. Comenzamos con el Producto 1.
(b). Una vez ubicada la hoja, se procede a ir seleccionando celda por celda las
cantidades donde aparece el Producto 1, colocando una vez seleccionada la celda el
signo + (porque en este ejemplo sumaremos las cantidades) y hacer el mismo
procedimiento con las restante hasta llegar a la última celda correspondiente y
presionamos enter.
(c). Una vez dado enter, se regresara a la hoja, en este caso Total Productos-Mes
Enero, donde se creo o se inserto la fórmula enlazada.
41
(a).
1
SELECCIONAR
DOBLE CLIC
2
INTRODUCIR
SIGNO + Ó =
3
UBICAR LA
HOJA CON
CUALQUIERA DE
ESTAS DOS
OPCIONES
(b).
VERIFICAR LA
HOJA ENLAZADA
AQUÍ
4
CLIC EN LA CELDA
Y
PRESIOAR SIGNO +
LA LÍNEA
PUNTEADEA
INDICA
SELECCIÓN
42
5
VERIFICAR LA HOJA
ENLAZADA Y LAS UNA VEZ PRESIONADO
CELDAS QUE SE VAN EL SIGNO +
SUMANDO AQUÍ DESAPARECE LA
LÍNEA PUNTEADA, ESO
QUIERE DECIR QUE YA
SE SELECCIONÓ Y SE
HACE CLIC EN LA
PRÓXIMA
Se hace el procedimiento anterior (b) con cada celda que corresponda al Producto 1,
y para la última celda se hace lo siguiente:
6
CLIC EN LA
CELDA Y
PRESIONAR
ENTER
43
(c).
7
LUEGO DE DAR
ENTER SE
DEVUELVE A LA
HOJA INICIAL
CON LA
FÓRMULA
ENLAZADA
Se repiten los procedimientos de los literales (a), (b) y (c) para cada uno de los
productos de la tabla.
Así quedaría la tabla enlazada y si se quiere chequear que los cálculos son correctos,
solo se debe ver el total de cantidades que da la relación del mes de enero con este
total.
VERIFICACIÓN
DE TOTALES
44
5) Ahora deberíamos hacer lo mismo para la hoja que creamos correspondiente al mes
de febrero, pero entonces recordemos que como va a tener el mismo formato,
debemos es crear una copia de la hoja (como lo explicado en el paso N° 12 y N°13
del ejemplo de Relación de Ventas) y nos ahorramos crear todo desde cero, y como
ya habíamos añadido al libro una hoja nueva, esta nos va a sobrar, procedemos
entonces a eliminarla.
(a). Posicionar el cursor en la hoja que se desea elimininar, clic derecho del mouse y
en la lista despeglabe seleccionar la opción Eliminar.
2
CLIC AQUÍ
1
POSICIONAR EL
CURSOR
CLIC DERECHO
Es importante mencionar que, como esta hoja eliminada no tenia ningun dato,
formato o registro, al darle clic en eliminar la desaparece automáticamente, sin
ningun mensaje previo antes de la eliminación, en cambio si la hoja que se quiere
eliminar tiene alguna información, al darle clic a esa opción mostrará un mensaje de
verificación, es decir, si estamos seguros de querer eliminar esa hoja, ya que una
vez eliminada no se puede recuperar. Ejemplo: Si queremos eliminar la relacion de
ventas de febrero, hacemos todo el proceso anterior y una vez seleccionado
Eliminar nos aparecerá el siguiente mensaje:
SI ESTAMOS SI NO ESTAMOS
SEGUROS SEGUROS
CLIC AQUÍ CLIC AQUÍ
45
(b). Explicado lo anterior, y con la hoja de Total de Productos ya copiada, lo que se

debe hacer ahora es borrar los registros, en este caso solo la columna Cantidad Total
pero sin el cálculo del TOTAL (punto N° 13 del ejemplo de Relación de Ventas) y
nuevamente enlazar las hojas correspondiente para la suma de los productos del mes
de febrero (punto N° 4 de este ejemplo).
ASÍ QUEDARÍA
LA TABLA DE
FEBRERO
Ejemplo de Costo de Productos.

En este ejemplo además de los cálculos de suma y multiplicación vistos
anteriormente, trabajeremos con porcentaje (%) y resta (-), lo haremos en este mismo libro,
por motivo de ejemplos, pero lo ideal es que los costos estén en un libro aparte.
1) La nueva hoja se llamará Costo de Productos, y la tabla tendrá como campos:

Descripción, Unidad de Medida, Precio, Cantidad y Costo, el número de filas para
los registros serán 4. (esta opción de crear la tabla con sus formatos la podemos
repasar del punto N° 1 al N° 7 del ejemplo de Relación de Ventas. Además
agregaremos celdas combinadas (literal (c) del punto N° 10 del elejmplo Relación
de Ventas) al inicio de la tabla con la palabra Producto y al final de para los totales:
Total Costo de Producto, % Fondo de Emergencia, % Gastos Fijos y % Precio
Sugerido de Venta/Ganancia. La tabla quedaría así:
46
2) Ya con la tabla lista con formatos y diseño, agregamos los registros.

(a). En este ejemplo el Producto es Producto 1, en la Descripción se colocan los
ingredientes de es producto, la Unidad de Medida es la de cada ingrediente, el
Precio corresponde al monto del ingrediente en esa unidad de mediad, la Cantidad
es cuanto usamos de ese ingrediente, y el Costo es la multiplicación del Precio por
la Cantidad (punto N° 8 y N° 9 del ejemplo de Relación de Ventas). Luego
procedemos a insertar las fórmulas correspondiente en los totales.
(b). En la celda correspondiente al Total Costo de Producto hacemos una sumatoria
como la explicada en el literal (d) del punto N° 10 del ejemplo de Relación de
Ventas.
(c). Luego en el % Fondo de Emergencia insertamos una fórmula combinada con
porcentaje, lo que se quiere hacer acá es sumarle el 5% al Total Costo de Producto.
¿Cómo lo hago? Colocamos el signo mas + ó = seleccionamos la celda con el monto
Total Costo de Producto multiplicamos por 5% y sumamos nuevamente el monto,
es decir, +F10*5%+F10, luego presionamos enter.
(d). Hacer el mismo procedimiento para el % Gastos Fijos pero con el monto del
Fondo de Emergencia y un 20% (+F11*20%+F11) e igualmente con el % Precio
Sugerido de Venta con un 30% y el monto de Gastos Fijos (+F12*30%+F12).
47
(a).
(b).
FUNCIÓN SUMA
(c).
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
COMBINADA
2
ENTER
48
RESULTADO
(d).
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
COMBINADA
2
ENTER
RESULTADO
49
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
COMBINADA
2
ENTER
RESULTADO
3) Con la tabla del costo del Producto 1 ya lista, se puede saber cuanto es ese aporte
cada vez que se vende este producto para el Fondo de Emergencia, Gastos Fijos y
Ganancia, haciendo el siguiente cálculo:
(a). Debajo de esta tabla se agrega Aporte FE, Aporte GF y Aporte G. (se le puede
dar el formato que desee, punto N° 1 al N° 7 del ejemplo de Relación de Ventas)
(b). Luego en la celda continua a cada aporte se agrega la fórmula, en este caso una
resta. Aporte FE, la celda correspondiente al total de Fondo de Emergencia menos
el Total Costo de Producto (+F11-F10). Aporte GF, Gastos Fijos menos Fondo de
Emergencia (+F12-F11). Aporte G, Ganancia menos Gastos Fijos (+F13-F12).
Recordemos que después de insertar o crear una fórmula se debe presionar enter.
50
(a).
(b).
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
2
ENTER
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
2
ENTER
51
1
ESCRIBIR LA
FÓRMULA
2
ENTER
RESULTADO
Para finalizar esta primera guía, mostraremos unas opciones que pueden ayudar a
simplificar la búsqueda de información, ordenar datos, o simplemente ubicar algún
elemento en los controles de nuestro negocio gastronómico.
1. Ordenar y Filtrar:
1) Ejemplo: Continuando con lo que hemos venido trabajando en esta guía,
imaginemos que se quiere visualizar únicamente en la relación de ventas del mes de
Febrero, las ventas del Producto 2, por lo que se utiliza la opción Filtrar ubicada (a)
52
en la pestaña de Inicio sección Edición, en el ícono que dice Ordenar y Filtrar; ó

(b) en la pestaña Datos sección Ordenar y Filtrar, ícono Filtro.
(a) 1 3
INICIO ÍCONO
2
EDICIÓN
(b) 1
DATOS 3
ÍCONO
ORDENAR Y FILTRAR
2
2) Para cualquiera de las dos formas mostradas anteriormente se debe primero que
nada seleccionar la tabla donde se realizará el filtro, haciendo clic en cualquier celda
de la tabla, luego hacer clic en el ícono de filtro, si se usa la opción (a) aparecerá
una vez dado clic en el ícono, una lista desplegable, seleccionar Filtro, entonces, en
la tabla en los campos aparecerán unas flechitas del lado derecho en cada campo,
eso quiere decir que se puede realizar filtros en cualquier campo de la tabla, e
incluso combinar filtros, opción que veremos mas adelante.
2
CLIC AQUÍ
1
SELECCIONA
CUALQUIER
CELDA DE LA
TABLA
3
CLIC AQUÍ
53
4
FILTROS
3) Ahora, luego de ya insertar filtros a la tabla se realiza lo que comentamos en el

punto 1, es decir, filtrar para solo visualizar las ventas del Producto 2, por lo que se
ubica el campo Producto, clic en flecha, en la lista desplegable aparecerán
seleccionados todos los registros que tiene la tabla de ese campo, primero dar clic
en la opción Seleccionar Todo para quitar todos los tildes, segundo clic en el
Producto 2 y tercero aceptar.
1
CLIC AQUÍ
2
CLIC AQUÍ
PARA QUITAR
SELECCIÓN
QUEDA ASÍ
54
3
CLIC AQUÍ
4
CLIC AQUÍ
TABLA FILTRADA
4) Ahora podemos hacer una combinación de filtro si queremos aún más simplificada
la información, por ejemplo, que solo visualice el Producto 2 pero las ventas del
día 8/2/2020. Se realiza el mismo procediento anterior (punto 3) en esta tabla
filtrada, pero en el campo fecha y seleccionar el día 8, clic en aceptar.
3
CLIC AQUÍ
4
CLIC AQUÍ
55
TABLA FILTRADA (COMBINADA)
5) Para quitar lo filtrado ubicar en el campo donde se realizó el filtro, clic en la flecha
y luego clic en la opción Borrar Filtro, se hace para cada campo filtrado,
empezando por el último filtro realizado, en este caso se comienza por Fecha y
luego Producto.
3
1 CLIC AQUÍ
CLIC AQUÍ
2
CLIC AQUÍ
4
CLIC AQUÍ
Y para desactivar el filtro nos dirijimos al ícono y luego clic en filtro.
56
1
ÍCONO
2
CLIC
6) Ahora bien, si lo que se quiere es Ordenar registros de los campos ubico esta
opción de la misma manera que el Filtro lo único es que se selecciona la opción
Ordenar. (a) pestaña de Inicio sección Edición, en el ícono que dice Ordenar y
Filtrar; ó (b) en la pestaña Datos sección Ordenar y Filtrar, ícono Ordenar.
(a) 1 3
INICIO ÍCONO
2
EDICIÓN
1
(b) DATOS
3
ÍCONO
ORDENAR Y FILTRAR
2
57
7) Ejemplo: ordenar el campo Cantidad de menor a mayor, seleccionar el rango de

celdas a ordenar, luego ir al icono de Ordenar y Filtrar hago clic y en la lista de
opciones seleccionar la que dice Ordenar de menor a mayor, aparece una ventanita
denominada Advertencia antes de Ordenar, lo que quiere decir es que como
existen datos junto a la selección realizada las opciones que acá aparecen es para
asegurar que efectivamente solo sea ese rango de celdas el que se va a ordenar o por
si se quiere ampliar ese rango; selecciono la opción Continuar con la selección
actual y luego clic en el botón ordenar.
2
CLIC AQUÍ
3
CLIC AQUÍ
1
SELECCIÓN
RANGO DE
CELDAS
VENTANA
4
SELECCIONAR
5
CLIC AQUÍ
58
RANGO DE
CELDAS
ORDENADAS
Nota: Este ejemplo lo realizamos con esta tabla sólo para mostrar la opción de
Ordenar, por lo que no se toma en cuenta los demás datos, es decir, que no importa
si afecta la relación con los otros registros. La realización de Orden y Filtros
conjuntos-perzonalizados es material de la segunda Guía.
2. Buscar y Seleccionar:
1) Ejemplo: si queremos buscar un resgitro en especifico por ejemplo Producto 1 en la
Relación de Ventas de Enero utilizo la opción Buscar, y esta está ubicada en la
pestaña de Inicio sección Edición, en el ícono que dice Buscar y Seleccionar.
3
ÍCONO
1
INICIO
2
EDICIÓN
59
2) Primero hacer clic en el ícono Buscar y Seleccionar, aparecerá lista desplegable y

selecciona Buscar, entonces se abre una ventana, escribir la palabra que se va a
buscar en este caso Producto 1, y clic al botón Buscar Todos, luego debajo de esa
ventana mostrará una lista de donde están ubicados en esta hoja el Producto 1, si se
quiere ir visualizándolos lo que se debe hacer es clic uno por uno y la función lo va
mostrando en la tabla de Relación de Ventas, una vez ubicado todos los Producto 1,
o el que se quería visualizar, hago clic en el botón Cerrar.
1
CLIC AQUÍ
2
CLIC AQUÍ
VENTANA 3
ESCRIBIR
PRODUCTO 1
4
CLIC AQUÍ
60
6.1
5.1
UBICA EL
UBICA EL
PRODUCTO 1
PRODUCTO 1
5
6
CLIC AQUÍ
CLIC AQUÍ
8
FINALIZAR
7 CLIC AQUÍ
CLIC AQUÍ
7.1
UBICA EL
PRODUCTO 1
3) Ejemplo: si lo que nos interesa es reemplazar/modificar un resgitro en especifico

por ejemplo Producto 1 cambiar por Producto 6 en la Relación de Ventas de Enero
se utiliza la misma ubicación del punto N° 1 del ejemplo anterior. Luego se procede
de la misma manera dando clic en el ícono Buscar y Seleccionar, clic en la opción
Reemplazar, aparece una ventana (como pueden darse cuenta es la misma ventana
de la opción buscar), escribir en Buscar la palabra que se quiere reemplazar,
Producto 1, y en Reemplazar colocar Producto 6, dar al botón Reemplazar Todos,
aparecerá una Ventana de Información notificando la cantidad de registros
reemplazados, clic en aceptar y finalmente clic en el botón Cerrar.
61
1
CLIC AQUÍ
2
CLIC AQUÍ
VENTANA 3
ESCRIBIR
PRODUCTO 1
4
ESCRIBIR
PRODUCTO 6
5
CLIC AQUÍ
VENTANA DE INFORMACIÓN
6
CLIC AQUÍ
7
CLIC AQUÍ
62
PRODUCTO
REEMPLAZADO
Nota: en el caso que se quiera reemplazar producto por producto, lo que se debe
hacer es, en vez de darle al botón Reemplazar Todo, clic en Buscar Todo como en el
punto N° 2 del ejemplo Buscar y realizar el mismo procedimiento, dando clic en
cada uno de la lista que se genera en la ventana adicional y luego en el botón
Reemplazar, y finalmente Cerrar. Ejemplo:
2.1
UBICA EL
PRODUCTO 1
1
CLIC AQUÍ
2
CLIC AQUÍ
3.1
REEMPLAZA
POR
PRODUCTO 6
3
CLIC AQUÍ
4
CLIC AQUÍ
63
4) Estas opciones no solo pueden ser aplicadas en una hoja sino que también dentro de
las distintas hojas que compone el libro, así como también agregándole algunos
parámetros de búsqueda de acuerdo a lo que querramos modificar o buscar.
DEFINIR
PARÁMETROS
DEFINIR
BÚSQUEDA
DEFINIR
PARÁMETROS
DEFINIR
BÚSQUEDA
Es importante mencionar que, en esta Guía mostramos las funciones básicas de la

aplicación de Excel, y que queda de parte de ustedes practicar, indagar/curiosear un poco
más, ya que se puede hacer esto y mucho más.
Marbelys Hernández
El Negocio Gastronómico
64

Guía de Excel Básico para Principiantes en Negocios Gastronómicos

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GUÍA DE EXCEL BÁSICO PARA PRINCIPIANTES EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

La idea principal de esta guía es mostrar algunas de las funciones básicas de la

Esperamos que la disfruten y les sean de gran utilidad.

En el caso de las versiones antiguas estas herramientas estarán dispuestas en forma de

¿Cómo acceder a Excel?

Existen varias maneras de acceder a la aplicación en tu computadora, a continuación

1. Desde el botón de inicio de la computadora, en la opción de

¿Cómo guardo mi Libro?

1. En la Barra de Herramientas darle clic a la pestaña de Archivo y luego en la

3. Una vez seleccionada la carpeta, escribir el nombre que tendrá el archivo y

¿Cómo comienzo a trabajar en mi Libro?

Ejemplo de Relación de Ventas

1) Para crear la tabla selecciono el rango antes descrito.

5) Ahora comenzamos a agregar los registros, es decir la información correspondiente

Este opción de dar formato la puedo ubicar de dos formas:

puedo cambiarlo si es necesario con solo selecciónar, esto es de acuerdo a como

(b). Selecciono el rango de celdas, me dirijo a la pestaña de inicio donde esta la

8) Para realizar la multiplicación de estos campos, debemos recordar lo que hablamos

(a). Si (fórmula) (b). No (solo dato)

Forma con el cálculo fijo.

Ahora, si se cambia los valores de las celdas esta es la diferencia:

Copiar Formato, donde automáticamente aparecerá en el cursor una brochita, y se le

Escribir la palabra TOTALES en la primera celda de la nueva fila de la tabla para

CLIC EN LA CELDA INTRODUCIR UN VALOR

11) Ya tengo listo el formato de Relación de Ventas, pero aun no se ha identificado, en

DOBLE CLIC ESCRIBO EL

(a). Posiciono el cursor en el nombre de la Hoja, haz clic derecho y en la lista de

13) Ya con la relación en la posición correcta entonces se comienza a modificar, borrar

CON EL NÚMERO CELDA CON

Para saber si la nueva celda con fórmula agarra automáticamente la introducida en

Ejemplo de Total de Productos Vendidos.

ESTO ME INDICA QUE TENGO

CON ESTAS FLECHAS PUEDO IR HACIA

3) En este paso haremos una pequeña modificación a la tabla creada, quitaremos el

Para la celda Producto 4

Para la celda Valor del Total

(b) Ahora sí pasamos a alinear el TOTAL a la derecha.

Segundo, vamos a ir sumando en Cantidad Total producto por producto vendido en

(b). Explicado lo anterior, y con la hoja de Total de Productos ya copiada, lo que se

Ejemplo de Costo de Productos.

1) La nueva hoja se llamará Costo de Productos, y la tabla tendrá como campos:

2) Ya con la tabla lista con formatos y diseño, agregamos los registros.

en la pestaña de Inicio sección Edición, en el ícono que dice Ordenar y Filtrar; ó

3) Ahora, luego de ya insertar filtros a la tabla se realiza lo que comentamos en el

TABLA FILTRADA (COMBINADA)

Y para desactivar el filtro nos dirijimos al ícono y luego clic en filtro.

7) Ejemplo: ordenar el campo Cantidad de menor a mayor, seleccionar el rango de

2) Primero hacer clic en el ícono Buscar y Seleccionar, aparecerá lista desplegable y

3) Ejemplo: si lo que nos interesa es reemplazar/modificar un resgitro en especifico

Es importante mencionar que, en esta Guía mostramos las funciones básicas de la

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