CASO RICAS SALSAS SRL

SE SOLICITA:

1. ELABORAR el organigrama funcional actual de Ricas Salsas SRL

Gerente
General

Secretaria Consultores

Gerente de Gerente de Gerente de

Producció n Comercial Administració n

D. Fá brica S. Finanzas

D. Envasado S. Contaduría

S. Depó sito

S. Control de
Clalidad
2. IDENTIFICAR los criterios de departamentalización utilizados en Ricas Salsas

SRL, y ANALIZAR si el criterio de departamentalización utilizado a nivel

primario es adecuado.

Criterios de Departamentalización en Ricas Salsas SRL:

En Ricas Salsas SRL, la departamentalización se basa principalmente en dos criterios:

la función y, en algunos casos, el producto. A nivel primario, la departamentalización

por función se utiliza para agrupar actividades similares en áreas específicas de la

organización. En un nivel secundario, se considera la departamentalización por

producto para ciertas áreas, lo que significa que la empresa organiza sus actividades en

función de los diferentes tipos de salsas que fabrica y comercializa.

Análisis:

a. Departamentalización por Función:

La departamentalización por función es un enfoque común en muchas

organizaciones, donde las actividades similares se agrupan en departamentos

específicos. En el caso de Ricas Salsas SRL, esta forma de departamentalización se

aplica de la siguiente manera:

- Gerencia de Producción: Esta área se centra en la función de producción y supervisa

todas las actividades relacionadas con la fabricación de las salsas. Incluye

departamentos como Fábrica, Envasado, Control de Calidad y otros relacionados

con la producción.

- Gerencia Comercial: En esta función, el énfasis está en las actividades comerciales,

como ventas y distribución. Esto incluye vendedores que se encargan de interactuar

con los clientes y choferes responsables de la distribución de los productos

vendidos.
- Gerencia de Administración: Aquí se agrupan funciones administrativas y

financieras, incluyendo Finanzas, Contaduría y las actividades relacionadas con la

gestión financiera y administrativa de la empresa.

b. Departamentalización por Producto:

La departamentalización por producto implica organizar departamentos o unidades

específicas para cada línea o tipo de producto que una empresa fabrica o

comercializa. En Ricas Salsas SRL, se utiliza este criterio en departamentos como

Fábrica y Envasado, donde se producen diferentes tipos de salsas.

¿Es adecuado el criterio de departamentalización utilizado?:

- La departamentalización por función es adecuada en áreas donde las actividades son

claramente distintas y tienen objetivos diferentes, como la producción y la

comercialización. Agrupar funciones similares en un solo departamento ayuda a la

eficiencia y la especialización.

- La departamentalización por producto es adecuada en departamentos como Fábrica

y Envasado, ya que se producen múltiples tipos de salsas que pueden requerir

enfoques de producción específicos. Sin embargo, su aplicabilidad dependerá del

volumen y la diferenciación de los productos. Si la empresa produce una amplia

variedad de salsas y cada una de ellas tiene requisitos únicos en términos de

producción, envase y distribución, la departamentalización por producto puede ser

una estrategia efectiva.

3. ENUMERAR las etapas de la metodología de los procesos de mejoramiento

administrativo relevamiento de información utilizados por los consultores para

relevar la estructura de la empresa son correctos. FUNDAMENTAR su respuesta.

Metodología de Procesos de Mejora Administrativa y Relevamiento de Información

en Ricas Salsas SRL:

 Los consultores de Ricas Salsas SRL han implementado una metodología sólida para

llevar a cabo el relevamiento de información y la mejora administrativa. Esta

metodología consta de varias etapas clave:

a. Entrevistas Personales: Los consultores han realizado entrevistas personales con los

gerentes, jefes y responsables de cada unidad dentro de la organización. Este

enfoque es fundamental para obtener información directa de los líderes y los

empleados clave, lo que permite comprender las funciones y las dinámicas de

trabajo en cada unidad. Las entrevistas personales son una fuente valiosa de

información cualitativa y permiten abordar preguntas específicas.

b. Cuestionario Escrito para Empleados: Para complementar las entrevistas personales,

se distribuyó un cuestionario escrito a todos los empleados. Este enfoque

proporciona una visión más amplia y detallada de las tareas y responsabilidades de

cada cargo. Al recopilar información de los empleados en todos los niveles, se

puede capturar una imagen más completa de la estructura y las operaciones de la

empresa.

c. Recopilación de Documentación: Además de las entrevistas y los cuestionarios, los

consultores han solicitado y recopilado documentación importante, que incluye el

organigrama actual de la empresa y el mapa de procesos. Estos documentos son

esenciales para comprender cómo se estructura la organización y cómo fluyen los

procesos internos.

d. Relevamiento de la Estructura Actual: Una de las etapas en curso es el "Diagnóstico

de la Situación Actual de la Estructura". Esta etapa se centra en evaluar la

organización existente para identificar sus fortalezas y debilidades. Se analizan

aspectos como la eficiencia de los procesos, la claridad en las funciones y

 responsabilidades, y se identifican áreas que requieren mejoras. Este diagnóstico

proporcionará una base sólida para futuras recomendaciones de cambio.

Fundamentación:

La metodología utilizada por los consultores de Ricas Salsas SRL es efectiva porque

combina varios enfoques para el relevamiento de información. Al utilizar entrevistas

personales, cuestionarios escritos y documentación, se obtiene una comprensión

holística de la organización y sus procesos. Este enfoque multidimensional garantiza

que los consultores recopilen datos precisos y variados, lo que es esencial para la toma

de decisiones informadas en el proceso de mejora administrativa.

Además, el "Diagnóstico de la Situación Actual de la Estructura" demuestra una

preocupación por la comprensión en profundidad de la organización antes de

implementar cambios. Esto es crucial, ya que garantiza que cualquier cambio futuro

esté respaldado por una evaluación completa y una visión clara de las áreas que

requieren atención.

4. En el Acta del lunes 12 de setiembre se establece que una de las actividades

pendientes es “Realizar el Diagnóstico de la Situación Actual de la Estructura”.

EXPLICAR en forma detallada en qué consiste dicha etapa.

El "Diagnóstico de la Situación Actual de la Estructura" es una fase crucial en el

proceso de mejora administrativa que busca comprender en profundidad cómo funciona

la organización en su estado actual antes de implementar cambios. Esta etapa implica

una evaluación exhaustiva de la estructura, funciones y procesos de Ricas Salsas SRL.

Aquí se describen las actividades clave que conforman esta fase:

a. Revisión de la Estructura Organizativa: En esta etapa, se analiza detenidamente el

organigrama actual de la empresa. Esto incluye la identificación de los diferentes

 departamentos, divisiones y sus relaciones jerárquicas. Se busca comprender la

organización en términos de quién reporta a quién y cómo fluye la comunicación y

la toma de decisiones.

b. Evaluación de Procesos Internos: Se revisan los procesos internos de la

organización, desde la producción y el envasado hasta la comercialización y la

administración. Esto implica un análisis de cómo se llevan a cabo las tareas y cómo

se gestionan los flujos de trabajo. Se buscan ineficiencias, cuellos de botella y áreas

que puedan requerir mejoras.

c. Identificación de Fortalezas y Debilidades: Durante esta etapa, se identifican las

fortalezas y debilidades de la estructura organizativa y los procesos actuales. Se

evalúa la eficiencia de las operaciones, la claridad en las funciones y

responsabilidades, la comunicación interna y cualquier otro aspecto relevante.

d. Recolección de Datos Cuantitativos y Cualitativos: Se recopila una variedad de

datos, tanto cuantitativos como cualitativos, que respalden el diagnóstico. Esto

puede incluir métricas de rendimiento, tiempos de ciclo, costos, así como la

percepción y las opiniones de los empleados sobre cómo funciona la organización.

e. Identificación de Áreas de Mejora: Una parte importante del diagnóstico es

identificar áreas específicas que requieren mejoras. Esto puede incluir

recomendaciones para optimizar la estructura organizativa, simplificar los procesos,

mejorar la comunicación interna y otros aspectos que contribuyan a la eficiencia y la

calidad.

f. Informe de Diagnóstico: Al final de esta etapa, se genera un informe detallado que

resume los hallazgos del diagnóstico. Este informe proporciona una visión clara de

la situación actual de la organización e incluye recomendaciones preliminares para

 la mejora administrativa. Es un documento fundamental para orientar las decisiones

futuras y la implementación de cambios.

5. IDENTIFICAR en el párrafo que describe la Gerencia de Producción los

elementos de la organización formal y DEFINIR cada uno de los elementos

identificados.

Elementos de la Organización Formal en la Gerencia de Producción:

En la descripción de la Gerencia de Producción en Ricas Salsas SRL, se pueden

identificar varios elementos de la organización formal. Cada uno de estos elementos

desempeña un papel crucial en la estructura organizativa y el funcionamiento de esta

área de la empresa:

a. Gerente de Producción: El Gerente de Producción es el líder de esta área y tiene la

máxima autoridad para tomar decisiones relacionadas con la producción de las

salsas. Es responsable de supervisar y coordinar todas las actividades de producción,

asegurando que se cumplan los objetivos de calidad y eficiencia.

b. Departamento de Fábrica y Envasado: Estos departamentos son unidades

funcionales que conforman la Gerencia de Producción. Cada uno tiene su propio

Jefe y un número específico de operarios. El Jefe de Fábrica es responsable de

supervisar y dirigir todas las operaciones de fabricación, mientras que el Jefe de

Envasado se enfoca en la preparación y envasado de los productos terminados.

c. Sección Depósito: La Sección Depósito es responsable de gestionar las materias

primas recibidas y mantener un control riguroso de las existencias de materias

primas y productos terminados. Esta sección cuenta con un Jefe y un operario para

llevar a cabo estas tareas críticas de gestión de inventario.

d. Sección Control de Calidad: Esta sección se encarga de garantizar que los productos

cumplan con los estándares de calidad establecidos. Está a cargo de un Jefe con

formación en ingeniería química y dos auxiliares, quienes realizan pruebas y

evaluaciones para mantener los niveles de calidad.

e. Personal de Preparación de Pedidos: Cuatro operarios están dedicados a la

preparación de pedidos. Su función es asegurarse de que los productos solicitados

por los clientes estén listos para su envío o entrega. Esto es fundamental para

mantener una cadena de suministro eficiente y satisfacer las demandas de los

clientes.

f. Personal de Mantenimiento y Limpieza: Dos operarios se encargan del

mantenimiento y la limpieza general de la empresa. Esto incluye la preservación de

las instalaciones, equipos y áreas de producción. Mantener un entorno limpio y

seguro es esencial para la producción de alimentos.

Definición de Cada Elemento:

- Gerente de Producción: El Gerente de Producción es el líder de la Gerencia de

Producción y tiene la máxima autoridad en la toma de decisiones relacionadas con

la producción de salsas en la empresa. Su responsabilidad principal es garantizar

que la producción se realice de manera eficiente y cumpla con los estándares de

calidad establecidos.

- Departamento de Fábrica y Envasado: Estos departamentos son unidades

funcionales encargadas de la fabricación y el envasado de los productos. Los Jefes

de Fábrica y Envasado supervisan las operaciones en sus respectivos departamentos,

asegurando que se sigan los procesos y que se cumplan los objetivos de producción.

- Sección Depósito: La Sección Depósito es responsable de gestionar las materias

primas y los productos terminados. El Jefe de esta sección supervisa el

 almacenamiento y controla el inventario para garantizar que haya suficiente materia

prima disponible para la producción y que los productos terminados estén listos para

su distribución.

- Sección Control de Calidad: Esta sección está encargada de garantizar la calidad de

los productos. El Jefe y los auxiliares realizan pruebas y evaluaciones para asegurar

que los productos cumplan con los estándares de calidad. Esta función es esencial

para mantener la satisfacción del cliente y cumplir con las regulaciones.

- Personal de Preparación de Pedidos: Este personal se encarga de preparar los

pedidos de los clientes para su envío o entrega. Su tarea es garantizar que los

productos estén listos de acuerdo con las solicitudes de los clientes y que se

entreguen de manera oportuna.

- Personal de Mantenimiento y Limpieza: Estos operarios son responsables de

mantener en buen estado las instalaciones y las áreas de producción. Realizan tareas

de limpieza y mantenimiento preventivo para garantizar un entorno seguro y

eficiente de producción.

6. EXPLICAR el criterio de departamentalización por productos, detallando que

condiciones deben cumplirse para que el mismo sea aplicable a nivel primario y a

nivel secundario. ANALIZAR y FUNDAMENTAR si sería aplicable este tipo de

departamentalización para Ricas Salsas SRL.

Criterio de Departamentalización por Productos y su Aplicabilidad en Ricas Salsas

SRL:

El criterio de departamentalización por productos es un enfoque organizativo que

implica la creación de departamentos o unidades específicas basadas en diferentes

líneas o tipos de productos que una empresa fabrica o comercializa. Para determinar si

este criterio es aplicable a nivel primario y secundario en Ricas Salsas SRL, es

necesario considerar diversas condiciones y realizar un análisis detallado:

a. Variedad de Productos: En Ricas Salsas SRL, si la empresa produce una amplia

gama de salsas, cada una con características y requisitos específicos, se justificaría

la departamentalización por productos. Esto podría incluir salsas de diferentes

sabores, ingredientes o tamaños de envases. La diversidad de productos es un factor

importante que considerar.

b. Diferenciación en el Proceso de Producción o Comercialización: Si cada línea de

productos requiere procesos de producción, envasado o comercialización diferentes,

esto respaldaría la departamentalización por productos. Por ejemplo, algunas salsas

podrían requerir procesos de producción específicos, condiciones de

almacenamiento particulares o enfoques de marketing distintos.

c. Volumen de Ventas o Producción: Para que la departamentalización por productos

sea eficiente, cada línea de productos debe tener un volumen de ventas o producción

significativo. Si la empresa vende grandes cantidades de cada tipo de salsa y estas

representan una parte sustancial de sus ingresos, justificaría la creación de

departamentos dedicados a cada producto.

d. Requisitos de Gestión Específicos: Cada línea de productos puede tener necesidades

de gestión distintas, como compras de materias primas específicas, estrategias de

marketing diferenciadas y regulaciones particulares. Si estos aspectos varían

significativamente entre los productos, la departamentalización por productos puede

ser adecuada.

Análisis y Fundamentación:
En el caso de Ricas Salsas SRL, la departamentalización por productos puede ser

aplicable a nivel primario y secundario en algunas áreas específicas de la empresa. Por

ejemplo, en departamentos como Fábrica y Envasado, donde se producen diferentes

tipos de salsas con requisitos de producción específicos, esta forma de

departamentalización puede ser eficaz.

Sin embargo, es fundamental realizar un análisis detallado para determinar si se

cumplen las condiciones mencionadas. Esto implica evaluar la diversidad de productos,

los procesos de producción, el volumen de ventas, y si existen requisitos de gestión

significativamente diferentes para cada línea de productos.

Además, es importante recordar que la departamentalización no debe complicar

excesivamente la estructura organizativa. Si bien puede ser beneficioso contar con

departamentos específicos para productos, es fundamental que la empresa mantenga una

coordinación efectiva entre estas unidades para evitar duplicación de esfuerzos y

asegurar la cohesión en la estrategia empresarial.