Dia 01

Licuado de semillas
Desayuno: 2 fetas de jamon y 1 de queso mas la infusión que te guste
Almuerzo: hasta 250 g de pollo a la plancha con pure de 50g de kabutia y un huevo duro
Merienda: hasta 20g de frutos secos o mas la infusión que te guste
Cena: omelette de 3 o 4 huevos con media cebolla y 50 g de queso
Recorda que podes reemplazar las proteinas y las verduras del menu con las que tengas en tu casa!
Dia 01 (opción 2)
Desayuno: café o té verde o infusión que tr fuste con 30 gr de frutos secos.
*Almuerzo: hasta 250 g de pollo a la plancha, con ensalada mixta , medio tomate , media cebolla y 100g de
lechuga . Condimentar a gusto
Merienda: hasta 3 fetas de jamon cocido o crudo , mas la infusión que mas te guste
Cena: 2 hamburguesas con 2 fetas de queso cheddar y 2 de panceta sin guarnición!

Dia 2
Licuado de semillas
Desayuno: 2 fetas de jamon y 1 de queso mas la infusión que te guste
Almuerzo: hasta 250 g de pollo a la plancha con pure de 50g de kabutia y un huevo duro
Merienda: hasta 20g de frutos secos o mas la infusión que te guste
Cena: Cena: omelette de 3 o 4 huevos con media cebolla y 50 g de queso

Día 3
hacemos el licuado por ulitmo dia
Desayuno: infusiones con 30 g de frutos secos
Almuerzo: 1 lata de atún al natural o 250g de pescado con 1 tomate y 2 huevo como mas te gusten
Merienda: infusiones con una cucharada de crema
Cena: pollo al verdeo come la porcion que te llene . Usa crema , cebolla de verdeo o cebolla comun no mas de
150 g, podes usar savora o curcuma y pimienta negra!

día 4
Ya Dejamos de tomar el licuado
Desayuno: infusión con una cucharada de aceite de coco y una de crema o 5 g de manteca , este café bomba es
ideal para darnos saciedad aumentar nuestras cetonas y estirar nuestro ayuno mas un huevo
*Almuerzo: 2 bifes o costillas de cerdo con media cebolla y 150 g zucchini o zapallo verde rehogados con aceite
de coco , manteca , grasas de cerdo etc.
Merienda: 25 g semillas de girasol o frutos secos más la infusion que te guste
*Cena: un churrasco de pollo a la napolitana con 50 g de queso y 2 fetas de jamon y 3 rodajas de tomate , de
guarnición 150 g de verdura verde la que mas te guste !
Día 4 (opción 2)
Desayuno: infusión con una cucharadita de aceite de coco o una de crema, recorda que si tenes hambre como 2
rollitos de jamon
*Almuerzo: churrasco de vaca con media cebolla y 150 g zuquini o zapallo verde rehogados en manteca o aceite
de coco
Merienda: 1 huevo duro más la infusion que te guste
*Cena: pechuga grille con 50 g de queso con ensalada de medio tomate y 100 g de verdura verde la que más te
guste!
Si te sentiste hinchada en estos días es por la fibra del licuado. Mañana vas a limpiar todo el colon no te
preocupes que estás haciendo lo mejor para vos !!!
DIA 4 (opción 3)
Desayuno: Infusion+ 30 grs de nueces
Almuerzo: 1 lata de atún (al natural) + cucharada de mayonesa + 250 de acelga rehogada con aceite de coco y un
huevo duro
Merienda: infusión + Si tenes hambre 3 fetas de jamón
Cena: 3 o 4 huevos omelette + media cebolla + 50 grs de queso podes usar cheddar, Finlandia, curcuma y
pimienta negra.
Día 5:
Desayuno: 25 g de frutos secos con la infusión que te fuste
Almuerzo: pata y muslo de pollo (come hasta donde te llenes y si te gusta la piel tambien comela no le tengas
miedo) y 150 gramos de espinaca o acelga con 25 g de queso rayado y 2 cucharadas de crema
Merienda: 2 fetas de jamon con la infusión que te guste!
Cena: 2 hamburguesas con 2 huevo frito o duro o en pure como mas te gusten , los podes condimentarcon
curcuma y pimienta negra!
Dia 5: (opción 2)
Desayuno : cafe bomba o infusion con alguna grasa saludable!
Almuerzo : 250g de pollo + 1/2 palta + medio tomate y media cebolla
Merienda: infusión + 2 fetas de jamon
Cena : 2 hamburguesas con 2 fetas de queso , podes agregarle 2 huevos!
Día 5:
Desayuno: 20 g de frutos secos con la infusión que te guste y le agregas una cucharada de crema o aceite de coco
Almuerzo: 2 mitad de zapallito verde relleno de carne picada , media cebolla cortadita y medio morron rehogados
en aceite de coco o manteca
Merienda: 50 g de aceitunas, si no te gustan, reemplazarlas con algun alimentos permitidos con la infusión que te
guste !
Cena: omelette de 3 huevos mas 50 g de queso y 2 fetas de jamon natural y 150 g de rucula

DIA 6
Desayuno: Infusion + 2 huevos revueltos
Almuerzo: ensalada verde + tomate+ cebolla + morron 350 grs totales ( podes sumarle 2 huevos duros)
Merienda: Infusion + 30 grs de Frutos secos.
Cena: hasta 250g de carne con 150 g de pure de coliflor, le podes agregar 10 g de manteca y nuez moscada
molida queda riquismo!
Sino te gusta el coliflor podes reemplazar por la verdura verde que te guste

Dia 7
Desayuno: cafe bomba, o la infusión que te guste con alguna grasa saludable
Almuerzo: omelete de 3 huevos con 2 fetas de jamon y medio tomate
Cena: 2 hamburguesas con 2 fetas de queso y 100 g de lechuga y media cebolla
Dia 7 (Opción 2)
Desayuno: cafe bomba, o la infusión que te guste con alguna grasa saludable
Almuerzo: asado(podes comer la carne que te guste incluye las achuras) come sin miedo! Y ensalada mixta a
gusto!
Postre: una taza de gelatina sin azucar
Merienda: solo infusión vamos que podes!!
Cena: 2 hamburguesas con 2 fetas de queso con 1 huevo frito o duro como mas te guste

Licuado de lino y chia!

1 vaso de agua
1 cucharadita de lino
1 cucharadita de chia
Media cucharadita de Canela en polvo
5 gotas de extracto o esencia de vainilla
(Opcional 3 frutillas o 25 g de arandaron)
Dejar en remojo las semillas por 2 -3 horas (activar). Poner en el vaso de la licuadora, agregarle la canela y la vainilla y licuar
por más de 30 segundos, para que se rompan bien las fibras de las semillas!
Y listo a disfrutar!
Recorda que son solo 3 dias por semana y dejar descansar 4 !
Este licuado aporta fibra, antioxidantes, minerales y vitaminas!
CAFÉ BOMBA para los que no nos gustan condimentar las infusiones ni agregarles cosas raras...
*1 cucharada de café tostado molido + Agua caliente.
*1 cucharada de manteca
*1cucharada de aceite de coco
*1 cucharada de crema de leche directo del pote.
Licuar todo junto por 1 minuto entero, si pueden un poco más. Canela o nuez moscada, stevia, si es necesario.
Resultado: Tremendo café bomba que nos deja sin hambre por horas y nos ayuda a extender el ayuno

Café Bomba 2
240 ml café caliente, recién hecho
1 cda. mantequilla sin sal
1 cda. Aceite de coco
1 cda. de crema fresca.

Café Bomba 3
1 taza de café tipo americano (café ecológico solo diluido con agua)
1 cucharada sopera de mantequilla ecológica de pastura
puedes añadir:
1 cucharada de aceite de coco, para favorecer la formación de los llamados cuerpos cetónicos y controlar mejor
los niveles de azúcar en sangre (glucemia),
1 cucharada de crema de producción ecológica y de animales alimentados con pasto, para añadir más cantidad de
grasa a tu «café cetogénico»,
 especias como la canela o la nuez moscada, para darle un toque de sabor.
 batir hasta que quede todo bien mezclado y tenga la apariencia de un café con leche.
 Pan de molde con semillas versión KETO, sin harina!

 INGREDIENTES (12 porciones)

 60 g de harina de almendras
 50 g de harina de coco
 15 g de psyllium en polvo
 3 huevos
 60 g de mantequilla, derretida
 100 g de queso crema
 100 ml de crema de leche/nata
 30 g de semillas de sésamo
 30 g de semillas de girasol
 15 g de semillas de chía
 1 cucharada de polvo para hornear
 1 cucharadita de sal
 .
 PREPARACIÓN
 1. Precalentar el horno a 180°C .
 2. Coloca el queso crema en un bol grande y mezcla hasta suavizar. Añade el resto de los ingredientes
húmedos: huevos, mantequilla y crema de leche. Mezcla a mano con un tenedor o con una batidora
hasta que se combinen.
 3. Agrega los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, psyllium, mix de semillas (deja
un poco para decorar por encima), polvo para hornear, y sal. Mezcla nuevamente hasta formar la masa.
 4. Vierte la masa en un molde para pan cubierto de papel manteca/pergamino o engrasado con
mantequilla.
 5. Espolvorea lo que resta del mix de semillas.
 6. Lleva al horno durante 45 minutos , o hasta que un al ingresar un palillo en el centro, éste salga
seco.
 7. Deja enfriar el pan por 20 minutos (o por completo!) sobre una rejilla antes de cortar.
 8. Disfruta!

 Pizza de mozzarella (8 porciones)

 BASE
 350 g de pollo mechado
 50 g de queso crema (o queso en hebras)
 2 huevos
 1/2 cucharadita de ajo en polvo
 1/2 cucharadita de cebolla deshidratada
 1/2 cucharadita de sal
 COBERTURA
 100 g de salsa de tomate
 150 g de mozzarella
 12 aceitunas
 1 cucharadita de orégano
 .
 PREPARACIÓN
 1. Precalentar el horno a 200ºC .
 2. En un bol grande, mezcla el pollo, el queso crema, el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, los
huevos y la sal. Se va a formar una masa bien pegajosa.
  3. Extiende la masa en una bandeja antiadherente (recomendado!) o cubierta con papel manteca/
pergamino o tapete de silicona y lleva al horno por 20 minutos o hasta que se empiece a dorar la
superficie.
 4. Cubre la masa con la salsa de tomate, la mozzarella , las aceitunas y el orégano y lleva al horno
por 10 minutos más.
 5. Disfruta!

Grisines de queso versión KETO, sin harina! (16 porciones)

100 g de harina de almendras
150 g de queso parmesano , en hebras
2 cucharaditas de psyllium en polvo
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
20 g de semillas de sésamo
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C .
2. En un bol grande apto para microondas, mezcla el queso parmesano, la harina de almendras y el psyllium.
Calienta por 30 segundos en el microondas (no hace falta derretir) y amasa bien con las manos .
3. Añade el huevo y el aceite de oliva. Amasa bien hasta integrar. La masa no tiene que quedar pegajosa, si
queda pegajosa añade un poco más de psyllium.
4. Estira la masa sobre una tabla y córtala en tiras finitas. Cuanto más finitos los grisines, más crocantes van a
ser . Puedes darle forma o dejarlos rectangulares. Si se rompen, sólo tienes que volver a unir.
5. Coloca las semillas de sésamo sobre un plato playo y pasa los grisines. Lleva los grisines a una bandeja
apta para horno cubierta con papel manteca⁄pergamino o estera de silicona.
6. Lleva al horno por 20 minutos o hasta dorar la masa.
7. Deja enfriar 5 minutos antes de servir

Masa de Empandas (8 empanadas)

Masa
100g de harina de almendras
40g de harina de coco (o otros 100g de harina de almendras)
½ cucharada de goma de xantana
100g de mantequilla fría cortada
55g de queso crema frío
1 huevo batido ligeramente
2 cucharaditas de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
Huevo batido con una cucharadita de agua para dorar la masa (opcional)
Relleno
250g de carne picada
2 cucharaditas de ajo picado
½ cebolla cortada en cubos pequeños
3 cebollines cortados en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón, comino, chile picante)
.
PREPARACIÓN
1. Agregue en un bol grande la harina de almendras, la harina de coco, la goma xantana y una cucharadita de
sal. Mezcle .
2. Agregue la mantequilla y el queso crema. Mezcle bien con un tenedor hasta integrar. Añada el huevo y el
vinagre de manzana. Vuelva a mezclar hasta formar una bola (con ayuda de las manos).
3. Ponga la mezcla en papel film/transparente y deje enfriar en el congelador/freezer por media hora.
4. Mientras se enfría la masa, rehogue la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añada el
ajo y al minuto la carne picada y condimente a gusto. Saltee la carne hasta que se encuentre cocida.
5. Retire la masa del congelador y divídalo en 8 con un cuchillo. Forme una bolita con cada porción y déle
forma redonda y plana (de tapa de empanada). Si la masa no está fría puede ser difícil de manejar, coloque en
el congelador por un ratito más. Es preferible que no sea muy finita ya que corre el riesgo de romperse .
Deje enfriar las tapas en el congelador por 5 minutos más.
6. Precaliente el horno a 200°C . Retire las tapas del congelador y agregue el relleno de carne. Cierre las
empanadas suavemente y con un tenedor marque el borde para darle forma. Ponga las empanadas en una
bandeja para horno sobre papel manteca/pergamino y pincele los topes con huevo batido (opcional).
7. Hornee las empanadas por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Postre en copa
Bizcocho coco
1 huevo
1 pizca de polvo para hornear
1 cucharada de manteca
1 chorrito de edulcorante
1 cucharadita de escencia de vainilla
3 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de café (el que preparamos en la taza)
Frutos secos si lo desean
Mezclar todo y llevar al microondas 1:30 minutos
Bizcocho chocolate
1 huevo
1 pizca de polvo para hornear
1 cucharada de manteca
1 chorrito de edulcorante
1 cucharada de cacao amargo
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de café (el que preparamos en la taza)
Mezclar todo y llevar al microondas 1:30 minutos
Batir un pote de crema y al finalizar agregarle un chorrito de edulcorante y 2 cucharadas de café, colocar en la
heladera unos minutos.
Para el armado puede ser en molde o vaso individual.
Ir intercalando pedazos de bizcocho de coco remojado con café, colocar crema, bizcocho de chocolate
remojado con cafe y así hasta llenar en mi caso el vaso

Bizcocho con Chispas de Chocolate (12 porciones)

250 g de harina de almendras
6 huevos , claras y yemas separadas
100 g de chocolate 70% cacao, trozado
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharaditas de goma xantana
150 g de eritritol
30 g mantequilla , derretida
1/2 cucharada de esencia de vainilla
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C .
2. Coloca las claras de huevo en un bol grande y bate hasta formar una espuma (punto nieve). Agrega cada
yema de huevo, batiendo constantemente. Añade el eritritol, la esencia de vainilla y la mantequilla. Vuelve a
batir hasta combinar.
3. Añade al bol los ingredientes secos: la harina de almendras, la goma xantana y el polvo para hornear.
Mezcla suavemente con una espátula hasta llegar a una mezcla homogénea.
4. Agrega el chocolate y vuelve a mezclar. Vierte la pasta en un molde de 22 cm de diámetro.
5. Lleva al horno por 45 minutos o hasta que el pan haya crecido y la superficie esté dorada.
6. Baja la temperatura del horno a 180°C y continúa cocinando por 15 minutos o hasta que al ingresar un
palillo en el centro, éste salga seco. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar por
completo.

Pan Dulce Keto (16 porciones)

Pan
6 huevos (claras y yemas separadas)
250g de harina de almendras (o 125g de harina de coco)
100g de gotas de chocolate (70% cacao)
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharaditas de goma xantana (o goma xántica, o arábiga, o guar o agar agar)
150g de eritritol (o 2 sobrecitos de stevia, o 1 cucharada de stevia líquida)
30g mantequilla (o ghee, o aceite de coco)
1/2 cucharada de esencia de pan dulce (o ralladura de medio limón y media naranja)
1 molde de papel de pan dulce (500g)
Tope
50g de chocolate amargo para cubrir (70% cacao)
1 cucharadita de aceite de coco
frutos secos para decorar
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Coloque las claras de huevo en un bol grande y bata hasta hacer una espuma (punto nieve).
3. Agregue gradualmente cada yema de huevo, batiendo constantemente.
4. Añada el eritritol, la esencia de pan dulce (o la ralladura) y la mantequilla. Vuelva a batir hasta combinar.
5. Añada a la mezcla la harina de almendras, la goma xantana y el polvo para hornear. Mezcle con un tenedor
hasta llegar a una mezcla homogénea.
6. Agregue las gotas de chocolate (100g) y mezcle bien.
7. Coloque la mezcla dentro del molde de papel de pan dulce.
8. Hornee por 45 minutos a o hasta que el pan haya crecido y la superficie esté dorada.
9. Baje la temperatura del horno a 180°C y continúe cocinando por 15 minutos o hasta que la masa esté cocida
(cuando al pinchar con un palillo de madera, este salga seco). Deje enfriar.
10. Derrita 50g de chocolate junto a una cucharadita de aceite de coco en el microondas (de a intervalos de 15
segundos) o a baño maría. Vierta sobre el pan dulce y decore con frutos secos (almendras, nueces, etc).
11. Deje enfriar por completo el chocolate en la nevera antes de retirar el papel.
12. Disfrute!

Muffins (6)
145 g de harina de almendras
⅓ taza de leche de almendras
40 g de eritritol
2 huevos
½ cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
GLASEADO
115 g de queso crema
30 g de mantequilla , suavizada
70 g de eritritol en polvo
1 cucharada de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
.
 PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C .
2. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos: harina de almendras, eritritol, polvo para
hornear y sal.
3. Añade la leche de almendras, los huevos y la esencia de vainilla. Revuelve hasta formar una pasta.
4. Engrasa con mantequilla un molde para muffins o coloca moldes de papel en una bandeja. Rellena ⅔ de los
pocillos del molde con la masa.
5. Lleva al horno por 25 minutos o hasta que el tope de los muffins quede dorado y el centro cocido.
6. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Pasa con cuidado un cuchillo por los lados de cada
muffin antes de desmoldar.
7. Bate los ingredientes del glaseado hasta combinar (puedes añadir más crema de leche si está muy espesa) y
transfiere el glaseado a una manga pastelera. Cubre los muffin una vez fríos.

Tarta (8 porciones)
Base
150g de harina de almendras (o harina de coco)
25g de semillas de sésamo
8g de psyllium en polvo (o harina de linaza)
40g de mantequilla
1 huevo
Relleno
4 huevos
200g de queso crema
50g de queso en hebras
2 dientes de ajo picados
350g de espinaca congelada (o acelga)
Cantidad necesaria de sal, pimienta y aceite de oliva
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezcle la harina de almendras con las semillas de sésamo. Agregue una pizca de sal, la manteca, el
psyllium y el huevo. Amase hasta que quede una mezcla uniforme y colóquela en una tartera (22cm de
diámetro), apretando la masa contra el fondo hasta que quede uniforme. Hornee la base por 10 minutos.
3. Caliente una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y la espinaca
congelada. Cocine hasta descongelar y salpimiente. Agregue arriba de la base.
4. En otro bol agregue el queso crema y mezcle, vaya añadiendo lentamente los huevos, batiendo
constantemente y hasta que quede una mezcla uniforme sin grumos. Coloque sobre la tarta y espolvoree con el
queso en hebras.
5. Hornee por 30 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté dorada.
6. Disfrute!
.
TIP: Cambie el relleno por tu relleno keto favorito: pollo, queso y champignones o chilli.
.
Pan de Ajo
170 g de mozzarella en hebras
85 g de harina de almendras
60 g de queso crema
1/2 cucharada de polvo para hornear
1 huevo
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de perejil
- Tope
 1 cucharada de mantequilla (20 g)
1 cucharadita de ajo
1 cucharadita de perejil fresco picado
20 g de queso parmesano (opcional)
.
PREPARACIÓN
1. Coloque todos los ingredientes del pan menos el huevo en un recipiente apto para microondas. Revuelva
bien.
2. Caliente la mezcla en el microondas a potencia alta por 1 minuto o hasta que el queso se derrita.
3. Añade el huevo a la mezcla y mezcle bien hasta formar una masa uniforme. Reserva.
4. Derrita la mantequilla en un bol apto para microondas por 30 segundos. Añada el ajo y el perejil fresco y
mezcle bien.
5. Coloque la masa en una bandeja para hornear cubierta por papel manteca o papel pergamino. Estire la masa
hasta formar un pan ovalado. Corte en rebanadas.
6. Pinte el pan con la mantequilla derretida y espolvoree queso parmesano por encima (opcional).
7. Hornee a 200°C por 20 minutos o hasta que la masa quede ligeramente dorada.

Pionono
Pionono:
6 huevos
2 tazas de espinaca cocida y escurrida de muy rakaalmacendefrio
sal, pimienta y ajo
Relleno:
cebolla cocida @myrakaalmacendefrio
choclo cocido en granos de @myrakaalmacendefrio
queso untable descremado
queso fresco descremado en trozos
Decoración:
queso fresco descremado rallado
-
MODO DE PREPARACIÓN
Colocar papel manteca sobre una bandeja.
Colocar los huevos en un recipiente.
Batir los huevos para que queden espumosos.
Agregar la espinaca y los condimentos, mezclar.
Distribuir la preparación sobre el papel manteca.
Cocinar el pionono en el horno por 15 min aprox.
Retirarlo del horno y despegarlo del papel manteca con una espátula.
En un recipiente colocar la cebolla, el choclo, los quesos y los condimentos, mezclar.
Rellenar el pionono, enrollarlo y agregarle el queso fresco descremado rallado encima.

Pan Keto (1 porción)

2 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de agua
¼ cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
.
PREPARACIÓN
1. Coloca la mantequilla en un tupper⁄bol apto para microondas del tamaño de sandwich (12cmx12cm) y
calienta hasta derretir (20 segundos).
2. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien con un tenedor hasta combinar.
3. Cocina la masa en el microondas a potencia alta por 60 a 90 segundos (hasta que al introducir un palillo,
éste salga seco).
4. Deja enfriar el pan antes de cortarlo al medio y rellenar.
5. Disfruta!

Barra de chocolate
100 g de chocolate amargo 70% cacao
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de eritritol (opcional)
Mix de semillas y frutos secos
40 g de almendras
40 g de nueces inglesas
40 g de maní
20 g de semillas de calabaza
20 g de semillas de girasol
.
PREPARACIÓN
1. Pica las almendras, nueces, maní y las semillas en una tabla y reserva.
2. En un bol grande, añade el chocolate, el aceite de coco y el eritritol. Calienta en el microondas de a
intervalos de 20 minutos hasta derretir el chocolate (cerca de 1 minuto).
3. Mezcla bien con un tenedor hasta combinar .
4. Añade el mix se semillas y frutos secos y vuelve a mezclar hasta incorporar.
5. Coloca la mezcla en un molde rectangular para pan, cubierto con papel manteca/pergamino.
6. Deja enfriar en el congelador por 30 minutos o hasta endurecer.
7. Retira el papel manteca del molde y colócalo sobre una tabla. Divide el chocolate en 9 barras.
8. Reserva las barras en la nevera/heladera hasta consumir.

Mousse de chocolate (8 porciones)

225 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de crema de leche
50 g de eritritol em polvo
150 g de chocolate 85% cacao
1 pizca de cristales de sal
.
PREPARACIÓN
1. En un bol grande, añade la crema de leche con en endulzante y bate hasta punto chantilly.
2. En un bol apto para microondas, derrite el chocolate de a intervalos de 20 segundos (cerca de 1 minuto).
3. Agrega el queso crema (suavizado) a la crema chantilly y vuelve a batir hasta combinar. Vierte el chocolate
derretido mientras continúas batiendo constantemente.
4. Con una espátula vierte la crema de chocolate en 4 potecitos cerrados y refrigera por 30 minutos.
5. Espolvorea cristales de sal para darle un sabor extra antes de servir.
6. Disfruta!
.
TIP: Si lo dejas en la nevera durante la noche, va a quedar con una mousse espesa. En ese caso, deja a
temperatura ambiente por 30 minutos para una mousse más suave.

Croissant (10 porciones)

Masa
200 g de queso mozarella en hebras
50 g de queso crema
1 huevo
80 g de harina de almendras
30 g de harina de coco
 30 g de eritritol
15 g de mantequilla
Relleno
50 g de chocolate 70% cacao trozado
30 g de mantequilla
15 g de eritritol
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C .
2. En un bol grande apto para microondas, agrega el queso en hebras y el queso crema. Derrite en el
microondas por 2 minutos en intervalos de 30 segundos. Mezcla hasta combinar.
3. Incorpora el resto de los ingredientes: la mantequilla, la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol y
el huevo. Mezcla bien y amasa hasta formar un bollo.
4. Coloca el bollo entre dos papel manteca/pergamino y extiende la masa con un palo de amasar.
5. Sustituye el papel manteca de arriba por uno nuevo, voltea la masa junto a los papeles y retira nuevamente
el papel de encima ( paso para que no se pegue la masa!).
6. Esparce la mantequilla (del relleno) sobre la masa, espolvorea el eritritol y luego el chocolate.
7. Corta la masa en rectángulos y luego en triángulos y arrolla cada uno desde la parte mayor hacia la menor.
8. Coloca los croissants en una bandeja apta para hornos cubierta con papel manteca/pergamino o una estera
de silicona. Pincela con más mantequilla (opcional)
9. Hornea por 25 minutos o hasta quedar ligeramente dorados.
10. Disfruta!
.
TIP: El queso no se siente! Pero para maximizar el sabor, escoge un con sabor suave (por eso elegí la
mozarella) y con poca sal

Helado (6 porciones)
125 g de queso crema
1/2 taza de crema de leche
2 sobrecitos de stevia
1/2 cucharada de jugo de limón
150 g de fresas frescas cortadas
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
.
PREPARACIÓN
1. Coloca el queso crema en un procesador de alimentos y procesa hasta ablandar.
2. Añade la crema de leche, el stevia, el jugo de limón, y la ralladura de limón. Procesa hasta que esté bien
combinado.
Agregue las fresas y procese hasta combinar.
3. Vierte la mezcla en moldes de paletas y e inserta los palitos de paletas.
4. Lleva al congelador/freezer por al menos 3 horas. Para desmoldar, corra bajo agua tibia del grifo durante 20
a 30 segundos.

Brownie en taza Sólo 4 g de carbo por porción! (2 porciones)

1 huevo
30 g de mantequilla
2 cucharadas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 a 2 cucharadas de eritritol
½ cucharadita de polvo para hornear
.
PREPARACIÓN
1. En una taza apta para microondas, añade la mantequilla y derrite en el microondas por 25 segundos.
2. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien hasta combinar.
3. Coloca la taza con la mezcla de chocolate en el microondas y calienta por 60 segundos. Si todavía no está
cocido, calienta por 20 segundos más.
4. Desmolda el brownie en un plato.
5. Paso opcional: Bate 100 ml de crema de leche con medio sobrecito de stevia hasta que espese y agrega la
crema batida, espolvoreando una pizca de cacao en polvo.
6. Disfruta!
.
TIP: El eritritol puede reemplazarse por xilitol u otro endulzante granulado pero no por stevia en polvo, ya
que al mezclar con cacao queda con un sabor amargo.

Brownie de avellana ! Sólo 4 g de carbo por porción! (10 porciones)

100 g de mantequilla (o aceite de coco, o ghee)
100 g de chocolate 70% cacao
100 g de avellana
65 g de eritritol (o xilitol)
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
.
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 180ºC .
2. Cocina las avellanas en una sartén a fuego medio hasta dorar levemente. Cuida que no se quemen.
3. Retira con un papel de cocina la cáscara (pueden quedar partes de cáscara) y procésalas hasta triturar.
4. Coloca la mantequilla y el chocolate en un bol apto para microondas, derrítelas en el microondas de a
intervalos de 20 segundos.
5. Añade el endulzante y el extracto de vainilla. Bate bien hasta integrar.
6. Añade los huevos y la harina de avellanas. Vuelve a batir hasta formar la pasta de brownies.
7. Vierte la mezcla en un molde para horno cubierto de papel manteca/pergamino (yo usé un molde para pan).
8. Hornea por 30 a 40 minutos (dependiendo si te gustan más o menos cocidos).

Torta de chocolate (12 porciones)

250 g de chocolate trozado (> 85% cacao)
150 g de mantequilla
100 mL de crema de leche
5 huevos , separando las yemas de las claras
50 g de eritritol (o más si es chocolate 100% cacao)
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 160ºC .
2. En una olla a baño maría (o a fuego muy bajito), derrite la mantequilla junto al chocolate trozado,
revolviendo constantemente y cuidando de que no se queme.
3. Vierte el chocolate derretido a un bol grande. Añade la crema de leche y el eritritol y bate bien hasta
disolver.
4. Ve añadiendo las yemas de huevo, una por vez, mezclando constantemente hasta incorporar bien al
chocolate.
5. En un bol aparte, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta punto nieve (hasta que se
formen picos firmes).
5. Con una espátula, añade la espuma de las claras a la mezcla de chocolate y mezcla suavemente hasta
incorporar. Debe quedar como una pasta aireada.
6. Enmanteca un molde de 20 cm de diámetro y vierte la pasta.
7. Lleva al horno por 45 minutos o hasta que esté firme en los bordes al sacudir el molde (puede
agitarse un poco en el centro).
8. Deja enfriar totalmente antes de desmoldar y servir. Inclusive puedes dejarla enfriando en el congelador

Gomitas
Gomitas coloridas ! Menos de 1 g de carbo por porción (4 porciones)
1 sobrecito (12 g) de gelatina saborizada sin azúcar (frambuesa, piña/ananá, frutilla, etc.)
1 sobrecito (12 g) de gelatina sin sabor
1 cucharadita de ácido cítrico (opcional pero recomendable)
160 mL de agua a temperatura ambiente
.
PREPARACIÓN
1. En un vaso o bol pequeño coloca la gelatina saborizada, la gelatina sin sabor y el ácido cítrico. Mezcla con
un tenedor.
2. Añade el agua y revuelve bien. Deja la gelatina hidratando por 5 minutos.
3. Lleva la gelatina al microondas por 30 segundos y revuelve nuevamente. Si queda todavía grumosa y sin
disolver calienta unos segunditos más.
4. Vierte la gelatina en un molde de silicona (o un tupper!) y lleva a la nevera por al menos 20 minutos o hasta
que solidifique bien.
5. Desmolda las gomitas y consérvalas en un recipiente cerrado para que no se seque. Si la hiciste en un
tupper, desmolda y córtala como más gustes.

Pancitos de sésamo (6 porciones)

150g de harina de almendras
40g de psyllium en polvo (o harina de linaza)
2 cucharaditas de polvo para hornear (polvo royal)
1 cucharadita de sal
225 ml de agua hirviendo
3 claras de huevo
1 cucharada de semillas de sésamo
Un chorrito de vinagre de manzana (opcional)
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C .
2. Mezcle en un bol la harina de almendras, el psyllium, el polvo para hornear y la sal.
3. Hierva el agua y agréguela a la mezcla, junto con el vinagre y las claras. Bata a mano por 30 segundos
con un tenedor o un batidor manual.
4. Huméctese las manos y separe la mezcla en 6 bollos. Ubique los bollos en una bandeja para hornear
cubierta con papel manteca o mantequilla.
5. Hornee entre 50 y 60 minutos , dependiendo del tamaño del pan. Puede verificar que estén cocidos
cuando se escuche un sonido hueco al golpear suavemente la superficie.

Scones con Arándanos (8 porciones)

100 g de harina de almendras
30 g de harina de coco
45 g de eritritol
¼ de taza de leche de almendras
30 g de aceite de coco
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
50 g de arándanos
1 pizca de sal

PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C .
2. Mezcla en un bol mediano todos los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de coco, el
eritritol, el polvo para hornear y la sal.
3. Añade el aceite de coco , la leche de almendras, la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla y amasa
hasta formar una masa.
4. Incorpora los arándanos a la masa.
5. Extiende la masa al grosor que gustes y forma los scones con una forma redonda (o un vaso pequeño!).
Repite, si sobra, hasta terminar de usar toda la masa. Alternativa: dale una forma redonda a la masa y corta en
forma de pizza .
6. Coloca los scones en una bandeja para horno cubierta con papel manteca/pergamino o con estera de
silicona.
7. Hornea por 20 minutos o hasta dorar la superficie.
TIP: Puedes acompañar con un glaseado mezclando una cucharada de queso crema, un chorrito de crema
de leche y una pizca de stevia.

Pan Relleno (4 porciones) sólo 4 g de carbos por porción

75 g de harina de almendras
15 g de harina de coco
150 g de queso mozzarella, en hebras
30 g de queso crema
2 huevos
2 cucharaditas de goma xantana
1 sobrecito de levadura instantánea
1 cucharada de queso parmesano rallado seco (opcional)
RELLENO
250 g de carne molida
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
50 g de queso mozzarella , en hebras
50 g de salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C .
2. En una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio , saltea la carne y el ajo por 5 minutos. Añade
la salsa de tomate y salpimienta a gusto. Reserva.
3. En un bol grande apto para microondas, calienta en el microondas el queso mozzarella de la masa y el
queso crema , de a intervalos de 20 segundos, hasta derretir (1 minuto).
4. Añade los huevos y mezcla bien . Incorpora los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco,
goma xantana, levadura y sal a gusto. Amasa con las manos hasta formar una masa fácil de trabajar.
5. Divide la masa en 2 y coloca uno de los bollos entre dos papel manteca. Extiende la masa en forma de
rectángulo y retira el papel de arriba. Vuelve a tapar, voltea y retira el papel que estaba debajo. Coloca en el
centro de la masa la mitad del relleno de carne y el queso. Enrolla como si fuera un pionono y cierra el pan de
los lados. Repite.
6. Coloca los panes en una bandeja para horno cubierta con papel manteca⁄pergamino. Puedes pincelar el tope
con mantequilla y espolvorear parmesano (seco).
7. Lleva al horno por 25 minutos o hasta dorar la masa. Deja enfriar por 10 minutos.
.
TIP: Diviértete personalizando el relleno. ¿Qué tal un relleno caprese o de pepperoni?.

Pretzel ! Esta receta tiene 2,5 g de carbo por porción! (12 porciones)
150 g de harina de almendras
 30 g de harina de coco
300 g de mozzarella , en hebras
60 g de queso crema
30 g de mantequilla , derretida
2 huevos
10 g (1 sobrecito) de levadura instantánea
2 cucharaditas de goma xantana
2 cucharadas de agua , caliente
1 cucharada de sal gruesa
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 200°C .
2. En un bol grande apto para microondas, coloca el queso mozzarella y el queso crema. Calienta en el
microondas de a intervalos de 30 segundos hasta derretir.
3. En un bol pequeño, disuelve la levadura instantánea en el agua y deja reposar por dos minutos.
4. En un tercer bol grande, mezcla la harina de almendras, la harina de coco y la goma xantana. Añade los
huevos, la mezcla de levadura y la mitad de la mantequilla. Mezcla hasta combinar.
5. Añade el queso derretido al bol de harina y mezcla y amasa hasta formar una masa uniforme.
6. Divide la masa en 12 bolitas, estira cada una en tiras y dale la forma de pretzel . Si la masa está fría y
difícil de manejar, calienta unos segunditos en el microondas.
7. Coloca los pretzel en una bandeja apta para horno cubierta con papel manteca/pergamino o estera de
silicona. Pincela los pretzel con el resto de la mantequilla y espolvorea la sal.
8. Lleva al horno por 15 minutos o hasta dorar la masa.

Volcán de queso Sólo 4 g de carbo por porción (8 porciones)

Pan
100 g de de queso en hebras
150 g de harina de almendras (o 100 g de harina de coco)
75 g de queso crema
60 g de mantequilla derretida
2 huevos
1 cucharada de polvo para hornear
Relleno
220 g de queso untable/requesón/cuajada
50 g de queso en hebras
.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 160°C .
2. En un bol grande, bate con un tenedor el queso crema y los huevos. Incorpora la mantequilla y el queso
parmesano. Mezcla hasta combinar .
3. Añade los ingredientes secos: la harina de almendras y el polvo para hornear. Mezcla bien.
4. Coloca la mezcla en un molde con hueco ya enmantecado.
5. Hornea por 45 minutos o hasta que al ingresar un palillo salga seco.
6. Deja enfriar el pan en la nevera/heladera por 15 minutos y desmolda en una bandeja para horno cubierta con
papel manteca/pergamino o estera de silicona.
7. Rellena con queso untable en el hueco y sobre el pan, espolvorea el queso mozarella.
8. Lleva a horno medio (200ºC) por 20 minutos o hasta derretir el queso.
9. Deja enfriar al menos 15 minutos antes de transferir a una tabla (o corta sobre el papel manteca).
10. Disfruta!
.
TIP: Receta ideal para los amantes del queso ! Todo queso sirve, yo usé parmesano en el pan y
mozarella por arriba para que derrita rápido
.